鯛魚中(zhong)的可溶性(xing)(xing)膠原蛋(dan)白(bai)，具有極(ji)高(gao)的細(xi)胞黏(nian)結性(xing)(xing)、高(gao)保濕性(xing)(xing)及(ji)良好(hao)的感官(guan)性(xing)(xing)能(neng)，且活(huo)性(xing)(xing)高(gao)易(yi)吸收，無臭透明，不(bu)產生刺激性(xing)(xing)。分子最(zui)(zui)(zui)小、活(huo)性(xing)(xing)最(zui)(zui)(zui)佳、純(chun)度最(zui)(zui)(zui)高(gao)，效果(guo)最(zui)(zui)(zui)好(hao)。

從鯛魚(yu)中(zhong)提取的膠原蛋白(bai)，不但能(neng)延緩(huan)皮膚衰老，減少(shao)皺紋、色斑等(deng)歲(sui)月問題，更能(neng)改善人體新陳代(dai)謝，讓人具(ju)有更年輕的身體狀態。

鯛魚營養豐(feng)富，富含蛋(dan)(dan)白(bai)質、鈣、鉀、硒(xi)等營養元素，能(neng)為人體補充豐(feng)富蛋(dan)(dan)白(bai)質及礦物質。一般人群都(dou)可食用，尤(you)適于食欲不振、消化不良、產(chan)后(hou)氣血虛弱者食用。

深海紅(hong)鯛魚，其營(ying)養(yang)(yang)是普通鯛魚的(de)數(shu)十倍(bei)，由于生(sheng)長在深海，特(te)(te)殊的(de)生(sheng)存環境使得它無污(wu)染，營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)活性極高(gao)(gao)，易(yi)被人體吸收。因(yin)為其膠原蛋白含量(liang)高(gao)(gao)，活性強(qiang)，對皮(pi)膚更是有著特(te)(te)殊的(de)美(mei)容功效。

1、青銅鯛

頭無鱗，身體扁平(ping)，色(se)深(shen)，并覆蓋有細鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色(se)為金(jin)褐(he)色(se)，胸(xiong)鰭及腹鰭有紅邊。一般(ban)成魚重量在1.8-3.2千克之(zhi)間(jian)，罕見的魚(yu)最大可達9千克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱(cheng)白(bai)眼鯛，為體型小的銀色白(bai)魚，重量(liang)僅約800克，有鈍的(de)(de)吻及長臀鰭，出產于多(duo)瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的(de)(de)河流中。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃河(he)系出產的(de)鯛魚(yu)體積(ji)一(yi)般較(jiao)大，許多(duo)產于此處的(de)青銅(tong)鯛身體有罕(han)見的(de)兩條紋，重量可超過4.54千克。

4、軟口魚

身體(ti)細(xi)長的(de)(de)銀色軟口魚有淡(dan)紅色的(de)(de)鰭、稍小的(de)(de)頭及(ji)相當突出(chu)的(de)(de)吻，以藻(zao)(zao)類(lei)及(ji)硅藻(zao)(zao)類(lei)為食，這些藻(zao)(zao)類(lei)是軟口魚用它(ta)硬如角的(de)(de)下唇(chun)由巖石及(ji)石頭上刮下來(lai)的(de)(de)。它(ta)最重約可(ke)達1.8千克。

5、文鳊

一年之(zhi)中大(da)部分的時間，文鳊身(shen)體(ti)兩(liang)側為銀色，背為藍灰色，但在(zai)繁殖(zhi)期（初夏）雄魚背部顏色變得(de)非常深，腹(fu)部則呈橘紅色。文鳊的主食(shi)包括(kuo)蚯蚓、軟體(ti)動物(wu)及甲殼動物(wu)，體(ti)重在(zai)910-3000克(ke)之間(jian)。

6、銀鯛

銀鯛又名白(bai)鯛，身體細(xi)長，兩側為燦爛的銀白(bai)色，其習(xi)性(xing)及食(shi)性(xing)與青銅(tong)鯛相(xiang)同(tong)，但體型小(xiao)得多(duo)，通常最重僅(jin)約454克。銀鯛適應性強、易繁殖(zhi)、生長快、產(chan)量高，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，營養豐富，美味(wei)可(ke)口，集觀賞、游(you)釣、食用于一(yi)體，具(ju)有較高的觀賞價值和(he)食用價值。

在(zai)我國沿海均產(chan)，但以遼寧大東溝，河北秦(qin)皇(huang)島(dao)、山(shan)海關(guan)，山(shan)東煙(yan)臺、龍口、青島(dao)為主要產(chan)區，山(shan)海關(guan)產(chan)的品(pin)質最好。

