我們都知道，蔬(shu)菜(cai)對孩(hai)(hai)子的健康是很有幫助的。孩(hai)(hai)子斷(duan)奶的時候，蔬(shu)菜(cai)是孩(hai)(hai)子營(ying)養(yang)需求(qiu)的主要來源。蔬(shu)菜(cai)里大(da)量的維(wei)生素(su)和(he)膳食(shi)纖維(wei)可以促(cu)進孩(hai)(hai)子的新(xin)陳代謝，幫助孩(hai)(hai)子消化吸收。由此可見(jian)，蔬(shu)菜(cai)的好處是很明顯。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等微量(liang)元(yuan)素含(han)量(liang)較(jiao)多

營養速查：豌(wan)豆是一種營養(yang)性食(shi)品(pin)，含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質23%～25%、糖類57%～60%、粗(cu)纖(xian)維45%，還(huan)含(han)(han)有多種礦物質、維生素(su)及微量(liang)元素(su)。特別是豌(wan)豆中(zhong)的銅、鉻等微量(liang)元素(su)含(han)(han)量(liang)較(jiao)多，銅有利于(yu)增進寶寶的造血機能(neng)，幫助骨(gu)骼和大腦發育(yu);鉻有利于(yu)糖和脂(zhi)肪的代謝，能(neng)維持胰(yi)島素(su)的正(zheng)常(chang)功能(neng)。豌(wan)豆中(zhong)所(suo)含(han)(han)的膽堿、蛋(dan)氨酸有助于(yu)防止動脈硬(ying)化;豌(wan)豆鮮(xian)品(pin)所(suo)含(han)(han)的維生素(su)C，在所(suo)有鮮(xian)豆中(zhong)更是名列榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富而有“地下人(ren)參”的美譽

營養速查：土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的(de)營(ying)養成分非常豐富(fu)，100克土(tu)(tu)豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)含(han)量約在2～2.5克，而且土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的(de)蛋白質(zhi)質(zhi)量好，接近動物(wu)性蛋白，它含(han)有(you)特殊(shu)的(de)黏蛋白，不但有(you)潤(run)腸作用，還(huan)有(you)脂類(lei)代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)有(you)人體必需的(de)8種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)，還(huan)含(han)有(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)，其中維(wei)生素(su)C的(de)含(han)量比較多(duo)(duo)。此外，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)中鈣、磷、鎂、鉀含(han)量也很(hen)高。

3、茄子

特點：含有豐富的維生素E和維生素P

營養速查：茄(qie)子是為數不多的(de)紫色蔬(shu)(shu)菜(cai)之一，也是餐(can)桌(zhuo)上十(shi)分(fen)常見的(de)家常蔬(shu)(shu)菜(cai)，在(zai)它的(de)紫皮中(zhong)含(han)有豐富的(de)維生素E和(he)維生素P，這是其他蔬(shu)(shu)菜(cai)所(suo)不能比(bi)的(de)。茄(qie)子纖維中(zhong)所(suo)含(han)的(de)皂草甙，具有降低膽固(gu)醇的(de)功效。茄(qie)子中(zhong)含(han)有龍葵素，對癌癥有一定的(de)抑(yi)制(zhi)作用(yong)。

4、南瓜

特點：同樣含(han)有豐富的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)(gua)營養豐富且全面，果實中含(han)(han)(han)有(you)(you)糖類、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、蛋白質以及人體(ti)所需的(de)17種氨基(ji)酸。此外，南(nan)瓜(gua)(gua)還含(han)(han)(han)有(you)(you)較豐富的(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等(deng)。雖然南(nan)瓜(gua)(gua)中所含(han)(han)(han)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)比胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)稍(shao)遜一籌，但(dan)南(nan)瓜(gua)(gua)仍舊是含(han)(han)(han)有(you)(you)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)明星，其胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)含(han)(han)(han)量為西(xi)瓜(gua)(gua)的(de)8～20倍，是維(wei)生(sheng)素(su)(su)A的(de)優質來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼(tong)蒿(hao)(hao)是(shi)一種營(ying)養成分比(bi)較(jiao)全(quan)面(mian)的(de)蔬菜，它含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)、多種氨基酸、脂(zhi)肪(fang)、蛋白質以(yi)及較(jiao)高量(liang)的(de)鈉、鉀等礦物質。其(qi)胡蘿卜(bu)素(su)的(de)含量(liang)也比(bi)較(jiao)高，是(shi)黃瓜、茄(qie)子(zi)等蔬菜的(de)1.5～30倍。茼(tong)蒿(hao)(hao)中含有特殊(shu)香味的(de)揮發油，有助于寬中理(li)氣，消食開胃，增加食欲。豐(feng)富的(de)粗纖(xian)維(wei)有助腸(chang)道蠕動(dong)，促進排(pai)便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜中的(de)肉(rou)類”

