常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在(zai)清洗之前用溫(wen)(wen)水(shui)(shui)泡5分(fen)鐘，同時在(zai)溫(wen)(wen)水(shui)(shui)中(zhong)加入一些小蘇打，然后(hou)用柔軟一點的刷子輕(qing)輕(qing)刷洗一下，然后(hou)再用清水(shui)(shui)沖洗干凈即可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉(diao)周圍的腐爛葉片然后在用溫水進行(xing)清(qing)洗，防止污染。同時(shi)清(qing)洗的時(shi)候最好一片一片地清(qing)洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘之后不(bu)用立即(ji)食用，要在(zai)空氣中放(fang)一(yi)天以上再食用，這樣其中的(de)農藥可以慢慢分(fen)解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一般(ban)含有農藥(yao)殘留(liu)，所以在吃之前用清(qing)水沖洗一遍，然后再用沸水焯一下，然后再用清(qing)水沖洗之后加工。

5、蘑菇等菌類

先用流動的水沖洗一遍，然后(hou)用清水加入小(xiao)蘇打浸泡五分鐘。注意不(bu)要使(shi)用洗滌(di)靈(ling)等(deng)清潔(jie)劑，也(ye)不(bu)要摘掉蘑(mo)菇蒂，防止造(zao)成(cheng)新的污染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后在清水中抖動(dong)沖(chong)洗(xi)(xi)，然后用(yong)流動(dong)的水進(jin)行沖(chong)洗(xi)(xi)，如果可以(yi)，最(zui)好(hao)將這些大(da)片的葉子一片一片地清洗(xi)(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬(shu)菜(cai)表面有蠟質，很(hen)容易吸(xi)附農藥。因此，對能去(qu)皮(pi)的蔬(shu)菜(cai)，應先去(qu)皮(pi)后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在水中放上一小勺堿(jian)粉(無(wu)水碳酸納(na))或(huo)冰(bing)堿(jian)(結晶碳酸鈉)攪勻后再放入(ru)蔬(shu)菜。浸泡5-6分鐘，把堿(jian)水倒出去，接著用清水漂洗干(gan)凈。如沒有堿(jian)粉或(huo)冰(bing)堿(jian)，可用小蘇打代替，但適當(dang)延長浸泡時間，一般(ban)需15分鐘左右。

4、用洗潔精洗滌

用洗(xi)潔(jie)精稀釋300倍先清(qing)洗(xi)一(yi)次，再用清(qing)水沖洗(xi)1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病(bing)菌、蟲(chong)卵和殘留的農藥。

5、用開水燙

對有(you)些殘(can)留農藥的最(zui)好清(qing)除(chu)方法(fa)是燙(tang)，如青椒、菜(cai)花(hua)、豆角、芹菜(cai)等(deng)，在(zai)下(xia)鍋炒或(huo)燒前最(zui)好先(xian)用開(kai)水(shui)燙(tang)一下(xia)，據試(shi)驗，可清(qing)除(chu)90%以上的殘(can)留農藥。

6、陽光曬

利用陽(yang)光(guang)中多光(guang)譜效應，會使蔬(shu)菜中部分(fen)殘(can)留農藥被分(fen)解(jie)(jie)、破壞。這(zhe)樣經日光(guang)照射(she)曬(shai)干后的(de)蔬(shu)菜，農藥殘(can)留較少。據(ju)測定(ding)，鮮(xian)菜、水(shui)果在陽(yang)光(guang)下照射(she)5分(fen)鐘，有(you)機(ji)氯、有(you)機(ji)汞農藥的(de)殘(can)留量損失(shi)(shi)達60%。對(dui)于(yu)方便貯藏的(de)蔬(shu)菜，最好先放置一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)，空氣中的(de)氧(yang)與蔬(shu)菜中的(de)色酶對(dui)殘(can)留農藥有(you)一(yi)定(ding)的(de)分(fen)解(jie)(jie)作用。購(gou)買蔬(shu)菜后，在室溫下放24個小(xiao)時(shi)(shi)左(zuo)右，殘(can)留化學農藥平均消失(shi)(shi)率為5%。

7、用淘米水洗

用淘米(mi)(mi)水洗(xi)菜(cai)能(neng)除去殘(can)留(liu)在蔬菜(cai)上(shang)的(de)部(bu)分(fen)農(nong)藥(yao)(yao)。我國(guo)目前大多用甲胺磷(lin)(lin)、辛(xin)硫磷(lin)(lin)、敵(di)敵(di)畏、樂果(guo)等(deng)有(you)機磷(lin)(lin)農(nong)藥(yao)(yao)殺蟲，這些農(nong)藥(yao)(yao)一(yi)遇酸性(xing)(xing)物質就(jiu)會失(shi)去毒性(xing)(xing)。在淘米(mi)(mi)水中浸泡10分(fen)鐘左(zuo)右，用清水沖(chong)洗(xi)干凈，就(jiu)能(neng)使蔬菜(cai)殘(can)留(liu)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)成分(fen)減少。