烤(kao)肉醬(jiang)怎么(me)做 自制烤(kao)肉醬(jiang)蘸料(liao)的做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒(shao)烤醬(jiang)3大(da)匙(chi)、蠔油、橄欖油各一大(da)匙(chi)、糖一小(xiao)匙(chi)、洋蔥(cong)末(mo)、蒜末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放入碗(wan)中調勻(yun)即可使用(yong)。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃(nong)郁，有去腥助香效果，除了做(zuo)燒烤(kao)醬，用來做(zuo)為蘸醬也十分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁(zhi)3大(da)匙、燒(shao)烤醬(jiang)、柳(liu)橙果醬(jiang)各2大匙、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：帶著微酸的(de)(de)香橙烤醬，適合用于海鮮(xian)類或腥味較重的(de)(de)食材(cai)，還可以當作調味淋(lin)汁，淋(lin)在(zai)實物上(shang)一起食用。

照燒醬

原料：米酒3大(da)匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中調勻(yun)即可使(shi)用。

口味評鑒：照燒醬的(de)口味(wei)濃郁，適合搭配滋味(wei)較清淡的(de)食(shi)材一(yi)起燒烤(kao)，此外，利用照燒醬來炒肉片(pian)或海鮮，風(feng)味(wei)更是(shi)一(yi)級棒(bang)。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許(xu)。

做法：將以上(shang)所有材料均放(fang)入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：紅(hong)酒是(shi)由紅(hong)葡(pu)萄酒發酵而成的，口感(gan)雖(sui)不甜，味道(dao)卻(que)十分甘美，很適合搭配牛肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)，羊(yang)肉(rou)，等(deng)口感(gan)較(jiao)重(zhong)的食材。

花生燒烤醬

原料：花生醬4大(da)匙、波羅汁(zhi)兩大(da)匙、醬油1大匙(chi)、糖(tang)、咖哩粉、鹽各(ge)一小匙(chi)、蔥末(mo)、蒜(suan)末(mo)、洋蔥末(mo)各(ge)少(shao)許。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：花生醬具有特(te)殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完(wan)全(quan)的釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各(ge)1大匙。

做法：將以(yi)上(shang)所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：蜂(feng)蜜(mi)既健康又(you)美味，除(chu)了作為燒(shao)烤醬(jiang)(jiang)(jiang)之(zhi)外(wai)，也是(shi)不可(ke)或缺點蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)之(zhi)一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬(jiang)油(you)3大匙、醋5大(da)匙、糖、水各2大匙、姜末1大(da)匙(chi)、蘿卜泥2大(da)匙。

做法：將以上所有材料均放入(ru)碗中調(diao)勻即可使用(yong)。

口味評鑒：白蘿卜(bu)的(de)微(wei)微(wei)辛香，加上(shang)姜末的(de)獨特(te)香氣，可增添海鮮的(de)美味，也品嘗到沾醬的(de)甘甜可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油(you)各1大(da)匙，蒜末(mo)、洋蔥(cong)末(mo)少許。

做法：將以上(shang)所有材料均放(fang)入碗中調(diao)勻(yun)即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：咖哩具(ju)有獨特點香(xiang)味(wei)，適合搭配(pei)羊肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大(da)匙、蒜末、辣椒末少許(xu)。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：添加辣(la)椒后(hou)，口(kou)感辛辣(la)，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果(guo)汁3大匙、糖、醋各1大匙(chi)。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可(ke)使用(yong)。

口味評鑒：香(xiang)芒醬口(kou)感細膩(ni)，味(wei)(wei)道(dao)香(xiang)甜，適合搭配味(wei)(wei)道(dao)清淡、具有(you)鮮(xian)味(wei)(wei)的海鮮(xian)食材(cai)，有(you)消除腥味(wei)(wei)的作用，吃起來更細致順口(kou)。

中式烤肉醬

原料：鰻魚(yu)骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米(mi)酒1500毫升。

做法：鰻魚骨(gu)以(yi)火(huo)燒(shao)烤后(hou)，加(jia)入(ru)所有材料以(yi)大火(huo)煮滾，改小火(huo)煮至湯(tang)汁剩(sheng)下2/3即可。

