一、什么是蔬菜四性

蔬菜四(si)(si)性(xing)(xing)(xing)即寒(han)、涼、溫、熱(re)四(si)(si)種屬(shu)性(xing)(xing)(xing)，介(jie)于這四(si)(si)者中間的為平(ping)性(xing)(xing)(xing)。中醫(yi)將食(shi)(shi)物(wu)分(fen)成四(si)(si)性(xing)(xing)(xing)，是(shi)指人(ren)體(ti)吃完食(shi)(shi)物(wu)后的身體(ti)反(fan)應。如吃完之后身體(ti)有(you)(you)發熱(re)的感覺為溫熱(re)性(xing)(xing)(xing)，如吃完之后有(you)(you)清(qing)涼的感覺則(ze)為寒(han)涼性(xing)(xing)(xing)。了解食(shi)(shi)物(wu)的屬(shu)性(xing)(xing)(xing)，再針對(dui)自己的體(ti)質食(shi)(shi)用，對(dui)身體(ti)大有(you)(you)裨(bi)益。

1、寒(han)性(xing)的(de)(de)蔬(shu)菜：寒(han)性(xing)蔬(shu)菜可清熱(re)瀉火(huo)，能(neng)消除或減輕各種上火(huo)癥狀，體質偏熱(re)的(de)(de)人(ren)可多吃，陽氣(qi)不(bu)足(zu)、體質虛(xu)寒(han)的(de)(de)人(ren)則(ze)不(bu)能(neng)多吃。大部分生長(chang)在水里的(de)(de)蔬(shu)菜、馬齒筧、苦瓜等都是寒(han)性(xing)蔬(shu)菜。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、溫(wen)熱性的(de)蔬菜(cai)：溫(wen)性的(de)蔬菜(cai)可以(yi)溫(wen)中補虛。寒涼(liang)體(ti)質(zhi)的(de)患者適合食用，像(xiang)一(yi)些手腳冰涼(liang)，喜歡喝熱飲(yin)的(de)，可以(yi)多吃一(yi)些韭(jiu)菜(cai)、生(sheng)姜、香菜(cai)、大(da)蒜、辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)等(deng)等(deng)。

3、平(ping)性的(de)蔬(shu)菜(cai)：平(ping)性蔬(shu)菜(cai)可(ke)以健脾開胃、補虛壯陽，而(er)且很(hen)容(rong)易被消化。各種體(ti)質都(dou)適(shi)合食用(yong)。大(da)白菜(cai)、黃花菜(cai)、銀(yin)耳(er)、胡蘿卜、洋蔥、大(da)頭菜(cai)等(deng)等(deng)。

4、涼(liang)性(xing)(xing)蔬菜(cai)(cai)：與寒性(xing)(xing)蔬菜(cai)(cai)功(gong)效相近，食用(yong)后所產(chan)生的(de)反(fan)應沒那么劇(ju)烈。菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)等都是涼(liang)性(xing)(xing)蔬菜(cai)(cai)。

二、什么是蔬菜五味

蔬菜的(de)(de)五(wu)(wu)(wu)味(wei)是指酸、苦、甘、辛、咸，對(dui)應人體(ti)的(de)(de)五(wu)(wu)(wu)臟：即肝、心、脾、肺、腎(shen)，不論是食(shi)物本身(shen)的(de)(de)味(wei)道(dao)，還是佐料，都會(hui)對(dui)五(wu)(wu)(wu)臟起不同(tong)作用(yong)(yong)(yong)。五(wu)(wu)(wu)味(wei)食(shi)物雖各有(you)好(hao)處，但食(shi)用(yong)(yong)(yong)過多或不當也(ye)有(you)負面影響(xiang)，要依據不同(tong)體(ti)質來食(shi)用(yong)(yong)(yong)。如辛味(wei)食(shi)得太多，而體(ti)質本屬(shu)燥熱的(de)(de)人，便會(hui)發生咽喉痛、長(chang)暗瘡等情形。

1、苦的蔬菜能(neng)夠(gou)除燥，對于熱病煩渴的人具有很好的作用，它主要有苦菜、百合(he)、苦瓜(gua)、香椿等等。

2、甘味的蔬菜可以補(bu)益(yi)滋補(bu)身體，對我們五臟虛(xu)弱(ruo)的人(ren)來說，能夠緩(huan)和疼痛，像玉米(mi)、黑木耳、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、黃瓜(gua)、南瓜(gua)等(deng)等(deng)。

3、酸味的蔬菜可以生津養陰，對于皮膚干燥的人來說要多吃，主要包括豆類、種子類的蔬菜。

4、咸味的蔬菜(cai)可以補腎通便，主要(yao)的有海(hai)帶、紫菜(cai)等。

5、辛味(wei)(wei)的蔬(shu)菜(cai)可(ke)以行(xing)氣活血，促(cu)進新陳代謝、散寒。過多食用傷津(jin)液、火氣大。生姜、大蔥、辣椒都是(shi)辛味(wei)(wei)蔬(shu)菜(cai)。

另外(wai)，淡味的蔬(shu)菜可(ke)以利尿(niao)治療，水腫的像(xiang)冬(dong)瓜(gua)、薏苡仁等。