維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣(yang)，胡蘿卜(bu)是維生素A的一種來源。它們富含β-胡蘿卜(bu)素和(he)抗氧化(hua)劑，只有(you)半(ban)杯生胡蘿卜(bu)能提(ti)供(gong)184%的推薦量的維生素A，有(you)趣(qu)的事實是，30%的維生素A攝(she)入美(mei)國，來自纖維和(he)富含抗氧化(hua)劑的胡蘿卜(bu)。

2、紅薯

紅薯(shu)是另一(yi)(yi)種(zhong)橙色維生素(su)(su)A強化(hua)劑。這些土豆還含有維生素(su)(su)C和B6、鉀、纖(xian)維和煙酸，這是一(yi)(yi)種(zhong)用來將食物轉化(hua)為能量(liang)的(de)(de)營養素(su)(su)。一(yi)(yi)個(ge)單一(yi)(yi)的(de)(de)烤甘薯(shu)提供了推薦的(de)(de)每日(ri)維生素(su)(su)A值的(de)(de)561%，但(dan)你必須(xu)吃(chi)果(guo)皮(pi)來獲(huo)取營養。

3、西蘭花

除了維(wei)生(sheng)素(su)A外(wai)，還有很多理由(you)來準備西蘭(lan)花。一(yi)方面，它比大多數其(qi)他蔬(shu)菜的蛋白質(zhi)含量高。另(ling)外(wai)，它也是(shi)纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)C和K和鐵的良好來源。你可以從一(yi)杯(bei)脆綠(lv)色蔬(shu)菜中獲得(de)24%的每日維(wei)生(sheng)素(su)A值(zhi)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、紅柿子椒

維生(sheng)(sheng)素(su)C和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)E含(han)量高，只有1/2杯甜紅椒(jiao)有47%的推薦每(mei)日維生(sheng)(sheng)素(su)A值。

5、番茄

西紅柿(shi)（和番(fan)茄制(zhi)品，如馬里納拉和西紅柿(shi)汁）作為(wei)維(wei)生(sheng)素A中最(zui)高的(de)(de)食物之一，它(ta)們(men)也是維(wei)生(sheng)素C和E的(de)(de)良好來源，以及鉀、鎂和飽滿的(de)(de)纖維(wei)。一杯低鈉番(fan)茄汁可以讓(rang)你每天(tian)攝入16%的(de)(de)維(wei)他命A。

6、南瓜

80克(ke)南瓜中含有(you)528毫克(ke)維生(sheng)素A，煮或做湯(tang)的話，一餐就可以(yi)攝取到全天所需的量(liang)。它還(huan)含有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的維生(sheng)素E，加(jia)上維生(sheng)素C，營(ying)養絕(jue)對(dui)豐(feng)(feng)富(fu)。

7、菠菜

這(zhe)種綠色蔬菜(cai)，只需半杯冷凍菠菜(cai)就可(ke)以提(ti)供229%的每日維生素(su)A值。菠菜(cai)含有鉀、維生素(su)K和纖維。它還含有其他抗(kang)氧(yang)化劑，可(ke)以幫(bang)助(zhu)糖(tang)尿病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水(shui)芹菜(cai)中(zhong)含有850毫克(ke)維生(sheng)素A，超過(guo)了每天所需量(liang)。做成湯食(shi)用，既清淡，熱量(liang)又低。

9、玉米

玉(yu)米是(shi)著名的抗衰老食(shi)物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉(yu)米含量相(xiang)對較高。胡蘿卜素被人體吸收(shou)后能轉(zhuan)化為維生素a，經(jing)研究證明，維生素a具有抗衰老作用，能夠滋潤肌膚，使肌膚恢(hui)復潤澤，以抵抗肌膚干燥(zao)引起的肌膚衰老問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能夠調節眼部視(shi)力，促進(jin)視(shi)紫紅(hong)質的合(he)成與再生(sheng)(sheng)(sheng)，增強眼睛的感光能力。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A還能夠促進(jin)骨骼健康生(sheng)(sheng)(sheng)長。DNA等細(xi)胞因子在(zai)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A的作用(yong)下(xia)更(geng)加(jia)具有活性(xing)，機(ji)體免疫能力和(he)皮(pi)膚組織的完整性(xing)也更(geng)加(jia)好(hao)。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A還可(ke)以抗擊氧化，對自由基的損傷進(jin)行抵(di)抗性(xing)功(gong)能。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A還能夠抑制癌(ai)(ai)癥和(he)癌(ai)(ai)細(xi)胞生(sheng)(sheng)(sheng)長。