寒：可清熱(re)降火、解(jie)暑除(chu)(chu)燥，消除(chu)(chu)或減輕身體熱(re)癥，代表的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)有(you)芹菜(cai)(cai)(cai)、大白菜(cai)(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。

涼：適用于陰(yin)虛或陽(yang)亢等(deng)"熱"癥，有清熱瀉火、解毒(du)作用，代表的蔬菜有黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、菠菜等(deng)。

溫：可抵御寒(han)冷、溫中補虛的作用(yong)，代表(biao)蔬菜有生姜、南瓜、藕、白(bai)蘿(luo)卜等。

熱：有開胃健(jian)脾，強壯補虛，易消化效果，代表(biao)蔬菜有辣椒、黃(huang)花菜、胡(hu)蘿卜(bu)等。

酸：有(you)收(shou)斂(lian)、固澀之效，能(neng)增(zeng)進食欲、健脾開胃效果，代表(biao)蔬菜(cai)有(you)番茄、馬齒莧等。

甜：具(ju)有(you)健脾生肌、補虛強壯的功效，代(dai)表(biao)蔬菜(cai)有(you)玉米、甘紅(hong)薯等。

苦：有降(jiang)火除(chu)煩，清熱解毒效果，代表蔬菜有苦瓜(gua)、芥蘭等。

辛：有宣散之(zhi)效，能行氣、通血脈，祛風寒效果，代表蔬菜有生(sheng)姜、大(da)蔥、辣(la)椒等。

咸：具(ju)有(you)(you)通便補腎的功效，歸(gui)腎經，多(duo)食會造成(cheng)血壓(ya)升高，代表(biao)蔬菜有(you)(you)海(hai)帶、紫菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒(xing)胡(hu)蘿卜含(han)有(you)(you)很(hen)高的維生素B、C，同時又(you)含(han)有(you)(you)對(dui)補(bu)血極有(you)(you)益(yi)的胡(hu)蘿卜素，所以，用胡(hu)蘿卜煮湯，是很(hen)好的補(bu)血湯飲。

毛豆：它(ta)含(han)有大量的植物雌激素和(he)植物蛋白，延緩(huan)女性(xing)衰老，讓(rang)皮膚(fu)恢復彈性(xing)的同時還能補充(chong)更多的鈣質和(he)鋅，到達補血補氣的作用。

海帶：雖說海(hai)帶是寒涼性(xing)食(shi)物(wu)，但海(hai)帶的(de)功效(xiao)依舊非常，女性(xing)吃它有(you)排腸(chang)毒和(he)減肥(fei)的(de)作用，能夠(gou)降低血(xue)糖(tang)、對(dui)抗凝血(xue)、提高免疫力。

番茄：番(fan)茄不(bu)僅(jin)含有(you)豐富的維生素C，所含的番(fan)茄紅素還有(you)“疏通(tong)”腺(xian)體、預(yu)防(fang)前列(lie)腺(xian)疾病的作(zuo)用。

菠菜：菠(bo)菜含有的微(wei)量(liang)元素(su)鎂，能將肌(ji)(ji)肉中的碳(tan)水化合物轉化為可利用的能量(liang)，達到增加男性(xing)肌(ji)(ji)肉力(li)量(liang)的效果。

香菇：香菇中富(fu)含(han)的(de)強(qiang)抗氧化(hua)劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可(ke)保護身體(ti)細(xi)胞(bao)，防止包括(kuo)前列腺(xian)癌在內的(de)多種癌癥。

深色蔬菜：深綠色(se)(se)(se)、深紅(hong)色(se)(se)(se)、橘紅(hong)色(se)(se)(se)、紫(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)蔬(shu)菜微量(liang)營(ying)養素(su)密(mi)度(du)高，富含(han)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，還含(han)有(you)多種植物化學物，不僅可(ke)促進食欲，還有(you)清除氧(yang)自由基、抗(kang)氧(yang)化損傷、抗(kang)腫瘤等作用(yong)。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科蔬菜(cai)含有(you)植(zhi)物活(huo)性物質異硫氰酸酯，蔥蒜(suan)屬類(lei)有(you)含硫化合物及重要的抑(yi)癌成分。

