常見蔬菜挑(tiao)選(xuan)

1、卷心菜

在選購卷心(xin)(xin)菜時，葉球要(yao)堅(jian)硬緊實，松散的(de)表(biao)示(shi)包心(xin)(xin)不(bu)緊，不(bu)要(yao)買（尖頂卷心(xin)(xin)菜吃的(de)是時鮮，松點也無妨）。葉球堅(jian)實，但(dan)頂部隆起(qi)，表(biao)示(shi)球內開始挑薹，中(zhong)心(xin)(xin)柱過(guo)高，食用風味(wei)變差，也不(bu)要(yao)買。

2、豆芽

如何識別“豆芽”？選豆芽時，先抓一把聞聞有(you)沒有(you)氨(an)味，再看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)須(xu)根(gen)，如果發現氨(an)味和無(wu)須(xu)根(gen)的，就不要購買和食用了(le)。

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3、生姜

購(gou)買生(sheng)(sheng)姜時，一(yi)(yi)定要看清(qing)是否經過(guo)硫磺“美容”過(guo)。生(sheng)(sheng)姜一(yi)(yi)旦被硫磺熏烤過(guo)，外表(biao)微黃，顯得非(fei)常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉(diao)。

4、青菜

青(qing)(qing)菜(cai)好不好主要看兩(liang)條(tiao)，一(yi)看菜(cai)株(zhu)高矮，即葉(xie)子的(de)長短，短的(de)品質好，好吃；長的(de)品質差，纖(xian)維多。另(ling)外，青(qing)(qing)菜(cai)還有青(qing)(qing)梗(geng)、白梗(geng)之分(fen)。葉(xie)柄顏(yan)色(se)淡綠(lv)的(de)叫(jiao)做青(qing)(qing)梗(geng)，葉(xie)柄顏(yan)色(se)近似白色(se)的(de)叫(jiao)做白梗(geng)。兩(liang)者的(de)差別在于，白梗(geng)味清淡，青(qing)(qing)梗(geng)味濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是(shi)(shi)(shi)“環境監測”。要看(kan)這有(you)機蔬菜(cai)“住”的(de)條件怎(zen)么樣，土(tu)壤的(de)重金(jin)屬含量(liang)和農藥殘(can)留是(shi)(shi)(shi)否符合(he)要求；水質是(shi)(shi)(shi)否達到國家的(de)澆注水標準；空(kong)氣(qi)質量(liang)是(shi)(shi)(shi)否達到大氣(qi)質量(liang)二(er)級(ji)以上標準等。

2、“過(guo)程(cheng)診斷”是(shi)整個(ge)有(you)(you)機(ji)(ji)蔬菜認證過(guo)程(cheng)的(de)重要環節(jie)。有(you)(you)機(ji)(ji)認證診斷員會(hui)到田地里進行(xing)詳細的(de)調研，反復論證。查看(kan)有(you)(you)機(ji)(ji)肥料的(de)肥源及農場控(kong)制病(bing)蟲草害的(de)狀況等。還要根據施肥的(de)量和實(shi)際(ji)的(de)滋長狀況，計算看(kan)是(shi)否與申(shen)報認證的(de)產量相符等等。

3、接(jie)下來是(shi)“產(chan)品(pin)檢(jian)測”。比如(ru)這塊田地上種出來的青菜能不能“達(da)標”，得經過嚴(yan)格“體(ti)檢(jian)”。有(you)機(ji)產(chan)品(pin)認證中心(xin)的診斷員要根據國家規定的指標，對青菜進行采樣，并送到有(you)資質(zhi)的介紹機(ji)構(gou)進行有(you)針對性的污染物介紹，看相關指標是(shi)否合格。

