一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼處(chu)儲(chu)存(cun)3~4天(tian)。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如果切開(kai)后發現茄子變黑，且面積較大(da)，最好不要食用。

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2、豆角

用沸水焯一(yi)(yi)下，放陰涼處晾(liang)干、冷凍(dong)，可以保鮮(xian)一(yi)(yi)個(ge)月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿(na)出(chu)來解凍一下即(ji)可。這(zhe)個(ge)方法豆角可以(yi)保鮮一個(ge)月。

長毛的豆角肯定是不能食(shi)用的。另(ling)外，豆角千萬不能生吃(chi)或夾生吃(chi)，很容(rong)易(yi)中毒。

3、藕

浸在涼水中，可(ke)以保鮮一(yi)個多月。

將藕(ou)清(qing)洗干凈，放入(ru)容器里，倒上(shang)涼水(shui)，水(shui)要浸(jin)沒藕(ou)，隔兩天(tian)換次水(shui)。可以讓(rang)藕(ou)保鮮(xian)一個多月。

蓮藕(ou)變黑，一般來說還是(shi)可以(yi)食用。但若同時有異(yi)味，則盡量不要吃(chi)了。

4、南瓜

整個南瓜放在通風陰涼(liang)處，可以保存兩個月左右(you)

沒切過的(de)整個南瓜，只(zhi)要放在通(tong)風陰涼處，就可以(yi)保存(cun)兩個月左右。切開的(de)南瓜把瓤(rang)挖掉，再裝入保鮮(xian)袋(dai)放入冰箱(xiang)儲存(cun)，最好在1~2天內(nei)吃完。

南瓜發芽是可以(yi)食用的，但表皮(pi)和(he)內部出現腐爛(lan)就不要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根(gen)向下浸(jin)泡在水里可保(bao)鮮3～4天。

將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天。

綠葉菜(cai)發黃，或是放軟了，最好(hao)不要食用。

6、香菜

置于(yu)陰(yin)涼處，可保存7~10天(tian)。

將(jiang)香菜(cai)捆成小捆，外(wai)面包層紙(zhi)后(hou)裝(zhuang)入(ru)塑料袋(dai)中，松(song)散地扎上袋(dai)口，置于陰涼處，可(ke)保持香菜(cai)在7~10天內都是新鮮的。

香(xiang)菜蔫了可(ke)以食用，但(dan)如果發(fa)黃、腐爛，最好不(bu)要吃。

7、西紅柿

冷藏保存10天左(zuo)右(you)。

西(xi)紅(hong)柿(shi)不(bu)用水洗，放于保鮮袋(dai)內，再放入(ru)冰箱，可保存10天左右。

如果西紅柿上面有腐(fu)爛，最好不要食用。

8、洋蔥

放在涼爽、通風的地方，能貯(zhu)藏很長時間。

將(jiang)買來(lai)的(de)洋蔥頭(tou)晾干，放在(zai)涼(liang)爽、干燥(zao)、通風的(de)地方即可，能貯藏很長(chang)時間。如(ru)用塑料袋(dai)包住或放入冰箱，反而(er)容易悶軟、變質、發(fa)芽。

發芽的洋蔥(cong)是可(ke)以吃的，部分腐爛(lan)的洋蔥(cong)清除后也還(huan)可(ke)以吃，但腐爛(lan)面積若過(guo)大，則不要食用。

9、胡蘿卜

冷(leng)藏保質期很長。

將(jiang)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)直接放在通風(feng)處(chu)，或(huo)將(jiang)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的“頭部”切掉，然后放入冰(bing)箱冷(leng)藏即可。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)是一種非常耐(nai)儲存的蔬菜，保質期很長。

在發(fa)芽但沒有腐爛的(de)前提下(xia)，蘿(luo)(luo)卜除了營養成分降低以(yi)外，還是可以(yi)吃(chi)的(de)。一般胡(hu)蘿(luo)(luo)卜壞(huai)了，顏(yan)色會變深、發(fa)黑，表面毛毛糙(cao)糙(cao)的(de)，不光潤。切開后(hou)沒有水(shui)分，重(zhong)量也變輕。

