蔬菜蛋(dan)白質含量排行榜(bang)

NO.1蠶豆：蛋白質含量28.2g/百克

蠶豆為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

NO.2豌豆：蛋白質含量24g/百克

豌豆全株(zhu)綠色(se)，光滑無毛(mao)，被(bei)粉霜(shuang)。葉(xie)(xie)具小葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)比小葉(xie)(xie)大(da)，葉(xie)(xie)狀，心(xin)形(xing)，下(xia)緣(yuan)具細牙(ya)齒。小葉(xie)(xie)卵(luan)圓形(xing)；花于(yu)葉(xie)(xie)腋單生或數朵排列為(wei)總狀花序；花萼鐘狀，深5裂(lie)，裂(lie)片披針形(xing)；花冠顏色(se)多樣，隨(sui)品(pin)種而異，但多為(wei)白色(se)和紫色(se)，雄蕊(rui)(9+1)兩體。子房無毛(mao)，花柱(zhu)扁，內(nei)面有髯毛(mao)。莢果腫脹(zhang)，長橢圓形(xing)，頂端斜(xie)急尖，背(bei)部近于(yu)伸直，內(nei)側(ce)有堅硬紙質的內(nei)皮；種子2-10顆，圓形(xing)，青綠色(se)，有皺紋(wen)或無，干后變為(wei)黃(huang)色(se)。

NO.3大蒜：蛋白質含量4.4g/百克

大蒜(suan)(suan)又叫蒜(suan)(suan)頭(tou)、大蒜(suan)(suan)頭(tou)、胡(hu)蒜(suan)(suan)、葫、獨蒜(suan)(suan)、獨頭(tou)蒜(suan)(suan)，是蒜(suan)(suan)類植物的統(tong)稱。半(ban)年生草(cao)本(ben)植物，百合科蔥屬，以(yi)鱗(lin)莖入藥。春、夏采(cai)收，扎把，懸掛通(tong)風(feng)處(chu)，陰干(gan)備用。農諺說“種蒜(suan)(suan)不出九（月(yue)），出九長獨頭(tou)”，6月(yue)葉枯(ku)時采(cai)挖，除去泥沙，通(tong)風(feng)晾干(gan)或烘烤至外(wai)皮(pi)干(gan)燥。

NO.4黃花菜：蛋白質含量2.9g/百克

黃花(hua)(hua)菜又名(ming)金針(zhen)菜、檸檬(meng)萱(xuan)草(cao)，忘(wang)憂草(cao)，屬百合(he)目(mu)，百合(he)科多(duo)年生草(cao)本植物，根近肉質(zhi)，中下部常(chang)有紡錘狀膨大(da)。花(hua)(hua)葶長短(duan)不一，花(hua)(hua)梗較(jiao)短(duan)，花(hua)(hua)多(duo)朵，花(hua)(hua)被淡黃色(se)、橘紅色(se)、黑紫色(se)；蒴果(guo)(guo)鈍(dun)三棱狀橢圓形，花(hua)(hua)果(guo)(guo)期5-9月(yue)。

黃花菜性(xing)味(wei)甘涼，有止血(xue)、消炎、清(qing)熱、利(li)濕、消食、明(ming)目、安神等功效，對吐血(xue)、大便帶血(xue)、小(xiao)便不(bu)通、失眠、乳(ru)汁不(bu)下等有療效，可作(zuo)為病后或產后的(de)調補品。

NO.5莧菜：蛋白質含量2.5g/百克

莧菜(cai)又名(ming)雁(yan)來(lai)紅、老少年(nian)、老來(lai)少、三色(se)莧，，莧科、莧屬(shu)一年(nian)生草本，莖(jing)粗壯，綠色(se)或紅色(se)，常分枝，幼時有毛(mao)或無毛(mao)。莧菜(cai)菜(cai)身軟(ruan)滑而菜(cai)味濃(nong)，入(ru)口(kou)甘香，有潤腸胃清(qing)熱功效。亦稱為“鳧(fu)葵”、“蟹菜(cai)”、“荇(xing)菜(cai)”、“莕菜(cai)”。有些地方又名(ming)“紅蘑虎”、云香菜(cai)、云天菜(cai)、玉米菜(cai)、寒菜(cai)、人(ren)青等，湖(hu)北、安徽廣德等地稱為漢菜(cai)。

