一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在12度以下(xia)的(de)環(huan)境儲存，會加速其發黑。建議買香蕉(jiao)時挑選稍生的(de)。如果(guo)香蕉(jiao)買來就成熟(shu)了，可吊起(qi)在陰涼處就能多(duo)放幾天。

2、梨

梨(li)用2-3層軟紙(zhi)分別(bie)包好，將(jiang)單個包好的梨(li)裝(zhuang)(zhuang)入紙(zhi)盒，放(fang)(fang)進冰箱(xiang)內的蔬菜箱(xiang)中，一(yi)星(xing)期后取出(chu)來(lai)去掉包裝(zhuang)(zhuang)紙(zhi)，裝(zhuang)(zhuang)入塑料袋中，不(bu)扎口，再放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室上層，溫度(du)調到0度(du)左右，一(yi)般可存(cun)放(fang)(fang)兩個月。

3、橘子

橘(ju)子想放(fang)(fang)得(de)更久(jiu)，可(ke)將(jiang)(jiang)大蒜500克(ke)切片(pian)，加(jia)水(shui)煮開，涼后(hou)(hou)把橘(ju)子放(fang)(fang)入水(shui)中泡幾分鐘，然(ran)后(hou)(hou)撈(lao)出存放(fang)(fang)，可(ke)保(bao)鮮3-5個月(yue)。還(huan)可(ke)將(jiang)(jiang)鋸末放(fang)(fang)在(zai)紙箱的底(di)部（約6厘米厚），將(jiang)(jiang)橘(ju)子底(di)朝上放(fang)(fang)入，置于(yu)通風處，可(ke)保(bao)鮮3個月(yue)。

4、草莓

把草(cao)莓整齊(qi)裝入罐中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風處(chu)可(ke)放一周，或用食品盒(he)盛裝，每(mei)盒(he)500克，儲藏于溫度(du)為零下1度(du)-1度(du)，相對濕度(du)為85%-90%的冰(bing)箱中，可(ke)儲藏7-10天。

5、水蜜桃

水蜜桃(tao)宜低溫保存，冷藏(zang)(zang)溫度為零下0.5度至0度，相對濕(shi)度為90%，還可將經過預冷處理的桃(tao)子晾干水分(fen)后(hou)，用塑(su)料袋裝(zhuang)入冰箱儲藏(zang)(zang)，溫度控制在(zai)0度，但冷藏(zang)(zang)時間(jian)不宜過長，否則果淡而無味(wei)。

6、檸檬

檸檬(meng)(meng)可(ke)以(yi)多次(ci)利用，是(shi)女人們(men)的(de)夏季最愛，用它來自制飲(yin)品，清爽又美味，但(dan)通常一個檸檬(meng)(meng)一次(ci)用不了，若(ruo)直接放(fang)進冰(bing)箱(xiang)，既不衛生水(shui)分又易散發。你可(ke)以(yi)把切片后(hou)的(de)檸檬(meng)(meng)放(fang)入(ru)制冰(bing)格(ge)中冷凍，做成檸檬(meng)(meng)冰(bing)，做飲(yin)品時直接放(fang)入(ru)，清涼又芬芳。如果想儲存(cun)更久些，把切片后(hou)的(de)檸檬(meng)(meng)放(fang)入(ru)密封容(rong)器(qi)，加入(ru)四大匙蜂蜜浸(jin)漬入(ru)冰(bing)箱(xiang)就可(ke)以(yi)保存(cun)一個月。

7、荔枝

荔枝(zhi)用報(bao)紙(zhi)保(bao)鮮(xian)(xian)。荔枝(zhi)甘(gan)甜多汁，卻很不(bu)容易存放。將新鮮(xian)(xian)荔枝(zhi)用報(bao)紙(zhi)包(bao)住，放進塑(su)料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過(guo)程中，報(bao)紙(zhi)可能有少(shao)許的(de)濕，不(bu)用另外換(huan)新的(de)報(bao)紙(zhi)，這樣可保(bao)存四五(wu)天，荔枝(zhi)顏色依(yi)然鮮(xian)(xian)嫩，肉質依(yi)然爽口(kou)。

