【煎米(mi)餅的做法(fa)】煎米(mi)餅怎(zen)么做好吃 煎米(mi)餅的家常做法(fa)大全

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煎米餅怎么做好(hao)吃

健康功效：胡蘿卜：養肝(gan)明目、健(jian)脾(pi)、化痰止咳。

食材用料：剩米飯、鮮蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、豌(wan)豆(dou)。

菜譜做法：

1、準備材料

2、蝦(xia)仁洗凈瀝(li)干水份，切成小粒(li)，加料(liao)酒，黑胡椒，少(shao)許鹽(yan)腌一會兒

3、胡蘿卜(bu)和杏鮑菇切(qie)成小丁

4、豌豆和杏鮑菇入開水焯燙(tang)后撈出瀝干水份

5、油(you)鍋姜(jiang)片暴香，入(ru)蝦仁炒至變色(se)即(ji)盛(sheng)出

6、另(ling)起油鍋，入胡蘿卜丁(ding)翻炒。（這兩步(bu)，盡量少加些(xie)油，因為(wei)后(hou)面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）

7、倒(dao)入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁

8、倒(dao)入米(mi)飯炒勻，并加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融于水(shui)中，水(shui)可以稍(shao)微多些，讓米(mi)飯的(de)粘性更大，更容易做成(cheng)米(mi)餅(bing)）

9、倒入(ru)蝦仁(ren)翻炒均(jun)勻

10、待炒好的米飯稍涼后，便可做(zuo)成米餅，入加了油的平底鍋小火煎

11、煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃即可(ke)。（一定(ding)要等一面(mian)煎(jian)定(ding)型(xing)后才翻(fan)面(mian)，不然容易散）

12、煎好(hao)的(de)米餅趁熱吃非常香。（可(ke)以用(yong)廚房紙吸(xi)去多余的(de)油，更健康）

煎米餅(bing)的家常做(zuo)法大全(quan)

一、煎米餅

材料(liao)：米飯、鮮蝦仁、胡蘿卜(bu)、杏(xing)鮑(bao)菇、豌豆(dou)

做法：

1、蝦仁洗凈瀝干水份，切(qie)成小(xiao)粒，加料(liao)酒，黑(hei)胡椒，少許鹽(yan)腌一會兒，胡蘿卜和(he)杏鮑菇(gu)切(qie)成小(xiao)丁，豌(wan)豆和(he)杏鮑菇(gu)入開水綽燙后(hou)撈出瀝干水份；

2、油(you)鍋姜(jiang)片爆香，入(ru)蝦(xia)仁炒至變色即盛出，另起油(you)鍋，入(ru)胡蘿卜丁(ding)翻(fan)炒，倒入(ru)胡蘿卜丁(ding)和杏鮑菇丁(ding)；

3、倒入(ru)米(mi)飯(fan)炒勻，并加鹽和少許糖調味(wei)，倒入(ru)蝦(xia)仁翻炒均勻，待炒好的米(mi)飯(fan)稍涼后，便(bian)可(ke)做成米(mi)餅(bing)，入(ru)加了油(you)的平底鍋(guo)小(xiao)火煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃即可(ke)。

二、玉米雞蛋米飯煎餅

材料：甜玉米(mi)、雞蛋，米(mi)飯。辣(la)椒粉。

做法：

1、甜玉(yu)米剝粒；

2、鍋中放少許油，玉米粒拌(ban)炒下變(bian)色(se)斷生即(ji)可(ke)，盛出；

3、打雞蛋(dan)，蛋(dan)液里放鹽(yan)、黑胡椒(jiao)(jiao)、白(bai)胡椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉，放米(mi)飯拌勻，米(mi)飯塊拌散一定要，每一粒米(mi)飯都要浸(jin)在雞蛋(dan)液里；

4、放玉(yu)米粒拌(ban)勻；平底(di)鍋(guo)刷一(yi)層油；舀一(yi)勺子米飯(fan)蛋液(ye)，開火(huo)，大火(huo)煎；餅底(di)成型，可(ke)以在鍋(guo)內晃動(dong)，翻面(mian)；繼續煎另外一(yi)面(mian)；再翻面(mian)

5、可以根(gen)據自(zi)己喜歡的焦嫩程(cheng)度，用(yong)小火慢慢煎，這個時候就要用(yong)小火完成。

三、堅果米餅

做法一

材(cai)料：米飯、橄(gan)欖油(you)、淀(dian)粉(fen)、泡打粉(fen)、黑芝麻、鹽、核桃(tao)

做法：

1、熱米飯加(jia)入淀粉，加(jia)入橄欖(lan)油大概(gai)攪拌(ban)一下(xia)，取(qu)熟(shu)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)和核桃，把(ba)核桃用搟面杖碾碎(sui)連同芝(zhi)麻(ma)(ma)，鹽，泡打粉一起(qi)倒入米飯中，以炒菜的手法翻拌(ban)至無干粉即可；

2、把混合(he)好的(de)米飯放在(zai)一張保鮮(xian)膜上(shang)，捏起(qi)保鮮(xian)膜的(de)四(si)個角隨意包起(qi)醒(xing)30分鐘(zhong)，把(ba)保鮮膜攤開在米飯上再(zai)覆蓋一張保鮮膜；