營養速查：扁(bian)豆(dou)是夏天(tian)盛產的(de)(de)(de)蔬菜(cai)。營養成分很好，又被(bei)稱(cheng)為“蔬菜(cai)中的(de)(de)(de)肉類”。豆(dou)角(jiao)中含(han)有較多的(de)(de)(de)優(you)質蛋白、不飽和(he)(he)脂肪酸以及維生素(su)B和(he)(he)維生素(su)C。

7、菜花

特點：含有一般蔬菜所沒有的維生(sheng)素(su)K

營養速查：菜(cai)花(hua)又叫花(hua)椰(ye)菜(cai)，有白(bai)、綠(lv)(lv)兩(liang)種(zhong)。白(bai)菜(cai)花(hua)和綠(lv)(lv)菜(cai)花(hua)的營養價值基本相同，綠(lv)(lv)菜(cai)花(hua)比(bi)白(bai)菜(cai)花(hua)的胡蘿卜(bu)素(su)含(han)量要高(gao)一些。菜(cai)花(hua)富含(han)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、食(shi)物纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)及礦(kuang)物質而且還(huan)含(han)有一般蔬菜(cai)所沒有的豐富的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K。同時，還(huan)是含(han)有類(lei)黃(huang)酮(tong)最多的食(shi)物之一，而其鈣含(han)量還(huan)可與牛奶相媲美(mei)。

8、西紅柿

特點：番茄紅素的天(tian)然(ran)倉庫

營養速查：西紅柿(shi)含(han)有20多種胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)(su)，如α-胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)(su)、β-胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)(su)、葉黃(huang)素(su)(su)(su)(su)和(he)玉米黃(huang)素(su)(su)(su)(su)，番茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)約占80%～90%。可以說，西紅柿(shi)是(shi)番茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)的(de)天然倉庫。此外，西紅柿(shi)還含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E，能夠提高寶寶的(de)免疫力.

9、生菜

特點：食用部分所含水(shui)分高達94%～96%

營養速查：生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)中含有大量的水分(fen)，膳(shan)食纖維(wei)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B6和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E等(deng)多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)以及鈣(gai)、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵(tie)、鋅。可以說生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)絕對是一個“全能型”選手!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富的(de)胡蘿(luo)卜素(su)

營養速查：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)營養價值很(hen)高，含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(每(mei)100克中(zhong)(zhong)平均(jun)含(han)有(you)(you)1.35克)，在蔬菜中(zhong)(zhong)名(ming)列前(qian)茅。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)在小腸壁以及肝細(xi)胞(bao)中(zhong)(zhong)可(ke)轉變(bian)(bian)為維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A并供人(ren)體利用(yong)，正常人(ren)平時所需要的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A有(you)(you)70%是由胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)轉變(bian)(bian)而(er)來(lai)的(de)(de)。維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A對皮(pi)膚和(he)黏膜的(de)(de)完整(zheng)性，提(ti)高免疫功能，防止呼吸道(dao)、泌尿道(dao)等器官感(gan)染、促進小兒生(sheng)長(chang)發育，參(can)與視網膜中(zhong)(zhong)感(gan)光(guang)物質的(de)(de)形成方面，具有(you)(you)重要的(de)(de)作用(yong)。