一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在12度以下的環(huan)境儲存，會(hui)加速其發黑。建議買香蕉(jiao)時挑(tiao)選稍生的。如果香蕉(jiao)買來就(jiu)成熟了(le)，可吊起在陰涼(liang)處就(jiu)能多放幾天(tian)。

2、梨

梨用2-3層軟(ruan)紙(zhi)分別包(bao)好(hao)，將單(dan)個包(bao)好(hao)的(de)梨裝(zhuang)入紙(zhi)盒，放(fang)進冰箱(xiang)內(nei)的(de)蔬菜箱(xiang)中，一星期后取(qu)出來去掉包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)，裝(zhuang)入塑(su)料袋中，不扎口，再放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)室上層，溫度調到0度左右，一般可存放(fang)兩個月。

3、橘子

橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)想放得更久(jiu)，可(ke)將大蒜500克切(qie)片，加(jia)水煮開，涼后把橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)放入水中泡幾分鐘，然后撈(lao)出(chu)存放，可(ke)保鮮3-5個(ge)月。還可(ke)將鋸末放在(zai)紙(zhi)箱的底(di)部（約6厘(li)米厚），將橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)底(di)朝上放入，置于通風處(chu)，可(ke)保鮮3個(ge)月。

4、草莓

把草莓整齊(qi)裝(zhuang)入(ru)罐中(zhong)(zhong)，用(yong)塑料薄膜封(feng)口(kou)，置于陰涼通風處(chu)可(ke)放一周，或用(yong)食品盒盛裝(zhuang)，每盒500克，儲藏于溫度(du)為(wei)零下1度(du)-1度(du)，相對濕(shi)度(du)為(wei)85%-90%的冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)，可(ke)儲藏7-10天。

5、水蜜桃

水蜜桃宜低(di)溫(wen)保存，冷藏溫(wen)度(du)(du)為零下0.5度(du)(du)至0度(du)(du)，相對濕(shi)度(du)(du)為90%，還可將經(jing)過(guo)預(yu)冷處理的桃子晾干水分后，用塑(su)料袋裝入冰(bing)箱儲藏，溫(wen)度(du)(du)控制在0度(du)(du)，但冷藏時(shi)間不宜過(guo)長，否則果淡(dan)而無味(wei)。

6、檸檬

檸(ning)檬(meng)可(ke)以(yi)多次(ci)利用(yong)，是女(nv)人們的夏季最愛，用(yong)它來自(zi)制飲(yin)(yin)品，清爽(shuang)又(you)(you)美(mei)味，但通常一(yi)個檸(ning)檬(meng)一(yi)次(ci)用(yong)不(bu)了(le)，若直接放進(jin)冰(bing)(bing)箱，既(ji)不(bu)衛生水分又(you)(you)易散(san)發。你可(ke)以(yi)把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)放入(ru)制冰(bing)(bing)格中冷凍，做(zuo)成檸(ning)檬(meng)冰(bing)(bing)，做(zuo)飲(yin)(yin)品時直接放入(ru)，清涼又(you)(you)芬芳。如果想儲存更久些，把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)放入(ru)密(mi)封容器，加入(ru)四(si)大匙(chi)蜂蜜(mi)浸漬入(ru)冰(bing)(bing)箱就可(ke)以(yi)保存一(yi)個月。

7、荔枝

荔(li)(li)枝(zhi)用報(bao)(bao)紙(zhi)保鮮(xian)。荔(li)(li)枝(zhi)甘甜多汁，卻很不容易存放。將新鮮(xian)荔(li)(li)枝(zhi)用報(bao)(bao)紙(zhi)包(bao)住，放進(jin)塑料袋，再(zai)放進(jin)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)(zang)。冷(leng)藏(zang)(zang)過程(cheng)中，報(bao)(bao)紙(zhi)可(ke)(ke)能(neng)有少許(xu)的濕，不用另外換新的報(bao)(bao)紙(zhi)，這樣可(ke)(ke)保存四五天(tian)，荔(li)(li)枝(zhi)顏色依(yi)然鮮(xian)嫩，肉質依(yi)然爽口。