口味評鑒：香咸的風味，對于(yu)一般(ban)材料都十分適用，只是涂抹時要(yao)避免過厚，以免味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒(li)、蔥末、醬油各1大(da)匙、砂糖1小匙、香(xiang)油1/2小匙。

做法：花椒粒放(fang)入(ru)熱油鍋中(zhong)炒至(zhi)(zhi)香(xiang)味逸出，撈出剁(duo)碎，放(fang)入(ru)大碗中(zhong)，加入(ru)其(qi)它材(cai)料(liao)拌至(zhi)(zhi)砂(sha)糖(tang)溶化即可。

口味評鑒：味辣氣香(xiang)的(de)麻辣醬，適合(he)用在腥膻(shan)味較重點(dian)羊肉或(huo)是海鮮(xian)的(de)燒烤上(shang)，鮮(xian)辣開(kai)胃(wei)的(de)口感，讓烤出來(lai)的(de)滋味更富變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香油、糖、玉米各1小匙，醬油(you)、沙茶各1大匙、水2大匙。

做法：所有材料(liao)倒入鍋中，煮(zhu)至黏稠狀即可熄(xi)火(huo)使用。

口味評鑒：肋排燒(shao)烤醬特別適合(he)用在(zai)豬(zhu)肉類的燒(shao)烤上(shang)，它的味道十(shi)分濃郁，除(chu)了作(zuo)為(wei)燒(shao)烤醬之外，亦可當(dang)作(zuo)蘸醬使用。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙(chi)、蠔油、沙茶醬(jiang)各1大匙、米酒(jiu)、水各2大匙、醬油3大匙(chi)。

做法：白芝(zhi)麻先放入(ru)(ru)鍋中炒至(zhi)香(xiang)味逸出(chu)，再(zai)加入(ru)(ru)其它材料(liao)拌(ban)勻即可。

口味評鑒：揉和著芝(zhi)麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉(rou)醬(jiang)，適合用來去除肉(rou)類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳(jia)。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末4大匙，蜂蜜(mi)1大匙。

做法：所(suo)有材料放入(ru)碗中調(diao)勻(yun)即(ji)可。

口味評鑒：芥末(mo)味(wei)辛濃厚，具有(you)提味(wei)之(zhi)效，適合用于魚片及各(ge)種(zhong)海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了(le)回味(wei)無(wu)窮。

一般市面上的(de)烤(kao)肉佐醬(jiang)很多，但并不(bu)(bu)一定合乎每個(ge)人的(de)口味，而且每次同樣的(de)烤(kao)醬(jiang)也(ye)會令人感(gan)到乏味。不(bu)(bu)如(ru)試(shi)試(shi)以下(xia)推(tui)薦的(de)幾種配醬(jiang)方(fang)法，說(shuo)不(bu)(bu)定正合你(ni)的(de)口味呢！

普通干面醬

原料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油(you)1小匙(chi)、味精(jing)少許(xu)、香(xiang)油少許(xu)、蔥(cong)花1大(da)匙。

做法：將所(suo)有調(diao)味料(liao)攪拌均勻即(ji)可；若是用油(you)面，可撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面滑潤的口感。

貼士：口味比(bi)較重的話，可以再加上1／2小(xiao)匙的甜辣醬，味(wei)道更(geng)好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬(jiang)油(you)3大匙(chi)，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙(chi)，辣椒粉(fen)少許(xu)(xu)，辣油少許(xu)(xu)；

B：豬油1大(da)匙(chi)，蔥花2大匙，香菜末少許(xu)。

做法：將A材料拌(ban)勻成綜合(he)醬(jiang)汁備用，實(shi)用時將綜合(he)醬(jiang)汁與(yu)B材料一起拌入面(mian)中即可。

用途：醬油和黑醋是傻(sha)仔干(gan)面(mian)的靈魂，至于辣(la)(la)椒粉(fen)和辣(la)(la)油可(ke)以依(yi)照(zhao)個人的喜好添加(jia)，喜歡吃(chi)辣(la)(la)的可(ke)以多放一點辣(la)(la)椒粉(fen)和辣(la)(la)椒油。干(gan)面(mian)煮好之后，拌好所有調味料(liao)之后，最好淋(lin)上少許高(gao)湯，干(gan)面(mian)吃(chi)起(qi)來會更順口。

