一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩(liang)個（大約能榨(zha)出257克(ke)(ke)橙汁）、細砂(sha)糖70克(ke)(ke)、吉(ji)利丁(ding)片（或吉(ji)利丁(ding)粉(fen)）18-20克(ke)(ke)、麥芽(ya)糖125克(ke)(ke)、檸檬汁4克(ke)(ke)。

做法：

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1、將橙子去皮榨汁(zhi)，使用原汁(zhi)機、榨汁(zhi)機、破壁機等都可以(yi)。

2、兩個橙子剝皮后大約360克，榨出的橙汁是257克，可按照(zhao)橙汁量來(lai)做了(le)。吉利丁(ding)(ding)20克，先用涼水泡軟，讓它充分(fen)吸收水分(fen)。然后再取一半的橙汁，大約125克，放入小鍋中(zhong)，再放進(jin)泡軟的吉利丁(ding)(ding)片，隔(ge)著水，加(jia)熱(re)(re)到(dao)吉利丁(ding)(ding)片全部(bu)融化后關火。一定(ding)要(yao)隔(ge)水加(jia)熱(re)(re)哈，要(yao)不煮到(dao)沸騰或溫度太高了(le)，吉利丁(ding)(ding)片就無法(fa)起到(dao)凝固作用了(le)。

3、融(rong)化后(hou)的(de)吉利丁液有(you)些粘稠(chou)，放(fang)在一(yi)(yi)(yi)邊備用。然(ran)后(hou)剩下(xia)的(de)橙(cheng)汁里放(fang)入(ru)麥芽糖和細砂(sha)糖，直(zhi)接中火(huo)加熱(re)熬煮(zhu)。一(yi)(yi)(yi)直(zhi)煮(zhu)到溫度到118度左右關火(huo)放(fang)涼，如(ru)果沒有(you)溫度計的(de)話，用筷子沾一(yi)(yi)(yi)下(xia)糖漿，然(ran)后(hou)滴到冷水里，直(zhi)接可(ke)以凝固就(jiu)可(ke)以了。然(ran)后(hou)將(jiang)糖漿放(fang)到70度左右，再倒入(ru)剛(gang)才的(de)橙(cheng)汁吉利丁液，混(hun)合均勻(yun)了。

4、拌勻后(hou)，再倒入檸檬汁，用新鮮或者(zhe)濃(nong)縮都可(ke)(ke)以(yi)(yi)。之(zhi)后(hou)倒入硅(gui)(gui)膠或者(zhe)糖果模具中(zhong)，方(fang)便脫模的就可(ke)(ke)以(yi)(yi)，模具越(yue)小(xiao)越(yue)好(hao)。我大(da)概用了一個15格金字塔(ta)狀硅(gui)(gui)膠模和(he)一個四格維尼熊的硅(gui)(gui)膠模。之(zhi)后(hou)將模具平放(fang)進(jin)冰(bing)箱內(nei)，冷藏(zang)四小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上定型即可(ke)(ke)。糖果定型好(hao)之(zhi)后(hou)，將軟糖取出來，為防(fang)(fang)止黏連，可(ke)(ke)在(zai)外面(mian)滾了一層細砂糖防(fang)(fang)粘。

二、水果軟糖怎么做

水果(guo)軟糖(tang)的用料(liao)：西(xi)瓜1塊、橙子1個、吉利丁粉26g、細(xi)砂糖(tang)10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)(xi)瓜(gua)切(qie)小(xiao)塊并(bing)挑去瓜(gua)籽，倒入(ru)料理機中，打(da)成西(xi)(xi)瓜(gua)汁。用(yong)濾(lv)網(wang)過濾(lv)一遍，取(qu)100g西(xi)(xi)瓜(gua)汁備用(yong)。過濾(lv)可以讓成品的口感更加細膩。

2、新鮮橙(cheng)(cheng)(cheng)子去皮去籽，同樣打成橙(cheng)(cheng)(cheng)汁。用濾(lv)網濾(lv)出100g橙(cheng)(cheng)(cheng)汁備(bei)用。

3、把13g吉(ji)利(li)丁(ding)粉、5g細砂糖(tang)和橙(cheng)汁混合，拌(ban)勻。也可以用(yong)17g吉(ji)利(li)丁(ding)片代(dai)替(ti)吉(ji)利(li)丁(ding)粉，軟化后加入。吉(ji)利(li)丁(ding)是動物膠原蛋白經部(bu)分水(shui)(shui)解所得到的(de)水(shui)(shui)溶性(xing)蛋白質(zhi)，用(yong)吉(ji)利(li)丁(ding)做(zuo)出來(lai)的(de)果凍口感柔軟且富有(you)彈性(xing)，是非(fei)常不錯(cuo)的(de)選擇。另外，細砂糖(tang)的(de)量可以根據(ju)寶寶口味自行增減。

4、倒入小(xiao)奶鍋中，小(xiao)火不(bu)斷攪拌(ban)至吉(ji)利丁徹底融化。

5、關火，靜(jing)置放至(zhi)冷卻(que)，裝入裱花袋里。

6、用同樣的(de)方法做好西瓜口(kou)味的(de)。

7、將裱花袋中的(de)原料(liao)擠入模具(ju)中。如(ru)果家(jia)里沒有卡通模具(ju)，可以用方形的(de)容(rong)器(qi)來裝(zhuang)盛，做(zuo)好后切小(xiao)塊即可。

8、依次做好(hao)后，放入(ru)冰箱冷藏4小時以上。

9、等軟糖完全(quan)凝固(gu)后，從(cong)模具中(zhong)很輕易(yi)就能揭下來。

10、脫(tuo)模后的水(shui)果軟糖，可以用密封(feng)罐(guan)裝(zhuang)好，冰(bing)箱冷藏，3~4天內吃(chi)完(wan)。