小時(shi)候我們常(chang)(chang)常(chang)(chang)聽見家長(chang)這樣教育我們，“多吃蔬(shu)(shu)菜(cai)才(cai)能長(chang)高，才(cai)能身(shen)體健康(kang)”，可想(xiang)而知蔬(shu)(shu)菜(cai)是(shi)餐桌上(shang)的(de)常(chang)(chang)客，除(chu)了能調節人體營養健康(kang)外，維持人體生(sheng)命(ming)和生(sheng)長(chang)，還有(you)(you)助于防病等功能。蔬(shu)(shu)菜(cai)雖然是(shi)常(chang)(chang)見食材，但是(shi)怎么(me)吃得安全，吃得放心還真是(shi)一(yi)門不(bu)小的(de)學(xue)問(wen)。蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑(tiao)選有(you)(you)很(hen)多講(jiang)究(jiu)，除(chu)了常(chang)(chang)見蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)選購，還有(you)(you)一(yi)些有(you)(you)機蔬(shu)(shu)菜(cai)、轉基(ji)因蔬(shu)(shu)菜(cai)、有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)蔬(shu)(shu)菜(cai)也(ye)需要(yao)認識。那么(me)，蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑(tiao)選方(fang)法(fa)有(you)(you)哪些？如(ru)何判(pan)別有(you)(you)毒蔬(shu)(shu)菜(cai)呢？蔬(shu)(shu)菜(cai)如(ru)何選購清(qing)洗保(bao)存？下面就和小編一(yi)起(qi)來了解一(yi)下吧。
在選購(gou)卷心(xin)菜時(shi)，葉球(qiu)要堅硬緊實(shi)，松散的表(biao)示(shi)包心(xin)不緊，不要買。葉球(qiu)堅實(shi)，但頂部隆起(qi)，表(biao)示(shi)球(qiu)內開始挑薹，中心(xin)柱(zhu)過高，食用風味變差，也(ye)不要買。
在選購豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨(an)味(wei)，再看看有沒有須(xu)根，如果發現氨(an)味(wei)和無須(xu)根的，就不(bu)要購買和食用了。
購買(mai)生姜時，一定要看(kan)清是(shi)否經過(guo)硫磺“美(mei)容”過(guo)。生姜一旦(dan)被硫磺熏(xun)烤過(guo)，外表微黃，顯得非常白嫩，看(kan)上去很好看(kan)，而且皮已經脫落(luo)掉。
青(qing)(qing)菜(cai)好(hao)(hao)(hao)不好(hao)(hao)(hao)主(zhu)要看兩(liang)條，一看菜(cai)株高(gao)矮，即葉子的(de)(de)(de)長短，短的(de)(de)(de)品質好(hao)(hao)(hao)，好(hao)(hao)(hao)吃(chi)；長的(de)(de)(de)品質差，纖維(wei)多。另(ling)外(wai)，青(qing)(qing)菜(cai)還有青(qing)(qing)梗(geng)(geng)、白梗(geng)(geng)之分，兩(liang)者的(de)(de)(de)差別(bie)在于，白梗(geng)(geng)味(wei)清(qing)淡，青(qing)(qing)梗(geng)(geng)味(wei)濃郁。
土豆(dou)有黃(huang)肉(rou)和白肉(rou)兩種，黃(huang)肉(rou)較粉，白肉(rou)稍甜。過(guo)大(da)的土豆(dou)可能生長(chang)過(guo)時，纖(xian)維也較粗。凍傷或腐爛(lan)的土豆(dou)，肉(rou)色(se)變成灰色(se)或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在清(qing)洗之前，用(yong)溫水泡5分(fen)鐘(zhong)，同時，在溫水中加(jia)入一(yi)(yi)些小蘇(su)打(da)，然(ran)后用(yong)柔軟一(yi)(yi)點的(de)刷子輕輕刷洗一(yi)(yi)下，然(ran)后再用(yong)清(qing)水沖洗干凈即可。