4、完成診(zhen)斷(duan)后，診(zhen)斷(duan)員要出具(ju)一(yi)份詳盡(jin)的(de)“診(zhen)斷(duan)報(bao)告”。“我們在診(zhen)斷(duan)中有時會(hui)碰到農場施用一(yi)種新的(de)物質，這時我們除了根據標準和規范對此(ci)狀況進行判定外，必要時還會(hui)把(ba)樣本送到第三方的(de)檢測(ce)機構介紹(shao)，出具(ju)更加權威的(de)報(bao)告。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的(de)菜說(shuo)明(ming)蟲子很多(duo)，菜農(nong)在(zai)菜將要上市之前，會(hui)在(zai)短時間(jian)內，噴施大量的(de)農(nong)藥來殺死(si)害蟲。

我們來(lai)看看一組數據：農(nong)藥被(bei)噴施(shi)到農(nong)田(tian)、草原、森林和水域時(shi)，直接落(luo)到害蟲(chong)上(shang)的農(nong)藥不到施(shi)藥量(liang)的1%，噴灑(sa)到植(zhi)物上(shang)的約(yue)10%~20%，40%~60%落(luo)至土壤，5%~30%擴散于大氣中。

簡單而言：如果(guo)殺(sha)滅這些害(hai)蟲需要1mg的(de)(de)農藥，那么我(wo)們至少要噴施100mg的(de)(de)藥量，那么10~20mg的(de)(de)都農藥會落在菜上。這樣(yang)的(de)(de)菜短時(shi)間就會被拉到(dao)市場上銷售到(dao)客戶手中(zhong)，大量的(de)(de)農藥來不及(ji)分(fen)解就被擺(bai)上餐桌，這樣(yang)的(de)(de)菜農藥殘(can)留反而是最(zui)(zui)多(duo)的(de)(de)，對(dui)人體危害(hai)也(ye)是最(zui)(zui)大的(de)(de)。

2、像人體(ti)的(de)(de)皮(pi)膚(fu)是(shi)人體(ti)第一道(dao)保護(hu)屏障一樣，蔬菜(cai)也有(you)(you)自己的(de)(de)天然(ran)保護(hu)屏障，那就是(shi)蔬菜(cai)葉(xie)(xie)子(zi)，但前提(ti)是(shi)葉(xie)(xie)子(zi)必須(xu)是(shi)完整的(de)(de)。完整的(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)有(you)(you)一層天然(ran)的(de)(de)保護(hu)膜，可以(yi)阻(zu)止大部(bu)分的(de)(de)農藥(yao)入侵到葉(xie)(xie)子(zi)內部(bu)，有(you)(you)蟲眼的(de)(de)菜(cai)失去(qu)了(le)天然(ran)的(de)(de)保護(hu)，使得農藥(yao)更(geng)(geng)容易滲透到葉(xie)(xie)子(zi)的(de)(de)內部(bu)，因此會有(you)(you)更(geng)(geng)大的(de)(de)農藥(yao)殘留問題(ti)。另外，除了(le)農藥(yao)外，其他空氣中或雨(yu)水(shui)中的(de)(de)有(you)(you)害物(wu)質也會乘虛而入，進一步污染蔬菜(cai)，所以(yi)有(you)(you)蟲眼的(de)(de)蔬菜(cai)更(geng)(geng)不(bu)靠譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過(guo)程中，多施用除(chu)草劑使生長出來的(de)豆芽(ya)沒有(you)根。而(er)除(chu)草劑中含有(you)使人致癌(ai)、致畸(ji)和(he)致突變的(de)有(you)害(hai)物質。

2、爛白菜

食用腐爛的大白(bai)菜(cai)后，會使人缺氧(yang)而引(yin)起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重(zhong)時(shi)會抽筋、昏迷，甚至有生(sheng)命危險。

