蔬菜所含(han)膳(shan)食纖維含(han)量

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能夠(gou)增加食物在口腔咀(ju)嚼(jiao)的時間，可促(cu)進腸(chang)道消化酶(mei)分泌，同(tong)時加速腸(chang)道內容物的排泄(xie)，有利于食物的消化吸收；

2、膳食纖維能夠促進糞(fen)便(bian)膨脹、增加(jia)糞(fen)便(bian)重量，讓糞(fen)便(bian)達到每日150~200g的(de)正常水(shui)平(ping)，從而緩解便(bian)秘；

3、膳食纖維(wei)可以在(zai)結(jie)腸中被益生菌發酵利用(yong)，發揮益生元的作(zuo)用(yong)，有利于維(wei)持腸道(dao)環境健康，便便更(geng)加通暢；

4、富含膳食纖維的食物飽(bao)腹(fu)感通常更強，可以推遲胃排(pai)空，并(bing)減(jian)少(shao)其(qi)他碳(tan)水化(hua)合物的吸(xi)收(shou)，從而幫助控制(zhi)體(ti)重；

5、膳食纖維可(ke)以結合膽(dan)(dan)堿，能夠降(jiang)(jiang)血脂，降(jiang)(jiang)低(di)膽(dan)(dan)汁和膽(dan)(dan)固醇的濃度(du)，使膽(dan)(dan)固醇飽和度(du)降(jiang)(jiang)低(di)，減少膽(dan)(dan)石(shi)癥的發生。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

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膳食(shi)纖維(wei)：4.0g/百克

毛豆，又叫(jiao)菜用大豆(dou)(dou)，是(shi)大豆(dou)(dou)作(zuo)物(wu)中專門鮮食(shi)(shi)嫩(nen)莢(jia)(jia)的(de)蔬(shu)菜用大豆(dou)(dou)。毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)就是(shi)新鮮連莢(jia)(jia)的(de)黃豆(dou)(dou)。毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)是(shi)一年(nian)生的(de)農作(zuo)物(wu)，莖(jing)粗硬(ying)而有細(xi)毛(mao)(mao)，它的(de)莢(jia)(jia)作(zuo)扁平形，莢(jia)(jia)上也有細(xi)毛(mao)(mao)，所以人(ren)稱為毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)，新鮮時，豆(dou)(dou)莢(jia)(jia)嫩(nen)綠色，青翠可愛(ai)。鮮毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)水分含量(liang)接近70%，除了膳食(shi)(shi)纖維，蛋白質、碳水化合(he)物(wu)等含量(liang)在蔬(shu)菜中也屬于(yu)較高的(de)，熱量(liang)也較高。

2、秋葵

膳食(shi)纖(xian)維：3.9g/百克

秋葵分泌的(de)黏蛋白有(you)保護胃壁的(de)作用，并能促(cu)進胃液(ye)分泌，有(you)助于消化。

3、香菇

膳食纖維(wei)：3.3g/百克(ke)

香菇氨(an)基酸和纖(xian)維(wei)素含(han)量豐(feng)富(fu)，新鮮香菇還含(han)有一定量的維(wei)生素，單位熱量也比較低，很(hen)適合在減肥期間食用。

4、蠶豆

膳食(shi)纖維：3.1g/百克(ke)

新(xin)鮮蠶豆的(de)膳食纖維含量較(jiao)(jiao)高，同時含有較(jiao)(jiao)多碳水化合物、蛋白質，所以在蔬果(guo)類(lei)中依然屬于熱量較(jiao)(jiao)高的(de)食物，減肥期(qi)間要注意適量攝取。

5、豌豆

膳(shan)食(shi)纖(xian)維：3.0g/百克

豌豆淀(dian)粉(fen)含量(liang)較高，減(jian)肥期間(jian)可偶(ou)爾少量(liang)代(dai)替主食，但是因為膳食纖維含量(liang)高，一次大量(liang)食用容易導致腹脹。

6、春筍

膳食纖(xian)維：2.8g/百克

春筍(sun)(sun)有(you)助于預防便秘，降低血脂。春筍(sun)(sun)為多年生(sheng)常綠草(cao)本(ben)植(zhi)物，食用(yong)部分為初生(sheng)、嫩肥、短壯的芽(ya)或鞭(bian)。竹(zhu)(zhu)原產中國，類型眾多，適應(ying)性強，分布極廣。毛竹(zhu)(zhu)、早(zao)竹(zhu)(zhu)等散生(sheng)型竹(zhu)(zhu)種的地下莖入土(tu)較深，竹(zhu)(zhu)鞭(bian)和(he)筍(sun)(sun)芽(ya)借土(tu)層(ceng)保護，冬季不(bu)易受(shou)凍害，出(chu)筍(sun)(sun)期主(zhu)要在春季。竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)一(yi)年四季皆(jie)有(you)，但惟(wei)有(you)春筍(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)味道最佳。

