進口食(shi)品保(bao)質(zhi)期怎么看 如(ru)何看懂進口食(shi)品保(bao)質(zhi)期
如何看懂進口食品保質期
這(zhe)兩年(nian),我國海淘(即海外網購(gou))人(ren)數激增,越(yue)來越(yue)多的人(ren)不(bu)再(zai)滿足于代購(gou),而是直接(jie)向海外電商(shang)下(xia)單購(gou)買(mai),以更便宜(yi)的價格直接(jie)買(mai)到商(shang)品。然(ran)而,最近有不(bu)少消(xiao)費者反(fan)映,稱(cheng)進(jin)口(kou)食品的保質(zhi)期標(biao)注和國內的標(biao)注不(bu)大一樣,有的甚至看不(bu)懂。
為此,國家(jia)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理總(zong)局日(ri)前組織有關專家(jia),對食(shi)品(pin)“保質期”的相關問題進(jin)行了解讀。
什么是食品保質期
根據《食品安全法(fa)》和(he)有關標準(zhun)規定(ding),食品(pin)保質期是指(zhi)食品(pin)在(zai)標明的(de)貯存條件下保持品(pin)質的(de)期限。
保(bao)(bao)質期由廠家根據生產的食品(pin)特性、加速實驗或測試(shi)結果進(jin)行確(que)定,相(xiang)當于企業針對(dui)產品(pin)對(dui)消費(fei)者(zhe)給出的承諾(nuo)——在此期限內,食品(pin)的風味(wei)、口感、安全性各方面都有保(bao)(bao)證,可(ke)以放心食用(yong)。
保質期(qi)由兩個元素構(gou)成(cheng),一為貯(zhu)存(cun)條件(jian),二(er)為期(qi)限,二(er)者緊密相關,不(bu)可分割。貯(zhu)存(cun)條件(jian)必須在食品(pin)標(biao)簽中標(biao)注,通常包(bao)括:常溫(wen)、避光保存(cun)、冷藏保存(cun)、冷凍(dong)保存(cun)等(deng)。如果產品(pin)存(cun)放條件(jian)不(bu)符合規定(ding),食品(pin)的保質期(qi)很可能會縮短,甚至(zhi)喪失安全(quan)性保障(zhang)。
各國對食品保質期的規定
日本:分“消費期限”和“賞味期限”。
日本對食品的(de)保質(zhi)期(qi)(qi)規定非(fei)常嚴格,分“消費期(qi)(qi)限”和“賞味期(qi)(qi)限”。前者(zhe)多(duo)用于容易(yi)腐爛的(de)食(shi)(shi)品(pin)(如(ru)生鮮食(shi)(shi)品(pin))上,表示(shi)在未開封的(de)情(qing)況下,能(neng)夠安(an)全食(shi)(shi)用的(de)期(qi)(qi)限;后(hou)者(zhe)多(duo)用于品(pin)質(zhi)不容易(yi)變壞的(de)加工食(shi)(shi)品(pin)(冷藏或(huo)是常溫下可以保存的(de)食(shi)(shi)品(pin)),是能(neng)保證食(shi)(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)、味道的(de)期(qi)(qi)限。
歐盟:對易變質食品特別標注。
歐(ou)盟規定,保(bao)(bao)質期(qi)分為(wei)“在(zai)此前食用(yong)”和(he)“最好(hao)在(zai)……之前食用(yong)”。前者通常是針對一些易變質食品,是指在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)之后(hou)食用(yong)有可能(neng)威脅健(jian)康;后(hou)者則(ze)針對其他食品,指在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)之后(hou)食用(yong)口感和(he)味道可能(neng)會(hui)受影響(xiang)。
美國:包裝上詳細標明四種日期。
美國食(shi)品(pin)(pin)包(bao)裝上的日(ri)期(qi)(qi)分四種(zhong)(zhong),一(yi)般會根據食(shi)物的性質(zhi)來標明。第一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)外包(bao)裝箱(xiang)上都必須標明“銷(xiao)售截(jie)止日(ri)期(qi)(qi)”,指(zhi)商(shang)場只能(neng)(neng)在這個日(ri)期(qi)(qi)之(zhi)前(qian)銷(xiao)售這些食(shi)品(pin)(pin)。但并不是(shi)(shi)(shi)說過了這個日(ri)期(qi)(qi)就不能(neng)(neng)吃了,它會給消費者(zhe)(zhe)購買(mai)后的食(shi)用、貯存留(liu)有余地。第二種(zhong)(zhong)稱為(wei)“最佳(jia)口(kou)味期(qi)(qi)”,是(shi)(shi)(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)(pin)味道或者(zhe)(zhe)質(zhi)量的最佳(jia)時間。第三種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)“食(shi)用期(qi)(qi)”,即食(shi)物的最后食(shi)用日(ri)期(qi)(qi)。
一般這(zhe)個日(ri)期是最(zui)長的,超(chao)過這(zhe)個日(ri)期就必須銷毀(hui)了。第四(si)種,食(shi)物還要標明“封箱包裝日(ri)期”,以便出現問題進行追究。
各類食品的保質期
1、易腐敗氧化食品
一(yi)般來說(shuo),易(yi)(yi)腐(fu)敗、易(yi)(yi)氧化(hua)的(de)食(shi)品對保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)要(yao)求更高,水分活度比較高、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪含量(liang)(liang)比較高的(de)食(shi)品過(guo)了保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)更容(rong)易(yi)(yi)出現(xian)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)隱患,但不(bu)一(yi)定會產(chan)生危害,需要(yao)檢驗才能確定。而由(you)于微(wei)生物、氧化(hua)或(huo)金屬離子等(deng)超標或(huo)脂肪酸敗引起的(de)變質(zhi)(zhi)(zhi)食(shi)品食(shi)用后可(ke)能會對人體產(chan)生危害。肉(rou)制品、食(shi)用油和雞蛋這三類食(shi)品尤其應注意保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。
2、肉制品
