小(xiao)時候我們(men)常(chang)常(chang)聽見家長這(zhe)樣(yang)教育我們(men)，“多(duo)吃蔬(shu)(shu)菜(cai)才能(neng)長高，才能(neng)身體(ti)健(jian)康”，可想而(er)知蔬(shu)(shu)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)餐桌上的(de)常(chang)客，除(chu)了能(neng)調節(jie)人(ren)體(ti)營養健(jian)康外，維持(chi)人(ren)體(ti)生(sheng)命和生(sheng)長，還有(you)(you)助于防病等功(gong)能(neng)。蔬(shu)(shu)菜(cai)雖然是(shi)(shi)(shi)常(chang)見食材，但是(shi)(shi)(shi)怎么吃得(de)安(an)全，吃得(de)放心還真是(shi)(shi)(shi)一(yi)門不小(xiao)的(de)學問(wen)。蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑選(xuan)有(you)(you)很(hen)多(duo)講(jiang)究，除(chu)了常(chang)見蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)選(xuan)購(gou)，還有(you)(you)一(yi)些有(you)(you)機(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)、轉基因蔬(shu)(shu)菜(cai)、有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害蔬(shu)(shu)菜(cai)也(ye)需(xu)要認識(shi)。那(nei)么，蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑選(xuan)方法有(you)(you)哪(na)些？如何判別有(you)(you)毒(du)蔬(shu)(shu)菜(cai)呢？蔬(shu)(shu)菜(cai)如何選(xuan)購(gou)清(qing)洗保存？下(xia)面就和小(xiao)編一(yi)起來(lai)了解一(yi)下(xia)吧。
在(zai)選購卷(juan)心菜時，葉球要堅(jian)(jian)硬緊實，松散的(de)表(biao)示(shi)包心不緊，不要買(mai)。葉球堅(jian)(jian)實，但(dan)頂(ding)部隆起(qi)，表(biao)示(shi)球內開始(shi)挑薹(tai)，中心柱過高(gao)，食用風味變差，也不要買(mai)。
在(zai)選購豆(dou)芽時(shi)，先(xian)抓(zhua)一把聞聞有(you)沒(mei)有(you)氨(an)味，再(zai)看看有(you)沒(mei)有(you)須(xu)根，如果發現氨(an)味和無須(xu)根的，就不要購買和食用了。
購(gou)買(mai)生姜時，一定要看清是否經過硫磺(huang)“美容”過。生姜一旦被硫磺(huang)熏烤過，外表微黃(huang)，顯(xian)得非常白(bai)嫩，看上(shang)去很好(hao)看，而且皮(pi)已經脫落掉。
青(qing)菜(cai)好(hao)(hao)不好(hao)(hao)主要看(kan)兩條，一看(kan)菜(cai)株高矮，即葉(xie)子的(de)(de)長短，短的(de)(de)品(pin)(pin)質好(hao)(hao)，好(hao)(hao)吃；長的(de)(de)品(pin)(pin)質差(cha)，纖維多。另外，青(qing)菜(cai)還有(you)青(qing)梗(geng)、白(bai)梗(geng)之分，兩者(zhe)的(de)(de)差(cha)別在于，白(bai)梗(geng)味(wei)清淡，青(qing)梗(geng)味(wei)濃郁。
土豆(dou)有黃肉(rou)和白肉(rou)兩種，黃肉(rou)較粉(fen)，白肉(rou)稍甜。過大(da)的(de)(de)土豆(dou)可(ke)能生長過時(shi)，纖維也較粗。凍(dong)傷(shang)或腐(fu)爛的(de)(de)土豆(dou)，肉(rou)色(se)變成灰色(se)或呈黑斑，水分收縮，應該棄之(zhi)。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在清洗(xi)(xi)之前，用(yong)溫水(shui)泡5分鐘，同時，在溫水(shui)中加(jia)入一(yi)些小蘇打，然后用(yong)柔軟一(yi)點(dian)的刷子輕輕刷洗(xi)(xi)一(yi)下，然后再用(yong)清水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈即可。
