鳳(feng)(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物(wu)、鈣、磷、鐵及微(wei)量(liang)元素鋅、硒等。鋅、硒等微(wei)量(liang)元素有利(li)于(yu)兒童智力發(fa)育(yu)。近年(nian)還發(fa)現鳳(feng)(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)能促進人血中抗感染淋巴細胞(bao)的(de)增加(jia)。臨床(chuang)也證實(shi)鳳(feng)(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)有益于(yu)提(ti)高人體對化(hua)療的(de)耐受力。尾(wei)魚(yu)味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，鮮(xian)吃(chi)干(gan)曬、油炸制罐都(dou)不(bu)失其美(mei)味(wei)。用鳳(feng)(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)制作的(de)鳳(feng)(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)罐頭一直(zhi)是食品工業外貿出口的(de)重要產品之一，暢銷(xiao)國內外。

鳳尾(wei)魚能補氣活血，瀉(xie)火解(jie)毒。適用于慢(man)性胃腸功能紊亂、消化不良及瘡癤(jie)癰疽等癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝(she)氏度(du)之間。如果低于18℃的(de)話鳳尾魚就會垂下那(nei)個食欲不振，精神萎靡等(deng)(deng)現象。而且(qie)非常容(rong)易感染(ran)水霉等(deng)(deng)疾病。作為風水魚的(de)話一(yi)般沒事。但是(shi)作為食用魚的(de)話就需要看情況養殖了(le)。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是(shi)在PH6.5-PH7.5之間，這個PH值對鳳(feng)尾魚影響非常的(de)大。可能超出(chu)一點或(huo)者(zhe)少一點PH都(dou)會讓鳳尾(wei)魚死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度(du)左右(you)。雖然專家(jia)是(shi)這么(me)說的(de)(de)(de)，但是(shi)現實生活中(zhong)的(de)(de)(de)話也有截然不同(tong)的(de)(de)(de)例子，就想(xiang)德國和日本一(yi)(yi)樣，兩個(ge)地方(fang)的(de)(de)(de)水質一(yi)(yi)個(ge)是(shi)硬(ying)水一(yi)(yi)個(ge)是(shi)軟(ruan)水。而鳳尾魚一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)可以在兩個(ge)地方(fang)生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的(de)鳳(feng)尾魚就不能喂太飽，保持少食多(duo)餐的(de)頻(pin)率(lv)，每天可以投喂6次到8次(ci)，但每次(ci)量都不(bu)能(neng)過多(duo)。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次，每次1/4的(de)量去換，因(yin)為水質的(de)劇變對孔雀魚的(de)傷害很大(da)。此外，每(mei)年至(zhi)少也要(yao)做全面掃除1次，孔雀(que)魚對(dui)全新的(de)(de)水(shui)還是難以適應，所以有必要(yao)保留老舊的(de)(de)水(shui)約二分之(zhi)一左右(you)，來另(ling)加新水(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳尾魚(yu)兩條，蔥姜(jiang)蒜備齊。上油(you)鍋(guo)，下幾(ji)片姜(jiang)，再下入(ru)(ru)鳳尾魚(yu)先煎一(yi)下。再放入(ru)(ru)蔥蒜、料(liao)酒(jiu)、醋后(hou)，兌(dui)入(ru)(ru)點清水(shui)，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜一(yi)會(hui)。再兌(dui)入(ru)(ru)醬油(you)、糖、鹽調味(wei)，大火(huo)收汁出鍋(guo)，再撒上蔥花即可(ke)。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚(yu)洗凈，用(yong)廚房用(yong)紙吸去水分(fen)。鍋里加油，待油熱，炒(chao)香(xiang)花(hua)椒、八(ba)角和辣椒，放蔥(cong)、姜、蒜炒(chao)出香(xiang)味后取出，放入(ru)魚(yu)稍稍煎一下。放入(ru)老抽、白糖(tang)、料酒、醋、生抽、清水和剛剛的香(xiang)料，用(yong)中(zhong)火(huo)燉制熟爛即(ji)可。

