烤肉醬怎么做 自(zi)制烤肉醬蘸(zhan)料的做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

黑胡椒燒烤醬

原料：黑(hei)胡(hu)椒燒烤醬3大匙、蠔油(you)、橄欖(lan)油(you)各一(yi)(yi)大匙、糖一(yi)(yi)小(xiao)匙、洋蔥(cong)末(mo)、蒜末(mo)少許(xu)。

做法：將(jiang)以上所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香(xiang)氣濃郁，有去(qu)腥助(zhu)香(xiang)效(xiao)果，除了做燒(shao)烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁3大匙(chi)、燒烤醬、柳橙果(guo)醬各2大匙(chi)、蒜末少許(xu)。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放入碗中調勻(yun)即可使用。

口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適(shi)合用于海鮮類或腥味(wei)較重(zhong)的食材，還可以(yi)當作調味(wei)淋汁，淋在(zai)實物上一起食用。

照燒醬

原料：米酒3大(da)匙、蠔油(you)、醬油(you)、糖各2大匙。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中(zhong)調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：照(zhao)燒(shao)(shao)醬(jiang)的口味(wei)(wei)濃郁，適合搭(da)配滋味(wei)(wei)較(jiao)清淡的食材一起(qi)燒(shao)(shao)烤，此外(wai)，利(li)用照(zhao)燒(shao)(shao)醬(jiang)來炒肉(rou)片(pian)或海鮮，風味(wei)(wei)更(geng)是(shi)一級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑(hei)胡椒醬、紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒各3大匙、香菜末少許。

做法：將以(yi)上所有材料均放入碗(wan)中調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：紅酒(jiu)是(shi)由紅葡(pu)萄酒(jiu)發(fa)酵而成的，口(kou)感(gan)雖(sui)不甜，味道卻十(shi)分甘(gan)美，很適(shi)合搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感(gan)較重的食(shi)材。

花生燒烤醬

原料：花生醬(jiang)4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙(chi)、糖、咖哩(li)粉、鹽各一小(xiao)匙(chi)、蔥(cong)末(mo)、蒜末(mo)、洋蔥(cong)末(mo)各少許。

做法：將(jiang)以上所(suo)有材料均放入(ru)碗中調勻即可使用。

口味評鑒：花生醬具有特殊(shu)的濃(nong)濃(nong)的香氣，甜而細膩(ni)，讓(rang)牛肉的美味得到完全(quan)的釋(shi)放(fang)。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤(kao)肉醬、檸檬汁、糖(tang)各(ge)1大(da)匙(chi)。

做法：將以上所有材料(liao)均放(fang)入(ru)碗(wan)中調(diao)勻即可使(shi)用。

口味評鑒：蜂(feng)蜜(mi)既健康(kang)又美(mei)味，除了作為燒(shao)烤(kao)醬之外(wai)，也(ye)是不(bu)可或缺點(dian)蘸醬醬汁(zhi)之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋(cu)5大匙、糖、水各2大匙(chi)、姜(jiang)末1大(da)匙、蘿卜泥(ni)2大(da)匙。

做法：將以上所有材料均放入(ru)碗中調勻即可使用。

口味評鑒：白(bai)蘿卜的(de)(de)微微辛香(xiang)，加(jia)上姜(jiang)末的(de)(de)獨特香(xiang)氣(qi)，可增添海(hai)鮮的(de)(de)美味，也品嘗到沾(zhan)醬的(de)(de)甘甜可口(kou)。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬(jiang)3大匙，咖哩粉(fen)、醬油各1大匙(chi)，蒜(suan)末、洋(yang)蔥末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗(wan)中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：咖哩具(ju)有獨特點香味(wei)，適合(he)搭配羊肉類的(de)食材(cai)。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬(jiang)3大(da)匙、辣(la)油1大(da)匙(chi)、蒜末、辣椒末少許(xu)。

做法：將以上所有(you)材料(liao)均放入(ru)碗中(zhong)調(diao)勻即可(ke)使用。

口味評鑒：添加辣椒后，口(kou)感辛辣，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大(da)匙(chi)、糖(tang)、醋各1大匙(chi)。

做法：將以(yi)上所有(you)材料(liao)均放入碗(wan)中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：香芒醬口(kou)(kou)感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮(xian)味的(de)海鮮(xian)食(shi)材(cai)，有消除腥味的(de)作用，吃(chi)起來更細致(zhi)順口(kou)(kou)。

