涼拌黑木耳的做法：

【主(zhu)料】木耳(er)(水發)180克

【輔料】大(da)蒜(suan)4瓣(ban)，香(xiang)菜20克(ke)，鹽2克(ke)，生抽25克(ke)，米醋30克(ke)，白糖(tang)10克(ke)，味(wei)精1克(ke)，麻油(you)5滴

步驟：

1.干木耳用(yong)溫水泡發(fa)2小時(shi)，香(xiang)菜(cai)摘洗(xi)干凈，大(da)蒜剝皮(pi)待用(yong)

2.大蒜(suan)搗(dao)成(cheng)蒜(suan)泥，香菜(cai)切小段

3.朵兒的黑(hei)木(mu)耳撕成小塊(kuai)

4.鍋中加水燒(shao)開，下(xia)入木耳焯(zhuo)燙30秒

5.撈出過涼,控干水分待(dai)用(yong)

6.蒜(suan)泥(ni)中加入鹽(yan)2g、生抽25g、白糖10g、米(mi)醋30g、味精1g、香油(you)5滴，調勻

7.將控(kong)干水的木耳放入盆中，加入調好的蒜泥，拌勻

8.將加入(ru)香菜段(duan)，拌勻,盛入(ru)盤中即可

烹飪技巧：

1、木耳要(yao)充分泡發；

2、焯水時間要短，保(bao)持爽脆(cui)的口(kou)感(gan)；

3、隨拌(ban)隨吃，不要久置。