進(jin)口食品保質期怎么看 如何(he)看懂(dong)進(jin)口食品保質期

如何看懂進口食品保質期

這兩年，我國(guo)海淘（即海外(wai)網購(gou)）人數激增，越(yue)來(lai)越(yue)多的人不再滿足于代購(gou)，而是(shi)直(zhi)接向海外(wai)電(dian)商(shang)下單購(gou)買，以(yi)更(geng)便宜(yi)的價(jia)格直(zhi)接買到商(shang)品。然而，最近(jin)有不少消費者(zhe)反映，稱進口食品的保質期標注(zhu)和(he)國(guo)內的標注(zhu)不大(da)一樣，有的甚至看不懂。

為此，國家(jia)食品藥品監督管理總局日前(qian)組(zu)織有(you)關專家(jia)，對食品“保質期”的相關問(wen)題進行了解讀(du)。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和有關(guan)標準規(gui)定，食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質期(qi)是指食(shi)品(pin)在標明的(de)貯存條(tiao)件下保(bao)(bao)持品(pin)質的(de)期(qi)限。

保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)由(you)廠家(jia)根(gen)據生產的食品特(te)性、加速實(shi)驗或測(ce)試結(jie)果進行確定，相(xiang)當于企(qi)業針對(dui)(dui)產品對(dui)(dui)消(xiao)費者給出的承諾——在此期(qi)限(xian)內，食品的風味(wei)、口感、安全性各方面(mian)都有保(bao)(bao)證，可(ke)以(yi)放心食用(yong)。

保(bao)(bao)質期(qi)由兩個(ge)元素構(gou)成(cheng)，一為貯(zhu)存條(tiao)件(jian)，二為期(qi)限，二者緊密相關(guan)，不(bu)可(ke)分割(ge)。貯(zhu)存條(tiao)件(jian)必(bi)須在食品(pin)標簽(qian)中標注，通常包括：常溫(wen)、避光保(bao)(bao)存、冷藏(zang)保(bao)(bao)存、冷凍保(bao)(bao)存等。如(ru)果產品(pin)存放條(tiao)件(jian)不(bu)符合(he)規定，食品(pin)的保(bao)(bao)質期(qi)很可(ke)能會縮短(duan)，甚(shen)至(zhi)喪失安全(quan)性保(bao)(bao)障。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)(de)保(bao)質期規定非(fei)常(chang)嚴格，分“消費(fei)期限(xian)”和“賞(shang)味期限(xian)”。前者多用(yong)于容易腐爛的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)（如生鮮食(shi)(shi)(shi)品(pin)）上，表示在未開封的(de)(de)情(qing)況下，能夠安全食(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)期限(xian)；后者多用(yong)于品(pin)質不容易變(bian)壞的(de)(de)加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)（冷藏或是(shi)常(chang)溫下可以保(bao)存的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)），是(shi)能保(bao)證食(shi)(shi)(shi)品(pin)品(pin)質、味道的(de)(de)期限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐盟規定，保質(zhi)期分為“在(zai)此前(qian)食(shi)用(yong)”和(he)“最好在(zai)……之(zhi)前(qian)食(shi)用(yong)”。前(qian)者通(tong)常是針對(dui)一些易(yi)變(bian)質(zhi)食(shi)品，是指在(zai)保質(zhi)期之(zhi)后(hou)(hou)食(shi)用(yong)有(you)可(ke)能(neng)威脅健康(kang)；后(hou)(hou)者則針對(dui)其他食(shi)品，指在(zai)保質(zhi)期之(zhi)后(hou)(hou)食(shi)用(yong)口(kou)感和(he)味道可(ke)能(neng)會受影響。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食(shi)品(pin)包裝(zhuang)上的(de)日(ri)(ri)期(qi)分四種(zhong)，一般會根據食(shi)物的(de)性質來標明。第(di)一種(zhong)是(shi)食(shi)品(pin)外包裝(zhuang)箱上都必須標明“銷(xiao)售(shou)截止日(ri)(ri)期(qi)”，指商場只能在這(zhe)個日(ri)(ri)期(qi)之前銷(xiao)售(shou)這(zhe)些(xie)食(shi)品(pin)。但(dan)并(bing)不是(shi)說過了這(zhe)個日(ri)(ri)期(qi)就(jiu)不能吃了，它會給消費者購買(mai)后(hou)的(de)食(shi)用、貯存留有(you)余地。第(di)二種(zhong)稱為“最佳口味(wei)期(qi)”，是(shi)指食(shi)品(pin)味(wei)道或者質量的(de)最佳時間。第(di)三種(zhong)是(shi)“食(shi)用期(qi)”，即食(shi)物的(de)最后(hou)食(shi)用日(ri)(ri)期(qi)。

一般這個日(ri)期(qi)是最(zui)長(chang)的，超過這個日(ri)期(qi)就必須銷毀了。第四種(zhong)，食物(wu)還要標(biao)明“封箱包裝日(ri)期(qi)”，以便出現(xian)問題(ti)進行(xing)追(zhui)究(jiu)。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一(yi)般來說，易腐敗、易氧化(hua)的(de)(de)食(shi)(shi)品對(dui)保(bao)質(zhi)期的(de)(de)要(yao)求更(geng)高，水分活度比較高、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪含量比較高的(de)(de)食(shi)(shi)品過了保(bao)質(zhi)期更(geng)容易出(chu)現(xian)質(zhi)量隱患，但不(bu)一(yi)定(ding)會產(chan)(chan)生危害，需要(yao)檢驗(yan)才能(neng)確定(ding)。而由于微生物、氧化(hua)或金(jin)屬離子等超標或脂(zhi)肪酸敗引起(qi)的(de)(de)變質(zhi)食(shi)(shi)品食(shi)(shi)用后可能(neng)會對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)(chan)生危害。肉(rou)制(zhi)品、食(shi)(shi)用油和雞蛋這三類食(shi)(shi)品尤其應注意保(bao)質(zhi)期。

