蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在(zai)中(zhong)國部分(fen)地(di)區(qu)，會有大量未(wei)(wei)經處(chu)理或處(chu)理未(wei)(wei)達(da)標的(de)工業(ye)污水、城市生活用水直(zhi)接排放(fang)到菜地(di)中(zhong)，導致菜地(di)土壤(rang)重金屬超(chao)標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含(han)有多種微量元素，其中一些為有害(hai)元素，Cd 是情況較為嚴重的(de)一種。

任(ren)何生產工藝都不可(ke)能完全(quan)消除重金(jin)屬(shu)，這樣長(chang)期施用(yong)磷肥會使(shi)有毒重金(jin)屬(shu)進入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉、造紙(zhi)等活動產生的(de)廢(fei)棄物(wu)未經處理或不(bu)達標排放，均將最(zui)終進(jin)入

土(tu)壤和(he)水(shui)體(ti)，并(bing)造成土(tu)壤或水(shui)體(ti)重金屬含量超標。

4、畜禽糞便

隨(sui)著(zhu)現代(dai)畜牧(mu)業的發展，飼料添加劑應用越來越廣泛，而(er)其(qi)中往往含有一定量如Cu、Zn 等重(zhong)金(jin)屬(shu)。這些重(zhong)金(jin)屬(shu)隨(sui)著(zhu)畜禽糞便排出而(er)污染(ran)(ran)環(huan)境，這些肥料中的重(zhong)金(jin)屬(shu)也會積累(lei)在土(tu)壤中，成為一種污染(ran)(ran)源。

5、大氣污染

工礦活動、交(jiao)通(tong)(tong)運(yun)輸(shu)等排入(ru)大(da)氣中的(de)重(zhong)金(jin)屬一方面(mian)可通(tong)(tong)過沉降進入(ru)土(tu)壤，在相應的(de)區域內形成累積，造成土(tu)壤重(zhong)金(jin)屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一(yi)般(ban)是常規栽(zai)培，而且(qie)是未用激(ji)素等化學品處(chu)理的，所以可(ke)以放心食用。異常蔬菜(cai)可(ke)能用激(ji)素處(chu)理過，有些蔬菜(cai)可(ke)能在栽(zai)培過程中用過激(ji)素;而未用過激(ji)素的韭菜(cai)葉(xie)較窄(zhai)，并(bing)且(qie)吃(chi)時香味濃郁(yu)。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不(bu)宜選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很(hen)多的蔬(shu)(shu)菜中，有(you)的蔬(shu)(shu)菜特(te)別為害蟲(chong)(chong)所青睞，可以(yi)稱之為“多蟲(chong)(chong)蔬(shu)(shu)菜”;有(you)的菜???害蟲(chong)(chong)不大喜歡吃(chi)，可以(yi)叫它“少蟲(chong)(chong)蔬(shu)(shu)菜”。是由蔬(shu)(shu)菜的不同成分和氣味的特(te)異性決定的。

因為多蟲蔬菜由于害(hai)蟲多，所(suo)以(yi)不(bu)得不(bu)經常噴(pen)藥防治，勢必成為污染(ran)重的(de)“多藥蔬菜”，并(bing)且(qie)平時應盡可能選少蟲蔬菜。如(ru)果(guo)在溫度(du)較(jiao)低的(de)季節(jie)， 蟲休(xiu)眠越冬，而且(qie)農藥的(de)噴(pen)灑(sa)也停(ting)止(zhi)，這時少量食(shi)用(yong)多蟲蔬菜也無妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學(xue)肥料(liao)的(de)施(shi)用量大，特別是氮肥的(de)施(shi)用量過大，會(hui)造(zao)成蔬菜(cai)的(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽污染比較(jiao)嚴重。硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽本身對人毒(du)性并不大，但(dan)隨(sui)蔬菜(cai)進入(ru)胃腸道(dao)后會(hui)被(bei)還原(yuan)成為亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)，亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)再(zai)與胃腸道(dao)內的(de)次(ci)級胺(an)結(jie)合(he)形成亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)銨，而且這是一種致(zhi)癌物質(zhi)。