10、豆芽

冷藏最多不能(neng)超過(guo)兩天。

豆芽最好(hao)買(mai)來當天就吃完，如果(guo)需要(yao)保存，可以將豆芽裝(zhuang)入(ru)塑料袋密(mi)封好(hao)，放入(ru)冰(bing)箱冷藏保存，最多不能超(chao)過兩(liang)天。

黃豆芽變(bian)綠還(huan)可以食用，但若發黑就不能吃了。

11、土豆

只(zhi)要不發芽、不霉變，能貯藏較長(chang)時(shi)間(jian)。

在土豆(dou)袋(dai)子里(li)放(fang)一個(ge)蘋(pin)果，可(ke)以抑(yi)制土豆(dou)發芽；用保鮮袋(dai)扎起(qi)來(lai)，讓它與(yu)空氣隔絕，就能防止(zhi)變干、腐爛和(he)長芽；土豆(dou)怕凍，要放(fang)在紙箱里(li)，離寒(han)冷的地方遠點；土豆(dou)不能和(he)紅(hong)薯放(fang)在一起(qi)，否則(ze)兩個(ge)都可(ke)能會壞掉。

不成熟的青皮(pi)土豆(dou)是不能(neng)吃的；土豆(dou)已稍有發(fa)芽、發(fa)青的部(bu)位及(ji)腐爛(lan)部(bu)分應徹底清除(chu)。如果土豆(dou)發(fa)青的面積較(jiao)大，發(fa)芽的部(bu)位很(hen)多(duo)，則千萬不能(neng)食用(yong)。

12、紅薯

保(bao)存(cun)時間不(bu)宜過長(chang)，霉變則(ze)不(bu)能食用。

儲存紅(hong)薯要選擇通風好(hao)、不(bu)滲水的地方(fang)；被(bei)水浸(jin)濕過(guo)、碰破(po)皮或有損傷的紅(hong)薯，保存時間不(bu)宜過(guo)長。

注意：紅薯不宜放冰箱！

紅薯發芽后(hou)去掉(diao)芽是可(ke)以吃的，但發芽的紅薯一般(ban)都伴隨(sui)著霉變(bian)，霉變(bian)的紅薯則(ze)不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾包裹好，冷藏可以保(bao)存3~5天。

圓白菜(cai)/生(sheng)菜(cai)最好不要直接(jie)放(fang)進(jin)冰箱，應先把表面水(shui)分(fen)風干，再用干凈紙巾包(bao)裹好，裝進(jin)袋子放(fang)入冰箱保存(cun)。或者在冰箱保鮮盒里鋪層(ceng)紙巾，以吸(xi)收潮氣(qi)，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存(cun)3~5天。

老化的生(sheng)菜(cai)葉子會發黃、葉片邊緣呈干枯狀(zhuang)，若大面積腐爛則最好直接扔掉。

14、蘿卜

冷藏可(ke)保存3~5天。

蘿(luo)(luo)卜的葉子(zi)會吸收蘿(luo)(luo)卜的養分，讓蘿(luo)(luo)卜變糠(kang)，所以最好去掉蘿(luo)(luo)卜纓放入冰(bing)箱保存，可保存3~5天。

蘿卜變糠、變軟、沒有(you)水(shui)分，可以食用，只是營養價值不(bu)高。若發黑則不(bu)要(yao)食用。

15、青椒

不要用(yong)水洗(xi)，冷藏可以保存(cun)一周左(zuo)右。

青椒沾水以后會變質，保(bao)存前(qian)不要(yao)用水洗，直(zhi)接擦干放(fang)入保(bao)鮮袋再(zai)存放(fang)于冰箱，可以保(bao)存一周左右。

發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

16、冬瓜

放陰涼通(tong)風(feng)處可保存數月。

冬瓜貯藏適宜條件(jian)：存放(fang)溫度(du)在10℃~15℃，相對濕度(du)為(wei)70%~75%，且(qie)通風良好，可保存數月。如果直(zhi)接放(fang)入冰箱保存，則只可保存3天左右。

變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能(neng)食用。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天。

蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含(han)水量(liang)很高，可達90%左(zuo)右(you)(you)，因(yin)此保存(cun)起來比較困難。香菇、金(jin)針(zhen)菇等保存(cun)時間能稍長(chang)一(yi)點，而草菇就只有(you)一(yi)天(tian)左(zuo)右(you)(you)。

如果不減少蘑(mo)菇的水分，濕乎乎地放進冰(bing)(bing)(bing)箱里，會變質得更快。買回來(lai)后先在陰涼處攤開，稍(shao)微晾干后再(zai)放入(ru)冰(bing)(bing)(bing)箱保存。而新鮮(xian)的草菇最好不要放入(ru)冰(bing)(bing)(bing)箱，現買現吃。

18、大蒜

冷藏至(zhi)少(shao)半個(ge)月。

大蒜(suan)可以存入冰箱的冷(leng)(leng)藏室，也可以放(fang)入保鮮袋中密封后(hou)冷(leng)(leng)藏或(huo)置于陰(yin)涼處，切記(ji)不可受凍，能保存至少半個月。

發(fa)芽(ya)的大蒜(suan)是可以吃(chi)(chi)的，但若發(fa)生(sheng)變色(se)、發(fa)霉、腐爛就不能吃(chi)(chi)了。

19、蔥

冷藏可(ke)保存(cun)一(yi)周(zhou)。

把蔥(cong)去掉(diao)皮、蔥(cong)根(gen)，洗凈瀝干水分(fen)，切(qie)成段，放進保(bao)鮮袋(dai)，密(mi)封放入冰箱(xiang)冷藏(zang)室，可保(bao)存(cun)一周(zhou)左右。豎著(zhu)放入冰箱(xiang)里(li)保(bao)存(cun)時(shi)間會更長。

發(fa)芽(ya)、萎(wei)蔫、干(gan)癟(bie)的蔥可以食用，但營養價值大大下(xia)降。發(fa)黃的部位盡(jin)量不(bu)要使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)分為老(lao)(lao)姜(jiang)和嫩姜(jiang)，老(lao)(lao)姜(jiang)不適合冷藏保(bao)存，可放在通風處；嫩姜(jiang)應用保(bao)鮮膜或者(zhe)紙巾包起來放在冰箱內保(bao)存，還可以冷凍保(bao)存。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天正是(shi)黃(huang)瓜(gua)的當季，可(ke)以說(shuo)是(shi)夏天餐桌上經常出(chu)現(xian)的食物，但是(shi)但是(shi)夏季黃(huang)瓜(gua)不易保(bao)存，因(yin)此(ci)很多(duo)人就(jiu)會把黃(huang)瓜(gua)放置(zhi)到冰(bing)箱(xiang)里面，其實黃(huang)瓜(gua)不適(shi)合(he)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)，黃(huang)瓜(gua)貯存適(shi)宜溫(wen)度為10℃至12℃，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)一般(ban)低于這個溫(wen)度，因(yin)此(ci)黃(huang)瓜(gua)在(zai)冰(bing)箱(xiang)放久了容易“凍傷”，變味。

2、西紅柿

西紅(hong)(hong)柿(shi)是(shi)我(wo)們經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用的菜品，我(wo)們經(jing)常(chang)拿西紅(hong)(hong)柿(shi)與其(qi)(qi)他食(shi)(shi)物搭(da)配起來(lai)做成菜肴(yao)，但(dan)是(shi)西紅(hong)(hong)柿(shi)保存(cun)起來(lai)并不(bu)容(rong)易，尤其(qi)(qi)不(bu)適(shi)合放(fang)在(zai)冰箱(xiang)保存(cun)，因(yin)為西紅(hong)(hong)柿(shi)經(jing)過低(di)溫保存(cun)后，很容(rong)易變得軟(ruan)爛，或(huo)出現散(san)裂現象，影響口感(gan)和營養價值，西紅(hong)(hong)柿(shi)應該保存(cun)在(zai)干燥低(di)溫處。