2、肉制品

肉(rou)(rou)(rou)制品營養豐富，在(zai)長期(qi)保(bao)存(cun)過程中，肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)細(xi)菌會(hui)利用肉(rou)(rou)(rou)品充足(zu)的(de)(de)營養和水分增(zeng)殖，分解蛋白(bai)質(zhi)、脂肪和碳(tan)水化(hua)(hua)合物等(deng)，導致(zhi)肉(rou)(rou)(rou)品腐敗變質(zhi)，同時存(cun)在(zai)致(zhi)病菌增(zeng)殖的(de)(de)安(an)全隱患。有(you)些細(xi)菌本身還會(hui)產生外毒素(su)和內毒素(su)，可(ke)能會(hui)危及人(ren)(ren)體健康。除了細(xi)菌增(zeng)殖導致(zhi)疾病外，蛋白(bai)質(zhi)自身的(de)(de)腐敗也會(hui)致(zhi)病，如可(ke)產生胺類、吲哚、硫醇、硫化(hua)(hua)氫等(deng)小分子物質(zhi)，可(ke)能會(hui)對人(ren)(ren)體健康造成危害。

3、食用油

過期(qi)的食用(yong)油，通(tong)常會出現(xian)(xian)油脂酸敗(bai)(bai)現(xian)(xian)象，在酸敗(bai)(bai)過程中會產生其他(ta)的有毒物(wu)質(zhi)，比如過氧(yang)化物(wu)。油脂酸敗(bai)(bai)后，加熱(re)時煙大、嗆人，其中含(han)分解(jie)物(wu)環氧(yang)丙醛等(deng)，食用(yong)后易中毒，使患者出現(xian)(xian)急性呼吸、循環功能衰竭現(xian)(xian)象。

4、蛋類

普通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)保質(zhi)(zhi)期有限(xian)，如果存(cun)放時間過久(jiu)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清中(zhong)本(ben)來存(cun)在(zai)的(de)殺菌(jun)素逐漸消亡，各種微(wei)生物逐漸侵(qin)入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內(nei)(nei)生長繁殖，最后(hou)使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內(nei)(nei)成分(fen)完全腐敗、變(bian)成流(liu)質(zhi)(zhi)。經過這一過程后(hou)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)除殘(can)存(cun)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪外，還可能產生沙門氏菌(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)等致病菌(jun)。變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，就算經過煮熟、油炸也不能食用。

過保質期食品絕不可再銷售

過了(le)保質期的食品不(bu)能(neng)再銷售(shou)，必須下架。

但是過(guo)(guo)了保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)不(bu)(bu)等(deng)(deng)同(tong)于有(you)害(hai)食(shi)品(pin)(pin)；有(you)些食(shi)品(pin)(pin)發(fa)生(sheng)的(de)(de)主要變化是感官品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)變差，仍可(ke)(ke)以(yi)繼續(xu)食(shi)用，比如：某些果汁、飲料以(yi)及一(yi)些脂肪含量不(bu)(bu)高的(de)(de)干糧谷物制品(pin)(pin)等(deng)(deng)；也可(ke)(ke)能(neng)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)影響不(bu)(bu)是很大，只是過(guo)(guo)了最(zui)佳品(pin)(pin)質(zhi)期(qi)限，可(ke)(ke)以(yi)降級(ji)作飼料等(deng)(deng)。而(er)有(you)些食(shi)品(pin)(pin)過(guo)(guo)了保(bao)質(zhi)期(qi)后(hou)可(ke)(ke)能(neng)會導致安全隱患，如微生(sheng)物超(chao)標、重金(jin)屬超(chao)標、過(guo)(guo)氧化值超(chao)標，如一(yi)些冷藏的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)、金(jin)屬罐裝的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)、油炸(zha)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)(deng)。

超過保質期食品如何處理？

超過保質期的(de)食品回收后，一般采取兩(liang)種形式(shi)處理：一是焚燒銷毀或當作垃圾拋棄(qi)；二是加工成飼料，用作肥(fei)料等循環利用。

專家建(jian)議，要以科(ke)學的(de)(de)(de)風險評估為(wei)(wei)前提，為(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)制(zhi)定(ding)(ding)合理(li)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期限，企業制(zhi)定(ding)(ding)產品(pin)(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期應依靠專業機構的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)支持，通過檢測驗證食(shi)品(pin)(pin)在標注(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期內能否滿(man)足產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量安全(quan)標準。同時重點關注(zhu)(zhu)銷售(shou)環節(jie)是否滿(man)足了食(shi)品(pin)(pin)貯存(cun)條(tiao)件的(de)(de)(de)要求，綜合考慮生產和(he)銷售(shou)環節(jie)的(de)(de)(de)要求，為(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)制(zhi)定(ding)(ding)科(ke)學合理(li)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期限。加(jia)強對過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)處(chu)理(li)，嚴格執(zhi)行(xing)回收銷毀等有關規定(ding)(ding)。同時，也建(jian)議廣大消費者養(yang)成購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)(pin)看標簽標注(zhu)(zhu)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期的(de)(de)(de)習慣，不要購(gou)買(mai)和(he)食(shi)用過了保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。