常見蔬菜挑選

1、卷心菜

在選(xuan)購卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)時，葉(xie)球要(yao)堅硬緊(jin)實，松散的(de)表示(shi)包心(xin)不(bu)緊(jin)，不(bu)要(yao)買（尖(jian)頂卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)吃的(de)是時鮮，松點(dian)也無妨）。葉(xie)球堅實，但頂部隆起，表示(shi)球內開始挑薹，中心(xin)柱過高，食用風味變(bian)差，也不(bu)要(yao)買。

2、豆芽

如(ru)何(he)識別“豆芽”？選豆芽時，先抓一(yi)把聞(wen)聞(wen)有(you)(you)沒有(you)(you)氨味，再看看有(you)(you)沒有(you)(you)須根，如(ru)果發(fa)現(xian)氨味和(he)無須根的(de)，就不要購買(mai)和(he)食用(yong)了。

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3、生姜

購(gou)買生(sheng)姜時，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生(sheng)姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃，顯(xian)得非(fei)常白嫩，看上去很好看，而且(qie)皮已(yi)經脫落掉。

4、青菜

青(qing)菜(cai)好不好主要看兩條，一(yi)看菜(cai)株(zhu)高矮(ai)，即葉(xie)子的(de)(de)長(chang)短，短的(de)(de)品質(zhi)好，好吃；長(chang)的(de)(de)品質(zhi)差，纖(xian)維多。另外，青(qing)菜(cai)還有(you)青(qing)梗、白(bai)梗之(zhi)分。葉(xie)柄(bing)顏色淡綠的(de)(de)叫做青(qing)梗，葉(xie)柄(bing)顏色近似(si)白(bai)色的(de)(de)叫做白(bai)梗。兩者(zhe)的(de)(de)差別在(zai)于，白(bai)梗味清淡，青(qing)梗味濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是(shi)(shi)“環境監測”。要(yao)看這有機蔬菜“住”的條件(jian)怎么樣(yang)，土(tu)壤的重金屬含量(liang)和農藥殘留是(shi)(shi)否符合(he)要(yao)求；水(shui)質是(shi)(shi)否達到國家的澆注水(shui)標準；空氣質量(liang)是(shi)(shi)否達到大氣質量(liang)二級(ji)以(yi)上(shang)標準等。

2、“過(guo)程診斷(duan)”是(shi)整個有(you)機蔬菜認(ren)證過(guo)程的(de)(de)重要(yao)環節。有(you)機認(ren)證診斷(duan)員會到田地里進行詳細(xi)的(de)(de)調(diao)研，反復論(lun)證。查看有(you)機肥(fei)料的(de)(de)肥(fei)源及農場(chang)控制病蟲草害的(de)(de)狀況等(deng)。還要(yao)根據施肥(fei)的(de)(de)量和實際(ji)的(de)(de)滋長狀況，計算(suan)看是(shi)否與申報認(ren)證的(de)(de)產量相符等(deng)等(deng)。

3、接下來是(shi)“產品檢測”。比(bi)如這(zhe)塊田(tian)地上種(zhong)出來的(de)青菜能不(bu)能“達標”，得經過嚴格“體檢”。有機產品認證中(zhong)心的(de)診斷員要根(gen)據國家規定的(de)指標，對(dui)青菜進行(xing)采樣，并送到有資(zi)質的(de)介紹(shao)機構進行(xing)有針對(dui)性(xing)的(de)污染物介紹(shao)，看相關指標是(shi)否合格。