7、木耳

膳食纖維(wei)：2.6g/百克

木(mu)(mu)耳(er)鐵(tie)(tie)含量極為豐富，是補鐵(tie)(tie)補血(xue)(xue)佳品。主要生(sheng)長在中國和日本。中國大部(bu)分是東北木(mu)(mu)耳(er)和秦(qin)嶺木(mu)(mu)耳(er)。木(mu)(mu)耳(er)既可(ke)(ke)野生(sheng)又可(ke)(ke)以人工培植，種子實體呈(cheng)耳(er)狀(zhuang)、葉狀(zhuang)或杯狀(zhuang)、薄、邊緣波浪狀(zhuang)，寬3-10厘米(mi)(mi)，厚2毫米(mi)(mi)左右(you)，以側生(sheng)的(de)短(duan)柄或狹細的(de)附(fu)著部(bu)固著于基質(zhi)(zhi)上。色澤(ze)黑(hei)褐，質(zhi)(zhi)地柔(rou)軟(ruan)呈(cheng)膠質(zhi)(zhi)狀(zhuang)，薄而有彈性(xing)，濕潤時(shi)半(ban)透明(ming)，干燥(zao)時(shi)收縮(suo)變為脆硬的(de)角質(zhi)(zhi)近(jin)似革質(zhi)(zhi)。味道(dao)鮮美，可(ke)(ke)素可(ke)(ke)葷，營養豐富。木(mu)(mu)耳(er)味甘，性(xing)平(ping)，具有很多藥(yao)用功效(xiao)(xiao)。能(neng)益氣強身(shen)，有活血(xue)(xue)效(xiao)(xiao)能(neng)，并可(ke)(ke)防(fang)治(zhi)缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)等(deng)；可(ke)(ke)養血(xue)(xue)駐顏，令(ling)人肌膚紅(hong)潤，容光煥發(fa)，能(neng)夠疏通腸胃，潤滑腸道(dao)，同時(shi)對高血(xue)(xue)壓患者也有一定幫助。

8、蒜苔

膳(shan)食纖(xian)維：2.5g/百克

蒜(suan)(suan)(suan)苔粗纖維含量(liang)較多，有助于預防或者(zhe)緩解(jie)便(bian)秘。蒜(suan)(suan)(suan)臺又稱蒜(suan)(suan)(suan)毫(hao)，南(nan)方(fang)部(bu)分地區稱之為蒜(suan)(suan)(suan)苗。它是(shi)從大蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)抽(chou)出(chu)的花(hua)莖，人們喜歡吃的蔬(shu)菜(cai)之一。蒜(suan)(suan)(suan)臺在(zai)我(wo)國(guo)分布廣泛，南(nan)北(bei)各地均有種植，是(shi)我(wo)國(guo)目前蔬(shu)菜(cai)冷藏(zang)業中(zhong)貯量(liang)最(zui)大、貯期最(zui)長的蔬(shu)菜(cai)品種之一。

9、豇豆

膳食纖維：2.3g/百(bai)克

豇豆(dou)是維生素A和鉀元素含量較(jiao)高的一種蔬(shu)菜，熱量低，減(jian)肥期間(jian)可以較(jiao)多食用，但經(jing)常被(bei)用來腌制酸豆(dou)角(jiao)，這種情(qing)況(kuang)下(xia)要少(shao)吃(chi)。

10、豆角

膳食纖維：2.1g/百克

除了熱量低(di)、膳食纖維(wei)含(han)量高(gao)，豆角鉀(jia)元素含(han)量也較高(gao)，有助(zhu)于緩(huan)解(jie)水腫。豆角是薔薇目豆科豇(jiang)豆屬的一(yi)年(nian)生(sheng)蔬(shu)菜(cai)。又名豇(jiang)豆、長(chang)豇(jiang)豆、帶豆。富含(han)蛋白質、胡蘿卜素、營(ying)養價值(zhi)高(gao)，口感好，是我(wo)國北方廣泛栽培(pei)的大眾化(hua)蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)，其普及程度在各類蔬(shu)菜(cai)中居第一(yi)位。