蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部分(fen)地區(qu)，會有大量未經處(chu)理或處(chu)理未達標的工業污水(shui)、城市生活用水(shui)直接排放(fang)到菜地中，導致菜地土壤重金(jin)屬超(chao)標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含有多種微量元素(su)，其中一(yi)些為(wei)有害元素(su)，Cd 是情況較為(wei)嚴重的一(yi)種。

任何生產(chan)工藝都不可(ke)能完全消除重金(jin)屬，這(zhe)樣長期施用磷(lin)肥會使有(you)毒重金(jin)屬進入(ru)土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶(ye)煉、造(zao)紙等(deng)活動(dong)產生的(de)廢(fei)棄物(wu)未經處理或不達標排(pai)放，均將(jiang)最終進入(ru)

土壤和水體，并(bing)造成(cheng)土壤或(huo)水體重金屬(shu)含量超(chao)標(biao)。

4、畜禽糞便

隨著現代畜(chu)牧業的發展，飼料添加劑應(ying)用越來越廣泛，而其中往(wang)往(wang)含有一定量如(ru)Cu、Zn 等重金(jin)(jin)屬(shu)。這些重金(jin)(jin)屬(shu)隨著畜(chu)禽(qin)糞(fen)便排出而污(wu)染(ran)環境，這些肥料中的重金(jin)(jin)屬(shu)也(ye)會積累在(zai)土壤中，成為一種污(wu)染(ran)源。

5、大氣污染

工礦活動、交通運輸等排(pai)入大氣中的重金屬一方面可通過沉降進入土(tu)(tu)壤，在相應的區域內(nei)形成累積，造成土(tu)(tu)壤重金屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培(pei)，而(er)且是未用激素(su)等化學(xue)品(pin)處理的，所以可以放心食用。異(yi)常蔬(shu)菜(cai)可能用激素(su)處理過(guo)(guo)，有些蔬(shu)菜(cai)可能在栽培(pei)過(guo)(guo)程中用過(guo)(guo)激素(su);而(er)未用過(guo)(guo)激素(su)的韭菜(cai)葉較(jiao)窄(zhai)，并(bing)且吃(chi)時香(xiang)味濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不(bu)宜選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在(zai)很(hen)多的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中，有(you)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)特別為害蟲所(suo)青睞，可以(yi)稱(cheng)之為“多蟲蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)”;有(you)的(de)菜(cai)(cai)(cai)???害蟲不大喜歡吃，可以(yi)叫它(ta)“少(shao)蟲蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)”。是由蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)不同成分和氣味的(de)特異(yi)性(xing)決定的(de)。

因(yin)為多蟲蔬菜(cai)由于(yu)害(hai)蟲多，所(suo)以不得不經常噴藥(yao)防治(zhi)，勢必成為污染重的“多藥(yao)蔬菜(cai)”，并且平時應盡可能選(xuan)少蟲蔬菜(cai)。如(ru)果在溫度較低的季(ji)節， 蟲休眠越(yue)冬，而且農藥(yao)的噴灑也(ye)停(ting)止，這時少量食用多蟲蔬菜(cai)也(ye)無(wu)妨(fang)。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由(you)于化(hua)學肥料(liao)的施用量大，特別是(shi)氮肥的施用量過大，會(hui)造(zao)成蔬(shu)菜(cai)的硝(xiao)酸鹽(yan)污染(ran)比(bi)較嚴重。硝(xiao)酸鹽(yan)本身對(dui)人(ren)毒性(xing)并(bing)不大，但隨蔬(shu)菜(cai)進入(ru)胃(wei)腸道后會(hui)被還原成為亞(ya)(ya)硝(xiao)酸，亞(ya)(ya)硝(xiao)酸再與(yu)胃(wei)腸道內的次級胺結(jie)合形(xing)成亞(ya)(ya)硝(xiao)銨，而(er)且這是(shi)一(yi)種致癌物質。