歐洲(zhou)的鯉科(ke)魚類(lei)主要都是底(di)食泥魚，鯛魚廣泛地分布于(yu)止水、運河及流(liu)速緩(huan)(huan)慢的深河中，軟口魚偏(pian)好(hao)流(liu)速較快的河川中游，文鳊則棲息于(yu)大而流(liu)速緩(huan)(huan)慢的河川中下游。

青銅鯛：由愛(ai)爾蘭東到大部(bu)分的北、中(zhong)、南歐，再到烏拉山(shan)區，并(bing)進入中(zhong)亞部(bu)分地區。

銀鯛：由英(ying)格蘭東部(bu)到里海(hai)，斯(si)堪的納維亞北部(bu)、西(xi)班(ban)牙、葡萄牙及意大(da)利除外(wai)。

多瑙河鯛(diao)：多瑙河及伏爾加河流域。

軟口魚：由法國到俄羅斯西部(bu)及里海。

文(wen)鳊：由波羅的海到(dao)北歐(ou)(ou)、中歐(ou)(ou)及(ji)東歐(ou)(ou)。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切(qie)塊，入開(kai)水(shui)川燙撈出，再用清(qing)水(shui)洗凈。鍋內入水(shui)燒開(kai)，將紅(hong)、白蘿(luo)卜絲煮軟，續(xu)入魚骨煮滾(gun)，去除(chu)泡沫，將味(wei)噌(cheng)、 糖、味(wei)精(jing)置(zhi)小漏杓內，拌勻，立即熄火盛碗并(bing)撒上蔥(cong)花即成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛魚切成魚柳狀，去魚皮(pi)。把(ba)鯛魚改(gai)切成1.5毫米薄片。將(jiang)鯛魚薄片置于碟中(zhong)，排成圈狀。楓葉作修(xiu)飾點綴。紅葉醬及碎(sui)蔥作調(diao)味。配以檸檬醋食(shi)用。

香煎鯛魚片的做法

雕(diao)魚片(pian)洗凈切小(xiao)片(pian)狀，用(yong)鹽、老抽、料酒腌制鯛魚，用(yong)保鮮膜封(feng)好，放冰(bing)箱冷藏約20分鐘。平底鍋倒入(ru)(ru)少許油，油熱把腌制好的魚放入(ru)(ru)，等一(yi)面微黃時(shi)翻過來(lai)后，撒上(shang)胡椒碎，蓋上(shang)蓋悶一(yi)分鐘盛(sheng)出即可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽、胡椒(jiao)粉和(he)姜片(pian)(pian)等調味料(liao)腌制(zhi)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)20分鐘。準備好淀(dian)粉、雞蛋和(he)面(mian)包(bao)糠。將(jiang)腌制(zhi)好的(de)(de)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)的(de)(de)表面(mian)裹上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)淀(dian)粉，然(ran)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)雞蛋液中(zhong)滾一(yi)下(xia)，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)面(mian)包(bao)糠中(zhong)滾一(yi)下(xia)， 讓鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)表面(mian)都裹上面(mian)包(bao)糠。油鍋燒至六(liu)成熱， 放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)。炸至金黃后撈出控油，擺(bai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)盤中(zhong)，表面(mian)撒上泰式辣椒(jiao)醬(jiang)。

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鯛魚沙拉的做法>>

清蒸紅鯛魚的做法>>

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1、從物(wu)種(zhong)學科角度來看，羅非(fei)魚(yu)屬于慈(ci)鯛科，亞(ya)目是隆頭魚(yu)亞(ya)目；鯛魚(yu)屬于鱸亞(ya)目鯛科。二者均(jun)(jun)為(wei)鱸形目屬物(wu)種(zhong)，具有一(yi)定的相似性。常見的還有鱖魚(yu)、鱸魚(yu)、黃魚(yu)等均(jun)(jun)屬此目。

2、從外觀特(te)征來(lai)看(kan)，羅(luo)非魚(yu)(yu)最(zui)顯(xian)著的特(te)征就是身上環狀黑(hei)褐色(se)(se)條紋，暗紅(hong)色(se)(se)魚(yu)(yu)鰭，尾(wei)部(bu)齊且(qie)魚(yu)(yu)鰭較(jiao)伸展開闊，魚(yu)(yu)體多為鯽魚(yu)(yu)白或暗黑(hei)（生長環境有關）；背部(bu)流線型明顯(xian)。鯛(diao)魚(yu)(yu)顯(xian)著的特(te)征是自(zi)頭部(bu)至(zhi)尾(wei)的深色(se)(se)測線明顯(xian)（羅(luo)非魚(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)鰭較(jiao)短且(qie)尾(wei)部(bu)分(fen)叉，顏色(se)(se)鮮艷亮麗。又因(yin)祥瑞(rui)色(se)(se)澤被東方朔名(ming)加吉(ji)魚(yu)(yu)。