3、青椒

青(qing)椒(jiao)跟黃(huang)瓜一樣放(fang)在冰(bing)箱容易出現“凍傷”變(bian)味，因為(wei)青(qing)椒(jiao)貯存適宜溫(wen)(wen)度(du)為(wei)7到(dao)8度(du)，但是冰(bing)箱一般低于這(zhe)個溫(wen)(wen)度(du)，因此青(qing)椒(jiao)不適合在冰(bing)箱放(fang)久，青(qing)椒(jiao)的保(bao)存方法是準(zhun)備一個保(bao)鮮袋，把青(qing)椒(jiao)放(fang)置到(dao)保(bao)鮮袋里面，扎(zha)緊袋口放(fang)置到(dao)在干(gan)燥低溫(wen)(wen)處。

4、根莖類蔬菜

根莖類蔬菜比如土豆(dou)、地(di)(di)(di)瓜、洋蔥等(deng)食物放置到到冰箱(xiang)后，容(rong)易接觸(chu)冰箱(xiang)里(li)面的冷空氣變得軟，更加容(rong)易腐爛，因此對于根莖類蔬菜，小編在這里(li)建議大家準備一個(ge)瓦楞(leng)紙箱(xiang)，把它們放到里(li)面。然后保存(cun)于陰涼、背光的地(di)(di)(di)方，避免潮濕的地(di)(di)(di)方，也要避免過(guo)高的溫(wen)度。

5、大蒜和蔥類

大蒜(suan)(suan)(suan)和蔥(cong)(cong)類也不適合放(fang)在冰箱，因為放(fang)在冰箱容易流(liu)失水分(fen)，而且還會(hui)濕度過高而導(dao)致腐爛(lan)。其(qi)實大蒜(suan)(suan)(suan)和蔥(cong)(cong)類保(bao)存(cun)方法(fa)簡單，準(zhun)備一個(ge)塑料袋，扎緊袋口放(fang)置置于清(qing)潔(jie)、 干燥(zao)及低溫(wen)的環境中就行了(le)(le)。因此放(fang)在密封的袋子中相對減(jian)少了(le)(le)氧氣大蒜(suan)(suan)(suan)和蔥(cong)(cong)類的接觸，同時(shi)也阻隔了(le)(le)水分(fen)的進入。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保鮮(xian)柜(ju)(ju)里(li)面的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)水果的(de)(de)擺放的(de)(de)方式(shi)是會影響蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)保鮮(xian)，擺放方式(shi)不(bu)當會加快(kuai)腐爛程度的(de)(de)。若(ruo)把(ba)蔬(shu)菜(cai)(cai)橫(heng)著放在長春保鮮(xian)柜(ju)(ju)中更(geng)容易發黃(huang)，而(er)蔬(shu)菜(cai)(cai)豎著放能使葉(xie)(xie)(xie)綠素以(yi)及營養素含水量都(dou)要比橫(heng)著放保存(cun)的(de)(de)好(hao)，且存(cun)放越長差異越大。結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)橫(heng)著放能延長保鮮(xian)期(qi)。結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)有大白菜(cai)(cai)、結(jie)球(qiu)甘藍、結(jie)球(qiu)萵苣(ju)和包(bao)心芥(jie)菜(cai)(cai)等。結(jie)球(qiu)類蔬(shu)菜(cai)(cai)發生腐敗均從(cong)心開始(shi)，而(er)且輕微的(de)(de)腐敗肉眼往(wang)往(wang)無法察覺。將結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)倒置或者橫(heng)著放，讓根部(bu)不(bu)接觸地面，外(wai)面一層葉(xie)(xie)(xie)子耐寒、耐碰，能起到保護菜(cai)(cai)心的(de)(de)作(zuo)用，吃的(de)(de)時候(hou)將外(wai)層變(bian)黃(huang)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子撕(si)掉(diao)即可(ke)

然而，有(you)些(xie)菜(cai)需要特(te)殊呵護蒜黃可用鮮(xian)大(da)白菜(cai)的(de)(de)(de)葉片將其包(bao)起來，豎放(fang)在陰涼處，不沾水，可保(bao)鮮(xian)數天(tian)。一些(xie)具有(you)花蕾、莖尖的(de)(de)(de)莖類蔬菜(cai)，例如(ru)菜(cai)心，芥藍蘆筍(sun)或大(da)蔥等，在采收(shou)(shou)后花蕾等會繼續生(sheng)長、開花。這類蔬菜(cai)的(de)(de)(de)生(sheng)長方(fang)向(xiang)垂直于地面，因(yin)此采收(shou)(shou)后如(ru)果(guo)平放(fang)保(bao)存五至(zhi)七天(tian)，蔬菜(cai)頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜(cai)的(de)(de)(de)外觀。果(guo)橫(heng)著放(fang)，蔬菜(cai)為(wei)了盡量恢(hui)復它生(sheng)長時的(de)(de)(de)原(yuan)始狀態會消耗很大(da)的(de)(de)(de)能量，所以(yi)橫(heng)放(fang)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)更容易發黃。