南乳干面醬

原料：辣椒油(you)2大匙，南(nan)乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖(tang)2大匙(chi)，蔥花1大匙。

做法：將所有(you)材料混合拌勻(yun)即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而(er)調(diao)整(zheng)。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味(wei)增(zeng)1大匙，醬油膏1大匙(chi)，香油1大(da)匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥(cong)花少許。

做法：將所有材(cai)料混(hun)合攪拌均勻，讓所有的(de)材(cai)料全融化即可。

用途：這是利用(yong)海山醬(jiang)和味(wei)增(zeng)混合(he)起(qi)來(lai)所調(diao)成(cheng)的(de)(de)干面(mian)醬(jiang)，海山醬(jiang)是臺(tai)式里面(mian)很重要的(de)(de)一(yi)種基礎醬(jiang)料，濃(nong)郁的(de)(de)米(mi)香味(wei)中帶有微甜(tian)的(de)(de)滋味(wei)，配(pei)合(he)味(wei)增(zeng)特有的(de)(de)豆類氣味(wei)，調(diao)出一(yi)種干干甜(tian)甜(tian)的(de)(de)干面(mian)醬(jiang)料。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油(you)1小匙(chi)，味(wei)精少許，香油(you)少許，蔥花(hua)1大匙(chi)

做法：將所有調味料攪拌均勻即可(ke)；若是用(yong)油(you)面，可(ke)撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面滑潤的(de)口感。口味比較重(zhong)的(de)話，可(ke)以再加上1／2小匙的甜辣醬(jiang)，味道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大(da)匙(chi)，辣椒(jiao)末1／2小匙，紅蘿(luo)卜丁(ding)1／2杯，洋蔥丁(ding)2／3杯(bei)，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙(chi)，酒2大匙，水5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘(zhong)即可。不(bu)喜歡太辣(la)的(de)(de)話，可以減少辣(la)椒末(mo)的(de)(de)用(yong)量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩，蝦(xia)皮3兩，蒜頭2兩，絞肉(rou)1.2斤，豆(dou)干丁6兩，酸(suan)甜醬(jiang)1罐，豆瓣醬(jiang)1／3罐(guan)，蘿卜干3兩，水(shui)1又1／2杯。

做法：將蝦皮與(yu)蝦米混合，放入(ru)鍋中，配合蒜頭爆香，再加入(ru)水、絞肉、豆(dou)干丁(ding)、蘿卜丁(ding)一(yi)起拌炒，最后加入(ru)甜酸(suan)醬及豆(dou)瓣醬炒勻，加水煮(zhu)開(kai)放涼(liang)裝瓶(ping)。

用途：可用于(yu)拌(ban)面拌(ban)飯，或是燙青(qing)菜淋(lin)醬。

麻醬干面醬

原料：芝(zhi)麻醬2大匙，醬油(you)2大(da)匙，糖1小匙，白醋1小匙，香油1大匙，冷開水(shui)3~4大匙，蒜(suan)泥1大匙。

做法：將所有材料(liao)(liao)調勻即可，再視個人喜好，可加點黃瓜(gua)絲及紅蘿卜絲當配(pei)料(liao)(liao)。

用途：可用于擔仔面、干面、鹵(lu)肉飯淋醬，或(huo)是燙青菜淋醬。

蒜香干面醬

原料：原味(wei)花生50克，白(bai)芝(zhi)麻80克(ke)，蒜頭酥3大匙(chi)，香油2大匙，醬(jiang)油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。

做法：

1、將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油(you)一起(qi)放入(ru)磨(mo)缽中研磨(mo)，或放入(ru)調理(li)機中打成(cheng)出油(you)泥(ni)壯備用；

2、將所有調味料攪拌(ban)，與做(zuo)法一的材料充(chong)分混合即完成(cheng)醬料；

3、拌(ban)面食用時再(zai)撒上(shang)少許蒜頭(tou)與蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉(rou)100克(ke)，蒜末1大匙(chi)，姜末1／2小匙(chi)；

