一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩(liang)個（大約能榨(zha)出257克(ke)(ke)(ke)橙汁）、細砂糖70克(ke)(ke)(ke)、吉利丁片(pian)（或吉利丁粉）18-20克(ke)(ke)(ke)、麥(mai)芽糖125克(ke)(ke)(ke)、檸檬汁4克(ke)(ke)(ke)。

做法：

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1、將橙子去皮榨(zha)汁(zhi)，使用(yong)原(yuan)汁(zhi)機、榨(zha)汁(zhi)機、破壁機等都可(ke)以(yi)。

2、兩個橙子剝皮后(hou)大約360克(ke)，榨出的(de)橙汁(zhi)是257克(ke)，可(ke)按(an)照(zhao)橙汁(zhi)量來做了。吉(ji)利(li)(li)丁20克(ke)，先用涼水(shui)泡軟(ruan)，讓它充分(fen)吸收水(shui)分(fen)。然(ran)后(hou)再取一半的(de)橙汁(zhi)，大約125克(ke)，放入(ru)小鍋(guo)中(zhong)，再放進泡軟(ruan)的(de)吉(ji)利(li)(li)丁片，隔著水(shui)，加熱到吉(ji)利(li)(li)丁片全部融化后(hou)關(guan)火(huo)。一定要(yao)隔水(shui)加熱哈(ha)，要(yao)不煮到沸(fei)騰或溫度太高了，吉(ji)利(li)(li)丁片就無(wu)法起(qi)到凝固(gu)作用了。

3、融(rong)化后的吉(ji)(ji)利(li)(li)丁液有些粘稠(chou)，放(fang)在一邊備用。然后剩下的橙汁里放(fang)入(ru)麥芽糖和細砂糖，直接中火(huo)加熱(re)熬煮。一直煮到(dao)(dao)(dao)溫度(du)到(dao)(dao)(dao)118度(du)左右(you)關火(huo)放(fang)涼，如果沒有溫度(du)計的話，用筷子沾一下糖漿，然后滴(di)到(dao)(dao)(dao)冷水里，直接可(ke)以(yi)凝固就可(ke)以(yi)了。然后將糖漿放(fang)到(dao)(dao)(dao)70度(du)左右(you)，再(zai)倒入(ru)剛才(cai)的橙汁吉(ji)(ji)利(li)(li)丁液，混合均勻(yun)了。

4、拌勻后，再倒入檸檬汁，用新(xin)鮮或(huo)者濃縮(suo)都可以(yi)(yi)。之(zhi)后倒入硅膠或(huo)者糖(tang)果模(mo)具(ju)中(zhong)，方便脫模(mo)的(de)就(jiu)可以(yi)(yi)，模(mo)具(ju)越(yue)小(xiao)(xiao)越(yue)好。我大概用了一(yi)個15格金字塔狀硅膠模(mo)和一(yi)個四格維尼熊的(de)硅膠模(mo)。之(zhi)后將模(mo)具(ju)平放進(jin)冰箱內，冷藏四小(xiao)(xiao)時以(yi)(yi)上定(ding)型即可。糖(tang)果定(ding)型好之(zhi)后，將軟糖(tang)取出來，為防止黏連，可在(zai)外面滾了一(yi)層(ceng)細砂糖(tang)防粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖的(de)用料：西瓜1塊、橙子1個、吉利(li)丁粉(fen)26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜切小塊并挑(tiao)去(qu)瓜籽，倒(dao)入料理機(ji)中(zhong)，打(da)成西(xi)瓜汁。用濾(lv)(lv)網過(guo)濾(lv)(lv)一遍，取100g西(xi)瓜汁備(bei)用。過(guo)濾(lv)(lv)可以(yi)讓成品的口感(gan)更(geng)加細膩。

2、新鮮(xian)橙(cheng)子(zi)去(qu)皮去(qu)籽，同樣打成橙(cheng)汁。用(yong)濾網(wang)濾出100g橙(cheng)汁備用(yong)。

3、把13g吉(ji)(ji)(ji)利丁(ding)粉、5g細(xi)砂糖和(he)橙汁混合(he)，拌勻(yun)。也可以用17g吉(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)代(dai)替吉(ji)(ji)(ji)利丁(ding)粉，軟化后加入。吉(ji)(ji)(ji)利丁(ding)是動(dong)物膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)經部分水解所得到(dao)的(de)水溶性蛋(dan)白(bai)質(zhi)，用吉(ji)(ji)(ji)利丁(ding)做(zuo)出來的(de)果凍口(kou)感柔(rou)軟且富有彈性，是非(fei)常不錯的(de)選擇(ze)。另(ling)外(wai)，細(xi)砂糖的(de)量可以根據寶(bao)寶(bao)口(kou)味自行增減。

4、倒入(ru)小奶鍋中，小火不斷攪拌至(zhi)吉利丁徹底融化(hua)。

5、關火，靜置放至冷(leng)卻(que)，裝入裱花袋里。

6、用(yong)同樣的方法做好西瓜口味的。

7、將裱花(hua)袋中的(de)(de)原料擠入模具中。如果家里沒有(you)卡通模具，可以用方形(xing)的(de)(de)容(rong)器來裝盛，做(zuo)好后(hou)切小塊即可。

8、依次(ci)做好(hao)后，放入(ru)冰箱冷藏4小時(shi)以上。

9、等軟糖完(wan)全凝(ning)固(gu)后，從模(mo)具(ju)中很輕(qing)易就能(neng)揭(jie)下來。

10、脫模后的水果軟糖，可以(yi)用(yong)密封罐(guan)裝好，冰(bing)箱冷藏(zang)，3~4天內吃完。