4、完成(cheng)診斷(duan)后，診斷(duan)員要(yao)出(chu)具(ju)一(yi)份詳盡的(de)“診斷(duan)報告(gao)”。“我(wo)(wo)們在診斷(duan)中有時會碰(peng)到農場施(shi)用一(yi)種新的(de)物質，這時我(wo)(wo)們除了根(gen)據(ju)標準和(he)規(gui)范對此狀況進行判定(ding)外，必(bi)要(yao)時還(huan)會把樣本送(song)到第(di)三方的(de)檢測機(ji)構介紹，出(chu)具(ju)更加權威的(de)報告(gao)。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有(you)蟲(chong)眼的菜說明蟲(chong)子很多(duo)，菜農在菜將要上市之前，會在短時間內，噴施大量的農藥來殺死害蟲(chong)。

我們來(lai)看看一組數據：農藥被(bei)噴(pen)施(shi)到(dao)農田、草原、森林(lin)和水(shui)域時，直接落到(dao)害蟲上(shang)的(de)農藥不到(dao)施(shi)藥量(liang)的(de)1%，噴(pen)灑到(dao)植物上(shang)的(de)約10%~20%，40%~60%落至土壤(rang)，5%~30%擴(kuo)散于(yu)大氣中。

簡單(dan)而言：如果殺滅這些害(hai)蟲需要(yao)1mg的(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)，那么我們(men)至(zhi)少要(yao)噴施100mg的(de)藥(yao)(yao)(yao)量(liang)，那么10~20mg的(de)都農(nong)藥(yao)(yao)(yao)會落在菜上。這樣的(de)菜短(duan)時間就會被拉到市場上銷售到客戶(hu)手中，大量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)來(lai)不及分解就被擺上餐桌，這樣的(de)菜農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘留反而是(shi)最(zui)多的(de)，對(dui)人體(ti)危害(hai)也(ye)是(shi)最(zui)大的(de)。

2、像人體的(de)(de)(de)(de)皮膚是人體第(di)一(yi)道保護(hu)(hu)屏障一(yi)樣，蔬菜(cai)也(ye)有(you)自己的(de)(de)(de)(de)天然(ran)保護(hu)(hu)屏障，那就(jiu)是蔬菜(cai)葉(xie)(xie)子(zi)，但前提是葉(xie)(xie)子(zi)必須是完(wan)整(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)。完(wan)整(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)有(you)一(yi)層天然(ran)的(de)(de)(de)(de)保護(hu)(hu)膜，可以阻止大部分的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)入侵到葉(xie)(xie)子(zi)內部，有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)失去了天然(ran)的(de)(de)(de)(de)保護(hu)(hu)，使得農藥(yao)更(geng)(geng)容易滲透到葉(xie)(xie)子(zi)的(de)(de)(de)(de)內部，因此(ci)會(hui)有(you)更(geng)(geng)大的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)殘留問題。另外，除了農藥(yao)外，其他(ta)空氣中或雨水(shui)中的(de)(de)(de)(de)有(you)害物質(zhi)也(ye)會(hui)乘虛而入，進(jin)一(yi)步污染蔬菜(cai)，所(suo)以有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)更(geng)(geng)不靠譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過(guo)程中(zhong)，多施用除草劑使生長出來的(de)豆芽沒有(you)根。而除草劑中(zhong)含有(you)使人(ren)致癌(ai)、致畸和致突變的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)。

2、爛白菜

食用腐爛的大(da)白菜后，會使(shi)人缺氧(yang)而(er)引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹(zhang)等，嚴重時會抽筋(jin)、昏迷，甚至有生命危(wei)險(xian)。

3、青西紅柿

青西紅柿(shi)含有毒性物質(zhi)、叫龍葵(kui)素，食(shi)用這種還未(wei)成熟的青色西紅柿(shi)，口腔有苦澀感，吃(chi)后可出現(xian)惡(e)心、嘔吐等中毒癥狀，生吃(chi)危險性更(geng)大。

4、鮮黃花菜

鮮(xian)黃花(hua)極有毒(du)(du)，干品無(wu)毒(du)(du)。因(yin)為(wei)鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)中(zhong)含有秋水(shui)仙堿(jian)，這種毒(du)(du)素可引(yin)起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中(zhong)毒(du)(du)癥狀。若(ruo)先(xian)將黃花(hua)菜(cai)在開水(shui)中(zhong)沖燙一下(xia)，然后用涼水(shui)浸泡2小時以上，中(zhong)間換一次水(shui)，鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)就無(wu)毒(du)(du)了。

