常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在(zai)清洗(xi)(xi)之(zhi)前用溫(wen)水(shui)泡5分鐘，同(tong)時在(zai)溫(wen)水(shui)中加(jia)入一些小蘇打，然(ran)后(hou)用柔(rou)軟一點的刷(shua)子輕輕刷(shua)洗(xi)(xi)一下，然(ran)后(hou)再用清水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈即可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去(qu)掉周圍的腐爛(lan)葉片(pian)然后(hou)在用溫水進行清(qing)洗，防止(zhi)污染(ran)。同時(shi)清(qing)洗的時(shi)候最(zui)好一片(pian)一片(pian)地(di)清(qing)洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘(zhai)之后不用立即食(shi)用，要在空氣中放一天以上再食(shi)用，這樣(yang)其中的農藥可(ke)以慢(man)慢(man)分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一(yi)般含有農藥殘留，所以在吃之(zhi)前用清水沖(chong)洗(xi)一(yi)遍，然(ran)后(hou)再(zai)用沸(fei)水焯(zhuo)一(yi)下，然(ran)后(hou)再(zai)用清水沖(chong)洗(xi)之(zhi)后(hou)加工。

5、蘑菇等菌類

先用流動(dong)的(de)水沖洗(xi)一遍，然后用清水加入小蘇打浸泡五(wu)分鐘。注意不要使用洗(xi)滌(di)靈等(deng)清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新(xin)的(de)污染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉(diao)根(gen)后(hou)在清(qing)水中抖動(dong)沖(chong)洗(xi)(xi)，然后(hou)用流動(dong)的水進(jin)行(xing)沖(chong)洗(xi)(xi)，如果(guo)可以，最好將(jiang)這些大(da)片的葉子一片一片地(di)清(qing)洗(xi)(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜表(biao)面(mian)有蠟(la)質，很容易吸附農藥。因此，對能去(qu)皮(pi)的蔬菜，應先去(qu)皮(pi)后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在(zai)水(shui)中(zhong)放(fang)上(shang)一小(xiao)勺堿粉(fen)(無水(shui)碳(tan)酸納)或(huo)冰(bing)堿(結(jie)晶碳(tan)酸鈉)攪勻后再放(fang)入蔬(shu)菜。浸(jin)泡(pao)5-6分鐘，把(ba)堿水(shui)倒(dao)出去(qu)，接著用清(qing)水(shui)漂洗干凈。如沒有堿粉(fen)或(huo)冰(bing)堿，可用小(xiao)蘇打代替，但適(shi)當延長浸(jin)泡(pao)時間(jian)，一般需15分鐘左右。

4、用洗潔精洗滌

用洗(xi)潔精(jing)稀釋300倍先清洗(xi)一次，再用清水(shui)沖洗(xi)1-2遍，這樣可去(qu)除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

5、用開水燙

對有(you)些殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥的最(zui)(zui)好(hao)清除(chu)方法是燙(tang)，如青椒(jiao)、菜花、豆角、芹菜等，在(zai)下鍋炒或(huo)燒前最(zui)(zui)好(hao)先用開水燙(tang)一下，據試驗，可清除(chu)90%以上的殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥。

6、陽光曬

利用陽光中(zhong)多光譜效應，會使蔬菜(cai)中(zhong)部分(fen)殘(can)留(liu)(liu)(liu)農(nong)(nong)藥被分(fen)解、破壞。這樣經日光照射(she)曬干后(hou)的(de)蔬菜(cai)，農(nong)(nong)藥殘(can)留(liu)(liu)(liu)較少。據(ju)測定(ding)，鮮菜(cai)、水果(guo)在陽光下(xia)照射(she)5分(fen)鐘，有機氯、有機汞農(nong)(nong)藥的(de)殘(can)留(liu)(liu)(liu)量損失達60%。對(dui)于方便(bian)貯(zhu)藏(zang)的(de)蔬菜(cai)，最好先放置(zhi)一(yi)段時(shi)間(jian)，空氣中(zhong)的(de)氧與蔬菜(cai)中(zhong)的(de)色酶對(dui)殘(can)留(liu)(liu)(liu)農(nong)(nong)藥有一(yi)定(ding)的(de)分(fen)解作用。購買蔬菜(cai)后(hou)，在室溫(wen)下(xia)放24個小(xiao)時(shi)左右，殘(can)留(liu)(liu)(liu)化學(xue)農(nong)(nong)藥平均消失率為(wei)5%。

7、用淘米水洗

用淘米(mi)水(shui)洗(xi)菜(cai)(cai)能除(chu)去(qu)殘留(liu)在蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)上(shang)的部分農(nong)(nong)藥(yao)。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵(di)敵(di)畏、樂果(guo)等有機磷農(nong)(nong)藥(yao)殺蟲，這些農(nong)(nong)藥(yao)一遇酸性物質就會失去(qu)毒性。在淘米(mi)水(shui)中浸泡10分鐘左右，用清水(shui)沖洗(xi)干凈，就能使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)殘留(liu)的農(nong)(nong)藥(yao)成分減少。