一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩個（大約能榨出257克(ke)橙汁(zhi)）、細砂(sha)糖70克(ke)、吉利(li)丁片(pian)（或吉利(li)丁粉）18-20克(ke)、麥芽糖125克(ke)、檸(ning)檬汁(zhi)4克(ke)。

做法：

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1、將橙子(zi)去皮榨汁，使(shi)用(yong)原汁機(ji)、榨汁機(ji)、破(po)壁機(ji)等都可(ke)以(yi)。

2、兩(liang)個橙子剝皮后(hou)大約360克(ke)，榨出的橙汁(zhi)是257克(ke)，可(ke)按照(zhao)橙汁(zhi)量來做了。吉利丁20克(ke)，先(xian)用涼水(shui)泡(pao)軟，讓它充分吸(xi)收水(shui)分。然(ran)后(hou)再(zai)取(qu)一半的橙汁(zhi)，大約125克(ke)，放入小鍋中(zhong)，再(zai)放進泡(pao)軟的吉利丁片(pian)，隔著水(shui)，加熱到吉利丁片(pian)全部融化后(hou)關火(huo)。一定要隔水(shui)加熱哈(ha)，要不煮到沸騰或溫度太高了，吉利丁片(pian)就無(wu)法起到凝固作用了。

3、融化后(hou)(hou)的(de)(de)吉利丁(ding)液有些粘稠(chou)，放(fang)(fang)在一邊備用。然(ran)(ran)后(hou)(hou)剩(sheng)下(xia)的(de)(de)橙汁里放(fang)(fang)入麥芽糖和細(xi)砂(sha)糖，直接中火加熱熬煮(zhu)(zhu)。一直煮(zhu)(zhu)到(dao)(dao)溫度到(dao)(dao)118度左(zuo)右(you)關(guan)火放(fang)(fang)涼，如果沒有溫度計(ji)的(de)(de)話，用筷子沾一下(xia)糖漿(jiang)(jiang)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)滴到(dao)(dao)冷水里，直接可(ke)以凝固就可(ke)以了。然(ran)(ran)后(hou)(hou)將糖漿(jiang)(jiang)放(fang)(fang)到(dao)(dao)70度左(zuo)右(you)，再(zai)倒(dao)入剛才的(de)(de)橙汁吉利丁(ding)液，混合均勻了。

4、拌勻后，再倒入(ru)檸檬汁，用(yong)新鮮或(huo)者濃縮都可(ke)以。之后倒入(ru)硅(gui)膠(jiao)或(huo)者糖果模(mo)具中，方便脫模(mo)的(de)就可(ke)以，模(mo)具越小越好。我大概(gai)用(yong)了(le)一個15格金字塔狀(zhuang)硅(gui)膠(jiao)模(mo)和一個四格維(wei)尼(ni)熊(xiong)的(de)硅(gui)膠(jiao)模(mo)。之后將(jiang)模(mo)具平放進冰(bing)箱內，冷藏(zang)四小時(shi)以上定型即可(ke)。糖果定型好之后，將(jiang)軟(ruan)糖取出(chu)來，為防(fang)止(zhi)黏連，可(ke)在外面滾了(le)一層細(xi)砂(sha)糖防(fang)粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖的用料(liao)：西瓜1塊、橙子1個、吉利丁粉26g、細(xi)砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)(gua)切(qie)小塊并挑(tiao)去瓜(gua)(gua)籽，倒入料理機(ji)中，打成西(xi)瓜(gua)(gua)汁。用濾(lv)網(wang)過(guo)濾(lv)一遍，取100g西(xi)瓜(gua)(gua)汁備用。過(guo)濾(lv)可以讓成品的口(kou)感更(geng)加細(xi)膩。

2、新(xin)鮮橙子去(qu)皮去(qu)籽，同(tong)樣打成橙汁。用(yong)濾(lv)網濾(lv)出100g橙汁備用(yong)。

3、把13g吉(ji)利(li)丁(ding)(ding)(ding)粉、5g細砂糖和(he)橙汁混合(he)，拌勻。也可(ke)以用17g吉(ji)利(li)丁(ding)(ding)(ding)片代替吉(ji)利(li)丁(ding)(ding)(ding)粉，軟(ruan)化(hua)后加入。吉(ji)利(li)丁(ding)(ding)(ding)是(shi)動物膠原蛋白經部分水(shui)(shui)解所(suo)得到的水(shui)(shui)溶性蛋白質，用吉(ji)利(li)丁(ding)(ding)(ding)做(zuo)出來的果(guo)凍口(kou)感柔軟(ruan)且富(fu)有(you)彈性，是(shi)非常不錯的選擇。另外，細砂糖的量可(ke)以根據(ju)寶寶口(kou)味自行增減。

4、倒入(ru)小奶(nai)鍋(guo)中，小火不斷攪拌至吉利丁徹(che)底融化(hua)。

5、關火，靜置放至(zhi)冷卻，裝入(ru)裱(biao)花(hua)袋里。

6、用同樣的方法做好西瓜口味的。

7、將裱花袋中的原料擠入模(mo)具中。如果家(jia)里沒有卡通(tong)模(mo)具，可(ke)以用方形的容(rong)器(qi)來(lai)裝盛，做(zuo)好后(hou)切小塊即可(ke)。

8、依(yi)次(ci)做好后，放入冰箱冷藏(zang)4小時以(yi)上。

9、等軟糖完(wan)全凝固(gu)后(hou)，從模具中(zhong)很輕(qing)易就能揭下來。

10、脫模后的水果軟糖，可以(yi)用密封(feng)罐裝好，冰(bing)箱(xiang)冷藏，3~4天內吃完。