3、用搟面杖(zhang)搟成薄片，模(mo)具壓型，排入烤盤(pan)，烤箱預(yu)熱180度中層上下層烤制10分鐘即可(ke)。

做法二

材料：米飯、蝦皮、芝麻、雞蛋、糖、鹽(yan)、歐芹、黑(hei)椒

做法：

1、蝦(xia)皮(pi)用(yong)水泡過瀝乾待用(yong)，然后(hou)將瀝干的蝦(xia)皮(pi)、芝麻(ma)、糖、鹽、歐芹、黑椒倒入(ru)，再打一個雞蛋進去米飯(fan)中，攪拌均(jun)勻；

2、開火倒油，鍋熱后放入一勺飯，倒入鍋中，用勺子壓至圓(yuan)餅(bing)狀，煎至雙面(mian)金(jin)黃香脆(cui)即可(ke)上碟。

四、奶香黑米餅

材料：黑(hei)米、麵粉(fen)、牛奶、發酵粉(fen)

做法：

1、黑米(mi)洗凈(jing)，用水泡發一晚上，放入(ru)(ru)攪(jiao)拌機攪(jiao)打成(cheng)面(mian)，把黑米(mi)面(mian)、面(mian)粉放入(ru)(ru)盆(pen)里，加入(ru)(ru)發酵(jiao)粉，再倒入(ru)(ru)牛奶，至發酵(jiao)粉融化，攪(jiao)拌成(cheng)面(mian)糊，發酵(jiao)至兩(liang)倍大(da)；

2、把發好(hao)的面揉(rou)勻(yun)，分成大小(xiao)相等的劑子，搟(xian)成圓餅，放入電餅鐺中(zhong)烙(luo)熟(shu)即可。

五、什錦煎米餅

材(cai)料：米飯1碗(wan)，青豆，玉米粒，胡蘿卜(bu)，土豆半(ban)個，雞蛋

做法：

1、胡(hu)蘿卜切(qie)小片，土(tu)豆切(qie)絲，與青豆、玉米(mi)粒一起在水中(zhong)煮熟。

2、將剩飯(fan)與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入(ru)米飯(fan)中（一小碗飯(fan)加入(ru)一半的(de)蛋液就可(ke)以），適量放鹽、五香粉、白胡椒(jiao)抓勻(yun)。

4、鍋燒熱，改(gai)小火，刷一層油(you)，將拌好的米飯放入(ru)鍋中按成餅，兩面煎成金黃色即可。

5、撒(sa)上幾(ji)粒黑芝麻做裝飾就OK了。

小訣竅

青豆、玉(yu)米(mi)粒、胡蘿卜建議家中常(chang)備，搭配在好多(duo)菜式(shi)上即添(tian)味又添(tian)色(se)。

六、烤米餅

材料：米(mi)飯、食(shi)用油、土豆淀粉、黑芝麻（熟(shu)）、泡打粉、鹽或者(zhe)速食(shi)面調料

做法：

1、把所有材料全部和熱米飯混合，用勺子或(huo)者手一直(zhi)拌米飯，拌到米飯喝材料全部粘在一起；

2、裝進(jin)保鮮袋 拍打半分鐘，用搟麵杖把米飯混(hun)合物(wu)搟成薄薄的米片，用餅乾模具壓(ya)成一個一個的小米餅；

3、放入烤箱(xiang)中間，180度(du)20分鐘。

七、蔬菜米餅

材(cai)料：米飯、干淀(dian)粉(fen)(fen)或(huo)面粉(fen)(fen)、卷心菜、胡蘿(luo)卜、金針菇、蟹肉(rou)棒(bang)、芹菜、雞蛋、香菜、鹽、雞粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、玉(yu)米油(you)、泰(tai)式(shi)酸甜醬(jiang)

做法：

1、將(jiang)(jiang)卷心菜(cai)、胡蘿卜切絲(si)，金(jin)針菇、香菜(cai)切段，芹(qin)菜(cai)切末，蟹肉棒用(yong)手撕成絲(si)備(bei)用(yong)，將(jiang)(jiang)米飯和(he)切配好的所有材料(liao)(liao)及調味料(liao)(liao)（雞蛋(dan)、干淀粉、鹽、雞粉、胡椒粉），放入大(da)盆中拌勻(yun)備(bei)用(yong)；

2、熱油鍋，以湯匙取適量混合(he)的材料，放入鍋中(zhong)邊煎邊用(yong)(yong)鍋鏟整成(cheng)圓(yuan)餅狀，并煎至(zhi)兩面呈金黃色，即完成(cheng)。食用(yong)(yong)時可沾(zhan)泰式酸(suan)甜(tian)醬。

八、雞蛋米餅

材料：洋蔥、胡(hu)蘿(luo)卜、雞(ji)蛋、米飯

做法：

1、胡蘿卜、洋蔥切小丁，和(he)米(mi)飯一(yi)同(tong)放(fang)入碗(wan)中，倒入雞蛋液，加入適量(liang)鹽和(he)胡椒(jiao)粉，攪拌成糊；

2、平(ping)底鍋倒(dao)入(ru)少許油(you)，用勺(shao)子挖等量的幾份入(ru)鍋，稍(shao)壓平(ping)成圓(yuan)形，小火慢煎，一面(mian)成型(xing)后翻(fan)面(mian)，兩面(mian)煎熟即可(ke)。