中式烤肉醬

原料：鰻魚(yu)骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚骨(gu)以(yi)火(huo)燒(shao)烤后，加(jia)入所有材料以(yi)大火(huo)煮(zhu)滾，改小火(huo)煮(zhu)至(zhi)湯汁剩下2/3即可。

口味評鑒：香(xiang)咸的風味，對于一般材料都十分適(shi)用(yong)，只(zhi)是涂抹時(shi)要避免過厚，以免味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒(jiao)粒、蔥末、醬(jiang)油各1大匙(chi)、砂糖1小匙、香油1/2小匙。

做法：花椒粒放入(ru)熱油鍋(guo)中炒(chao)至(zhi)香味逸(yi)出(chu)，撈(lao)出(chu)剁碎，放入(ru)大(da)碗中，加入(ru)其它材料拌至(zhi)砂(sha)糖(tang)溶化即可(ke)。

口味評鑒：味辣(la)氣(qi)香(xiang)的麻辣(la)醬，適合(he)用(yong)在腥膻味較重點羊肉或是(shi)海鮮(xian)的燒烤上(shang)，鮮(xian)辣(la)開(kai)胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化(hua)。

豬肋排烤肉醬

原料：香油(you)、糖(tang)、玉米各(ge)1小匙，醬油、沙茶各1大匙(chi)、水2大匙。

做法：所有材(cai)料倒入鍋中，煮至黏稠狀即(ji)可(ke)熄火使用。

口味評鑒：肋(lei)排(pai)燒烤(kao)醬特別(bie)適合用(yong)在豬肉類的燒烤(kao)上，它的味(wei)道十(shi)分濃(nong)郁(yu)，除了作(zuo)為燒烤(kao)醬之外(wai)，亦(yi)可當作(zuo)蘸醬使(shi)用(yong)。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克、花(hua)生粉75克、糖(tang)1小(xiao)匙、蠔油、沙(sha)茶醬各1大匙、米(mi)酒(jiu)、水各2大匙、醬(jiang)油(you)3大匙(chi)。

做法：白芝麻先放入(ru)鍋中炒至香味逸出，再加入(ru)其它(ta)材料拌勻即可(ke)。

口味評鑒：揉和著(zhu)芝(zhi)麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來去除(chu)肉類的腥(xing)膻(shan)味，鮮香的口感，美味絕(jue)佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥(jie)末4大匙，蜂蜜(mi)1大匙。

做法：所有(you)材料放(fang)入碗中調勻(yun)即可。

口味評鑒：芥末味(wei)辛濃厚，具有提味(wei)之效(xiao)，適合用于魚片及(ji)各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味(wei)無窮(qiong)。

一般市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)烤(kao)肉佐醬(jiang)很多，但并(bing)不(bu)一定(ding)合乎每個人(ren)的(de)(de)(de)(de)口味，而且每次(ci)同樣的(de)(de)(de)(de)烤(kao)醬(jiang)也會令人(ren)感到乏(fa)味。不(bu)如試試以下推薦的(de)(de)(de)(de)幾種配醬(jiang)方法，說不(bu)定(ding)正合你的(de)(de)(de)(de)口味呢！

普通干面醬

原料：豬(zhu)油(you)(you)或清香(xiang)油(you)(you)1小匙、陳(chen)醋1小匙(chi)、醬(jiang)油1小匙、味(wei)精少許、香油少許、蔥花1大匙。

做法：將所有(you)調味料(liao)攪拌均勻即可(ke)；若是用油(you)面，可(ke)撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面滑(hua)潤(run)的口(kou)感。

貼士：口味(wei)比較重的話，可(ke)以再(zai)加(jia)上(shang)1／2小(xiao)匙的甜辣(la)醬(jiang)，味(wei)道更好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙，黑(hei)醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣(la)(la)椒(jiao)粉少(shao)許(xu)，辣(la)(la)油少(shao)許(xu)；

B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香(xiang)菜末少許。

做法：將(jiang)A材料(liao)拌勻成綜(zong)(zong)合(he)醬(jiang)汁備用，實(shi)用時(shi)將(jiang)綜(zong)(zong)合(he)醬(jiang)汁與B材料一(yi)起拌(ban)入面中即可。