包葉菜清洗在清(qing)洗包葉菜時(shi)，首先需要去(qu)掉周圍的腐爛葉片(pian)，然后在用溫水進行清(qing)洗，防止污(wu)染。另(ling)外，maigoo小編建議，清(qing)洗的時(shi)候，最好一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地清(qing)洗，這樣清(qing)洗會比(bi)較(jiao)干凈。
菌類蔬菜清洗先用流動的(de)水沖洗一遍，然后用清(qing)水加(jia)入小蘇打浸泡五分鐘。注意，不要(yao)使用洗滌(di)靈等(deng)清(qing)潔(jie)劑，也不要(yao)摘(zhai)掉蘑(mo)菇蒂，防(fang)止造成新(xin)的(de)污(wu)染。
葉類蔬菜清洗葉類蔬菜在情況時，首先(xian)去掉根在清水中(zhong)抖動沖(chong)洗(xi)(xi)，然后用流(liu)動的水進行沖(chong)洗(xi)(xi)，如果可以，最好將這些大片的葉子一(yi)片一(yi)片地清洗(xi)(xi)。
去皮許(xu)多蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)在(zai)售賣(mai)之前(qian)，商(shang)家為了(le)更加的美觀(guan)，會在(zai)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的表面(mian)打(da)上一(yi)層蠟，而這層蠟很容易(yi)吸(xi)附農藥。因此，對能去(qu)皮(pi)的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，應(ying)先去(qu)皮(pi)后再食(shi)用。
水洗一(yi)般蔬菜先用清(qing)(qing)水至(zhi)少沖洗(xi)3-6遍，然(ran)后泡(pao)入淡鹽水中(zhong)再沖洗(xi)一(yi)遍。對包心類(lei)蔬菜，可先切(qie)開，放(fang)在清(qing)(qing)水中(zhong)浸泡(pao)1-2小時，再用清(qing)(qing)水沖洗(xi)，以清(qing)(qing)除(chu)殘(can)附的農藥。
堿洗先(xian)在水中放(fang)上一小勺堿(jian)粉或(huo)冰堿(jian)攪勻后再放(fang)入蔬菜。浸泡5-6分鐘(zhong)，把(ba)堿(jian)水倒出去(qu)，接(jie)著用清水漂洗干凈。也可(ke)以用小蘇(su)打(da)代替，浸泡時間(jian)需(xu)15分鐘(zhong)左右。
用洗潔精洗滌用(yong)洗潔(jie)精(jing)稀(xi)釋300倍先清洗一(yi)次，再用(yong)清水沖洗1-2遍，這樣可去(qu)除蔬(shu)菜上的(de)病(bing)菌、蟲卵和殘(can)留的(de)農藥。
用開水燙對有些殘留農(nong)藥的最(zui)好清(qing)除方法是燙，如青(qing)椒、菜花(hua)、豆角(jiao)、芹菜等，在(zai)下鍋炒或(huo)燒前最(zui)好先用開(kai)水燙一下，據(ju)試驗，可清(qing)除90%以上(shang)的殘留農(nong)藥。
茄子(zi)可以放(fang)在(zai)陰涼(liang)處(chu)儲存(cun)3-4天。茄子(zi)的(de)表面(mian)有一層蠟能夠起(qi)到保(bao)護作用，可以套(tao)一層保(bao)鮮膜，放(fang)在(zai)陰涼(liang)處(chu)儲存(cun)。如果切開后發現茄子(zi)變(bian)黑，且面(mian)積較大(da)，最好(hao)不要食用。
用沸水焯一(yi)下(xia)，放陰涼處(chu)晾干、冷凍，可(ke)以保(bao)鮮一(yi)個月。豆角(jiao)放久(jiu)了容易干，可(ke)以先用沸水焯一(yi)下(xia)，時間(jian)不要太長(chang)，然后放在陰涼處(chu)晾干，再用袋子裝(zhuang)好，放進冰(bing)箱的冷凍室里。
將(jiang)藕(ou)清洗干(gan)凈，放(fang)入(ru)容(rong)器里，倒上(shang)涼水，水要浸沒藕(ou)，隔兩天換次水。可以讓藕(ou)保(bao)鮮一個多月。蓮藕(ou)變黑，一般來說還是可以食用，若出現異味就(jiu)盡(jin)量不要吃了。