NO.6韭菜：蛋白質含量2.4g/百克

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韭菜(cai)別(bie)名：豐(feng)本、草(cao)鐘乳、起(qi)陽草(cao)、懶人菜(cai)、長生韭、壯陽草(cao)、扁菜(cai)等；屬百合科多年(nian)生草(cao)本植(zhi)物(wu)，具特殊(shu)強烈氣味，根莖(jing)橫臥，鱗(lin)莖(jing)狹(xia)圓錐形，簇生；鱗(lin)式外皮黃(huang)褐色，網(wang)狀(zhuang)纖維質；葉(xie)基生，條形，扁平；傘形花序(xu)，頂生。

NO.7芋頭：蛋白質含量2.2g/百克

芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)又稱(cheng)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)艿，天南(nan)星科植(zhi)物的地下球莖(jing)，形(xing)(xing)狀(zhuang)、肉(rou)質(zhi)因品種而(er)異，通(tong)常(chang)食用(yong)的為小(xiao)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)。多(duo)年生塊莖(jing)植(zhi)物，常(chang)作一年生作物栽(zai)培。葉片盾形(xing)(xing)，葉柄長而(er)肥大，綠色或紫紅(hong)色；植(zhi)株(zhu)基部(bu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)短縮(suo)莖(jing)，逐漸累(lei)積(ji)養分肥大成(cheng)(cheng)肉(rou)質(zhi)球莖(jing)，稱(cheng)為“芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)”或“母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，球形(xing)(xing)、卵形(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)或塊狀(zhuang)等。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)每節都有一個腦芽，但以中下部(bu)節位(wei)的腋芽活動力最強，發(fa)生第一次分蘗，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)小(xiao)的球莖(jing)稱(cheng)為“子芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，再從(cong)子芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)發(fa)生“孫(sun)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，在(zai)適宜條件下，可形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)曾孫(sun)或玄孫(sun)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。

NO.8紅蘿卜：蛋白質含量2g/百克

紅(hong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是為“十字花科(ke)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)屬”，又(you)名“大紅(hong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)”、“胭脂蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)”“東北紅(hong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)”，一、二(er)年(nian)生(sheng)草(cao)本，根肉質，球(qiu)形(xing)、根皮紅(hong)色、根肉白色。原產(chan)于(yu)我國，各地均有栽培(pei)，東北是我國大紅(hong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)主(zhu)要產(chan)區，因(yin)氣(qi)候及(ji)品種等因(yin)素形(xing)成了其(qi)極高的營養價值(zhi)和藥用價值(zhi)。紅(hong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)性微溫，入肺、胃二(er)經(jing)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食(shi)、化痰(tan)止(zhi)咳(ke)、順(shun)氣(qi)、利便、生(sheng)津止(zhi)渴、補(bu)中、安五臟等功能。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)種類(lei)繁多(duo)，生(sheng)吃以辣味少者(zhe)為好。

NO.9菠菜：蛋白質含量2g/百克

菠菜又(you)名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬(shu)藜科菠菜屬(shu)，一年(nian)生草本(ben)植物。植物高可(ke)達1米，根圓(yuan)錐狀，帶紅(hong)色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣(yuan)或有少數(shu)牙齒狀裂片。菠菜的種(zhong)類(lei)很多，按種(zhong)子形態可(ke)分為有刺種(zhong)與無刺種(zhong)兩個變(bian)種(zhong)。

NO.10馬鈴薯：蛋白質含量1.9g/百克

馬鈴薯(shu)屬(shu)茄(qie)科(ke)多年生草(cao)本植(zhi)物(wu)(wu)(wu)，塊莖可供食用，是全(quan)球第四大重要的糧食作物(wu)(wu)(wu)，僅次于小麥(mai)(mai)、稻谷和玉米(mi)。馬鈴薯(shu)又稱(cheng)地蛋、土豆、洋山芋(yu)等，茄(qie)科(ke)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的塊莖。與小麥(mai)(mai)、稻谷、玉米(mi)、高粱并成為(wei)世界五大作物(wu)(wu)(wu)。