8、葡萄

葡萄用干(gan)凈壇(tan)子儲存，它(ta)維(wei)生素豐富，但也易(yi)爛，挑(tiao)選時(shi)應挑(tiao)果粉明顯，果蒂(di)未干(gan)且(qie)未脫落的。適宜的儲藏(zang)條件(jian)溫度(du)是零下一度(du)至0度(du)，相對濕度(du)為90%-95%，如(ru)果想(xiang)儲藏(zang)更久，可(ke)用一口干(gan)凈壇(tan)子，用干(gan)凈布蘸70%的酒精擦拭內壁，把葡萄一層一層放入缸內，層與層之(zhi)間放上竹簾(lian)，裝滿后用塑料薄膜密封扎口，置(zhi)陰涼處，可(ke)放較長(chang)時(shi)間。

9、獼猴桃

獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)的低溫保鮮(xian)。它營養豐富(fu)，維生素C含量最高(gao)，但它的特性是“七(qi)天(tian)軟，十天(tian)爛(lan)，半月壞一半”。它適宜在(zai)零下1度至0度的冰箱保存(cun)，并(bing)且獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)不(bu)能與蘋(pin)果和梨一起儲藏，因為蘋(pin)果和梨都(dou)容易釋放乙烯，會(hui)加速果肉成(cheng)熟腐爛(lan)。

10、西瓜

西瓜(gua)宜(yi)放(fang)陰(yin)涼處(chu)或冰(bing)箱內保存，另可挑選表(biao)面光(guang)滑的成熟西瓜(gua)放(fang)入(ru)10%左(zuo)右(you)的食鹽(yan)水中浸(jin)泡15分鐘左(zuo)右(you)，然后裝入(ru)塑料袋里密(mi)封好，?置于陰(yin)涼處(chu)。此法可保鮮西瓜(gua)三個(ge)月。這樣存放(fang)的西瓜(gua)保鮮期可延長數倍，并且西瓜(gua)表(biao)面色澤(ze)不變，味(wei)道甜(tian)潤如初。

11、火龍果

火龍果(guo)在5℃～9℃的低溫中，新鮮摘(zhai)下的火龍果(guo)不(bu)經擠(ji)壓碰撞，保存期可(ke)超過(guo)一(yi)個(ge)月。在25℃～30℃的室溫狀態下，保質期可(ke)超過(guo)2個(ge)星期。

12、木瓜

成熟(shu)的木瓜果肉很軟，不易保存，購(gou)回(hui)后(hou)要立即(ji)食(shi)用(yong)(yong)。若不是(shi)馬上食(shi)用(yong)(yong)，則(ze)可(ke)選購(gou)尚未熟(shu)透之果實(shi)，只要將木瓜放置通風陰涼(liang)處，待果蒂接(jie)著處漸軟即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。若想讓木瓜加速熟(shu)黃，亦(yi)可(ke)將其埋(mai)在米中。

13、奇異果

將(jiang)奇異(yi)果(guo)放(fang)在(zai)不完(wan)全密封的塑料盒(he)或(huo)袋子中，置(zhi)于陰涼(liang)處(chu)(chu)，可存放(fang)兩周左右。切勿(wu)放(fang)在(zai)通風處(chu)(chu)，容易使其水分流失。期間奇異(yi)果(guo)會逐個(ge)變軟，變軟的應(ying)該立即吃(chi)掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水果保鮮柜(ju)水果擺放

首先我們要講究(jiu)整潔有序，如果水果擺放的(de)很(hen)散亂(luan)的(de)話，會降低(di)消(xiao)費者的(de)購買欲望。

我(wo)們(men)在擺(bai)放水(shui)果(guo)的(de)時候，要(yao)對它們(men)進行分(fen)類(lei)，這樣消費者在選購時可以一目了然，明(ming)確(que)自己(ji)的(de)需(xu)求，購買起來也比較方便。并(bing)且我(wo)們(men)要(yao)根據不同(tong)的(de)季節，不同(tong)的(de)需(xu)求量來調整(zheng)水(shui)果(guo)的(de)擺(bai)放。而水(shui)果(guo)的(de)說明(ming)、標牌(pai)、價簽(qian)等均應面向顧客。