包葉菜清洗在清(qing)洗(xi)(xi)包葉(xie)(xie)菜時，首先需(xu)要去掉周圍的腐爛葉(xie)(xie)片，然后在用(yong)溫(wen)水進行清(qing)洗(xi)(xi)，防止(zhi)污(wu)染。另外，maigoo小編建議(yi)，清(qing)洗(xi)(xi)的時候，最好一片一片地清(qing)洗(xi)(xi)，這(zhe)樣清(qing)洗(xi)(xi)會比較(jiao)干(gan)凈。
菌類蔬菜清洗先用(yong)(yong)流動的(de)水(shui)沖洗(xi)一(yi)遍，然后用(yong)(yong)清(qing)水(shui)加入小蘇打浸泡五分鐘(zhong)。注(zhu)意，不要使(shi)用(yong)(yong)洗(xi)滌靈(ling)等(deng)清(qing)潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防(fang)止造(zao)成新的(de)污染。
葉類蔬菜清洗葉類蔬菜在(zai)情(qing)況(kuang)時，首先去掉根(gen)在(zai)清水(shui)中抖動沖洗，然后用(yong)流動的(de)水(shui)進行沖洗，如果可以，最(zui)好將這些大片(pian)的(de)葉子一片(pian)一片(pian)地清洗。
去皮許多蔬菜在售賣之前，商家為(wei)了更加的(de)(de)(de)美(mei)觀，會在蔬菜的(de)(de)(de)表面(mian)打上一(yi)層(ceng)蠟(la)，而(er)這層(ceng)蠟(la)很容易吸(xi)附(fu)農藥(yao)。因此，對(dui)能去(qu)皮的(de)(de)(de)蔬菜，應先(xian)去(qu)皮后再食用(yong)。
水洗一般蔬菜先用清水(shui)至少沖(chong)洗3-6遍(bian)，然(ran)后泡入淡鹽水(shui)中再沖(chong)洗一遍(bian)。對包心類蔬菜，可先切開，放(fang)在清水(shui)中浸泡1-2小時，再用清水(shui)沖(chong)洗，以清除殘附的(de)農藥。
堿洗先在(zai)水(shui)中放上一小勺堿粉或(huo)冰堿攪勻后(hou)再放入蔬菜。浸泡5-6分(fen)鐘(zhong)(zhong)，把(ba)堿水(shui)倒出去，接著用清水(shui)漂洗干(gan)凈(jing)。也可以用小蘇(su)打代替，浸泡時間(jian)需(xu)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右。
用洗潔精洗滌用(yong)洗(xi)(xi)潔精(jing)稀(xi)釋300倍(bei)先清(qing)洗(xi)(xi)一次，再(zai)用(yong)清(qing)水沖洗(xi)(xi)1-2遍，這(zhe)樣可去(qu)除蔬菜上的(de)病菌、蟲卵和殘(can)留(liu)的(de)農藥。
用開水燙對有(you)些殘留農藥的最好清除方法(fa)是燙(tang)(tang)，如青椒、菜(cai)花、豆角(jiao)、芹(qin)菜(cai)等(deng)，在下(xia)(xia)鍋炒(chao)或燒前最好先用開水燙(tang)(tang)一下(xia)(xia)，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
茄(qie)子可以放(fang)在陰涼處儲(chu)存(cun)3-4天。茄(qie)子的表面(mian)有一層蠟能夠起到(dao)保護作用(yong)，可以套(tao)一層保鮮膜(mo)，放(fang)在陰涼處儲(chu)存(cun)。如果切開后(hou)發現(xian)茄(qie)子變黑(hei)，且面(mian)積較大，最(zui)好不(bu)要(yao)食用(yong)。
用(yong)沸水(shui)焯一(yi)(yi)下，放(fang)陰(yin)涼處(chu)晾干(gan)、冷(leng)凍(dong)，可以保鮮一(yi)(yi)個(ge)月。豆(dou)角放(fang)久了容易干(gan)，可以先用(yong)沸水(shui)焯一(yi)(yi)下，時(shi)間不(bu)要(yao)太長，然后放(fang)在陰(yin)涼處(chu)晾干(gan)，再用(yong)袋子裝好，放(fang)進冰箱的冷(leng)凍(dong)室(shi)里。