5、發芽的土豆

發(fa)芽土(tu)豆(馬鈴(ling)薯)的(de)嫩芽和變成(cheng)綠色的(de)皮(pi)中龍葵堿含(han)量(liang)很高，食用(yong)易中毒(du)。因此，發(fa)芽和表皮(pi)發(fa)綠的(de)馬鈴(ling)薯不(bu)宜食用(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形(xing)狀和顏色(se)異常的(de)蔬菜

因為形(xing)狀(zhuang)和顏(yan)色(se)正(zheng)常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)蔬菜，一般是常(chang)(chang)(chang)規栽(zai)培，而且(qie)是未用(yong)激(ji)(ji)(ji)素(su)等化(hua)學品處理的(de)(de)(de)，所以(yi)可(ke)以(yi)放(fang)心(xin)食用(yong)。異常(chang)(chang)(chang)蔬菜可(ke)能用(yong)激(ji)(ji)(ji)素(su)處理過(guo)(guo)，有些蔬菜可(ke)能在(zai)栽(zai)培過(guo)(guo)程中用(yong)過(guo)(guo)激(ji)(ji)(ji)素(su)；而未用(yong)過(guo)(guo)激(ji)(ji)(ji)素(su)的(de)(de)(de)韭(jiu)菜葉較窄，并且(qie)吃時香味濃(nong)郁。但是有的(de)(de)(de)蔬菜顏(yan)色(se)不(bu)正(zheng)常(chang)(chang)(chang)，也(ye)要注(zhu)意，可(ke)能是在(zai)采(cai)收前(qian)可(ke)能噴(pen)灑或浸泡(pao)過(guo)(guo)甲(jia)銨磷農藥，建議大家不(bu)宜選購。

2、“多(duo)蟲”“多(duo)藥”蔬菜

在很多的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)，有的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)特別為(wei)害(hai)(hai)蟲(chong)所青(qing)睞，可(ke)以稱之為(wei)“多蟲(chong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)”；有的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)???害(hai)(hai)蟲(chong)不大喜歡吃(chi)，可(ke)以叫它“少蟲(chong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)”。是由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)不同成(cheng)分和氣味(wei)的(de)(de)特異性決(jue)定(ding)的(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時應盡可能(neng)選少蟲蔬菜(cai)。如(ru)果在溫度較低的季節(jie)，蟲休(xiu)眠越冬，而且農藥的噴灑也(ye)停止(zhi)，這時少量食用(yong)多蟲蔬菜(cai)也(ye)無妨(fang)。????

3、不吃肥(fei)量大的蔬(shu)菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中國韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)資源十分豐富(fu)，而(er)且韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)補腎溫陽、益肝健胃、行氣(qi)理學、潤腸通便等功效(xiao)。在(zai)網上很多(duo)網友傳言說，韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)里面打(da)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)打(da)得最多(duo)的(de)(de)(de)。今天讓小(xiao)編來告訴大(da)家，其(qi)實(shi)事實(shi)不是(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)最主要(yao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)其(qi)實(shi)就一(yi)種(zhong)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)主要(yao)害(hai)蟲是(shi)韭(jiu)(jiu)蛆，往(wang)往(wang)嚴重(zhong)危害(hai)著韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)生長(chang)，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民在(zai)剛剛種(zhong)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，在(zai)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)根部，會招韭(jiu)(jiu)蛆，為了能有(you)效(xiao)除去(qu)韭(jiu)(jiu)蛆，有(you)不少農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民會使用(yong)(yong)去(qu)蛆比較有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)——甲拌磷，也(ye)就是(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民口中的(de)(de)(de)“3911”，這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)毒性很強(qiang)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，屬高毒類，已經被國家禁止(zhi)用(yong)(yong)在(zai)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)上了。但是(shi)還是(shi)有(you)一(yi)些(xie)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村(cun)(cun)地(di)區仍然在(zai)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)來防止(zhi)韭(jiu)(jiu)蛆。在(zai)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村(cun)(cun)，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)往(wang)往(wang)都(dou)是(shi)有(you)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)用(yong)(yong)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)便宜就用(yong)(yong)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)。至(zhi)于這(zhe)(zhe)種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)毒性，往(wang)往(wang)并不太清楚。