軟酥鳳尾魚

鳳(feng)尾魚(yu)(yu)用少許鹽和料酒腌半小時后撈起，抹干水(shui)份，加(jia)適量生粉拌勻(yun)。油(you)熱(re)后魚(yu)(yu)炸至表面微(wei)黃色撈起，魚(yu)(yu)全炸過后，再(zai)把油(you)溫(wen)(wen)燒高點，再(zai)次(ci)將(jiang)魚(yu)(yu)炸至金黃色撈起。放適量油(you)，溫(wen)(wen)熱(re)下花椒(jiao)粒，干辣椒(jiao)段(duan)(duan)，生姜(jiang)片，蒜片炒香。倒入適量醬(jiang)(jiang)油(you)，醋，白糖，小半碗清水(shui)，燒開，把炸好的魚(yu)(yu)投入醬(jiang)(jiang)汁(zhi)里(li)翻勻(yun)，讓魚(yu)(yu)都吸(xi)足醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，放入蔥(cong)段(duan)(duan)再(zai)翻幾下起鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚丸、魚片洗凈，蘿(luo)卜片，洋蔥和蔥洗凈切丁。燒開一小鍋水，將小鳳尾魚干放開水里(li)燙10秒鐘，然后拿起，將魚干和昆布放(fang)入另(ling)一鍋中以(yi)8碗(wan)開水(shui)，用中火熬半(ban)小時。然后將魚湯用篩子排(pai)去魚即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜和(he)蒜分別切成(cheng)沫，小青辣椒切成(cheng)段。燒(shao)熱鍋(guo)倒油，放(fang)(fang)入(ru)姜沫和(he)蒜沫爆(bao)香(xiang)，放(fang)(fang)入(ru)小鳳尾魚干(gan)翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)的時候要(yao)邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)加入(ru)啤酒，以防炒(chao)(chao)焦(jiao)。加入(ru)豆豉醬和(he)青辣椒繼續翻(fan)炒(chao)(chao)至小鳳尾魚干(gan)變軟，然后加鹽和(he)雞精調味出鍋(guo)即可(ke)。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸泡5分鐘，洗凈后(hou)，瀝干水分。鹽、辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻放(fang)(fang)入碟中，拌勻(yun)(yun)備用。熱油(you)，放(fang)(fang)入蒜片，小火(huo)慢慢煸(bian)炒至(zhi)金黃，盛出。鍋留底油(you)，放(fang)(fang)入魚干，中小火(huo)將其煸(bian)炒至(zhi)發干，放(fang)(fang)入蒜片反復翻勺(shao)均勻(yun)(yun)，加入調(diao)味(wei)料煸(bian)炒均勻(yun)(yun)即可。

1、體型見方。從側面看母魚(yu)的(de)肚子有長方(fang)形(xing)的(de)感覺，是相對于平時的(de)肚子形(xing)狀說(shuo)的(de)，可不(bu)是嚴格的(de)見(jian)方(fang)。

2、胎斑的顏色比較重。多(duo)數野(ye)生(sheng)色的(de)(de)魚(yu)(yu)胎(tai)斑發(fa)黑，也有其他顏色的(de)(de)，從胎(tai)斑的(de)(de)面積來判斷(duan)比(bi)較(jiao)好(hao)，一(yi)般即將生(sheng)產的(de)(de)母魚(yu)(yu)胎(tai)斑面積比(bi)較(jiao)大。

3、肛門凸出。如果肛(gang)門凸出的話，說明母(mu)魚很快就(jiu)要生(sheng)產了(le)，那(nei)就(jiu)要準備接生(sheng)了(le)。

4、行動表現。即將(jiang)生(sheng)產或(huo)者生(sheng)產過程中的(de)(de)母(mu)魚多數會表(biao)現為兩種(zhong)狀態，有的(de)(de)會上竄下跳，有的(de)(de)會很安靜的(de)(de)躲(duo)在一個角(jiao)落。