8、葡萄

葡(pu)萄(tao)(tao)用干凈壇子(zi)儲(chu)存，它維生素豐富，但也易(yi)爛，挑選時應挑果粉明顯，果蒂未干且未脫落的。適(shi)宜(yi)的儲(chu)藏(zang)(zang)條件溫度是零下一(yi)度至0度，相對濕(shi)度為90%-95%，如果想(xiang)儲(chu)藏(zang)(zang)更(geng)久，可用一(yi)口干凈壇子(zi)，用干凈布蘸(zhan)70%的酒精擦拭內壁，把葡(pu)萄(tao)(tao)一(yi)層一(yi)層放入缸內，層與層之間放上竹(zhu)簾，裝滿后用塑(su)料(liao)薄膜(mo)密封(feng)扎口，置陰(yin)涼處，可放較長時間。

9、獼猴桃

獼猴桃的低(di)溫保(bao)鮮。它營(ying)養(yang)豐富，維生素C含量最高，但它的特(te)性是“七天軟，十天爛(lan)，半(ban)月壞(huai)一(yi)半(ban)”。它適宜在零下1度至0度的冰(bing)箱保(bao)存，并且獼猴桃不(bu)能與(yu)蘋(pin)果(guo)(guo)和梨一(yi)起儲藏，因為蘋(pin)果(guo)(guo)和梨都容易釋放乙烯，會加速(su)果(guo)(guo)肉(rou)成熟腐爛(lan)。

10、西瓜

西(xi)瓜宜放陰涼處或冰箱內保(bao)存，另可(ke)挑(tiao)選(xuan)表面(mian)光(guang)滑的成熟西(xi)瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘(zhong)左右，然后裝入塑料袋里密封(feng)好，?置于陰涼處。此法可(ke)保(bao)鮮西(xi)瓜三個月。這(zhe)樣(yang)存放的西(xi)瓜保(bao)鮮期可(ke)延長數(shu)倍，并且西(xi)瓜表面(mian)色澤不變(bian)，味(wei)道甜(tian)潤(run)如初。

11、火龍果

火龍(long)果在5℃～9℃的(de)低溫中，新鮮摘下的(de)火龍(long)果不經擠壓碰撞，保存期(qi)可超過(guo)一個月(yue)。在25℃～30℃的(de)室溫狀(zhuang)態下，保質期(qi)可超過(guo)2個星期(qi)。

12、木瓜

成熟(shu)的木(mu)瓜果肉很軟(ruan)，不易保存，購(gou)回后要立即食(shi)用。若不是馬上食(shi)用，則可(ke)選購(gou)尚未熟(shu)透(tou)之果實，只(zhi)要將木(mu)瓜放置通(tong)風陰涼處(chu)，待(dai)果蒂接著處(chu)漸(jian)軟(ruan)即可(ke)食(shi)用。若想(xiang)讓木(mu)瓜加速熟(shu)黃，亦可(ke)將其(qi)埋(mai)在米中。

13、奇異果

將奇異果(guo)放在不完全(quan)密(mi)封的(de)塑料盒或袋子(zi)中，置于陰涼處，可(ke)存放兩周左右。切勿放在通風(feng)處，容易使其水分流失。期間奇異果(guo)會(hui)逐個變(bian)軟，變(bian)軟的(de)應該立(li)即吃掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水果保(bao)鮮柜水果擺放

首(shou)先我們要講究(jiu)整潔有序(xu)，如果水果擺放的很散亂(luan)的話(hua)，會(hui)降低消(xiao)費者的購(gou)買(mai)欲望。

我們(men)在(zai)(zai)擺放(fang)(fang)水果(guo)(guo)的時(shi)候，要對它們(men)進行分類，這樣消費(fei)者在(zai)(zai)選購(gou)時(shi)可以一目了然，明(ming)確自己的需求，購(gou)買起來也比較方便。并且我們(men)要根據不同(tong)的季(ji)節(jie)，不同(tong)的需求量來調整水果(guo)(guo)的擺放(fang)(fang)。而水果(guo)(guo)的說明(ming)、標牌、價(jia)簽(qian)等均應面向顧客(ke)。

我們要(yao)(yao)經常對它進行整(zheng)理，保持保鮮柜(ju)內部(bu)的(de)(de)干凈以及(ji)水果(guo)(guo)的(de)(de)清潔(jie)。對于腐爛、臟的(de)(de)水果(guo)(guo)要(yao)(yao)及(ji)時撤換并重新歸類，這樣可以使水果(guo)(guo)保鮮柜(ju)陳列處(chu)于整(zheng)潔(jie)，完好的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)。