保(bao)鮮柜冷(leng)(leng)藏也(ye)是保(bao)鮮好方法(fa)冷(leng)(leng)凍可將蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)維生素留住，將買(mai)回后的(de)(de)新鮮蔬(shu)菜(cai)立即冷(leng)(leng)凍，約(yue)可保(bao)存(cun)二個月的(de)(de)時(shi)間(jian)。冷(leng)(leng)凍最主要(yao)的(de)(de)秘訣(jue)就是真空保(bao)存(cun)，使(shi)用冷(leng)(leng)凍專(zhuan)用保(bao)鮮袋是較佳(jia)選擇。但是含水分高(gao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)如高(gao)麗菜(cai)、白菜(cai)就不(bu)宜冷(leng)(leng)凍。老姜不(bu)適合(he)冷(leng)(leng)藏保(bao)存(cun)，因為它(ta)本身(shen)已纖維化，容易使(shi)水分流失(shi)。可放在潮而(er)不(bu)濕(shi)的(de)(de)細沙(sha)細沙(sha)里(li)保(bao)存(cun)。

葉菜類通常無法(fa)(fa)久放(fang)(fang)，如果直(zhi)接放(fang)(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮柜內冷藏，很(hen)快就會變黃，葉片(pian)(pian)也會濕(shi)濕(shi)爛爛的。保(bao)(bao)存此類蔬(shu)菜最(zui)重葉菜類的就是(shi)要留住水分，同時又(you)得避免葉片(pian)(pian)腐爛。最(zui)簡單的方法(fa)(fa)是(shi)利用(yong)舊報紙，將葉片(pian)(pian)噴點水，然后(hou)用(yong)報紙包(bao)起來，以直(zhi)立姿勢莖部朝下(xia)放(fang)(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮柜蔬(shu)果保(bao)(bao)鮮室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)的(de)儲存不當會造成食材的(de)迅速腐(fu)爛，造成浪費。那(nei)么保(bao)鮮(xian)盒的(de)作用也(ye)是各不相同(tong)，有只是簡單儲存各類(lei)蔬(shu)菜(cai)的(de)，對不同(tong)蔬(shu)菜(cai)保(bao)鮮(xian)都是不同(tong)的(de)。

保鮮(xian)(xian)(xian)盒對于蔬(shu)菜的(de)保鮮(xian)(xian)(xian)有(you)很大作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)途(tu)也十分廣泛，有(you)一些(xie)特別的(de)蔬(shu)菜，比如西(xi)紅(hong)柿，而已成熟的(de)西(xi)紅(hong)柿應裝入鮮(xian)(xian)(xian)途(tu)保鮮(xian)(xian)(xian)盒，放冰(bing)箱冷(leng)藏，未(wei)成熟的(de)西(xi)紅(hong)柿則(ze)應放置常溫下，讓(rang)它逐漸轉熟。

我(wo)們平常食(shi)用的各(ge)種菌類(lei)(lei)、菇類(lei)(lei)是(shi)需(xu)要區(qu)分別的蔬菜來保(bao)鮮(xian)盒進行(xing)保(bao)鮮(xian)，放入冰箱冷凍庫保(bao)存，這樣才能長期保(bao)鮮(xian)。

保(bao)(bao)鮮盒(he)能夠隔絕(jue)空氣中(zhong)的(de)(de)氧氣，從(cong)而阻(zu)斷了細菌的(de)(de)滋生，保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)了食物的(de)(de)安(an)全健(jian)康，有超強的(de)(de)比密閉性，保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)保(bao)(bao)鮮盒(he)的(de)(de)真空環(huan)境(jing)。