3、青西紅柿

青西紅柿含有毒性(xing)物質(zhi)、叫龍葵素，食(shi)用這種還未成熟(shu)的(de)青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃(chi)后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀(zhuang)，生吃(chi)危險性(xing)更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃花極有(you)毒，干品無毒。因為鮮黃花菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)秋水(shui)(shui)仙堿，這種(zhong)毒素可引起嗓子發(fa)干、胃(wei)部燒灼感(gan)、血尿等中(zhong)(zhong)(zhong)毒癥狀。若先將黃花菜(cai)在(zai)開水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)沖燙一下，然后用涼水(shui)(shui)浸泡2小時以(yi)上，中(zhong)(zhong)(zhong)間換(huan)一次水(shui)(shui)，鮮黃花菜(cai)就(jiu)無毒了。

5、發芽的土豆

發芽土豆(馬(ma)鈴(ling)薯(shu))的(de)嫩(nen)芽和變成綠色的(de)皮(pi)中龍葵(kui)堿含量很高，食用(yong)易中毒。因此，發芽和表皮(pi)發綠的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)不宜食用(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和(he)顏色(se)異(yi)常的蔬菜

因為形狀(zhuang)和(he)顏色正常(chang)的蔬菜(cai)(cai)，一般是(shi)常(chang)規栽培，而且(qie)是(shi)未用(yong)激(ji)素(su)等化(hua)學(xue)品處理(li)的，所以可(ke)(ke)以放心食用(yong)。異常(chang)蔬菜(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)用(yong)激(ji)素(su)處理(li)過(guo)，有些(xie)蔬菜(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)在栽培過(guo)程中用(yong)過(guo)激(ji)素(su)；而未用(yong)過(guo)激(ji)素(su)的韭菜(cai)(cai)葉較窄，并且(qie)吃時(shi)香味濃郁。但是(shi)有的蔬菜(cai)(cai)顏色不(bu)正常(chang)，也要(yao)注意，可(ke)(ke)能(neng)是(shi)在采收(shou)前(qian)可(ke)(ke)能(neng)噴灑或浸泡過(guo)甲銨(an)磷農(nong)藥(yao)，建(jian)議大家(jia)不(bu)宜(yi)選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜(cai)

在很多的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)中，有(you)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)特(te)別為(wei)害蟲所青(qing)睞，可(ke)以稱之為(wei)“多蟲蔬(shu)菜(cai)”；有(you)的(de)(de)(de)菜(cai)???害蟲不大喜歡(huan)吃，可(ke)以叫它“少蟲蔬(shu)菜(cai)”。是由蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)不同成分和(he)氣(qi)味的(de)(de)(de)特(te)異性(xing)決定的(de)(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并(bing)且平(ping)時(shi)應盡可(ke)能(neng)選(xuan)少蟲(chong)蔬菜。如果在溫度(du)較低的季(ji)節，蟲(chong)休眠越冬，而且農藥的噴灑也停止，這時(shi)少量食用(yong)多(duo)蟲(chong)蔬菜也無妨。????

3、不(bu)吃肥量(liang)大(da)的(de)蔬(shu)菜(cai)

