怎樣炒(chao)粉(fen)絲(si)(si) 炒(chao)粉(fen)絲(si)(si)的做(zuo)法大全(quan) 炒(chao)粉(fen)絲(si)(si)的家常做(zuo)法

炒(chao)粉(fen)絲(si)是一道很家常的小炒(chao)，經濟又實(shi)惠。主料粉(fen)絲(si)和(he)輔料豬肉(rou)、海(hai)鮮等（根據(ju)個人喜好添(tian)加），制(zhi)作程序也非常簡單(dan)，上(shang)班(ban)族最快捷(jie)的小炒(chao)之一了。

所需食材：

粉絲（中(zhong)等粗細）50g、牛肉 100g、香菇 5個(ge)、木耳10g、黃瓜 半個(ge)、小紅辣椒 3個(ge)、醬油少(shao)(shao)許、砂糖(tang) 少(shao)(shao)許、精(jing)鹽(yan)和(he)味精(jing)少(shao)(shao)許、食(shi)用油適(shi)量(liang)。

牛肉佐料：

醬(jiang)油半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、砂糖1小勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蔥(cong)末 半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蒜泥(ni) 1小勺(shao)(shao)(shao)(shao)、生姜末半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、香油半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、胡椒粉適(shi)量。

粉絲佐料：

醬油3勺(shao)、蒜泥1小勺(shao)、生(sheng)姜末半小勺(shao)、炒熟的(de)(de)(de)(de)(de)芝(zhi)麻半勺(shao)、紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)干辣椒(jiao)絲(si)、白黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)煎雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)。紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)干絲(si)兒和(he)黃白煎雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)是(shi)為了增添(tian)炒粉(fen)絲(si)料(liao)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩。紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)干絲(si)兒在韓(han)國的(de)(de)(de)(de)(de)市場都有賣(mai)，如果搞不到其(qi)實也沒關系，不會影響料(liao)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)味道。黃白煎雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)兒的(de)(de)(de)(de)(de)制作稍麻煩(fan)一點，和(he)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)煎雞(ji)蛋(dan)(dan)不同的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，在攤雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，蛋(dan)(dan)黃和(he)蛋(dan)(dan)白要分(fen)開(kai)攤，煎的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也要分(fen)開(kai)煎，煎成薄餅(bing)之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般(ban)長短的(de)(de)(de)(de)(de)絲(si)兒狀(zhuang)待用。

制作方法：

1 把粉絲用熱水浸泡，直到(dao)柔(rou)軟。

2 牛肉切成長短3cm左右的(de)肉絲，然后(hou)用(yong)佐料拌好待(dai)用(yong)。

3 香菇也用(yong)(yong)熱水浸泡，泡開之后除去根部，切(qie)成絲狀，然后用(yong)(yong)醬油等佐(zuo)料拌好待用(yong)(yong)。

4 木耳也事先用水泡好，除(chu)去(qu)根部(bu)，用手撕(si)成(cheng)小(xiao)塊兒(er)。

5 黃瓜和胡蘿卜切成(cheng)5cm長短的(de)絲狀，用鹽水少(shao)泡一(yi)下，然后(hou)除去其中(zhong)水分(fen)。

6 泡(pao)軟的(de)粉絲(si)除去水(shui)(shui)分(fen)，用(yong)砂(sha)糖、醬油(you)(you)和(he)香油(you)(you)拌一下，然后用(yong)食用(yong)油(you)(you)炒(chao)熟。如(ru)果不(bu)喜歡炒(chao)出(chu)來的(de)，覺得太油(you)(you)膩，還可以把粉絲(si)直(zhi)接(jie)用(yong)水(shui)(shui)煮(zhu)熟，然后再和(he)其他的(de)佐料(liao)在一起輕(qing)輕(qing)小(xiao)炒(chao)一下，或者干脆就和(he)其他的(de)材料(liao)拌一下也可以。

7 把準(zhun)備(bei)好的(de)牛肉(rou)(rou)、香菇、黃瓜、胡(hu)蘿卜等(deng)用食用油小炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，牛肉(rou)(rou)和香菇一(yi)定要炒(chao)(chao)熟，其他的(de)蔬菜只(zhi)需(xu)要小炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)即可。

8 把所有的材料都放在一起，然后(hou)再倒(dao)入事(shi)先準備(bei)好(hao)的醬油(you)、蒜泥(ni)、蔥末(mo)、生姜末(mo)、炒芝麻、干紅辣椒絲，然后(hou)帶(dai)上(shang)一次(ci)性塑膠手套，輕(qing)輕(qing)攪拌，最后(hou)灑上(shang)一些香油(you)拌一下增添香味兒。都做好(hao)了之后(hou)，把黃白煎雞蛋餅絲兒放在上(shang)面。

食用須知：

1.這個炒(chao)粉要火(huo)大(da)(da)，迅速炒(chao)出鍋才夠大(da)(da)排檔的(de)味兒；

2.也(ye)因此，不要(yao)一(yi)(yi)次(ci)性(xing)炒幾人份，最好1-2人份炒一(yi)(yi)鍋；

3.生抽、老抽、雞精都(dou)帶有咸味，因此沒有再添加鹽。根據個(ge)人(ren)口味調整！