用途：醬油和(he)黑(hei)醋是傻仔干(gan)面的靈魂，至于辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)和(he)辣(la)(la)油可(ke)以依照(zhao)個(ge)人(ren)的喜好(hao)添(tian)加，喜歡(huan)吃辣(la)(la)的可(ke)以多放(fang)一點(dian)辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)和(he)辣(la)(la)椒(jiao)油。干(gan)面煮好(hao)之(zhi)后，拌好(hao)所(suo)有調味料之(zhi)后，最好(hao)淋上少許高(gao)湯，干(gan)面吃起來(lai)會更順口(kou)。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大匙(chi)，南(nan)乳1又(you)1／2小塊(kuai)，蠔油2大(da)匙，糖2大(da)匙，蔥花1大匙。

做法：將(jiang)所(suo)有材料(liao)混合(he)拌勻即(ji)完(wan)成，至于辛辣程度(du)可(ke)依(yi)個(ge)人(ren)喜好(hao)而調(diao)整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大(da)匙(chi)，味增1大匙，醬油(you)膏1大匙，香油1大匙，糖(tang)1大匙，冷(leng)開水1／3杯，蔥花少許(xu)。

做法：將所(suo)有材(cai)料混合攪拌均(jun)勻(yun)，讓(rang)所(suo)有的材(cai)料全融化即可。

用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的(de)干(gan)面(mian)(mian)醬，海山醬是臺式(shi)里面(mian)(mian)很(hen)重(zhong)要的(de)一種基(ji)礎醬料，濃郁的(de)米香味中帶有微(wei)甜(tian)的(de)滋味，配合味增特有的(de)豆類氣味，調出一種干(gan)干(gan)甜(tian)甜(tian)的(de)干(gan)面(mian)(mian)醬料。

蠔油干面醬

原料：蠔油(you)1小匙，陳醋1小匙(chi)，醬油1小(xiao)匙，味精少許，香油少許，蔥花1大(da)匙

做法：將(jiang)所有調味料攪(jiao)拌均勻即可(ke)；若(ruo)是(shi)用油(you)面，可(ke)撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面滑(hua)潤的(de)口感(gan)。口味比較(jiao)重的(de)話，可(ke)以再加上1／2小匙(chi)的(de)甜辣醬(jiang)，味道(dao)更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙(chi)，辣(la)椒末(mo)1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯(bei)，洋(yang)蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯(bei)，醬(jiang)油2大(da)匙，酒2大(da)匙，水5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可(ke)。不喜歡太辣的(de)話，可(ke)以減少辣椒末的(de)用(yong)量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩，蝦皮3兩(liang)，蒜頭(tou)2兩(liang)，絞肉(rou)1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆(dou)瓣醬1／3罐(guan)，蘿卜干3兩(liang)，水1又1／2杯。

做法：將(jiang)蝦皮(pi)與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆(bao)香，再加入水(shui)、絞肉、豆(dou)干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸(suan)醬及豆(dou)瓣醬炒勻(yun)，加水(shui)煮開放涼裝瓶(ping)。

用途：可(ke)用于(yu)拌(ban)面拌(ban)飯，或是燙青菜淋醬。

麻醬干面醬

原料：芝(zhi)麻醬(jiang)2大(da)匙，醬油(you)2大匙，糖(tang)1小匙，白(bai)醋1小匙，香油1大匙，冷開水3~4大匙，蒜泥1大匙。

做法：將(jiang)所有材料調勻即(ji)可，再視個(ge)人(ren)喜好(hao)，可加點(dian)黃瓜(gua)絲(si)及紅蘿卜絲(si)當配(pei)料。

用途：可用(yong)于擔仔面、干(gan)面、鹵肉飯淋醬(jiang)，或是燙青菜淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生(sheng)50克，白芝麻80克(ke)，蒜頭(tou)酥(su)3大匙，香油(you)2大(da)匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。

做法：

1、將花生與(yu)白芝麻分別烤香（或炒香），與(yu)蒜頭酥、香油(you)一起放(fang)入(ru)磨缽中研磨，或放(fang)入(ru)調理機中打成出油(you)泥壯備用；

2、將(jiang)所有調味料攪拌(ban)，與做(zuo)法一的材料充分混合即完成醬料；

3、拌面食用時再撒上(shang)少許蒜頭(tou)與蔥花即可(ke)。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙(chi)；