將藕清(qing)洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可(ke)以讓藕保鮮一個(ge)多月(yue)。蓮藕變黑，一般來說還(huan)是可(ke)以食用，若出(chu)現異味就盡量不要吃(chi)了(le)。
沒切過的整個南瓜(gua)，只要(yao)放在通風陰涼處(chu)，就可(ke)以(yi)保存(cun)兩個月左右(you)。切開(kai)的南瓜(gua)把(ba)瓤挖(wa)掉，再裝入(ru)保鮮袋放入(ru)冰箱儲存(cun)，最好在1-2天內吃(chi)完。
根(gen)向下浸(jin)泡在(zai)水(shui)里可保(bao)(bao)鮮(xian)3-4天。將綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)扎成小捆，根(gen)向下浸(jin)泡在(zai)水(shui)里，可保(bao)(bao)鮮(xian)3-4天。綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)發黃，或是放(fang)軟了，最好(hao)不要食(shi)用。
黃瓜不適(shi)合放在冰箱(xiang)，黃瓜貯存適(shi)宜溫度(du)為10℃至(zhi)12℃，但是冰箱(xiang)一般低于這(zhe)個(ge)溫度(du)，因(yin)此黃瓜在冰箱(xiang)放久了容易(yi)“凍傷(shang)”，變(bian)味(wei)。
西紅(hong)柿不適合放在冰箱保存，因為西紅(hong)柿經過低溫(wen)保存后(hou)，很(hen)容易變得(de)軟爛，或出現散裂現象，影響口感(gan)和營養價值，西紅(hong)柿應(ying)該保存在干燥低溫(wen)處。
青(qing)椒(jiao)跟黃瓜(gua)一樣放在冰(bing)箱容易出(chu)現“凍傷”變味，因(yin)為(wei)青(qing)椒(jiao)貯存適宜溫度(du)為(wei)7到8度(du)，但是冰(bing)箱一般(ban)低于這個(ge)溫度(du)，因(yin)此，青(qing)椒(jiao)不適合在冰(bing)箱放久。
根莖類(lei)蔬菜比如土豆、地瓜(gua)、洋蔥等食物放置到(dao)到(dao)冰箱后(hou)，容(rong)易(yi)接(jie)觸冰箱里面的(de)冷空氣，然后(hou)變得軟(ruan)，更加容(rong)易(yi)腐爛。Maigoo網編建議，保(bao)存于(yu)陰(yin)涼、背光的(de)地方即(ji)可。
時令蔬菜是(shi)指那(nei)些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過栽培管理，采收后新鮮上(shang)市的蔬菜。對(dui)...
作為飲食大國，新鮮(xian)蔬菜是(shi)中國人餐桌上必不可少的食材之(zhi)一。那么(me)蔬菜有哪些呢(ni)？根據植物學分(fen)類，...
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我們(men)都知道蔬(shu)菜水果中含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素和無機鹽，常吃蔬(shu)菜能夠幫助改(gai)善機體健康。但蔬(shu)菜在(zai)烹飪的...
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我(wo)們的(de)日常飲食離不開蔬(shu)菜，蔬(shu)菜的(de)質(zhi)量等(deng)級要符合國家規定的(de)標準達到優(you)質(zhi)我(wo)們才能(neng)夠(gou)吃的(de)放心，吃...
近年(nian)來，隨著城市化(hua)進(jin)程(cheng)的(de)不斷加快，民鄉間的(de)壯力(li)都走向城市，于是(shi)，大(da)片(pian)的(de)地(di)荒了。為了防止這一...
互(hu)聯網農業(ye)的(de)發(fa)(fa)展方式(shi)(shi)重塑了(le)農產(chan)品流(liu)通模式(shi)(shi)，推(tui)動農產(chan)品電(dian)子(zi)商務的(de)新發(fa)(fa)展。所以農產(chan)品物流(liu)與買賣...
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