B：罐頭脆瓜100克。調味(wei)料：蠔油2大匙，糖1小匙，素(su)高湯1又1／2杯。

做法：

1、素肉用(yong)(yong)油炸至金(jin)黃(huang)，切丁；罐頭脆(cui)瓜(gua)切碎丁備用(yong)(yong)。

2、將素肉(rou)丁、蒜末(mo)、姜末(mo)以適量的油炒(chao)香，并加入(ru)脆瓜丁與所有調味(wei)料煮至(zhi)入(ru)味(wei)即可。

3、拌面食用(yong)時再(zai)一起(qi)拌入少許松(song)香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可(ke)。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克、蔥花(hua)3大匙。

調味料：

A：蒜末3大(da)匙，酒1大匙。

B：糖1又1／2大匙(chi)，醬油(you)2大匙，水2大匙。

做法：

1、將豆酥切碎，放入溫油(you)中炸酥，然后(hou)撈起(qi)瀝(li)干備用。

2、將(jiang)絞(jiao)肉與調味料A一起入鍋炒香(xiang)，再加入豆(dou)酥(su)與調味料B，以小火煮至入(ru)味(wei)。

3、熄(xi)火后(hou)加入蔥花拌勻，醬料即完成。

4、食(shi)用時，將面拌入少(shao)許(xu)香(xiang)油，再淋上豆酥(su)肉末醬即可。

雞汁干面醬

原料：青(qing)蒜20克、八角2粒、雞油30克、雞胸肉1副。

調味料：雞高湯(tang)4杯、鹽1大匙、酒1大匙(chi)、糖1大匙(chi)。

做法：

1、青(qing)蒜切小段備用(yong)。

2、將青蒜段(duan)、八(ba)角、雞(ji)油(you)充分炒香(xiang)，然后加入(ru)所(suo)有調(diao)味料，以中(zhong)小火(huo)煮與約10~12分鐘出(chu)味(wei)。

3、放(fang)入雞胸肉，以小火煮(zhu)熟（8~10分鐘），熄火(huo)后浸泡10分鐘即(ji)完成。

4、拌面(mian)食用(yong)時，可將雞胸肉(rou)撕成肉(rou)絲，搭配適量一起食用(yong)。

雪菜干面醬

原料：雪菜末(mo)1杯(bei)、絞肉1／2杯(bei)、蒜末1大匙、辣(la)椒末1／小匙。

調味料：蝦(xia)油1／5大(da)匙、糖(tang)1小匙、鹽(yan)1／3小匙、胡椒粉1／2小(xiao)匙、水1／2杯。

做法：將蝦(xia)油、絞肉一起煸炒出油，再加(jia)入(ru)蒜末(mo)辣椒(jiao)末(mo)炒香，隨(sui)即放入(ru)雪(xue)菜末(mo)、糖、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)與水(shui)，一起煮滾(gun)入(ru)味即完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水(shui)100毫升(sheng)、芝麻(ma)醬3大匙。

調味料：香油1大匙、辣油1大匙、醋1大匙、檸檬(meng)汁1大匙、鹽(yan)1大匙(chi)、糖(tang)1大匙(chi)。

做法：將所有材料(liao)與(yu)調味料(liao)混合均勻即可。

備注：蔥姜水的做法：將(jiang)少(shao)許蔥及姜拍碎，浸(jin)泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯(tang)汁，即為蔥姜(jiang)水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁(zhi)2大匙、紅油2大匙(chi)、香油1大匙、糖1大匙、紅蔥頭1小匙、蒜(suan)頭末1小匙、辣椒末1小匙(chi)、香菜末1大匙。

做法：將(jiang)所有材料混合即可(ke)。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖(tang)1／2茶匙(chi)、生抽2大匙、蒜末1茶匙(chi)、魚露1茶匙

做法：將所(suo)有材料混(hun)合，加入紅辣椒末、蒜(suan)末即可。

用法：非常適合各種蔬(shu)(shu)菜(cai)的涼拌，如圓白菜(cai)、四季豆、海帶均可(ke)，只要將(jiang)蔬(shu)(shu)菜(cai)焯熟淋上醬汁(zhi)即可(ke)食用。

