【致癌食物(wu)名單(dan)】致癌食物(wu)有(you)哪些(xie) 十大致癌食物(wu)黑名單(dan)

你相信嗎？全世界所有癌癥中大(da)約40%是吃出來(lai)的，此話并非危言聳聽。中國醫(yi)學(xue)科(ke)學(xue)院(yuan)腫瘤醫(yi)院(yuan)近日(ri)公布十(shi)大(da)致癌食物黑(hei)名單(dan)，“十(shi)大(da)致癌食物黑(hei)名單(dan)”在微信、微博(bo)上頻頻被轉發，令人心生恐懼(ju)。對此，有(you)醫(yi)生們表示這份榜單(dan)不夠科(ke)學(xue)，容易對民眾產(chan)生誤導。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是(shi)自己(ji)招(zhao)惹的，其中45%與飲食、營養因素有關，而(er)其它(ta)則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。吃什么還(huan)是慢重要的(de)，下面這份(fen)“十大致癌食物黑(hei)名單”還(huan)是參考下吧！

1、葵花子：

每天少(shao)量利健(jian)康腐(fu)壞吐掉漱(shu)漱(shu)口(kou)

■上榜理由：

向(xiang)日葵因其(qi)生(sheng)長(chang)快速(su)，易吸(xi)收土壤中的(de)(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有(you)效(xiao)減輕(qing)重(zhong)金(jin)屬(shu)污(wu)染，具有(you)凈化(hua)環境的(de)(de)能力，為最(zui)佳景(jing)觀綠肥作物。但人吃進這些重(zhong)金(jin)屬(shu)則對身體有(you)害，且吃葵花(hua)子會消耗大量(liang)的(de)(de)膽鹼(jian)，使體內脂(zhi)肪代謝發生(sheng)障(zhang)礙，導致肝臟積聚大量(liang)脂(zhi)肪，會嚴重(zhong)影響肝細胞(bao)的(de)(de)功能。

■醫生分析：

復旦(dan)大學附(fu)屬(shu)(shu)中山醫(yi)院營(ying)養科主(zhu)任說，從生(sheng)長(chang)速(su)度(du)來判斷(duan)一種植物是否能吃并不科學，各種糧食(shi)、蔬菜、蘑(mo)菇的(de)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)遠(yuan)遠(yuan)超過葵花(hua)子(zi)，其吸附(fu)重金屬(shu)(shu)能力更大。避(bi)免吃進重金屬(shu)(shu)的(de)關鍵是凈化土地(di)，否則任何生(sheng)長(chang)其上(shang)的(de)植物都會“帶毒”。同(tong)時(shi)，高(gao)主(zhu)任表示，包括葵花(hua)子(zi)在(zai)(zai)內(nei)的(de)花(hua)生(sheng)、杏仁、腰果(guo)、開心果(guo)都是堅(jian)果(guo)類食(shi)物，每天攝(she)入一小把有利(li)健康。但特別(bie)需要(yao)提(ti)醒的(de)是，堅(jian)果(guo)容易氧(yang)化酸敗和發霉變質，如果(guo)在(zai)(zai)食(shi)用時(shi)嘗到(dao)苦味(wei)、霉味(wei)，一定(ding)要(yao)立即吐掉(diao)，并漱口。

復旦大學附屬腫瘤醫(yi)院胰腺肝膽(dan)外科副主任醫(yi)師、上(shang)海市抗(kang)癌協會常務副秘書長說(shuo)，腐壞堅果中的(de)黃曲霉素是已經(jing)證實的(de)強致癌物質，應(ying)盡量(liang)避免接觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口香糖中的(de)(de)天(tian)然橡膠(jiao)雖無毒，但(dan)制作過程中所用的(de)(de)白片膠(jiao)是加了毒性的(de)(de)硫(liu)化促進劑、防(fang)老劑等添(tian)加劑，刺激腸胃，引(yin)起不適。而口香糖中的(de)(de)代糖阿(a)斯(si)巴甜(tian)也是致癌物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因(yin)為(wei)過多咀嚼會造成(cheng)口腔肌肉(rou)勞(lao)損。

表示，和黃(huang)曲霉素、亞硝酸鹽等已經被證實明確致癌的(de)物質不(bu)同，一些添加劑尚(shang)處于可能致癌或被懷疑(yi)致癌的(de)階段，但只(zhi)要(yao)攝(she)入的(de)量在安(an)全范(fan)圍(wei)，食品(pin)添加劑還是安(an)全的(de)。如果(guo)大(da)量攝(she)入，則可能引起健(jian)康隱(yin)患。