2、辣椒

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)品種(zhong)很多，并且具有健胃、助(zhu)消化(hua)、改善心(xin)臟功能、促進血液循(xun)環等功效(xiao)。雖說(shuo)功效(xiao)很多，但(dan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)自(zi)身在(zai)生長過程中也(ye)(ye)(ye)會出現很多病(bing)癥(zheng)，如(ru)白粉病(bing)，白粉虱，病(bing)毒病(bing)，茶黃螨，瘡痂病(bing)，根腐病(bing)，灰腐病(bing)，紅蜘蛛，枯萎病(bing)，立枯病(bing)，炭疽(ju)病(bing)，蚜蟲，雜草等等。所以種(zhong)植辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)老農(nong)(nong)會許(xu)多農(nong)(nong)藥來防治這(zhe)些病(bing)菌和害蟲。并且辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)采收的(de)(de)時候需要(yao)多次采收，這(zhe)也(ye)(ye)(ye)可(ke)能會導致農(nong)(nong)藥殘留(liu)過多。但(dan)是各位(wei)看官也(ye)(ye)(ye)不必太(tai)過于擔心(xin)，因(yin)為(wei)一般很多農(nong)(nong)藥殘留(liu)都是可(ke)以從(cong)清水中洗(xi)掉的(de)(de)，仔(zi)細(xi)洗(xi)一下就能去除(chu)。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它(ta)們(men)受(shou)到的(de)(de)農藥(yao)(yao)污染比例最大(da)。因為(wei)青(qing)菜(cai)蟲(chong)(chong)抗(kang)藥(yao)(yao)性較強(qiang)，普通殺(sha)(sha)蟲(chong)(chong)劑難以殺(sha)(sha)死它(ta)，農戶為(wei)了(le)盡快殺(sha)(sha)蟲(chong)(chong)，會選擇高毒農藥(yao)(yao)。韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)蟲(chong)(chong)害韭(jiu)蛆常(chang)常(chang)生長在地里蛀食菜(cai)根(gen)，表面噴灑殺(sha)(sha)蟲(chong)(chong)劑難以起到作(zuo)用(yong)，所(suo)以不少(shao)農戶使用(yong)高毒殺(sha)(sha)蟲(chong)(chong)劑灌根(gen)，而韭(jiu)菜(cai)具(ju)有的(de)(de)內吸毒特征使得毒物遍(bian)布(bu)整個株體(ti)，同時，經過高毒農藥(yao)(yao)灌根(gen)后的(de)(de)韭(jiu)菜(cai)，往往生長茂盛，葉片(pian)肥大(da)，顏色(se)濃綠。

2、大白菜、芹菜

大白(bai)菜(cai)、芹菜(cai)是冬天(tian)常見的(de)蔬菜(cai)。冬天(tian)的(de)氣溫比較低，農害(hai)相對較輕，加上(shang)很多蔬菜(cai)從露天(tian)移至大棚里種植，這在一(yi)定程度上(shang)減(jian)少了農害(hai)侵襲，但也(ye)要加以(yi)注(zhu)意。首先應檢查(cha)菜(cai)葉子上(shang)是否有藥斑，是否有腐葉爛葉，最好放置一(yi)段時間后再清洗食(shi)用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜(bu)或(huo)瓜類最好別吃，很(hen)可能是(shi)遭受(shou)過嚴重的蟲害，也有可能是(shi)因為(wei)人為(wei)的非正(zheng)常種(zhong)植過程造成的。