我們要(yao)(yao)經常對(dui)它(ta)進行(xing)整理，保(bao)持保(bao)鮮柜(ju)內部的(de)干凈以及水果(guo)的(de)清潔(jie)。對(dui)于腐(fu)爛、臟的(de)水果(guo)要(yao)(yao)及時撤(che)換并重新歸類，這樣(yang)可以使(shi)水果(guo)保(bao)鮮柜(ju)陳列處(chu)于整潔(jie)，完好(hao)的(de)狀態。

我(wo)們(men)要把它(ta)擺放(fang)在比較(jiao)醒目的(de)(de)地方，這樣(yang)可以方便(bian)顧客(ke)看到水果。對于(yu)(yu)和我(wo)們(men)人的(de)(de)視線平行的(de)(de)位置，要充分利用(yong)，放(fang)置空(kong)置浪費這一(yi)黃金位置。而對于(yu)(yu)數量少而小的(de)(de)水果，我(wo)們(men)可以通過成堆(dui)群體擺放(fang)的(de)(de)方式來引人注目。

對于(yu)它(ta)內(nei)部的(de)燈光，我們最好全部開啟，這(zhe)樣也(ye)能增加(jia)顧客的(de)購買欲，讓水果看起(qi)來更加(jia)可口誘(you)人。

（2）水果(guo)保鮮(xian)柜怎(zen)么保養

首先我們最(zui)好(hao)的到專賣店去購買，選擇正(zheng)規質量(liang)好(hao)的產品，而像一些雜牌或者二手的，內(nei)部(bu)的零(ling)件質量(liang)不過(guo)關或有損壞(huai)，使用壽命就不長(chang)，易(yi)損壞(huai)。

根據它是使(shi)用說(shuo)明與操作指南來正確使(shi)用，這樣可以有效的延長(chang)它的使(shi)用壽(shou)命。

我(wo)們最好(hao)是將它(ta)擺放在(zai)干(gan)燥通(tong)風(feng)的地(di)方(fang)，最好(hao)不要緊靠墻壁，可(ke)以預留20cm左右(you)的位置進行散(san)熱。

我們最(zui)好是(shi)定期對它的(de)(de)內部進行清理，如果灰塵過多的(de)(de)話，它的(de)(de)運轉速度就(jiu)會(hui)越慢，也會(hui)間接影(ying)響到它的(de)(de)使用壽命。

如果我們(men)長(chang)時間不使用的話，也(ye)最好(hao)20天或一個月左(zuo)右開機啟(qi)動一次，這(zhe)樣可(ke)以讓(rang)它(ta)保持制冷狀態(tai)，不然就容易(yi)出(chu)現因(yin)為電器元件老化出(chu)現故障(zhang)這(zhe)些問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保(bao)鮮(xian)盒(he)種類多(duo)種多(duo)樣，那(nei)么保(bao)鮮(xian)盒(he)的作用也是(shi)各不相(xiang)同，有只是(shi)簡(jian)單儲(chu)存(cun)水果的，對水果能夠(gou)保(bao)鮮(xian)的。

鮮(xian)途保(bao)鮮(xian)盒對(dui)于水果的保(bao)鮮(xian)有很大(da)作(zuo)用，用途也(ye)十分廣泛，就比如說我們平(ping)常食用的水果都可以(yi)用保(bao)鮮(xian)盒進(jin)行保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)范圍廣，用處多。

保(bao)鮮(xian)盒(he)的(de)保(bao)鮮(xian)效果好，能夠(gou)抽離盒(he)子內在儲存食物時被蓋在里面(mian)的(de)空氣，從而避免(mian)空氣對水果的(de)氧(yang)化(hua)，影響水果的(de)營養價(jia)值。

保鮮盒(he)能夠隔絕空氣中(zhong)的(de)氧氣，從而阻斷了(le)細菌的(de)滋生(sheng)，保證了(le)食物的(de)安全健康，有超強的(de)比密閉性，保證保鮮盒(he)的(de)真(zhen)空環境。

另(ling)外(wai)無論(lun)什(shen)么樣的保(bao)鮮(xian)盒，在使用時都(dou)要對保(bao)鮮(xian)盒進行(xing)消毒。