我(wo)們要把它擺放(fang)在比較(jiao)醒目(mu)的(de)地方(fang)，這樣(yang)可以(yi)(yi)方(fang)便顧(gu)客看(kan)到水(shui)(shui)果。對于和我(wo)們人(ren)(ren)的(de)視線平行的(de)位置，要充分利(li)用，放(fang)置空置浪費這一黃金(jin)位置。而對于數量少(shao)而小(xiao)的(de)水(shui)(shui)果，我(wo)們可以(yi)(yi)通過成堆群(qun)體擺放(fang)的(de)方(fang)式(shi)來(lai)引人(ren)(ren)注目(mu)。

對于(yu)它內(nei)部的燈光，我們(men)最(zui)好全(quan)部開啟，這(zhe)樣也(ye)能增(zeng)加顧客的購買欲，讓水(shui)果看起來更(geng)加可(ke)口誘人(ren)。

（2）水(shui)果保(bao)鮮(xian)柜怎么保(bao)養

首先我們(men)最(zui)好的到專賣(mai)店去購買，選(xuan)擇正規質量(liang)好的產品，而像(xiang)一些(xie)雜(za)牌或(huo)(huo)者二手的，內部的零件質量(liang)不過關或(huo)(huo)有(you)損壞(huai)(huai)，使用壽命就不長，易損壞(huai)(huai)。

根據它是使用(yong)(yong)說(shuo)明與操作指南來正(zheng)確使用(yong)(yong)，這(zhe)樣可以有效的延(yan)長它的使用(yong)(yong)壽命。

我們最(zui)好是將它(ta)擺放在干燥通(tong)風的地方(fang)，最(zui)好不要緊(jin)靠(kao)墻壁，可以預留20cm左右的(de)位置進行散熱。

我們最好是定期對它的內部進行(xing)清理(li)，如(ru)果灰塵過多的話，它的運轉速度就會越(yue)慢，也會間接影響到它的使用壽命(ming)。

如果我們長時間不使用的話，也最好20天或一個月(yue)左(zuo)右開機啟動一次，這樣可以讓(rang)它保持(chi)制冷狀態，不然就容易出(chu)現因為電器(qi)元(yuan)件老化出(chu)現故障這些問題(ti)。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保(bao)(bao)鮮(xian)盒種類多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣，那么保(bao)(bao)鮮(xian)盒的(de)作用也是(shi)各(ge)不相同，有只是(shi)簡(jian)單儲存(cun)水果(guo)的(de)，對水果(guo)能夠保(bao)(bao)鮮(xian)的(de)。

鮮途(tu)保鮮盒對(dui)于水(shui)果的保鮮有很大作用，用途(tu)也(ye)十(shi)分廣泛(fan)，就(jiu)比如說我們平常食(shi)用的水(shui)果都可以用保鮮盒進行保鮮，保鮮范圍廣，用處多(duo)。

保鮮盒的(de)保鮮效果(guo)好(hao)，能夠(gou)抽離盒子內(nei)在(zai)儲存食物(wu)時被蓋在(zai)里面的(de)空氣，從而(er)避(bi)免空氣對(dui)水(shui)果(guo)的(de)氧(yang)化，影響水(shui)果(guo)的(de)營養價值。

保(bao)鮮盒能夠(gou)隔絕空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)氧氣(qi)，從而(er)阻斷了(le)細(xi)菌的(de)滋(zi)生，保(bao)證了(le)食物的(de)安全(quan)健康，有超強的(de)比密閉性(xing)，保(bao)證保(bao)鮮盒的(de)真空(kong)環(huan)境。

另外無論什么(me)樣的(de)保鮮盒，在使用時都要對保鮮盒進行(xing)消毒。

3、水果保鮮袋使用

保鮮(xian)(xian)袋將新(xin)鮮(xian)(xian)水果(guo)(guo)封(feng)裝起來(lai)后，在(zai)其中水果(guo)(guo)的(de)(de)呼吸作(zuo)用下，保鮮(xian)(xian)袋內的(de)(de)二氧化碳越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，氧氣越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)少，其呼吸作(zuo)用也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)弱，繼(ji)而受到抑(yi)制，就達到了保鮮(xian)(xian)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)．所(suo)以如果(guo)(guo)用保鮮(xian)(xian)袋把新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)水果(guo)(guo)封(feng)裝起來(lai)，可以大大延長水果(guo)(guo)的(de)(de)貯藏時(shi)間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果(guo)入(ru)庫前(qian)的消毒(du)處理(li)：

