鳳(feng)(feng)尾(wei)魚含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒(xi)等。鋅、硒(xi)等微量元素有利于兒童(tong)智力(li)發育。近年還發現(xian)鳳(feng)(feng)尾(wei)魚能促進人血中抗感染(ran)淋巴細胞的增加。臨(lin)床也證實鳳(feng)(feng)尾(wei)魚有益于提高(gao)人體對化療的耐受力(li)。尾(wei)魚味(wei)道(dao)鮮美(mei)，鮮吃干(gan)曬、油(you)炸制罐(guan)都不失(shi)其美(mei)味(wei)。用鳳(feng)(feng)尾(wei)魚制作的鳳(feng)(feng)尾(wei)魚罐(guan)頭一(yi)直是食品(pin)工業外(wai)貿出口的重(zhong)要產品(pin)之一(yi)，暢(chang)銷國(guo)內外(wai)。

鳳(feng)尾(wei)魚能補(bu)氣活血，瀉(xie)火解毒(du)。適用于(yu)慢性胃腸功能紊亂、消化不良及瘡癤癰疽等癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝氏度(du)之間。如(ru)果(guo)低于18℃的(de)話(hua)鳳(feng)尾魚(yu)就(jiu)(jiu)會垂(chui)下那個食欲不振，精(jing)神萎(wei)靡等現象。而(er)且非常(chang)容易感染(ran)水(shui)霉等疾病(bing)。作(zuo)為(wei)風水(shui)魚(yu)的(de)話(hua)一般沒事。但(dan)是作(zuo)為(wei)食用魚(yu)的(de)話(hua)就(jiu)(jiu)需要看情況養(yang)殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一(yi)般是在(zai)PH6.5-PH7.5之(zhi)間(jian)，這個PH值對鳳尾魚影響非(fei)常的大。可能超出一點(dian)或者少一點(dian)PH都(dou)會讓鳳(feng)尾魚死掉(diao)。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度(du)左右。雖然專家是(shi)這(zhe)么說(shuo)的，但是(shi)現實生活中的話(hua)也有截然不同的例子(zi)，就想(xiang)德國和日本(ben)一樣，兩個(ge)地(di)方的水質一個(ge)是(shi)硬(ying)水一個(ge)是(shi)軟水。而(er)鳳尾魚一樣的可(ke)以(yi)在兩個(ge)地(di)方生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大(da)的鳳尾(wei)魚就不(bu)能喂太飽，保(bao)持少食多餐(can)的頻率(lv)，每(mei)天可(ke)以投(tou)喂6次到8次，但每次量都不能過多(duo)。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次(ci)，每次(ci)1/4的量(liang)去(qu)換(huan)，因為水(shui)質的劇變對孔雀魚(yu)的傷害很大。此外(wai)，每年至(zhi)少也(ye)要(yao)做全面掃除(chu)1次，孔雀(que)魚對全新的水(shui)還是(shi)難以適應(ying)，所(suo)以有必要保留老舊的水(shui)約二分(fen)之一(yi)左(zuo)右，來另加新水(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳尾魚兩(liang)條(tiao)，蔥(cong)姜蒜(suan)備(bei)齊。上油(you)鍋，下幾片(pian)姜，再下入鳳尾魚先(xian)煎一(yi)下。再放入蔥(cong)蒜(suan)、料酒、醋后，兌入點清水(shui)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一(yi)會。再兌入醬(jiang)油(you)、糖、鹽調(diao)味(wei)，大火收汁出鍋，再撒(sa)上蔥(cong)花即(ji)可。