3、味精：

其中(zhong)一半成分是對身體(ti)有益的(de)

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一(yi)半卻是身體不能(neng)利用的右旋(xuan)麩(fu)胺酸D-Glutamine變成危(wei)害(hai)身體的自(zi)由基(ji)。每(mei)人(ren)每(mei)日攝(she)入味精(jing)量不(bu)應超過6克(ke)，攝入過多會使血(xue)液(ye)中麩胺酸和鈉的(de)(de)含量(liang)升高(gao)，降低人(ren)體(ti)利用鈣和鎂，可能導致(zhi)缺鈣，影響牙齒、骨骼的(de)(de)強度(du)。又(you)可引起短期(qi)的(de)(de)頭(tou)痛、心慌、惡心等癥狀，對人(ren)體(ti)生殖系統也有不(bu)良影響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還(huan)是世界衛(wei)生(sheng)組(zu)織或(huo)歐盟，目前(qian)均已通過對(dui)味(wei)精的(de)安(an)全監(jian)測。味(wei)精以(yi)及雞精制造的(de)“鮮美”味(wei)覺正是谷氨酸鈉(na)，這(zhe)一成分廣泛地存在(zai)于天然食物(wu)中，即使不放(fang)味(wei)精，食物(wu)吃起來還(huan)是味(wei)道不錯。到目前(qian)為止(zhi)，還(huan)沒有研究(jiu)證明，味(wei)精對(dui)人(ren)體有害。不過，味(wei)精中確實含有一定量(liang)的(de)鈉(na)，菜(cai)肴中加了(le)味(wei)精后，可(ke)以(yi)適當減少(shao)放(fang)鹽。

4、豬肝：

也(ye)有(you)大量營(ying)養(yang)素，特(te)別是鐵

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上(shang)，攝入(ru)膽固醇太多會導致(zhi)動脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)，同時肝是解毒器(qi)官，會累積大量黃(huang)麴毒素(su)、抗(kang)生素(su)、安(an)眠(mian)藥(yao)等(deng)代謝(xie)毒物(wu)，故豬肝不宜吃(chi)。

■醫生分析：

主任說(shuo)，豬(zhu)(zhu)肝(gan)膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量(liang)不要食用。同時，豬(zhu)(zhu)肝(gan)也確實是(shi)代謝解毒器官，但(dan)這并不代表不能(neng)吃。作為一種天然食物(wu)，豬(zhu)(zhu)肝(gan)中(zhong)也有大量(liang)的(de)營養素，特別是(shi)鐵，關鍵看給(gei)誰吃，怎么吃法。都(dou)市(shi)人群中(zhong)有著(zhu)相當數量(liang)的(de)貧(pin)血者，尤(you)其是(shi)女性(xing)和(he)兒(er)童，如(ru)何避免毒素，又能(neng)獲取豬(zhu)(zhu)肝(gan)中(zhong)的(de)營養素？主任說(shuo)，少量(liang)多次是(shi)不錯的(de)方法，比如(ru)：豬(zhu)(zhu)肝(gan)湯里只需要放六(liu)七(qi)片豬(zhu)(zhu)肝(gan)，全家(jia)分(fen)享，每(mei)個人吃兩三塊，每(mei)周烹(peng)飪兩三次。此外，從(cong)安(an)全性(xing)角度(du)看，最好自(zi)己(ji)購買生的(de)有品牌的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)回家(jia)烹(peng)飪更(geng)安(an)全。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在制作過程中都必(bi)需添加(jia)明(ming)礬（硫酸(suan)鋁鉀），如(ru)常(chang)吃這些東西，易導(dao)致貧血、骨質疏松(song)癥(zheng)；同時(shi)，體內(nei)鋁過多，很難(nan)從腎(shen)臟排出(chu)，對大腦(nao)及神(shen)經細胞產(chan)生毒害，甚至引起老年癡呆癥(zheng)。另外炸油(you)條所重(zhong)復使用(yong)的(de)油(you)，過度(du)氧(yang)化亦有害健康。

■醫生分析：

這條基本正確，油條烹飪過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)油一(yi)般要反(fan)復使用，造成(cheng)過(guo)度氧化。而河粉(fen)、粉(fen)絲類的(de)食物，為(wei)了能使其口感筋道，一(yi)些商(shang)販會在(zai)制作過(guo)程中(zhong)(zhong)加入較(jiao)多的(de)明礬，如果經(jing)常食用，會對健(jian)康造成(cheng)一(yi)定影響。但一(yi)般人不(bu)會天天吃，如果不(bu)超過(guo)每(mei)周一(yi)次就不(bu)會有健(jian)康隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時內(nei)或(huo)20天以上食(shi)用