在水果(guo)放入水果(guo)保鮮冷(leng)(leng)庫之前冷(leng)(leng)庫要經過(guo)消毒處理，消毒使用的是硫(liu)(liu)磺，一般情(qing)況下一公(gong)斤(jin)的硫(liu)(liu)磺可以用于100立方的(de)消毒，然(ran)后使用鋸末(mo)點燃封閉門(men)窗兩天時間內不要打開門(men)窗，每次水果的(de)入庫(ku)量(liang)不宜太大，每天進貨量(liang)有10%左右就好了；

（2）水果入庫(ku)前的篩選：

水(shui)果(guo)放入(ru)水(shui)果(guo)保鮮冷庫(ku)前要進行篩選(xuan)，將腐爛、有(you)傷(shang)的(de)水(shui)果(guo)進行篩選(xuan)出(chu)來，避免引起大(da)量的(de)腐爛，變質(zhi)，太(tai)大(da)、太(tai)小(xiao)(xiao)的(de)水(shui)果(guo)也不能放進保鮮冷庫(ku)，過大(da)或者(zhe)是過小(xiao)(xiao)都會導致腐爛變質(zhi)。（3）盡(jin)量使水(shui)果(guo)入(ru)庫(ku)時間的(de)選(xuan)擇：

將(jiang)挑選好(hao)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)先進行預冷(leng)然后(hou)運進保(bao)鮮冷(leng)庫里面，挑選好(hao)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)在陰(yin)涼(liang)、干(gan)燥的(de)(de)地(di)面放(fang)置(zhi)一(yi)夜，在天亮之前搬至庫內，如果(guo)想要(yao)長期(qi)儲藏經(jing)蘋果(guo)使用保(bao)鮮袋分批(pi)盛裝(zhuang)，將(jiang)裝(zhuang)好(hao)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)輕輕地(di)擺(bai)放(fang)到水(shui)(shui)果(guo)冷(leng)庫內，但(dan)是嚴謹大(da)量的(de)(de)堆垛，動作(zuo)要(yao)輕，避免在搬運的(de)(de)過(guo)程中導致水(shui)(shui)果(guo)碰、撞傷；

（4）水果入庫后的日常保養(yang)、管(guan)理：

幾時檢查冷(leng)(leng)庫(ku)內的(de)(de)(de)(de)溫(wen)、濕(shi)(shi)度(du)嚴格的(de)(de)(de)(de)控制冷(leng)(leng)庫(ku)庫(ku)內的(de)(de)(de)(de)溫(wen)濕(shi)(shi)度(du)，及時排除(chu)冷(leng)(leng)庫(ku)內的(de)(de)(de)(de)不良氣(qi)體(ti)要針對不同(tong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果對儲藏(zang)環境要求的(de)(de)(de)(de)不同(tong)調節冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)庫(ku)溫(wen)及濕(shi)(shi)度(du)，如果長(chang)期(qi)的(de)(de)(de)(de)干燥會影響(xiang)到水(shui)果的(de)(de)(de)(de)色澤，就考慮使用(yong)加濕(shi)(shi)器(qi)來調整冷(leng)(leng)庫(ku)內的(de)(de)(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)；

（5）水果出(chu)庫時的注意事(shi)項：

跟入庫(ku)(ku)是同一個道理，在出(chu)庫(ku)(ku)的時候也(ye)要(yao)逐步(bu)的進(jin)行適應。避(bi)免(mian)直(zhi)接出(chu)庫(ku)(ku)導(dao)致水(shui)果表面凝結水(shui)珠，避(bi)免(mian)顏色發暗，避(bi)免(mian)變軟影響口感(gan)，導(dao)致腐爛。升溫(wen)溫(wen)度以每次高出(chu)果溫(wen)2～4℃為宜，相對濕度(du)75％～80％。當溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出庫。

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