紅燒鳳尾魚

鳳(feng)尾魚洗凈，用廚房用紙(zhi)吸去水分(fen)。鍋(guo)里加油(you)，待油(you)熱，炒香花(hua)椒、八(ba)角和(he)辣椒，放(fang)蔥(cong)、姜、蒜炒出香味后取出，放(fang)入(ru)(ru)魚稍稍煎(jian)一下。放(fang)入(ru)(ru)老(lao)抽(chou)、白糖、料酒、醋、生抽(chou)、清(qing)水和(he)剛剛的香料，用中火燉制熟爛即(ji)可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚用(yong)少許(xu)鹽(yan)和料酒腌半(ban)小(xiao)時(shi)后撈起(qi)(qi)，抹干(gan)(gan)水(shui)份，加適量生粉拌勻。油(you)熱(re)后魚炸至(zhi)表面微黃色撈起(qi)(qi)，魚全(quan)炸過后，再把油(you)溫(wen)燒高(gao)點，再次將魚炸至(zhi)金黃色撈起(qi)(qi)。放適量油(you)，溫(wen)熱(re)下花椒粒，干(gan)(gan)辣椒段，生姜(jiang)片，蒜片炒香。倒入適量醬油(you)，醋，白糖，小(xiao)半(ban)碗(wan)清(qing)水(shui)，燒開，把炸好的魚投入醬汁里(li)翻(fan)勻，讓魚都(dou)吸足醬汁，放入蔥段再翻(fan)幾下起(qi)(qi)鍋(guo)。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)丸、魚(yu)片洗凈(jing)，蘿卜片，洋(yang)蔥和(he)蔥洗凈(jing)切丁。燒開一小鍋水，將小鳳尾魚(yu)干(gan)放(fang)開水里(li)燙10秒鐘(zhong)，然后(hou)拿起，將魚干和昆布(bu)放入另(ling)一(yi)鍋(guo)中以8碗開水(shui)，用(yong)中火熬半小時。然后將魚湯用(yong)篩(shai)子排去魚即(ji)可。

香辣小鳳尾魚干

把(ba)姜和(he)(he)蒜分別(bie)切成沫(mo)(mo)，小(xiao)青(qing)辣(la)椒切成段。燒熱鍋倒油，放入(ru)(ru)姜沫(mo)(mo)和(he)(he)蒜沫(mo)(mo)爆香，放入(ru)(ru)小(xiao)鳳尾魚干翻炒(chao)，炒(chao)的時候要邊炒(chao)邊加(jia)入(ru)(ru)啤酒，以防炒(chao)焦。加(jia)入(ru)(ru)豆豉醬和(he)(he)青(qing)辣(la)椒繼續(xu)翻炒(chao)至小(xiao)鳳尾魚干變軟(ruan)，然后加(jia)鹽和(he)(he)雞(ji)精調味出鍋即可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸泡5分鐘，洗(xi)凈后，瀝干(gan)水分。鹽、辣椒粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、芝(zhi)麻放(fang)入(ru)碟中(zhong)，拌勻(yun)備用。熱油(you)，放(fang)入(ru)蒜片，小火(huo)慢(man)慢(man)煸(bian)炒至金黃，盛出(chu)。鍋留底油(you)，放(fang)入(ru)魚干(gan)，中(zhong)小火(huo)將其(qi)煸(bian)炒至發干(gan)，放(fang)入(ru)蒜片反復翻(fan)勺均勻(yun)，加入(ru)調味(wei)料煸(bian)炒均勻(yun)即可。

1、體型見方。從側面看母魚(yu)的(de)肚子有長方形的(de)感(gan)覺，是相對(dui)于平(ping)時的(de)肚子形狀說的(de)，可不是嚴(yan)格的(de)見方。

2、胎斑的顏色比較重。多數野生色的魚胎斑發(fa)黑(hei)，也有其他顏色的，從(cong)胎斑的面(mian)積來判斷(duan)比較好，一般即將生產的母魚胎斑面(mian)積比較大(da)。

3、肛門凸出。如果(guo)肛門凸出的(de)話，說明(ming)母魚很快就要生產(chan)了，那就要準備接生了。

4、行動表現。即將生(sheng)產或者(zhe)生(sheng)產過程中(zhong)的(de)母魚多數(shu)會表(biao)現(xian)為兩種(zhong)狀態，有(you)的(de)會上竄(cuan)下跳，有(you)的(de)會很安靜的(de)躲(duo)在一個角落。