1、黑木耳(er)含有豐(feng)富的(de)(de)植物膠原成(cheng)分，可把殘留(liu)在(zai)人體消化系統內的(de)(de)灰(hui)塵、雜質吸附集中起來排出體外(wai)，從而(er)起到清胃滌腸的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

2、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬(zhu)肝(gan)的7倍多，故常吃木耳能養血(xue)(xue)駐(zhu)顏(yan)，令人肌膚紅潤，容光煥發(fa)，并可防治缺鐵性貧血(xue)(xue)。

3、黑木耳(er)含有(you)維生(sheng)素K，能減少血液凝塊(kuai)，預(yu)防(fang)血栓等(deng)癥(zheng)的發(fa)生(sheng)，有(you)防(fang)治(zhi)動脈(mo)粥樣(yang)硬化和(he)冠心病的作(zuo)用(yong)。

4、它含有抗腫瘤活(huo)性物(wu)質，能(neng)增強機體(ti)免(mian)疫力(li)，經(jing)常食用可防癌(ai)抗癌(ai)。

5、黑(hei)(hei)木耳具有(you)益氣強身、滋腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)、降血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，黑(hei)(hei)木耳的作用(yong)降低血(xue)(xue)(xue)粘(zhan)，軟化血(xue)(xue)(xue)管(guan)，使血(xue)(xue)(xue)液流動動暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病發生(sheng)。

1、雖然黑木耳好處多(duo)多(duo)，但要吃(chi)不對也會傷身，專(zhuan)家(jia)提醒，出血性中(zhong)風(feng)患者由于凝血功能(neng)較差(cha)，要慎食。

2、由于黑木(mu)耳的(de)抗凝血(xue)作用，一(yi)旦發生腦出血(xue)后就要慎用，尤其是在腦出血(xue)發病后的(de)前3個月里更要(yao)注(zhu)意，即使(shi)腦出血康(kang)復(fu)后，也不能大量食用。

3、建議(yi)手術及(ji)拔牙(ya)前后，避免大量(liang)吃黑木耳，咯(ge)血、便血、鼻出血等患者(zhe)也(ye)不宜(yi)食用。

4、木耳富含膳食纖(xian)維，因此容(rong)易(yi)腹(fu)瀉(xie)、消(xiao)化功能(neng)差等脾胃(wei)虛寒的人，要少吃木耳，否則可能(neng)會引起胃(wei)腸脹(zhang)氣、腹(fu)瀉(xie)等不適癥狀。

5、過(guo)敏(min)體質(zhi)的(de)人也要少吃新鮮木(mu)耳。因為新鮮木(mu)耳中(zhong)含有光(guang)敏(min)物質(zhi)卟啉，食后經陽(yang)光(guang)照射會發生日光(guang)性(xing)皮炎(yan)。而木(mu)耳經過(guo)加(jia)工干(gan)制，在(zai)曝曬(shai)過(guo)程中(zhong)大部分(fen)卟啉會被分(fen)解掉，這(zhe)樣就安全多了。

1、黑木耳紅棗湯：一(yi)款養(yang)生湯品，主(zhu)料是黑木(mu)耳(er)(er)(er)和紅(hong)棗(zao)，黑木(mu)耳(er)(er)(er)可潤(run)膚，防止皮膚老化；大棗(zao)和中益(yi)氣，健脾(pi)潤(run)膚，有助黑木(mu)耳(er)(er)(er)祛除黑斑。

2、木耳黑芝麻：將木耳炒(chao)焦，黑(hei)芝麻炒(chao)香(xiang)，木耳研成細(xi)粉與黑(hei)芝麻混合(he)使(shi)用。每次(ci)服5~6克，用開水(shui)沖泡，代茶(cha)飲，可潤(run)腸通便，治老日服2~3次(ci)，可治療急性(xing)菌(jun)痢。

3、木耳燉服：用(yong)木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jian)持經常食用(yong)可治痔瘡、肛(gang)裂、大便出血等癥。

4、醋煮木耳：木(mu)耳30克(ke)，鹽(yan)、醋各(ge)適量，加(jia)適量水(shui)燉(dun)服(fu)，每耳、扁(bian)豆曬干后(hou)研成面，每次服(fu)9克(ke)，白開(kai)水(shui)送服(fu)，益氣清(qing)熱，祛(qu)濕。尤其對治療(liao)糖尿病有一定功效(xiao)。

5、雙耳湯：黑木(mu)耳(er)、銀耳(er)各20克，冰(bing)糖5克，將木(mu)耳(er)、銀耳(er)用水(shui)發好，放(fang)入小(xiao)碗，加水(shui)加入冰(bing)糖，置(zhi)鍋內(nei)蒸1小(xiao)時，吃耳(er)喝(he)湯，可起到(dao)軟化血管、降血脂的作用。

1、血性中風患者要慎吃。

雖(sui)然黑木耳好處多多，但(dan)出(chu)血性中風患者(zhe)由(you)于凝血功能較差，要慎(shen)食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)中有(you)一種(zhong)叫嘌呤核苷的物(wu)質，稱為黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)多糖。而黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)需(xu)要(yao)經過高溫烹煮(zhu)后(hou)，才能提高膳食纖(xian)維(wei)及黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)多糖的溶解度，有(you)助于吸收利用，所以(yi)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)一定(ding)要(yao)煮(zhu)熟，不要(yao)泡水發起后(hou)就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次(ci)即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木(mu)(mu)耳不(bu)宜(yi)(yi)與田螺同食(shi)，從食(shi)物藥性來說(shuo)，寒性的田螺，遇上(shang)滑利的木(mu)(mu)耳，不(bu)利于消(xiao)化(hua)，所以二(er)者(zhe)不(bu)宜(yi)(yi)同食(shi)。患有痔(zhi)(zhi)瘡者(zhe)木(mu)(mu)耳與野(ye)雞不(bu)宜(yi)(yi)同食(shi)，野(ye)雞有小毒，二(er)者(zhe)同食(shi)易誘發痔(zhi)(zhi)瘡出血。木(mu)(mu)耳不(bu)宜(yi)(yi)與野(ye)鴨(ya)同食(shi)，野(ye)鴨(ya)味甘性涼，同時(shi)易消(xiao)化(hua)不(bu)良。

1、野生(sheng)黑(hei)木耳和普通(tong)的黑(hei)木耳就是(shi)口感(gan)上會有所不(bu)同，營養(yang)上區別不(bu)是(shi)很(hen)大。

2、野生木耳與(yu)栽培木耳在外(wai)觀和(he)泡發效果(guo)上沒有懸殊的區別。

3、工培(pei)植(zhi)木耳根比(bi)較厚，比(bi)較大點；野生黑木耳比(bi)較薄(bo)，比(bi)較小點。

4、野生(sheng)木耳生(sheng)長(chang)在死亡的柞木上，木耳間的雜物(wu)只能會出現一些樹(shu)皮的碎(sui)屑(xie)。栽培木耳一般是在柞木上打(da)洞接(jie)種或(huo)用植物(wu)碎(sui)屑(xie)培養，木耳間的雜物(wu)可(ke)能會出現一些圓形的木片或(huo)植物(wu)纖維等。