麻椒醬

原料：花(hua)椒(jiao)粉1／3茶匙、老(lao)抽1大匙(chi)、辣(la)椒油1大匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙(chi)、香(xiang)油1茶匙、鹽少許。

做法：將以上所有材料攪拌(ban)(ban)均勻，即可涼(liang)拌(ban)(ban)使(shi)用(yong)。

用法：這道(dao)涼(liang)拌醬可以用于海鮮(xian)、牛、羊肉涼(liang)拌入味。

魚露醬

原料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔(hao)油(you)1／3茶匙、鮮(xian)雞粉1／2茶匙、冰糖1／2茶匙、甘草粉少許（可(ke)不加(jia)）、清水1／2杯。

用法：這(zhe)就是很多飯(fan)店清蒸魚如此美味的秘(mi)訣了。

烏梅醬

原料：烏梅汁2大匙(chi)、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙(chi)、糖2大匙。

做法：將所有(you)材料(liao)放在容器內(nei)加熱(re)，以小火煮(zhu)滾至糖完全融化，晾涼后(hou)即(ji)可食(shi)用。

用法：適用于涼抖番(fan)茄(qie)、炸蔬菜(cai)等菜(cai)肴的(de)沾取，味道非常特(te)殊、酸甜適中，風味獨特(te)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙、白糖、米(mi)酒、冰糖各1茶匙、柴魚精、干海帶、姜粉各(ge)2茶匙。

做法：將所有材(cai)料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬(meng)汁(zhi)1/4杯、番茄醬2大(da)茶匙(chi)、辣椒(jiao)油(you)、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙(chi)、蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖(tang)各(ge)1大茶匙(chi)、蒜末(mo)1/2茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即(ji)可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅3顆(ke)、酸(suan)梅蜜餞、砂糖各2茶匙(chi)、白醋(cu)1茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打成醬狀）、蘋(pin)果汁(zhi)1/2杯(bei)、白醋1茶匙、芥末醬1/2茶(cha)匙(chi)、蜂蜜、洋蔥各1茶匙、鹽、胡椒(jiao)適量(liang)。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋(cu)、白醋(cu)各(ge)2茶匙、番茄醬3茶匙、姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各(ge)1茶(cha)匙(chi)。

做法：

將所有材料混合均勻，即可(ke)。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙(chi)、醬油(you)3茶匙、味精、米酒、白(bai)醋各(ge)1小茶匙(chi)、細砂(sha)糖(tang)1茶匙(chi)、胡椒(jiao)粉適量。

做法：將所有材(cai)料混合均勻，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆(bao)出香(xiang)味，加入紅葡萄(tao)酒~醋~精鹽(yan)~白糖~芥末(mo)~紅辣椒(jiao)粉，用文火(huo)煮5分鐘，待冷用.可用于腌肉入味，或作蘸料，入蘸烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白(bai)糖~精(jing)鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮10--15分鐘(zhong)，可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料，如蘸炸牛(niu)肉餅.

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各(ge)1茶匙，柴魚精、干(gan)海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料(liao)混合(he)均勻，即可。

飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大(da)蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克(ke)，特鮮1號1包，雞精100克(ke)，白糖20克，精鹽40克。

2、先(xian)將泡椒(jiao)剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷(ci)器裝入芝麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、大(da)蒜細沫、花(hua)椒粉(fen)，特(te)鮮(xian)1號、雞精、白糖、精鹽等拌(ban)和均勻。

4、用菜油燒到八成熟(shu)放入泡(pao)椒細(xi)沫(mo)炸香，然后倒入瓷(ci)器調好的料中蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，讓冷卻后再(zai)嘗(chang)一下，如(ru)果咸(xian)了(le)，適當放點白糖味(wei)精，淡了(le)加(jia)點鹽即成飄(piao)香醬。

廣式口味--甜的

廣東當(dang)然是以甜的為主了，因(yin)此調(diao)味醬(jiang)就是超市(shi)有賣(mai)得(de)專門的燒烤醬(jiang)油(you)，番茄醬(jiang)以及蜂(feng)蜜

