維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一(yi)樣，胡蘿卜(bu)是(shi)維生(sheng)(sheng)素A的(de)(de)一(yi)種(zhong)來源。它(ta)們富(fu)(fu)含β-胡蘿卜(bu)素和(he)抗氧(yang)化劑，只有半杯(bei)生(sheng)(sheng)胡蘿卜(bu)能提供184%的(de)(de)推薦量(liang)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素A，有趣的(de)(de)事(shi)實是(shi)，30%的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素A攝入美(mei)國，來自纖維和(he)富(fu)(fu)含抗氧(yang)化劑的(de)(de)胡蘿卜(bu)。

2、紅薯

紅薯是(shi)另(ling)一種橙色維(wei)生(sheng)素(su)(su)A強化劑。這些土豆還含有維(wei)生(sheng)素(su)(su)C和(he)B6、鉀、纖維(wei)和(he)煙酸，這是(shi)一種用來將食物轉化為能量的(de)營養素(su)(su)。一個單一的(de)烤甘薯提供了推(tui)薦的(de)每日維(wei)生(sheng)素(su)(su)A值的(de)561%，但你必(bi)須(xu)吃(chi)果皮來獲取營養。

3、西蘭花

除了維(wei)(wei)生素A外，還有很多理由來準備西蘭(lan)花。一(yi)方面，它比(bi)大多數其(qi)他蔬菜的蛋白(bai)質含量高(gao)。另(ling)外，它也是纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素C和K和鐵的良好(hao)來源(yuan)。你可(ke)以從一(yi)杯脆綠色蔬菜中獲(huo)得(de)24%的每日維(wei)(wei)生素A值。

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4、紅柿子椒

維(wei)生(sheng)素(su)C和維(wei)生(sheng)素(su)E含量(liang)高，只有1/2杯甜(tian)紅椒有47%的推薦每日維(wei)生(sheng)素(su)A值。

5、番茄

西(xi)紅柿(shi)（和(he)番茄(qie)制品，如馬(ma)里納拉(la)和(he)西(xi)紅柿(shi)汁）作(zuo)為(wei)維生(sheng)素(su)A中(zhong)最高的(de)(de)(de)食物之一，它們也是維生(sheng)素(su)C和(he)E的(de)(de)(de)良好來(lai)源，以及(ji)鉀、鎂和(he)飽滿(man)的(de)(de)(de)纖維。一杯低鈉番茄(qie)汁可以讓你每天攝入16%的(de)(de)(de)維他命A。

6、南瓜

80克(ke)南瓜中(zhong)含有528毫克(ke)維生素(su)A，煮或做湯的話，一餐就可以攝取(qu)到全天所需(xu)的量。它還含有豐富的維生素(su)E，加(jia)上維生素(su)C，營養絕(jue)對(dui)豐富。

7、菠菜

這(zhe)種綠色蔬(shu)菜，只需半(ban)杯冷凍菠菜就可以提供229%的每日維生(sheng)素A值。菠菜含有鉀、維生(sheng)素K和纖維。它還含有其(qi)他抗氧(yang)化劑(ji)，可以幫助糖尿病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜中含有850毫克(ke)維生素A，超(chao)過(guo)了每天所(suo)需量。做成(cheng)湯食用，既清淡，熱(re)量又低。

9、玉米

玉(yu)(yu)米是著名的抗(kang)(kang)衰(shuai)老食物(wu)，含有豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素(su)，其(qi)中黃(huang)玉(yu)(yu)米含量相對較高。胡(hu)蘿卜素(su)被人體吸收后能轉化(hua)為維(wei)生素(su)a，經研究證(zheng)明(ming)，維(wei)生素(su)a具有抗(kang)(kang)衰(shuai)老作用，能夠滋潤肌(ji)膚，使肌(ji)膚恢(hui)復(fu)潤澤，以(yi)抵抗(kang)(kang)肌(ji)膚干燥引起(qi)的肌(ji)膚衰(shuai)老問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)夠(gou)調(diao)節眼部視力，促進(jin)視紫(zi)紅質的(de)合(he)成與再生(sheng)，增強眼睛的(de)感光能(neng)力。維生(sheng)素(su)(su)A還(huan)(huan)能(neng)夠(gou)促進(jin)骨骼健康生(sheng)長。DNA等細(xi)胞(bao)因子在維生(sheng)素(su)(su)A的(de)作用下更加具有(you)活性(xing)(xing)，機體(ti)免疫能(neng)力和(he)皮膚(fu)組織(zhi)的(de)完(wan)整性(xing)(xing)也更加好。維生(sheng)素(su)(su)A還(huan)(huan)可以(yi)抗(kang)擊(ji)氧(yang)化，對自(zi)由基的(de)損傷進(jin)行(xing)抵抗(kang)性(xing)(xing)功能(neng)。維生(sheng)素(su)(su)A還(huan)(huan)能(neng)夠(gou)抑(yi)制癌癥(zheng)和(he)癌細(xi)胞(bao)生(sheng)長。