1、黑(hei)木(mu)耳(er)含有豐(feng)富的(de)植(zhi)物(wu)膠原成分，可把殘留(liu)在人體消化系(xi)統(tong)內的(de)灰塵、雜質吸附集中(zhong)起來排出體外，從而起到清胃滌腸的(de)作用。

2、黑木(mu)耳(er)中鐵(tie)(tie)的(de)含量(liang)極為豐富，為豬肝的(de)7倍多，故常吃木(mu)耳(er)能養血駐顏，令(ling)人肌(ji)膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵(tie)(tie)性貧血。

3、黑木耳含有維生素K，能減(jian)少血(xue)(xue)液凝塊，預防血(xue)(xue)栓等癥(zheng)的發(fa)生，有防治動脈粥樣(yang)硬化和冠(guan)心病的作用。

4、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免(mian)疫力(li)，經常食用可防癌(ai)抗癌(ai)。

5、黑(hei)木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血(xue)等功能(neng)，它(ta)能(neng)抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂，黑(hei)木耳的作用(yong)降低血(xue)粘，軟化血(xue)管，使(shi)血(xue)液流(liu)動動暢(chang)，減少心血(xue)管病發生。

1、雖(sui)然黑木耳好處多(duo)多(duo)，但要吃不(bu)對也會(hui)傷身，專(zhuan)家提(ti)醒，出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎(shen)食。

2、由(you)于(yu)黑木耳(er)的抗凝血作用(yong)，一旦發(fa)(fa)生腦出血后(hou)就要(yao)慎用(yong)，尤其是在(zai)腦出血發(fa)(fa)病后(hou)的前3個(ge)月里更要(yao)注意，即使腦出血康復后，也不能大量食用(yong)。

3、建議手術及拔牙前后，避(bi)免大量吃(chi)黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

4、木耳(er)富(fu)含膳食纖(xian)維(wei)，因此(ci)容(rong)易腹(fu)瀉、消化功能(neng)差等脾胃虛寒的人(ren)，要少吃木耳(er)，否(fou)則可(ke)能(neng)會引(yin)起胃腸(chang)脹氣(qi)、腹(fu)瀉等不適癥(zheng)狀。

5、過(guo)(guo)敏體質(zhi)的人也要少吃新鮮木(mu)(mu)耳(er)。因(yin)為新鮮木(mu)(mu)耳(er)中含有光敏物質(zhi)卟啉，食后經陽光照射會(hui)發(fa)生日(ri)光性皮炎。而(er)木(mu)(mu)耳(er)經過(guo)(guo)加(jia)工(gong)干制(zhi)，在曝曬(shai)過(guo)(guo)程(cheng)中大部分(fen)卟啉會(hui)被分(fen)解掉，這(zhe)樣就安全(quan)多了。

1、黑木耳紅棗湯：一款養生湯(tang)品，主料是黑(hei)木耳(er)和紅棗，黑(hei)木耳(er)可潤膚(fu)，防止皮膚(fu)老化；大棗和中(zhong)益氣(qi)，健脾潤膚(fu)，有助(zhu)黑(hei)木耳(er)祛除黑(hei)斑。

2、木耳黑芝麻：將木(mu)耳炒(chao)焦，黑(hei)(hei)芝麻炒(chao)香，木(mu)耳研(yan)成細粉與黑(hei)(hei)芝麻混合使用。每次(ci)服(fu)(fu)5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可(ke)潤腸通便，治老日服(fu)(fu)2~3次(ci)，可(ke)治療急(ji)性菌痢(li)。

3、木耳燉服：用木(mu)耳10克(ke)，加(jia)水燉(dun)成(cheng)湯(tang)，吃木(mu)耳喝湯(tang)，堅持(chi)經(jing)常食用可治(zhi)痔瘡、肛裂、大便出血等(deng)癥。

4、醋煮木耳：木(mu)耳30克，鹽(yan)、醋(cu)各適(shi)量，加適(shi)量水燉服(fu)，每耳、扁豆曬干后研成(cheng)面，每次服(fu)9克，白開水送服(fu)，益氣清(qing)熱，祛濕。尤其對治療(liao)糖尿病(bing)有一(yi)定功效。

5、雙耳湯：黑木耳、銀(yin)耳各20克，冰(bing)糖5克，將木耳、銀(yin)耳用水發好，放入小(xiao)碗，加(jia)水加(jia)入冰(bing)糖，置鍋內蒸(zheng)1小(xiao)時(shi)，吃耳喝(he)湯，可起到軟化血(xue)管(guan)、降血(xue)脂的作用。

1、血性中風患者要慎吃。

雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者(zhe)由于凝血功能較差，要(yao)慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑木(mu)(mu)耳中有(you)一種叫嘌(piao)呤核苷(gan)的(de)物質，稱為黑木(mu)(mu)耳多糖(tang)(tang)。而(er)黑木(mu)(mu)耳需(xu)要經過高溫烹煮(zhu)后，才能(neng)提高膳食纖維及黑木(mu)(mu)耳多糖(tang)(tang)的(de)溶(rong)解度，有(you)助(zhu)于吸收利(li)用，所以(yi)黑木(mu)(mu)耳一定(ding)要煮(zhu)熟，不要泡水發起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即(ji)可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)耳不宜與(yu)田螺(luo)同食(shi)(shi)，從食(shi)(shi)物藥性(xing)來說，寒(han)性(xing)的(de)田螺(luo)，遇(yu)上滑利的(de)木(mu)耳，不利于消化，所(suo)以(yi)二者不宜同食(shi)(shi)。患有痔(zhi)瘡者木(mu)耳與(yu)野(ye)雞不宜同食(shi)(shi)，野(ye)雞有小毒，二者同食(shi)(shi)易誘發痔(zhi)瘡出血。木(mu)耳不宜與(yu)野(ye)鴨同食(shi)(shi)，野(ye)鴨味甘性(xing)涼，同時易消化不良。

1、野生(sheng)黑木(mu)耳和普通(tong)的黑木(mu)耳就(jiu)是口感上(shang)會(hui)有所(suo)不(bu)同，營養上(shang)區別不(bu)是很大(da)。

2、野生木耳與栽培(pei)木耳在外(wai)觀和(he)泡發效果上(shang)沒有(you)懸殊的區別。

3、工培植木耳(er)根比(bi)(bi)(bi)較厚，比(bi)(bi)(bi)較大點；野生黑木耳(er)比(bi)(bi)(bi)較薄(bo)，比(bi)(bi)(bi)較小點。

4、野(ye)生木(mu)耳生長(chang)在死亡的(de)柞木(mu)上，木(mu)耳間的(de)雜物只能(neng)會出現一些樹皮的(de)碎屑。栽培木(mu)耳一般是在柞木(mu)上打洞接種或(huo)用植物碎屑培養，木(mu)耳間的(de)雜物可能(neng)會出現一些圓形(xing)的(de)木(mu)片(pian)或(huo)植物纖維等。