3、水果保鮮袋使用

保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)將新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)封(feng)裝起(qi)來(lai)后(hou)，在其中(zhong)水(shui)果(guo)(guo)的(de)呼吸作用下，保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)內的(de)二氧化(hua)碳(tan)越(yue)(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)(yue)多，氧氣越(yue)(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)(yue)少，其呼吸作用也(ye)越(yue)(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)(yue)弱，繼而受到抑制，就(jiu)達到了保(bao)(bao)鮮的(de)目的(de)．所以如(ru)果(guo)(guo)用保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)把新(xin)鮮的(de)水(shui)果(guo)(guo)封(feng)裝起(qi)來(lai)，可以大大延長水(shui)果(guo)(guo)的(de)貯藏時(shi)間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入庫前的消毒處理：

在(zai)水果放入水果保鮮冷(leng)庫之前(qian)冷(leng)庫要(yao)經過消毒處理，消毒使用(yong)的是硫磺(huang)，一(yi)般情況(kuang)下一(yi)公斤的硫磺(huang)可以用(yong)于100立(li)方的(de)消毒，然后使用鋸末點燃(ran)封閉門窗兩(liang)天時間內不(bu)要打開門窗，每(mei)次水果的(de)入(ru)庫量(liang)不(bu)宜太(tai)大，每(mei)天進貨量(liang)有10%左右就好了；

（2）水果入庫前的篩選(xuan)：

水(shui)果(guo)(guo)放入水(shui)果(guo)(guo)保(bao)鮮冷庫(ku)前要進行篩(shai)選，將(jiang)腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)、有傷的水(shui)果(guo)(guo)進行篩(shai)選出來(lai)，避免引起大(da)(da)量的腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)，變質(zhi)(zhi)，太大(da)(da)、太小的水(shui)果(guo)(guo)也(ye)不(bu)能放進保(bao)鮮冷庫(ku)，過大(da)(da)或者是過小都(dou)會導致腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)變質(zhi)(zhi)。（3）盡量使水(shui)果(guo)(guo)入庫(ku)時間(jian)的選擇：

將(jiang)挑選(xuan)好的(de)水果(guo)(guo)(guo)先進(jin)行預冷(leng)然(ran)后(hou)運進(jin)保(bao)鮮冷(leng)庫里面(mian)，挑選(xuan)好的(de)水果(guo)(guo)(guo)在陰涼(liang)、干(gan)燥的(de)地面(mian)放置(zhi)一夜，在天亮(liang)之前搬至庫內，如果(guo)(guo)(guo)想要長期儲藏經蘋果(guo)(guo)(guo)使用保(bao)鮮袋分批(pi)盛(sheng)裝(zhuang)，將(jiang)裝(zhuang)好的(de)水果(guo)(guo)(guo)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地擺放到水果(guo)(guo)(guo)冷(leng)庫內，但是嚴謹(jin)大量的(de)堆(dui)垛，動作要輕(qing)(qing)，避免在搬運的(de)過程中導致(zhi)水果(guo)(guo)(guo)碰、撞傷；

（4）水果入(ru)庫(ku)后的日常保養、管理：

幾時(shi)檢查冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的溫(wen)(wen)、濕(shi)度嚴格的控制冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)內的溫(wen)(wen)濕(shi)度，及時(shi)排除(chu)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的不良(liang)氣(qi)體要(yao)針對不同(tong)的水果(guo)對儲藏(zang)環境要(yao)求的不同(tong)調節冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)的庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)及濕(shi)度，如果(guo)長期的干燥(zao)會影響到水果(guo)的色澤，就考慮使用(yong)加濕(shi)器來調整(zheng)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的濕(shi)度；

（5）水果出庫(ku)時的注意(yi)事項(xiang)：

跟(gen)入(ru)庫是同一個道理，在出庫的時候(hou)也(ye)要(yao)逐步的進行(xing)適應(ying)。避免(mian)直接(jie)出庫導致(zhi)水(shui)果表面凝(ning)結水(shui)珠，避免(mian)顏色(se)發暗(an)，避免(mian)變(bian)軟影響口感(gan)，導致(zhi)腐爛。升溫(wen)溫(wen)度以每次高出果溫(wen)2～4℃為宜，相對(dui)濕度(du)75％～80％。當(dang)溫(wen)度升至與外(wai)界(jie)溫(wen)度相差4～5℃時即可出庫。

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