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中國(guo)(guo)韭(jiu)菜(cai)(cai)品種資源十分豐富，而(er)且韭(jiu)菜(cai)(cai)具有(you)補腎(shen)溫陽、益肝健胃、行氣理學、潤腸通便等(deng)功效(xiao)。在網上(shang)很(hen)多網友傳言說，韭(jiu)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)蔬菜(cai)(cai)里面(mian)打農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)打得最(zui)多的(de)(de)(de)。今(jin)天(tian)讓小(xiao)編(bian)來告(gao)訴大家，其(qi)實(shi)事實(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)。韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)其(qi)實(shi)就(jiu)(jiu)一種。韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)主(zhu)要害蟲是(shi)(shi)(shi)韭(jiu)蛆，往(wang)往(wang)嚴重危害著(zhu)韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)生長，農(nong)(nong)(nong)(nong)民在剛剛種韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)時候，在韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)根部，會招韭(jiu)蛆，為(wei)了能有(you)效(xiao)除去(qu)韭(jiu)蛆，有(you)不(bu)(bu)少農(nong)(nong)(nong)(nong)民會使用(yong)去(qu)蛆比較有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)——甲拌磷，也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)民口中的(de)(de)(de)“3911”，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一種毒(du)(du)性(xing)很(hen)強的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，屬高毒(du)(du)類，已經被國(guo)(guo)家禁止用(yong)在蔬菜(cai)(cai)上(shang)了。但(dan)是(shi)(shi)(shi)還是(shi)(shi)(shi)有(you)一些農(nong)(nong)(nong)(nong)村地區仍然(ran)在用(yong)這(zhe)種農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)來防止韭(jiu)蛆。在農(nong)(nong)(nong)(nong)村，農(nong)(nong)(nong)(nong)民種菜(cai)(cai)往(wang)往(wang)都是(shi)(shi)(shi)有(you)什么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)什么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，什么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)便宜就(jiu)(jiu)用(yong)什么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)。至于這(zhe)種農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)毒(du)(du)性(xing)，往(wang)往(wang)并不(bu)(bu)太清楚。

2、辣椒

辣椒(jiao)的(de)(de)品(pin)種(zhong)很(hen)多(duo)，并且具有健(jian)胃(wei)、助消化、改善心臟功能(neng)、促進(jin)血液循(xun)環等功效。雖說(shuo)功效很(hen)多(duo)，但辣椒(jiao)自身在(zai)生長過程(cheng)中(zhong)也(ye)會(hui)出現很(hen)多(duo)病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)，如白(bai)粉(fen)病(bing)(bing)(bing)，白(bai)粉(fen)虱，病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)，茶黃螨，瘡痂病(bing)(bing)(bing)，根腐病(bing)(bing)(bing)，灰腐病(bing)(bing)(bing)，紅(hong)蜘蛛，枯(ku)萎病(bing)(bing)(bing)，立枯(ku)病(bing)(bing)(bing)，炭疽病(bing)(bing)(bing)，蚜蟲，雜草等等。所以種(zhong)植辣椒(jiao)的(de)(de)老農(nong)(nong)會(hui)許多(duo)農(nong)(nong)藥(yao)來防治(zhi)這些病(bing)(bing)(bing)菌和害蟲。并且辣椒(jiao)在(zai)采(cai)收(shou)的(de)(de)時候(hou)需要多(duo)次采(cai)收(shou)，這也(ye)可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)農(nong)(nong)藥(yao)殘留過多(duo)。但是(shi)各位看官也(ye)不必太過于擔心，因為一(yi)般(ban)很(hen)多(duo)農(nong)(nong)藥(yao)殘留都是(shi)可以從清水(shui)中(zhong)洗掉的(de)(de)，仔(zi)細洗一(yi)下就能(neng)去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到的(de)農(nong)藥(yao)污染比例(li)最大。因為青菜(cai)(cai)蟲(chong)抗藥(yao)性較強，普通(tong)殺(sha)蟲(chong)劑難以(yi)殺(sha)死它，農(nong)戶為了盡(jin)快殺(sha)蟲(chong)，會(hui)選擇高毒(du)農(nong)藥(yao)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)蟲(chong)害韭(jiu)(jiu)蛆(qu)常常生長在地里蛀食菜(cai)(cai)根(gen)，表面噴灑殺(sha)蟲(chong)劑難以(yi)起到作用，所以(yi)不少農(nong)戶使用高毒(du)殺(sha)蟲(chong)劑灌根(gen)，而韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)具有(you)的(de)內吸毒(du)特征(zheng)使得(de)毒(du)物遍布整個株(zhu)體(ti)，同時，經(jing)過高毒(du)農(nong)藥(yao)灌根(gen)后的(de)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)，往(wang)往(wang)生長茂盛，葉片肥大，顏色濃綠(lv)。

2、大白菜(cai)、芹菜(cai)