吃法：在食物上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)油(you)，和一點專門燒(shao)(shao)烤(kao)醬(jiang)油(you)（因(yin)為燒(shao)(shao)烤(kao)醬(jiang)油(you)里(li)有咸味(wei)，因(yin)此不(bu)用放鹽了），烤(kao)至四五分(fen)熟的時候，依個人(ren)口味(wei)涂上(shang)(shang)適量蜂(feng)(feng)蜜(mi)和番茄醬(jiang)，再(zai)(zai)烤(kao)到七分(fen)熟，再(zai)(zai)涂上(shang)(shang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)或(huo)是番茄醬(jiang)，再(zai)(zai)烤(kao)一下，就可以吃(chi)了。

還有另外一種比較方便的(de)做法就是(shi)把所(suo)有的(de)調料都放到食物上面，用錫紙(zhi)將食物包好放在炭盆上的(de)鐵絲網上燒烤(kao)，一段時間(jian)翻個面，很快可(ke)以(yi)烤(kao)好，因為受熱均勻，里面幾乎(hu)和外面一起熟了，可(ke)以(yi)試(shi)試(shi)

漢式燒烤--辛辣為主

武漢(han)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)老遠(yuan)就(jiu)可(ke)以聞(wen)到一(yi)股濃濃的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)孜(zi)(zi)然(ran)的(de)(de)(de)味道(dao)，燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)(de)孜(zi)(zi)然(ran)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)香(xiang)，是(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)佐料，還有辣椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，可(ke)以將孜(zi)(zi)然(ran)，辣椒(jiao)粉(fen)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)混(hun)合淋(lin)上(shang)燒(shao)(shao)熱的(de)(de)(de)油(you)備(bei)用，自(zi)己家里就(jiu)可(ke)以也(ye)還可(ke)以加入一(yi)點(dian)雞精，加一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)鹽

吃法：先將食物稍稍腌制一下(xia)，不(bu)要(yao)太(tai)咸(xian)了，接著涂(tu)(tu)上(shang)油，燒烤(kao)至四五(wu)分(fen)(fen)熟，涂(tu)(tu)上(shang)調料混合物，接著燒烤(kao)，到七分(fen)(fen)熟再(zai)(zai)涂(tu)(tu)一邊，再(zai)(zai)烤(kao)一會就可以吃了

推薦：還有一(yi)種(zhong)非常(chang)好吃的東西，對于漢式的燒(shao)烤就(jiu)一(yi)定(ding)沒有人吃過(guo)的，那就(jiu)是棉花糖

需要的東西：一(yi)包棉花糖，木制簽子（鐵(tie)的一(yi)烤，棉花糖就滑下去了）

做法：將(jiang)木簽子頭上插上棉(mian)花糖，手拿木簽子，放在(zai)炭(tan)火上不停(ting)轉動(dong)的(de)烤，小心烤糊了，大(da)概轉上4-5圈，外(wai)表變(bian)硬(ying)了，就可以(yi)了，一口咬下去，外(wai)面的(de)是有點硬(ying)的(de)脆殼，里面是被烤(kao)化的(de)糖汁，肯定是mm們(men)的(de)專(zhuan)愛(ai)的(de)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米(mi)酒、冰(bing)糖各1茶匙，柴魚精(jing)、干海帶、姜粉各(ge)2茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸(ning)檬(meng)汁1/4杯(bei)，番茄醬2大茶匙(chi)，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各(ge)1小(xiao)匙，蠔油、辣椒末、黃(huang)酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙(chi)。

做法：將所有材(cai)料混合均(jun)勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各(ge)2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋(pin)果1只（去核(he)，打成(cheng)醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙(chi)，芥(jie)末(mo)醬1/2茶匙(chi)，蜂(feng)蜜、洋蔥各1茶(cha)匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所(suo)有材(cai)料混合均勻，即可。

五味醬

配料：醬(jiang)油、香油、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶匙，番(fan)茄(qie)醬3茶(cha)匙，姜末(mo)、蒜泥(ni)、辣椒末(mo)各1茶匙(chi)。

做法：將所有(you)材料(liao)混合均(jun)勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬油(you)3茶匙(chi)、味精、米酒、白醋(cu)各(ge)1小茶匙、細(xi)砂糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。用了醬，烤(kao)出來的絕對好(hao)吃(chi)。