B：罐頭脆瓜100克(ke)。調(diao)味(wei)料：蠔油2大匙，糖(tang)1小匙，素(su)高湯1又1／2杯(bei)。

做法：

1、素肉用油炸(zha)至(zhi)金黃(huang)，切丁(ding)；罐頭脆瓜切碎丁(ding)備用。

2、將素(su)肉丁、蒜末、姜末以(yi)適(shi)量的油炒香，并加(jia)入脆瓜丁與所有(you)調味料煮(zhu)至入味即可。

3、拌面食用時再一起拌入(ru)少許松(song)香油、胡椒(jiao)粉、蔥花(hua)或香菜(cai)末(mo)即可。

豆酥干面醬

原料：豆(dou)酥2球、絞肉300克、蔥(cong)花3大匙。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大匙。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大(da)匙(chi)，水(shui)2大(da)匙。

做法：

1、將(jiang)豆酥切碎，放入溫(wen)油(you)中炸酥，然后撈起瀝干備用。

2、將絞(jiao)肉與調(diao)味料A一起入(ru)鍋炒香，再加(jia)入(ru)豆酥與調味料B，以小火(huo)煮至入(ru)味。

3、熄火后加入蔥(cong)花(hua)拌勻，醬料(liao)即完成。

4、食用(yong)時，將(jiang)面(mian)拌入少許香油(you)，再淋上(shang)豆酥肉末(mo)醬即可(ke)。

雞汁干面醬

原料：青蒜(suan)20克、八角(jiao)2粒、雞油30克、雞胸肉(rou)1副(fu)。

調味料：雞高湯4杯、鹽1大匙、酒(jiu)1大匙、糖1大匙。

做法：

1、青蒜切小(xiao)段備用(yong)。

2、將青蒜段(duan)、八角、雞油充分炒(chao)香，然后加入(ru)所(suo)有調(diao)味(wei)料，以中小火煮與約10~12分鐘出(chu)味。

3、放入雞胸肉，以小火(huo)煮熟（8~10分鐘），熄火后浸泡(pao)10分(fen)鐘即(ji)完成。

4、拌面食(shi)用時，可將雞(ji)胸肉撕成肉絲，搭配適量(liang)一起食(shi)用。

雪菜干面醬

原料：雪(xue)菜(cai)末1杯、絞(jiao)肉1／2杯、蒜末1大匙、辣椒(jiao)末1／小匙。

調味料：蝦油1／5大匙、糖1小匙、鹽1／3小(xiao)匙(chi)、胡椒粉(fen)1／2小(xiao)匙、水1／2杯。

做法：將(jiang)蝦油(you)、絞肉(rou)一(yi)起煸炒出油(you)，再加入蒜末辣(la)椒(jiao)末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉與水(shui)，一(yi)起煮滾入味(wei)即完成(cheng)。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水100毫升、芝(zhi)麻(ma)醬3大匙。

調味料：香油1大匙、辣油1大匙、醋1大(da)匙(chi)、檸檬汁1大匙、鹽(yan)1大匙、糖1大匙。

做法：將所有(you)材料與(yu)調味料混合均勻即可。

備注：蔥姜(jiang)水的做法(fa)：將少(shao)許(xu)蔥及姜(jiang)拍碎，浸泡(pao)在冷開水中30分鐘，再過(guo)濾出湯汁，即為(wei)蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸(ning)檬汁2大匙、紅油2大匙(chi)、香油1大匙、糖1大匙、紅蔥(cong)頭1小(xiao)匙(chi)、蒜頭(tou)末1小匙、辣椒(jiao)末1小(xiao)匙、香(xiang)菜末1大匙。

做法：將(jiang)所有材料混合即(ji)可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒(jiao)末、糖1／2茶匙、生抽2大(da)匙、蒜末1茶匙、魚(yu)露1茶匙

做法：將所有材料混合，加入紅(hong)辣椒末、蒜末即可。

用法：非常適合各種蔬(shu)菜(cai)的涼拌，如圓白菜(cai)、四季(ji)豆、海帶均可，只(zhi)要(yao)將(jiang)蔬(shu)菜(cai)焯熟淋(lin)上醬汁即可食(shi)用。

麻椒醬

原料：花椒(jiao)粉1／3茶(cha)匙、老(lao)抽1大匙、辣椒油1大(da)匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙(chi)、香(xiang)油1茶匙、鹽少許。