沒切過的(de)整(zheng)個南瓜，只要(yao)放在通風陰(yin)涼處，就(jiu)可以保(bao)存(cun)兩(liang)個月(yue)左右。切開的(de)南瓜把瓤挖掉，再裝入保(bao)鮮袋放入冰箱儲存(cun)，最(zui)好在1-2天內(nei)吃完。
根向下浸(jin)泡(pao)在水(shui)里(li)可(ke)保鮮3-4天。將(jiang)綠葉(xie)菜扎成小捆，根向下浸(jin)泡(pao)在水(shui)里(li)，可(ke)保鮮3-4天。綠葉(xie)菜發(fa)黃，或是(shi)放軟(ruan)了，最好不要食用。
黃瓜不適合放在冰(bing)箱(xiang)，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)一般低于(yu)這個溫度，因此(ci)黃瓜在冰(bing)箱(xiang)放久了容易“凍傷”，變味(wei)。
西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)不適合放在(zai)冰箱保(bao)存，因(yin)為(wei)西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)經過低溫保(bao)存后(hou)，很(hen)容易(yi)變得軟爛，或出現(xian)散裂現(xian)象，影響口感和營(ying)養(yang)價值，西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)應該保(bao)存在(zai)干(gan)燥低溫處。
青椒(jiao)(jiao)跟黃瓜一樣放在(zai)冰(bing)箱容易出現“凍傷”變味，因為(wei)青椒(jiao)(jiao)貯存適宜溫(wen)度為(wei)7到8度，但是冰(bing)箱一般低于這個(ge)溫(wen)度，因此，青椒(jiao)(jiao)不適合在(zai)冰(bing)箱放久。
根莖類(lei)蔬(shu)菜比如土豆、地(di)瓜(gua)、洋蔥等食物(wu)放置(zhi)到到冰箱后(hou)，容(rong)易(yi)接(jie)觸冰箱里(li)面的冷空氣，然后(hou)變得(de)軟(ruan)，更加容(rong)易(yi)腐(fu)爛。Maigoo網編建議，保存于(yu)陰涼、背光的地(di)方即可。
時(shi)令蔬菜是(shi)指那些(xie)根(gen)據蔬菜生長特點(dian)，在自然(ran)環境條件(jian)下，通過栽培管理，采收后(hou)新鮮上市的蔬菜。對...
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吃素的好(hao)處有很多(duo)，蔬菜的營(ying)養價值(zhi)豐富，含有多(duo)種維生素和微量元素。養成定期吃素的習慣(guan)可以清理...
我(wo)們都知道(dao)蔬菜水果中含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)和無機鹽，常吃蔬菜能夠幫助改善機體健康(kang)。但蔬菜在烹飪的...
農(nong)業對于我國來說(shuo)是(shi)極其重要(yao)的(de)產業，農(nong)業是(shi)國民經(jing)濟的(de)基礎，是(shi)經(jing)濟發展的(de)基礎。我國大力發展農(nong)業...
我們(men)的(de)日常飲食(shi)離(li)不開(kai)蔬菜(cai)，蔬菜(cai)的(de)質(zhi)量(liang)等級要符合國家規定的(de)標(biao)準(zhun)達到優質(zhi)我們(men)才(cai)能夠吃的(de)放心，吃...
近年來(lai)，隨著(zhu)城市化進(jin)程的不斷加快(kuai)，民鄉間的壯力都走向城市，于(yu)是(shi)，大片的地荒了。為了防(fang)止(zhi)這一(yi)...
互(hu)聯(lian)網農業的發(fa)展方式(shi)重塑(su)了農產(chan)品流(liu)通模式(shi)，推(tui)動農產(chan)品電子商(shang)務的新發(fa)展。所以(yi)農產(chan)品物流(liu)與買賣...
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
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