■上榜理由：

長(chang)期(qi)吃會引起鈉、汞(gong)在體內滯留，從而增加患(huan)心(xin)臟(zang)病的機會。

另(ling)外，也含有亞硝(xiao)酸(suan)胺或有不良業者用福爾馬林防腐，這(zhe)些都(dou)是致癌物(wu)，易誘(you)發癌癥。

■醫生分析：

腌菜和(he)醬菜類的(de)食物，由(you)于制作方法不(bu)同(tong)、添加劑不(bu)同(tong)，其特性也會不(bu)一樣(yang)。但幾(ji)乎所有(you)的(de)腌菜和(he)醬菜都會含(han)有(you)亞硝(xiao)酸鹽，這是致(zhi)癌物質。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的20天內，亞硝酸(suan)鹽的含量(liang)是最高(gao)的，所以，如(ru)果(guo)你喜歡吃腌(a)菜，盡量(liang)食用兩個(ge)時間段的腌(a)菜：做(zuo)好之后(hou)24小(xiao)時之內或20天(tian)以上(shang)。

主任(ren)同(tong)時提到，和(he)腌菜(cai)(cai)相比(bi)，泡菜(cai)(cai)相對(dui)安全，蔬菜(cai)(cai)在(zai)泡制的過程中會產生益生菌，對(dui)身(shen)體比(bi)較(jiao)健康。另外，盡量不要購買(mai)散裝(zhuang)泡菜(cai)(cai)或腌菜(cai)(cai)，最好購買(mai)有包裝(zhuang)、有品牌、有保質期(qi)的。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數由糖和(he)香精勾兌

■上榜理由：

其中加了(le)太多糖(tang)，比(bi)汽水(shui)的熱量還(huan)要高，建議吃新鮮(xian)水(shui)果或現榨果汁。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一(yi)瓶500毫升的甜飲(yin)料，如果(guo)你在飲(yin)用時能嘗出甜味，那基本上要放(fang)入(ru)14—15塊方糖(tang)(tang)。而這些甜飲料(liao)中含有(you)的大(da)部分(fen)是“空(kong)熱”，即除了糖(tang)(tang)，幾乎沒(mei)有(you)其他營養素，而人體在代謝糖(tang)(tang)分(fen)時需(xu)要消耗大(da)量(liang)的維(wei)生素B和C。

同時，主任也不推薦(jian)鮮(xian)榨(zha)果(guo)汁，一(yi)(yi)方面因(yin)為榨(zha)果(guo)汁的機器如(ru)果(guo)榨(zha)好(hao)之后不及時清洗干凈，很容易滋生細菌(jun)，從而污染下一(yi)(yi)次(ci)榨(zha)果(guo)汁；另(ling)一(yi)(yi)方面，很多餐館(guan)、飲料售(shou)賣點出售(shou)的鮮(xian)榨(zha)果(guo)汁中(zhong)同樣(yang)加入各種添加劑，甚至連果(guo)肉都(dou)可(ke)能是假的。醫生建(jian)議，最好(hao)直接吃原生態的水果(guo)。

8、皮蛋：

每(mei)周(zhou)食(shi)用(yong)不超過一次(ci)

■上榜理由：

皮蛋中含有一定(ding)量的(de)(de)鉛(qian)，常食會引(yin)起人體鉛(qian)中毒(du)。鉛(qian)中毒(du)時的(de)(de)表現為(wei)失(shi)眠(mian)、貧血、好(hao)動、智(zhi)力減(jian)退等。

■醫生分析：

傳統(tong)方(fang)法做(zuo)出來(lai)的皮(pi)(pi)蛋(dan)確實(shi)會(hui)導致一(yi)定(ding)的鉛(qian)(qian)存留在皮(pi)(pi)蛋(dan)中，現(xian)代新工藝使(shi)用(yong)(yong)鋅(xin)鹽，使(shi)鉛(qian)(qian)的含量大幅下降(jiang)，偶爾食(shi)用(yong)(yong)不會(hui)影響(xiang)健康(kang)。主任提(ti)醒，重要(yao)(yao)的是食(shi)用(yong)(yong)次數不要(yao)(yao)太多，每周不超(chao)過一(yi)次，而且要(yao)(yao)通過正規(gui)渠道購買(mai)品牌包(bao)裝(zhuang)產品。

9、臭豆腐：

醫生“最不(bu)推薦食物(wu)”