做法：將以上所有(you)材料攪拌均勻，即可涼拌使用。

用法：這道涼拌醬可以(yi)用于(yu)海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

魚露醬

原料：魚露1大(da)匙、米酒(jiu)1大匙、生(sheng)抽(chou)1茶(cha)匙、蠔油1／3茶匙(chi)、鮮(xian)雞(ji)粉1／2茶(cha)匙、冰糖1／2茶匙、甘草粉少許（可(ke)不加）、清水(shui)1／2杯(bei)。

用法：這就是很多飯(fan)店清蒸魚如(ru)此美味(wei)的秘訣了(le)。

烏梅醬

原料：烏梅汁2大匙、白醋1大(da)匙、白蘭(lan)地酒(jiu)1茶匙、糖2大匙。

做法：將所有(you)材料放在容器內加熱，以(yi)小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可(ke)食用(yong)。

用法：適(shi)用于涼抖番茄(qie)、炸蔬菜等菜肴的(de)沾(zhan)取，味道非常特(te)(te)殊、酸(suan)甜(tian)適(shi)中，風味獨特(te)(te)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴魚精、干海(hai)帶(dai)、姜粉各(ge)2茶匙(chi)。

做法：將所有材料混(hun)合均(jun)勻(yun)，即可(ke)。

麻辣醬

配料：檸檬(meng)汁1/4杯、番茄醬2大茶匙、辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙、蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙、蒜末1/2茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜餞(jian)、砂糖各2茶匙(chi)、白醋1茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打(da)成(cheng)醬狀）、蘋果(guo)汁1/2杯(bei)、白醋1茶匙(chi)、芥末醬1/2茶(cha)匙(chi)、蜂蜜、洋蔥各1茶匙(chi)、鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。

五味醬

配料：醬油、香(xiang)油、黑醋、白醋各2茶匙、番茄醬3茶匙、姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙(chi)。

做法：

將所有材料混(hun)合均勻，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬油(you)3茶匙、味精(jing)、米酒、白(bai)醋各1小茶(cha)匙、細砂(sha)糖1茶匙、胡椒粉適量(liang)。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可(ke)。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜(suan)茸，待爆出香味，加入紅葡萄(tao)酒~醋(cu)~精(jing)鹽(yan)~白糖~芥末~紅(hong)辣椒粉，用(yong)文火煮5分鐘，待冷用.可用(yong)于(yu)腌肉入(ru)(ru)味，或作(zuo)蘸料，入(ru)(ru)蘸烤肉用(yong).

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白(bai)糖~精鹽~檸檬(meng)汁~少許水，用文火煮10--15分鐘(zhong)，可作燒(shao)~烤~炸~煎(jian)食物的調味蘸料，如蘸炸牛肉(rou)餅.

配料：醬油2大(da)茶匙(chi)，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yu)精、干(gan)海帶、姜(jiang)粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可(ke)。

飄香醬的調制

1、配料：泡(pao)椒500克，芝麻醬(jiang)150克，花生醬200克，辣椒油40克(ke)，大蒜仁100克(ke)，花椒粉30克，味精(jing)80克，特(te)鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將泡(pao)椒(jiao)剁細，大蒜瓣剝皮搗(dao)爛。

3、用一瓷器裝(zhuang)入芝麻醬(jiang)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)、大蒜(suan)細沫、花(hua)椒粉，特(te)鮮1號、雞(ji)精(jing)、白糖、精(jing)鹽等(deng)拌和均勻。

4、用(yong)菜油燒到八成(cheng)熟(shu)放入泡椒細沫炸香，然(ran)后倒(dao)入瓷器調好的料中(zhong)蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下(xia)，如果咸(xian)了，適(shi)當放點白糖味精，淡了加點鹽即成(cheng)飄香醬。

廣式口味--甜的

廣東當然是以(yi)甜的為主了，因此調味醬就是超市有(you)賣得專門的燒烤(kao)醬油，番茄醬以(yi)及蜂蜜

吃法：在食(shi)物上(shang)刷上(shang)油，和一點專門燒(shao)烤(kao)醬油（因(yin)為燒(shao)烤(kao)醬油里有咸味，因(yin)此不用(yong)放鹽了(le)(le)），烤(kao)至四五分(fen)熟(shu)的時候(hou)，依(yi)個人口味涂(tu)(tu)上(shang)適(shi)量(liang)蜂蜜(mi)和番茄(qie)醬，再(zai)烤(kao)到七(qi)分(fen)熟(shu)，再(zai)涂(tu)(tu)上(shang)蜂蜜(mi)或是(shi)番茄(qie)醬，再(zai)烤(kao)一下，就(jiu)可以吃了(le)(le)。

