常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗之前用(yong)溫(wen)(wen)水泡(pao)5分鐘，同(tong)時在溫(wen)(wen)水中加入一(yi)些小蘇打(da)，然(ran)后用(yong)柔(rou)軟一(yi)點的刷(shua)子輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗一(yi)下(xia)，然(ran)后再用(yong)清水沖洗干凈即(ji)可(ke)。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去(qu)掉(diao)周圍的腐爛葉片(pian)然(ran)后(hou)在(zai)用溫水進行(xing)清洗(xi)，防(fang)止污(wu)染。同時清洗(xi)的時候最好一片(pian)一片(pian)地清洗(xi)。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘之(zhi)后不用(yong)立即食用(yong)，要在空(kong)氣中放一(yi)天以上(shang)再食用(yong)，這樣其中的農藥可以慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些(xie)蔬菜一(yi)般含有農藥殘留，所以在吃之前(qian)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)一(yi)遍，然(ran)后(hou)再用(yong)沸水(shui)焯一(yi)下，然(ran)后(hou)再用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)之后(hou)加工(gong)。

5、蘑菇等菌類

先(xian)用(yong)(yong)流動的(de)水沖洗(xi)(xi)一遍，然后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水加入小(xiao)蘇打(da)浸泡(pao)五分鐘。注意(yi)不要使(shi)用(yong)(yong)洗(xi)(xi)滌靈等清(qing)潔(jie)劑，也不要摘掉(diao)蘑菇蒂，防止造成新的(de)污染(ran)。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉(diao)根后在清水中抖(dou)動沖洗，然后用(yong)流(liu)動的水進行沖洗，如果可以，最好將這些(xie)大片的葉子一(yi)片一(yi)片地清洗。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬(shu)菜(cai)表(biao)面有蠟(la)質，很容易吸附(fu)農(nong)藥。因此，對能去皮的蔬(shu)菜(cai)，應(ying)先去皮后再(zai)食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在水(shui)(shui)中放上一(yi)小勺(shao)堿(jian)(jian)粉(無水(shui)(shui)碳(tan)酸(suan)納)或冰(bing)堿(jian)(jian)(結晶(jing)碳(tan)酸(suan)鈉(na))攪勻(yun)后(hou)再放入蔬(shu)菜。浸泡5-6分(fen)鐘，把(ba)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)倒出去，接著用清(qing)水(shui)(shui)漂洗干凈。如(ru)沒有堿(jian)(jian)粉或冰(bing)堿(jian)(jian)，可用小蘇(su)打代(dai)替，但適當延長浸泡時間，一(yi)般需15分(fen)鐘左右。

4、用洗潔精洗滌

用(yong)洗(xi)(xi)潔(jie)精(jing)稀釋300倍先清洗(xi)(xi)一次，再(zai)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病(bing)菌、蟲卵和殘留的農藥(yao)。

5、用開水燙

對有(you)些殘留(liu)農藥的(de)最(zui)好(hao)清除(chu)方法是燙，如青(qing)椒、菜花、豆角、芹菜等，在(zai)下(xia)鍋炒(chao)或燒前最(zui)好(hao)先(xian)用開水(shui)燙一下(xia)，據(ju)試驗，可清除(chu)90%以上的(de)殘留(liu)農藥。

6、陽光曬

利(li)用陽光中(zhong)(zhong)多(duo)光譜效應，會使蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)部分(fen)殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)被分(fen)解(jie)(jie)、破壞。這(zhe)樣經日(ri)光照射曬(shai)干(gan)后(hou)的蔬(shu)菜(cai)(cai)，農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)較少。據測定(ding)，鮮(xian)菜(cai)(cai)、水果在陽光下照射5分(fen)鐘，有(you)(you)機氯、有(you)(you)機汞農(nong)藥(yao)的殘(can)留(liu)(liu)量損失達60%。對于(yu)方便貯藏的蔬(shu)菜(cai)(cai)，最好(hao)先放(fang)(fang)置一段時(shi)(shi)間，空氣中(zhong)(zhong)的氧與蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的色酶對殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)有(you)(you)一定(ding)的分(fen)解(jie)(jie)作(zuo)用。購買(mai)蔬(shu)菜(cai)(cai)后(hou)，在室(shi)溫下放(fang)(fang)24個小時(shi)(shi)左右，殘(can)留(liu)(liu)化學(xue)農(nong)藥(yao)平(ping)均消失率為5%。

7、用淘米水洗

用(yong)淘米(mi)(mi)水(shui)洗菜能(neng)除去殘(can)留在(zai)蔬(shu)菜上的部分(fen)農藥(yao)(yao)(yao)。我國目前大(da)多用(yong)甲胺磷(lin)、辛硫磷(lin)、敵敵畏(wei)、樂果等有機磷(lin)農藥(yao)(yao)(yao)殺蟲，這(zhe)些農藥(yao)(yao)(yao)一遇酸性(xing)物質就會失(shi)去毒(du)性(xing)。在(zai)淘米(mi)(mi)水(shui)中浸泡(pao)10分(fen)鐘左右，用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干凈，就能(neng)使蔬(shu)菜殘(can)留的農藥(yao)(yao)(yao)成分(fen)減少。