小(xiao)(xiao)時(shi)候我(wo)們常常聽見(jian)家長(chang)這樣教育我(wo)們，“多吃(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)才(cai)能(neng)(neng)長(chang)高，才(cai)能(neng)(neng)身體健康”，可想而知蔬(shu)菜(cai)(cai)是餐(can)桌上(shang)的(de)(de)常客，除(chu)了能(neng)(neng)調節(jie)人(ren)(ren)體營養健康外，維持人(ren)(ren)體生(sheng)命和(he)生(sheng)長(chang)，還有(you)(you)(you)助(zhu)于防(fang)病等功能(neng)(neng)。蔬(shu)菜(cai)(cai)雖然是常見(jian)食材，但是怎(zen)么吃(chi)得安全，吃(chi)得放心(xin)還真(zhen)是一(yi)門不(bu)小(xiao)(xiao)的(de)(de)學問。蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)有(you)(you)(you)很(hen)多講究，除(chu)了常見(jian)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)選(xuan)(xuan)購，還有(you)(you)(you)一(yi)些有(you)(you)(you)機蔬(shu)菜(cai)(cai)、轉基因蔬(shu)菜(cai)(cai)、有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害蔬(shu)菜(cai)(cai)也需(xu)要(yao)認識(shi)。那么，蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)方法有(you)(you)(you)哪些？如何判別(bie)有(you)(you)(you)毒蔬(shu)菜(cai)(cai)呢？蔬(shu)菜(cai)(cai)如何選(xuan)(xuan)購清洗保存？下面就和(he)小(xiao)(xiao)編一(yi)起來了解一(yi)下吧。
在選(xuan)購卷(juan)心(xin)菜時，葉球(qiu)要堅(jian)硬緊(jin)實，松(song)散(san)的表(biao)示(shi)包心(xin)不緊(jin)，不要買。葉球(qiu)堅(jian)實，但頂部隆起，表(biao)示(shi)球(qiu)內開(kai)始挑薹(tai)，中(zhong)心(xin)柱過高，食用風味變差，也不要買。
在選(xuan)購豆芽(ya)時，先抓一把聞(wen)聞(wen)有(you)沒有(you)氨味(wei)，再看看有(you)沒有(you)須(xu)根，如果發現氨味(wei)和無(wu)須(xu)根的(de)，就不(bu)要購買和食用了。
購買生姜時，一(yi)定要看(kan)清是否經(jing)(jing)過硫磺“美容(rong)”過。生姜一(yi)旦(dan)被(bei)硫磺熏烤過，外表(biao)微(wei)黃，顯得非(fei)常白嫩，看(kan)上去(qu)很好看(kan)，而且皮已經(jing)(jing)脫(tuo)落掉。
青(qing)菜好(hao)不好(hao)主(zhu)要看兩(liang)(liang)條，一看菜株高(gao)矮，即葉(xie)子的(de)長短，短的(de)品質(zhi)好(hao)，好(hao)吃；長的(de)品質(zhi)差，纖維多。另外(wai)，青(qing)菜還(huan)有青(qing)梗(geng)、白梗(geng)之(zhi)分，兩(liang)(liang)者(zhe)的(de)差別在于，白梗(geng)味清淡，青(qing)梗(geng)味濃(nong)郁(yu)。
土(tu)豆(dou)有(you)黃肉(rou)(rou)和(he)白肉(rou)(rou)兩(liang)種，黃肉(rou)(rou)較(jiao)粉(fen)，白肉(rou)(rou)稍甜。過大的土(tu)豆(dou)可能生長過時，纖維也較(jiao)粗。凍傷或腐爛(lan)的土(tu)豆(dou)，肉(rou)(rou)色變成(cheng)灰色或呈黑斑，水分(fen)收縮(suo)，應(ying)該棄之。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在(zai)清洗(xi)之前，用溫水泡5分鐘，同時，在(zai)溫水中加入(ru)一(yi)些小蘇(su)打，然后(hou)用柔軟(ruan)一(yi)點的刷子輕輕刷洗(xi)一(yi)下，然后(hou)再用清水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈即(ji)可。