菌藻類食物：木耳、香菇(gu)、蘑菇(gu)、銀耳、紫菜等菌(jun)藻類(lei)食(shi)物富含(han)(han)植物多糖，它們具(ju)有抗氧化、抑(yi)制腫(zhong)瘤(liu)的作用，在(zai)海產菌(jun)藻類(lei)（如紫菜、海帶）中還富含(han)(han)碘。

韭菜+菠菜：如同時食(shi)用，有滑腸作用，易引起(qi)腹(fu)瀉。

菜花+黃瓜：花(hua)菜中(zhong)的維生素C會被黃瓜中(zhong)的分(fen)解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中的維生素(su)C會被(bei)胡蘿卜中的分(fen)解酶(mei)破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜(cai)和黃瓜一起食用會影響(xiang)維生素C的吸收，從而(er)降低營養價值。

西紅柿+黃瓜：黃(huang)瓜中含有維(wei)生素C分解(jie)酶，同食可使西紅(hong)柿中的維(wei)生素C遭到破(po)壞(huai)。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一(yi)起吃可以(yi)潤腸通便，有利于人(ren)體的消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵(tie)、磷、鉀等微(wei)量元素，在白菜的作(zuo)用下，能(neng)健(jian)脾胃助(zhu)消(xiao)化(hua)。

黃瓜+木耳：兩者一起吃，能為人(ren)體補充營養，同時也能減肥排(pai)毒、補血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食(shi)(shi)編輯提(ti)醒菠菜含大量膳食(shi)(shi)纖維，冬(dong)瓜有(you)利尿消炎作用，二者搭配有(you)美容養(yang)顏的(de)功效(xiao)。

菠菜+金針菇：金針菇富含鉀，可以抑制血(xue)壓(ya)升高，菠(bo)菜中(zhong)的(de)(de)鎂可以減少應激誘導(dao)的(de)(de)去甲腎上腺素的(de)(de)釋放，兩者結合起(qi)到降壓(ya)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

根據季節配菜：葷食的(de)配菜要根據季節(jie)和(he)氣候的(de)變化有所調整(zheng)，如雞肉(rou)、牛肉(rou)、羊肉(rou)與青菜相配，吃牛肉(rou)、羊肉(rou)可以配生(sheng)姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔(shan)魚、豬肉配(pei)洋蔥(cong)、青椒(jiao)；甲魚、大蝦配(pei)韭菜(cai)；肥豬肉配(pei)胡蘿卜等，不僅(jin)能(neng)提(ti)高菜(cai)肴(yao)的(de)色香(xiang)味，而且可促進脂肪和蛋白質的(de)消(xiao)化(hua)吸收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷(hun)食與含(han)淀粉多的菜相配，可(ke)以緩解油膩、助消化(hua)。例如在(zai)雞湯中(zhong)加(jia)入山(shan)藥，在(zai)肥豬肉中(zhong)加(jia)上粉絲、芋頭等(deng)。

好處：減少膽固醇、降(jiang)低血壓，防止大腸癌(ai)、保護腸胃、增強身體抵抗(kang)力(li)。

壞處：長期吃(chi)素食容易(yi)營養不良、影響(xiang)發育、皮膚也(ye)會變得(de)更加松弛(chi)，沒有什么活力。

烹飪蔬菜的(de)方式，不外(wai)乎生食(shi)(shi)(shi)、水煮、汆燙、水炒(chao)、清蒸、油(you)炸。Maigoo美食(shi)(shi)(shi)小編提醒生食(shi)(shi)(shi)是最(zui)能保(bao)持蔬菜營養(yang)完(wan)整(zheng)的(de)方法了，焯水后的(de)蔬菜營養(yang)消(xiao)失也較少，再來(lai)是清蒸、油(you)炸。需(xu)注意的(de)是烹飪好(hao)的(de)蔬菜要盡快吃掉(diao)，若吃不完(wan)，等下一餐再回(hui)鍋熱過(guo)，營養(yang)素會流(liu)失更多(duo)。