大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)是冬天常見的(de)蔬菜(cai)(cai)。冬天的(de)氣溫比較(jiao)(jiao)低，農害相(xiang)對較(jiao)(jiao)輕(qing)，加上很多蔬菜(cai)(cai)從露(lu)天移(yi)至(zhi)大(da)(da)棚里種植，這在(zai)一定程度上減少(shao)了農害侵襲，但也要(yao)加以注意。首先應檢查菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)子上是否(fou)有(you)藥斑，是否(fou)有(you)腐葉(xie)(xie)爛葉(xie)(xie)，最好放置一段時間后再清洗食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂(lie)心的蘿卜(bu)

有(you)(you)裂心的(de)蘿卜或(huo)瓜類最好(hao)別吃，很可能(neng)是(shi)遭受過嚴重(zhong)的(de)蟲害，也有(you)(you)可能(neng)是(shi)因為人為的(de)非(fei)正常(chang)種植過程造成的(de)。

2、太硬的西紅柿

越硬的(de)(de)西紅柿植物激素使用越多，最好不(bu)要買(mai)，或者買(mai)回來別(bie)馬上吃。放(fang)(fang)兩三天延續一下成熟期(qi)，等(deng)它(ta)自(zi)然(ran)變(bian)軟。而且這時(shi)不(bu)利于健康的(de)(de)催(cui)紅素也已得到(dao)釋放(fang)(fang)。另外，外紅瓤(rang)綠的(de)(de)西紅柿可能與(yu)催(cui)熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照(zhao)作用下生長的好看(kan)誘人，葉(xie)(xie)子顏色淺，但(dan)營養成分肯(ken)定沒法跟自然生長的應(ying)季(ji)蔬菜比。所以買綠葉(xie)(xie)菜要挑深色的。

4、會長大的黃(huang)瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又長大了，這肯(ken)定(ding)是使(shi)用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同(tong)于(yu)香(xiang)菜、茴香(xiang)等本(ben)身(shen)就有氣味的(de)蔬(shu)(shu)菜，農藥殘留(liu)多，或(huo)使用(yong)了劣質農藥的(de)蔬(shu)(shu)菜會有很(hen)刺(ci)鼻的(de)異味，買之前可以先拿起來(lai)聞(wen)一聞(wen)。

6、清洗過的(de)蔬菜(cai)

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴(hui)(hui)香當中的(de)茴(hui)(hui)香醚有(you)抗菌(jun)功(gong)效，對(dui)大腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等都有(you)很好的(de)抑(yi)制(zhi)作用，可(ke)以(yi)預防多種感染性腹瀉，促(cu)進炎(yan)癥(zheng)及潰瘍的(de)痊愈。以(yi)茴(hui)(hui)香為餡可(ke)以(yi)做包子、餃(jiao)子吃。需要提醒(xing)的(de)是，茴(hui)(hui)香中鈉含(han)量比較高，烹調時要少(shao)放鹽。

2、馬齒莧

研究表明，馬(ma)齒(chi)莧(xian)對(dui)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、痢(li)疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)等均有較強的抑制功(gong)效，特別是對(dui)痢(li)疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)的作用很強，所以(yi)馬(ma)齒(chi)莧(xian)適宜患有急慢性(xing)痢(li)疾腸炎(yan)以(yi)及膀胱炎(yan)，尿道炎(yan)的人吃。馬(ma)齒(chi)莧(xian)鮮食(shi)、干食(shi)均可。烹調(diao)之(zhi)前要先(xian)除掉(diao)其根，可以(yi)用來做(zuo)湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同(tong)種類蔬菜(cai)(cai)由于(yu)外部形(xing)態及內(nei)部結(jie)構不同(tong)，吸收重金屬(shu)元(yuan)素的(de)(de)(de)生理(li)生化機(ji)制各異，所以(yi)其重金屬(shu)元(yuan)素的(de)(de)(de)積累量差(cha)異較大。可知不同(tong)地(di)區4種蔬菜(cai)(cai)（茄子、黃(huang)瓜(gua)、菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)）的(de)(de)(de)重金屬(shu)含量，并對其進行平(ping)均值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)與限量標準值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)比較（比值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)越接近1，越接近污染），結(jie)果發(fa)現，蔬菜(cai)(cai)中最容(rong)易出現Pb、Cd污染（比值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)分別為1.02、0.68）；其次為Hg、Cr、As（比值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)分別為0.41、0.25、0.13）；Cu最不容(rong)易達(da)到污染水平(ping)（比值(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆(dou)不(bu)發芽就是轉基(ji)因的？