包葉菜清洗在清(qing)(qing)洗包葉(xie)菜(cai)時，首(shou)先需要(yao)去掉周圍的腐爛葉(xie)片(pian)，然后在用溫水進(jin)行(xing)清(qing)(qing)洗，防止污染(ran)。另外，maigoo小編(bian)建議，清(qing)(qing)洗的時候(hou)，最好一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地清(qing)(qing)洗，這(zhe)樣清(qing)(qing)洗會比較(jiao)干凈(jing)。
菌類蔬菜清洗先(xian)用(yong)流動的(de)水沖洗一遍，然(ran)后用(yong)清(qing)水加入小蘇打浸(jin)泡五分鐘(zhong)。注意(yi)，不要使(shi)用(yong)洗滌靈(ling)等清(qing)潔劑，也不要摘掉(diao)蘑菇蒂(di)，防(fang)止造成新的(de)污染。
葉類蔬菜清洗葉(xie)(xie)類蔬菜在情況時，首先去(qu)掉根在清水中(zhong)抖動(dong)沖洗，然后用流動(dong)的水進行沖洗，如果(guo)可(ke)以，最好將這(zhe)些大(da)片(pian)的葉(xie)(xie)子一片(pian)一片(pian)地(di)清洗。
去皮許多蔬菜(cai)在售(shou)賣之前(qian)，商(shang)家為了更加的美觀，會(hui)在蔬菜(cai)的表面(mian)打上一層(ceng)蠟，而(er)這層(ceng)蠟很容易吸附農藥。因(yin)此，對能去皮(pi)的蔬菜(cai)，應先(xian)去皮(pi)后再食用。
水洗一般蔬菜先用(yong)清(qing)(qing)水至少(shao)沖洗3-6遍，然后泡入淡(dan)鹽水中再(zai)沖洗一遍。對包心類(lei)蔬菜，可先切開(kai)，放在清(qing)(qing)水中浸(jin)泡1-2小時(shi)，再(zai)用(yong)清(qing)(qing)水沖洗，以清(qing)(qing)除殘附的(de)農藥。
堿洗先在水(shui)中放上一小勺(shao)堿粉或冰(bing)堿攪(jiao)勻后再放入蔬菜。浸泡(pao)5-6分鐘，把(ba)堿水(shui)倒出去(qu)，接著(zhu)用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干凈。也可以用(yong)小蘇打代替，浸泡(pao)時間需15分鐘左(zuo)右(you)。
用洗潔精洗滌用洗潔精稀釋(shi)300倍先(xian)清洗一次，再(zai)用清水沖洗1-2遍，這樣(yang)可去(qu)除蔬菜上的病(bing)菌、蟲卵和殘(can)留的農(nong)藥。
用開水燙對有些殘留農藥(yao)的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下(xia)鍋(guo)炒或燒前最好先(xian)用開水(shui)燙一下(xia)，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥(yao)。
茄(qie)子(zi)可以放(fang)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)處儲存3-4天。茄(qie)子(zi)的表面有一(yi)(yi)層(ceng)蠟(la)能夠(gou)起(qi)到保護作(zuo)用，可以套一(yi)(yi)層(ceng)保鮮(xian)膜，放(fang)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)處儲存。如(ru)果切開后(hou)發現茄(qie)子(zi)變黑，且(qie)面積較(jiao)大，最好(hao)不要食用。
用沸水焯(zhuo)一(yi)下，放(fang)陰涼處(chu)(chu)晾干(gan)、冷(leng)凍(dong)，可以(yi)保鮮(xian)一(yi)個月。豆角放(fang)久(jiu)了容易干(gan)，可以(yi)先(xian)用沸水焯(zhuo)一(yi)下，時間不要(yao)太長，然后放(fang)在(zai)陰涼處(chu)(chu)晾干(gan)，再用袋(dai)子(zi)裝好，放(fang)進冰箱的冷(leng)凍(dong)室(shi)里。
將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水(shui)(shui)，水(shui)(shui)要(yao)浸(jin)沒藕，隔兩天換(huan)次水(shui)(shui)。可以(yi)讓(rang)藕保鮮(xian)一(yi)個多月。蓮藕變黑(hei)，一(yi)般來說還是可以(yi)食用，若出現異味(wei)就盡量不(bu)要(yao)吃了。