如果沒有必(bi)要(yao)真空儲存的最(zui)好不要(yao)多次打開，會降(jiang)低保鮮的效果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保(bao)鮮(xian)袋(dai)裝(zhuang)蔬(shu)菜(cai)保(bao)鮮(xian)，把菜(cai)裝(zhuang)進保(bao)鮮(xian)袋(dai)后要封(feng)口(kou)密封(feng)。

（1）茄子用保鮮袋密封

在保存茄子(zi)之前一定要確保茄子(zi)沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然后將其裝(zhuang)在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼(liang)通風(feng)處即(ji)可(ke)，但(dan)不可(ke)放在冰(bing)箱(xiang)中。

（2）胡蘿卜用保(bao)鮮(xian)袋(dai)密封

想要盡可能的(de)保持胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)新鮮(xian)要先將(jiang)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)在(zai)干燥的(de)環境下(xia)放置一(yi)天(tian)，使胡蘿(luo)卜(bu)(bu)表皮面的(de)水分(fen)散發(fa)掉之(zhi)后，將(jiang)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)上面的(de)“頭(tou)”，也就(jiu)是綠色部分(fen)切(qie)掉，然后裝在(zai)保鮮(xian)袋(dai)中，密封(feng)保鮮(xian)袋(dai)，放置在(zai)冰箱冷藏(zang)中即可。

（3）綠葉菜用保鮮袋(dai)密封

保存之前先將綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)進行清洗，然(ran)后將清洗過的(de)(de)綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)進行風(feng)干，保證(zheng)葉(xie)子(zi)上(shang)面沒有水滴和濕漉漉的(de)(de)潮濕感；然(ran)后用(yong)(yong)干凈的(de)(de)紙巾將綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)包裹起來，保證(zheng)綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)上(shang)面的(de)(de)水分會完全被(bei)吸附干凈；將用(yong)(yong)紙巾包裹好的(de)(de)綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)密(mi)封在保鮮袋里面，根部朝下，直立(li)放在冰(bing)箱冷藏室(shi)里面。此(ci)種方(fang)法適用(yong)(yong)于大(da)部分的(de)(de)綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、小(xiao)白菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)等。

（4）西紅柿用保鮮袋密(mi)封

在保(bao)(bao)存西(xi)紅柿(shi)的(de)時(shi)候，如(ru)果(guo)是(shi)短時(shi)間(jian)內(nei)不會食用且要(yao)(yao)保(bao)(bao)持新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)話就(jiu)要(yao)(yao)選擇成熟度較低的(de)西(xi)紅柿(shi)。擦拭掉西(xi)紅柿(shi)表面的(de)泥土或水漬(zi)，不可用水沖洗或者使西(xi)紅柿(shi)表面破(po)損；然后(hou)放入到(dao)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋中(zhong)密封，放置(zhi)在陰(yin)涼通風處；每天(tian)打開保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋一次，進行通風，每次時(shi)間(jian)在5分鐘(zhong)左右，如(ru)果(guo)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋中(zhong)有水珠的(de)話要(yao)(yao)擦拭干凈后(hou)再密封保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采(cai)用冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)保(bao)鮮技術，控制好冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中(zhong)的(de)(de)溫(wen)度(du)是關鍵。作(zuo)為短期貯藏的(de)(de)凈菜(cai)產品(pin)，一般冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)溫(wen)度(du)應控制在2~4 ℃即可(ke)，對(dui)于易(yi)受冷(leng)(leng)害的(de)(de)蔬菜(cai)(如黃瓜(gua)、西葫(hu)蘆、苦瓜(gua)等)可(ke)放在5~7℃冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中(zhong)，或者采(cai)取加蓋棉(mian)被等保(bao)溫(wen)措施(shi)，防止(zhi)蔬菜(cai)受凍(dong)。蒜薹、西蘭花等易(yi)老化(hua)的(de)(de)蔬菜(cai)應放在0 ℃左右庫(ku)(ku)(ku)中(zhong)。為保(bao)證成品(pin)菜(cai)質量，避免溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜(cai)修(xiu)整(zheng)與覆膜也應在2~5 ℃條件下進(jin)行(xing)。