2、太硬的西紅柿

越(yue)硬的(de)西(xi)紅(hong)柿植物激(ji)素使用(yong)越(yue)多，最好不(bu)(bu)要買，或者買回來別馬上吃。放(fang)兩三天延續一下成熟期，等它(ta)自然(ran)變軟。而且這(zhe)時不(bu)(bu)利(li)于健康(kang)的(de)催紅(hong)素也已得到釋放(fang)。另外(wai)，外(wai)紅(hong)瓤綠的(de)西(xi)紅(hong)柿可能與催熟劑(ji)有(you)關。

3、太淺(qian)的綠葉菜

大棚內的(de)蔬(shu)菜遠比直接光照作用下生長(chang)的(de)好看誘人(ren)，葉(xie)子顏色淺(qian)，但營(ying)養成分肯定沒法(fa)跟自然生長(chang)的(de)應(ying)季蔬(shu)菜比。所以買綠(lv)葉(xie)菜要挑深(shen)色的(de)。

4、會(hui)長大的黃瓜

買回的黃(huang)瓜放一晚上(shang)，第二天(tian)又(you)長大了，這(zhe)肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的(de)蔬菜

不同于(yu)香(xiang)菜(cai)、茴香(xiang)等本身(shen)就有(you)氣味的(de)(de)蔬菜(cai)，農(nong)藥殘留多，或使用了劣質農(nong)藥的(de)(de)蔬菜(cai)會有(you)很刺(ci)鼻的(de)(de)異味，買之前(qian)可(ke)以先拿起來聞一聞。

6、清(qing)洗過的(de)蔬菜(cai)

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香(xiang)當中(zhong)的茴香(xiang)醚有(you)(you)抗(kang)菌功效，對大(da)腸桿(gan)菌、痢疾桿(gan)菌等(deng)都有(you)(you)很好的抑制作用，可(ke)以預防(fang)多種感染性腹瀉，促進炎癥及(ji)潰瘍的痊愈。以茴香(xiang)為(wei)餡可(ke)以做包子(zi)、餃子(zi)吃。需(xu)要(yao)提醒的是，茴香(xiang)中(zhong)鈉含(han)量比較高，烹調時要(yao)少放(fang)鹽(yan)。

2、馬齒莧

研究(jiu)表明，馬(ma)齒莧對大腸桿菌(jun)(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)(jun)、傷寒桿菌(jun)(jun)等均有(you)較強(qiang)的抑制功(gong)效，特別是對痢疾(ji)桿菌(jun)(jun)的作用很強(qiang)，所以(yi)馬(ma)齒莧適宜患有(you)急慢性痢疾(ji)腸炎以(yi)及(ji)膀胱炎，尿道炎的人吃(chi)。馬(ma)齒莧鮮食、干食均可(ke)。烹(peng)調(diao)之前要先除(chu)掉(diao)其(qi)根，可(ke)以(yi)用來做(zuo)湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不(bu)同種類蔬菜(cai)由于外(wai)部形態及內部結構(gou)不(bu)同，吸收重(zhong)金(jin)屬元素的(de)生理(li)生化機(ji)制各異(yi)，所以其重(zhong)金(jin)屬元素的(de)積累量(liang)差異(yi)較(jiao)大(da)。可知不(bu)同地區4種蔬菜(cai)（茄子、黃瓜、菠菜(cai)、芹(qin)菜(cai)）的(de)重(zhong)金(jin)屬含量(liang)，并對(dui)其進行平均值(zhi)(zhi)與限量(liang)標準值(zhi)(zhi)的(de)比(bi)較(jiao)（比(bi)值(zhi)(zhi)越(yue)接(jie)近1，越(yue)接(jie)近污(wu)染），結果發現(xian)，蔬菜(cai)中最容(rong)易出現(xian)Pb、Cd污(wu)染（比(bi)值(zhi)(zhi)分(fen)別(bie)為(wei)1.02、0.68）；其次為(wei)Hg、Cr、As（比(bi)值(zhi)(zhi)分(fen)別(bie)為(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最不(bu)容(rong)易達(da)到污(wu)染水平（比(bi)值(zhi)(zhi)為(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆不發芽就(jiu)是轉基因的？