沒切(qie)(qie)過的整個(ge)南瓜，只要放在通風陰涼處，就(jiu)可(ke)以保(bao)存兩個(ge)月左右。切(qie)(qie)開的南瓜把瓤(rang)挖(wa)掉，再裝入保(bao)鮮(xian)袋(dai)放入冰(bing)箱儲存，最好在1-2天內吃(chi)完。
根(gen)向(xiang)下(xia)浸(jin)泡在(zai)水里可保鮮3-4天。將綠葉菜扎成小捆，根(gen)向(xiang)下(xia)浸(jin)泡在(zai)水里，可保鮮3-4天。綠葉菜發黃，或是(shi)放(fang)軟了，最好不要食(shi)用。
黃瓜(gua)不適合放在冰(bing)(bing)箱，黃瓜(gua)貯存適宜(yi)溫(wen)度為(wei)10℃至(zhi)12℃，但(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱一般低于這個溫(wen)度，因此黃瓜(gua)在冰(bing)(bing)箱放久了容易“凍傷”，變味。
西紅柿不適合放(fang)在(zai)冰箱保(bao)存，因為西紅柿經過低溫(wen)保(bao)存后，很(hen)容(rong)易(yi)變得軟爛(lan)，或出現散裂現象，影(ying)響口感和營(ying)養價值(zhi)，西紅柿應(ying)該保(bao)存在(zai)干燥低溫(wen)處。
青(qing)(qing)椒(jiao)跟(gen)黃瓜(gua)一(yi)樣放(fang)在(zai)冰箱(xiang)容易出現“凍傷”變味，因為(wei)青(qing)(qing)椒(jiao)貯(zhu)存適宜溫度為(wei)7到8度，但(dan)是冰箱(xiang)一(yi)般低于這個溫度，因此，青(qing)(qing)椒(jiao)不(bu)適合在(zai)冰箱(xiang)放(fang)久。
根莖類蔬菜比(bi)如土豆、地(di)瓜、洋蔥等食物放置到(dao)到(dao)冰箱(xiang)后，容易接(jie)觸冰箱(xiang)里面的(de)冷空(kong)氣，然(ran)后變得軟，更加容易腐爛。Maigoo網編(bian)建議(yi)，保存于陰(yin)涼、背光(guang)的(de)地(di)方即可。
時(shi)令蔬(shu)菜是指那(nei)些根(gen)據蔬(shu)菜生長特點，在自然環境條(tiao)件下，通過栽培管理，采收(shou)后新鮮上市(shi)的蔬(shu)菜。對(dui)...
作為飲食(shi)大國，新鮮蔬菜是(shi)中國人餐(can)桌上必不可少的食(shi)材(cai)之一。那么(me)蔬菜有哪些呢？根據(ju)植物(wu)學分(fen)類，...
吃素(su)的好處有(you)很多，蔬(shu)菜(cai)的營(ying)養價(jia)值(zhi)豐富，含有(you)多種維生(sheng)素(su)和微量元素(su)。養成定(ding)期吃素(su)的習(xi)慣可以清理...
我(wo)們都知(zhi)道蔬菜水果中含有豐(feng)富的維生素和無機鹽(yan)，常吃蔬菜能夠幫(bang)助(zhu)改善(shan)機體健康。但蔬菜在(zai)烹(peng)飪(ren)的...
農業對于我(wo)國(guo)(guo)來說是極其重要(yao)的產業，農業是國(guo)(guo)民經(jing)(jing)濟的基(ji)礎，是經(jing)(jing)濟發(fa)展的基(ji)礎。我(wo)國(guo)(guo)大力發(fa)展農業...
我們的日常飲食離不開蔬(shu)菜(cai)，蔬(shu)菜(cai)的質(zhi)量(liang)等(deng)級要符合國(guo)家(jia)規定的標準達到優質(zhi)我們才能夠(gou)吃(chi)的放心，吃(chi)...
近年(nian)來，隨(sui)著(zhu)城(cheng)市化(hua)進程的不斷加快，民鄉(xiang)間的壯力都(dou)走向(xiang)城(cheng)市，于是，大(da)片的地荒了。為了防止(zhi)這一(yi)...
互聯(lian)網(wang)農(nong)(nong)業的發(fa)展方式(shi)重(zhong)塑了農(nong)(nong)產(chan)品(pin)流通模(mo)式(shi)，推(tui)動農(nong)(nong)產(chan)品(pin)電子(zi)商(shang)務的新發(fa)展。所以農(nong)(nong)產(chan)品(pin)物流與買賣...
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