還(huan)有另外一(yi)(yi)(yi)種比較方便的做(zuo)法就是把所有的調(diao)料(liao)都放到(dao)食物上面(mian)，用錫(xi)紙將食物包好放在炭盆(pen)上的鐵絲網上燒烤(kao)，一(yi)(yi)(yi)段時(shi)間翻個(ge)面(mian)，很(hen)快可(ke)以烤(kao)好，因為受(shou)熱均勻，里面(mian)幾(ji)乎和外面(mian)一(yi)(yi)(yi)起熟了，可(ke)以試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢的(de)燒(shao)烤老遠就可以(yi)(yi)聞到一(yi)股濃(nong)濃(nong)的(de)燒(shao)烤孜(zi)然(ran)的(de)味道，燒(shao)烤的(de)孜(zi)然(ran)非(fei)常的(de)香，是燒(shao)烤必(bi)不可少的(de)佐料(liao)，還(huan)有(you)辣椒粉，胡椒粉，可以(yi)(yi)將孜(zi)然(ran)，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒(shao)熱(re)的(de)油備用(yong)，自己家里就可以(yi)(yi)也還(huan)可以(yi)(yi)加入一(yi)點(dian)雞精，加一(yi)點(dian)的(de)鹽(yan)

吃法：先將食物(wu)稍稍腌制一下，不要(yao)太(tai)咸了，接著(zhu)涂上油，燒烤至四五分(fen)熟，涂上調料混(hun)合物(wu)，接著(zhu)燒烤，到七分(fen)熟再涂一邊(bian)，再烤一會就可以吃了

推薦：還(huan)有(you)一(yi)種非常(chang)好吃的東西，對于漢式的燒烤就(jiu)一(yi)定(ding)沒有(you)人吃過的，那就(jiu)是棉花糖

需要的東西：一(yi)包棉花糖，木制(zhi)簽子（鐵(tie)的一(yi)烤，棉花糖就滑下去(qu)了(le)）

做法：將木(mu)簽子頭(tou)上(shang)插上(shang)棉花糖，手拿(na)木(mu)簽子，放在炭火上(shang)不停轉動(dong)的烤，小心(xin)烤糊了，大(da)概轉上(shang)4-5圈，外表變硬了，就可以了，一口咬下(xia)去(qu)，外面的是(shi)有點硬的脆殼(ke)，里面是(shi)被烤化(hua)的糖汁，肯定(ding)是(shi)mm們的(de)專愛的(de)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙(chi)，白(bai)糖、米酒、冰糖各(ge)1茶匙，柴魚精(jing)、干海帶(dai)、姜(jiang)粉各2茶匙。

做法：將(jiang)所有材料混合均勻(yun)，即(ji)可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番(fan)茄醬(jiang)2大茶匙，辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉(fen)各1小匙，蠔(hao)油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙(chi)。

做法：將所(suo)有材料混合均勻，即(ji)可。

酸梅醬

配料：酸(suan)梅(mei)3顆，酸梅蜜餞、砂(sha)糖各(ge)2茶匙(chi)，白醋1茶(cha)匙(chi)。

做法：將(jiang)所有(you)材料混合均勻，即可(ke)。

蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只（去核，打成(cheng)醬狀），蘋果汁(zhi)1/2杯，白醋1茶匙(chi)，芥(jie)末醬1/2茶匙(chi)，蜂蜜、洋蔥各(ge)1茶匙，鹽(yan)、胡(hu)椒適量。

做法：將(jiang)所有材料混合均(jun)勻，即可。

五味醬

配料：醬油(you)、香(xiang)油(you)、黑醋、白醋各2茶匙，番茄(qie)醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣(la)椒末(mo)各1茶匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合(he)均(jun)勻，即可(ke)。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬油3茶匙、味(wei)精、米酒、白(bai)醋各(ge)1小(xiao)茶匙、細砂糖1茶(cha)匙、胡椒粉適(shi)量。

做法：將所有(you)材料混合均(jun)勻(yun)，即可。用了(le)醬，烤出來的絕對好(hao)吃。