發(fa)(fa)不發(fa)(fa)芽(ya)看豆(dou)(dou)子(zi)活性(xing)，跟(gen)(gen)是(shi)(shi)(shi)否為轉基因沒關(guan)系(xi)。大豆(dou)(dou)發(fa)(fa)不發(fa)(fa)芽(ya)，跟(gen)(gen)轉基因沒有關(guan)系(xi)，而是(shi)(shi)(shi)跟(gen)(gen)大豆(dou)(dou)的(de)儲存條件、成活狀態等有關(guan)系(xi)。進口轉基因大豆(dou)(dou)在我國的(de)規定(ding)用(yong)途是(shi)(shi)(shi)飼料和榨油，市場(chang)上(shang)不會出(chu)現完(wan)整的(de)轉基因大豆(dou)(dou)。轉基因大豆(dou)(dou)也是(shi)(shi)(shi)可以發(fa)(fa)芽(ya)的(de)，不發(fa)(fa)芽(ya)不等于是(shi)(shi)(shi)轉基因。

2、夏季(ji)產的胡蘿卜是(shi)轉基因品種(zhong)？

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)尚(shang)無(wu)轉基因(yin)品(pin)種。全世界(jie)沒有(you)商業化種植的轉基因(yin)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)，我國(guo)也沒有(you)對轉基因(yin)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的進(jin)(jin)口許可。很多胡(hu)蘿卜(bu)(bu)品(pin)種都可以進(jin)(jin)行春播夏(xia)收的反季節栽(zai)培。

3、轉(zhuan)基(ji)因土(tu)豆削皮后不變黑(hei)？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷(li)史(shi)來源：公元10世(shi)紀(ji)從伊(yi)朗(lang)引(yin)入(ru)歐洲大陸，約(yue)在13世(shi)紀(ji)，胡蘿卜從伊(yi)朗(lang)引(yin)入(ru)中(zhong)國，發(fa)展(zhan)成中(zhong)國生態型，15世(shi)紀(ji)見于英國 ，發(fa)展(zhan)成歐洲生態型，16世(shi)紀(ji)傳入(ru)美(mei)國，于16世(shi)紀(ji)從中(zhong)國傳入(ru)日本。

（2）營養價值：胡(hu)蘿卜營養豐(feng)富(fu)。有(you)治療夜盲癥、保護呼吸(xi)道和促(cu)進(jin)兒童生(sheng)長等功能。此外還(huan)含(han)較(jiao)多的鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物質。生(sheng)食(shi)或熟食(shi)均(jun)可。還(huan)可腌制(zhi)、醬漬、制(zhi)干或作飼料。

2、西紅柿/番茄

（1）歷(li)史：番茄(qie)最早生長于南美洲的秘(mi)魯和墨西哥，是一種生長在森林里的野生漿果(guo)。因為色彩嬌艷，當(dang)地人把(ba)它(ta)當(dang)作有毒的果(guo)子，視為“狐貍的果(guo)實”，稱之為“狼(lang)桃”，只用來(lai)觀(guan)賞，無人敢食，只是把(ba)它(ta)作為一種觀(guan)賞植(zhi)物來(lai)對(dui)待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+