■上榜理由：

臭(chou)豆腐(fu)在發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中極易被微生物污染(ran)，它還含有大量的(de)揮(hui)發(fa)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的(de)腐(fu)敗物質，對(dui)人體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)主任不(bu)推薦的(de)(de)(de)食物。首(shou)先(xian)臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)制作過程(cheng)很(hen)容(rong)(rong)易添加(jia)“臭(chou)精”，這(zhe)種聞上去相(xiang)當“經(jing)典”的(de)(de)(de)臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)味兒其實是(shi)一種化(hua)(hua)工原料；其次，臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)上的(de)(de)(de)黑色部分往(wang)往(wang)集聚了重金屬(shu)和有毒(du)物質的(de)(de)(de)殘留，容(rong)(rong)易致癌；再次，制作臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)油也是(shi)反復使用，容(rong)(rong)易過度氧化(hua)(hua)。路邊攤的(de)(de)(de)臭(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)安全(quan)性沒有保障，更不(bu)能吃！

10、爆米花：

吃多(duo)可(ke)能(neng)得“爆米花肺(fei)”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統、神經和消化系統都有害(hai)。吃多了可能會得(de)“爆米花肺”。

■醫生分析：

傳統方(fang)法制(zhi)作(zuo)的(de)爆(bao)米(mi)花(hua)正如帖子中所說有(you)一定鉛攝入(ru)(ru)的(de)危險性，不(bu)過患(huan)“爆(bao)米(mi)花(hua)肺”的(de)可能性極小，美國曾(ceng)有(you)一例病(bing)例，記者(zhe)采訪申(shen)城醫生，至今尚未有(you)相關病(bing)例報告(gao)。現(xian)代人更(geng)(geng)多食(shi)用的(de)是影院門口出售的(de)爆(bao)米(mi)花(hua)，近年來更(geng)(geng)有(you)高(gao)糖(tang)(tang)高(gao)鹽(yan)的(de)趨勢(shi)，很多人發現(xian)現(xian)在(zai)的(de)爆(bao)米(mi)花(hua)比以前的(de)更(geng)(geng)甜(tian)、略帶(dai)咸味，嚼起來也更(geng)(geng)脆，這是因為加入(ru)(ru)了更(geng)(geng)多糖(tang)(tang)、鹽(yan)、黃油、甜(tian)味劑(ji)等成分。

主任表示，影院爆米花是絕對的高熱(re)量(liang)、高脂肪、高添(tian)加劑食(shi)物，一大杯(bei)的熱(re)量(liang)高于兩碗米飯的熱(re)量(liang)。但爆米花也是能(neng)帶(dai)來快樂的食(shi)物，醫生建議，食(shi)用時控制一定(ding)的量(liang)，就(jiu)能(neng)把健康隱(yin)患降低，建議每(mei)次兩個人分享一小杯(bei)。

說(shuo)，像“十大(da)致癌(ai)食物(wu)黑名單”這樣的(de)榜單并不(bu)科學(xue)，因(yin)為(wei)包(bao)括香煙、燒烤(kao)類食品中烤(kao)焦的(de)部分等都(dou)是(shi)(shi)明(ming)確的(de)致癌(ai)物(wu)質，香煙不(bu)僅(jin)可(ke)能(neng)導致肺癌(ai)，而且和十幾種癌(ai)癥相關。甚至，如果天(tian)天(tian)只吃肉，也會造成致癌(ai)相關因(yin)素(su)。腫瘤(liu)的(de)產(chan)生，不(bu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)天(tian)吃出來的(de)，而是(shi)(shi)一(yi)(yi)種慢(man)性病(bing)，你每(mei)天(tian)每(mei)時每(mei)刻的(de)變(bian)化，都(dou)會影響(xiang)腫瘤(liu)是(shi)(shi)否產(chan)生。

和(he)糖尿病、心(xin)血管病一樣，防癌(ai)抗癌(ai)不應從(cong)得了癌(ai)癥(zheng)開(kai)始(shi)，也(ye)不是從(cong)五十歲開(kai)始(shi)，而是“從(cong)娃娃抓起”，預(yu)防越早，即使先天(tian)遺傳危險性較(jiao)高，后天(tian)的健(jian)康(kang)生活也(ye)能降低患(huan)病的風險。所以，從(cong)每天(tian)飲食、睡眠(mian)、運動(dong)、心(xin)理進(jin)行調整(zheng)，堅持(chi)健(jian)康(kang)體(ti)檢(jian)，有(you)病早期診斷(duan)治療，就能最大程度遠離癌(ai)癥(zheng)，保持(chi)健(jian)康(kang)。