涼拌黑木耳的做法：

【主(zhu)料(liao)】木(mu)耳(水發)180克

【輔料】大蒜4瓣(ban)，香菜20克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，生抽25克(ke)(ke)(ke)，米醋30克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)，麻油5滴

步驟：

1.干木耳用(yong)溫水泡發(fa)2小時，香菜摘洗干凈(jing)，大蒜剝皮待用(yong)

2.大蒜搗成蒜泥(ni)，香菜切(qie)小段

3.朵(duo)兒的黑木(mu)耳撕成小塊

4.鍋中(zhong)加水(shui)燒開，下入(ru)木耳焯燙(tang)30秒

5.撈出過涼,控干水分待用

6.蒜泥中加入鹽2g、生抽(chou)25g、白糖10g、米醋30g、味精(jing)1g、香(xiang)油5滴，調勻

7.將控干水(shui)的木耳放入盆中(zhong)，加入調好的蒜泥，拌勻(yun)

8.將(jiang)加入(ru)香(xiang)菜段，拌勻,盛入(ru)盤中即可

烹飪技巧：

1、木耳要(yao)充分泡發；

2、焯水時間(jian)要短，保持爽脆的口感；

3、隨拌隨吃，不要久置。