發(fa)不發(fa)芽看(kan)豆子活(huo)性，跟(gen)是(shi)(shi)否為轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)沒關(guan)系。大(da)(da)(da)豆發(fa)不發(fa)芽，跟(gen)轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)沒有關(guan)系，而是(shi)(shi)跟(gen)大(da)(da)(da)豆的儲(chu)存條件、成活(huo)狀態等有關(guan)系。進口轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)大(da)(da)(da)豆在我(wo)國的規定用(yong)途是(shi)(shi)飼料和榨(zha)油，市場上不會出現完整的轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)大(da)(da)(da)豆。轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)大(da)(da)(da)豆也是(shi)(shi)可以發(fa)芽的，不發(fa)芽不等于是(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)(yin)。

2、夏季產(chan)的(de)胡蘿卜是(shi)轉基因品種(zhong)？

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)尚無(wu)轉基因(yin)品種(zhong)(zhong)。全世界(jie)沒(mei)有商業化種(zhong)(zhong)植的(de)轉基因(yin)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，我(wo)國也沒(mei)有對轉基因(yin)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)進(jin)口許可(ke)。很多胡(hu)蘿(luo)卜(bu)品種(zhong)(zhong)都(dou)可(ke)以(yi)進(jin)行春播夏收(shou)的(de)反季(ji)節栽培。

3、轉基因(yin)土豆削皮后不變黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源(yuan)：公元10世(shi)(shi)紀(ji)從(cong)伊朗(lang)(lang)引(yin)入(ru)歐洲大陸，約在13世(shi)(shi)紀(ji)，胡蘿卜從(cong)伊朗(lang)(lang)引(yin)入(ru)中(zhong)(zhong)國，發(fa)(fa)展成中(zhong)(zhong)國生態(tai)(tai)型(xing)，15世(shi)(shi)紀(ji)見(jian)于英國 ，發(fa)(fa)展成歐洲生態(tai)(tai)型(xing)，16世(shi)(shi)紀(ji)傳(chuan)(chuan)入(ru)美國，于16世(shi)(shi)紀(ji)從(cong)中(zhong)(zhong)國傳(chuan)(chuan)入(ru)日本(ben)。

（2）營(ying)養價值(zhi)：胡蘿卜營(ying)養豐富(fu)。有治療(liao)夜盲癥、保護(hu)呼吸(xi)道和(he)促(cu)進(jin)兒童生長等功能。此外還(huan)(huan)含較多的鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質(zhi)。生食或熟食均可(ke)(ke)。還(huan)(huan)可(ke)(ke)腌制、醬漬、制干或作飼料。

2、西(xi)紅(hong)柿/番(fan)茄

（1）歷史：番(fan)茄最(zui)早(zao)生(sheng)長(chang)(chang)于南(nan)美洲的秘魯和墨西哥(ge)，是(shi)一種(zhong)生(sheng)長(chang)(chang)在(zai)森(sen)林里的野生(sheng)漿果。因為色(se)彩嬌艷，當(dang)地人(ren)把它(ta)當(dang)作(zuo)有毒的果子，視為“狐貍(li)的果實”，稱之(zhi)為“狼桃”，只用(yong)來觀賞(shang)，無人(ren)敢食，只是(shi)把它(ta)作(zuo)為一種(zhong)觀賞(shang)植物來對待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+