肉制品(pin)營(ying)養豐富,在長期保存過程中(zhong),肉中(zhong)的(de)細菌(jun)會(hui)利用肉品(pin)充足的(de)營(ying)養和(he)水分增殖,分解蛋白(bai)質、脂肪和(he)碳水化合物等(deng),導(dao)致肉品(pin)腐(fu)敗變質,同時存在致病菌(jun)增殖的(de)安全隱患。有些細菌(jun)本身還(huan)會(hui)產生(sheng)外(wai)毒(du)素和(he)內毒(du)素,可能會(hui)危(wei)(wei)及人體健康。除了細菌(jun)增殖導(dao)致疾病外(wai),蛋白(bai)質自身的(de)腐(fu)敗也(ye)會(hui)致病,如可產生(sheng)胺類、吲(yin)哚(duo)、硫(liu)醇、硫(liu)化氫等(deng)小(xiao)分子物質,可能會(hui)對(dui)人體健康造成危(wei)(wei)害。
3、食用油
過期的食用油(you)(you),通常(chang)會出現油(you)(you)脂(zhi)酸(suan)(suan)敗現象(xiang),在(zai)酸(suan)(suan)敗過程中會產生其(qi)他的有毒物(wu)質,比如過氧化物(wu)。油(you)(you)脂(zhi)酸(suan)(suan)敗后(hou),加熱時煙大、嗆人(ren),其(qi)中含分(fen)解(jie)物(wu)環氧丙醛(quan)等,食用后(hou)易(yi)中毒,使患者出現急性呼吸、循環功能(neng)衰竭現象(xiang)。
4、蛋類
普通(tong)雞(ji)蛋(dan)的保(bao)質(zhi)(zhi)期有限,如果存(cun)放(fang)時間過久(jiu),蛋(dan)清中本來存(cun)在的殺菌(jun)素(su)逐(zhu)漸(jian)消亡,各種微生(sheng)(sheng)物逐(zhu)漸(jian)侵(qin)入雞(ji)蛋(dan)內生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖,最后使蛋(dan)內成分完全腐(fu)敗、變成流質(zhi)(zhi)。經(jing)(jing)過這一過程后,雞(ji)蛋(dan)中除殘(can)存(cun)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪外,還(huan)可能產生(sheng)(sheng)沙門氏菌(jun)、大腸桿菌(jun)等致病(bing)菌(jun)。變質(zhi)(zhi)的雞(ji)蛋(dan),就(jiu)算(suan)經(jing)(jing)過煮熟、油炸也不能食(shi)用。
過保質期食品絕不可再銷售
過了保質期(qi)的食品不能(neng)再銷售(shou),必(bi)須下(xia)架。
但是過了(le)保質期(qi)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不等(deng)同于有害食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin);有些食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發生的主要(yao)變化(hua)是感官品(pin)(pin)(pin)質的變差,仍可(ke)(ke)(ke)以繼(ji)續(xu)食(shi)(shi)用,比如(ru):某(mou)些果(guo)汁、飲料以及(ji)一些脂肪(fang)含量不高(gao)的干糧(liang)谷物制品(pin)(pin)(pin)等(deng);也可(ke)(ke)(ke)能產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質的影響不是很大,只是過了(le)最佳品(pin)(pin)(pin)質期(qi)限(xian),可(ke)(ke)(ke)以降級(ji)作飼料等(deng)。而有些食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)過了(le)保質期(qi)后(hou)可(ke)(ke)(ke)能會導致(zhi)安(an)全隱患,如(ru)微生物超(chao)標、重金屬超(chao)標、過氧化(hua)值(zhi)超(chao)標,如(ru)一些冷藏的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、金屬罐裝(zhuang)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。
超過保質期食品如何處理?
超過保質(zhi)期的食(shi)品回收后,一(yi)(yi)般采取(qu)兩種形式處(chu)理(li):一(yi)(yi)是(shi)焚燒(shao)銷毀(hui)或當作(zuo)垃(la)圾拋棄;二(er)是(shi)加工成飼料(liao),用(yong)作(zuo)肥料(liao)等循環利用(yong)。
專家建(jian)議,要(yao)以科學(xue)的(de)(de)(de)風險評估(gu)為前(qian)提(ti),為食(shi)(shi)品(pin)(pin)制(zhi)定(ding)合理的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限,企(qi)業制(zhi)定(ding)產(chan)品(pin)(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)應依靠專業機構(gou)的(de)(de)(de)技(ji)術支持,通(tong)過(guo)檢測驗證食(shi)(shi)品(pin)(pin)在標(biao)注(zhu)的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)內(nei)能否滿(man)足(zu)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全標(biao)準。同時(shi)重點關(guan)注(zhu)銷(xiao)(xiao)售環節是(shi)否滿(man)足(zu)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)貯存條件的(de)(de)(de)要(yao)求,綜(zong)合考慮(lv)生產(chan)和銷(xiao)(xiao)售環節的(de)(de)(de)要(yao)求,為食(shi)(shi)品(pin)(pin)制(zhi)定(ding)科學(xue)合理的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限。加(jia)強(qiang)對過(guo)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)處理,嚴格執行回(hui)收銷(xiao)(xiao)毀等有關(guan)規定(ding)。同時(shi),也建(jian)議廣大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)養成購(gou)買(mai)(mai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)看標(biao)簽(qian)標(biao)注(zhu)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)(de)(de)習慣,不要(yao)購(gou)買(mai)(mai)和食(shi)(shi)用過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。