我們都知道(dao)，蔬菜(cai)對孩(hai)(hai)(hai)子的(de)(de)(de)(de)健(jian)康是很有幫(bang)助的(de)(de)(de)(de)。孩(hai)(hai)(hai)子斷奶的(de)(de)(de)(de)時候，蔬菜(cai)是孩(hai)(hai)(hai)子營(ying)養需求的(de)(de)(de)(de)主要來源。蔬菜(cai)里大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)維生素和膳食纖維可(ke)以促進(jin)孩(hai)(hai)(hai)子的(de)(de)(de)(de)新陳代謝，幫(bang)助孩(hai)(hai)(hai)子消(xiao)化吸收。由此可(ke)見，蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)好處是很明顯(xian)。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查：豌(wan)豆(dou)是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖(xian)維45%，還(huan)含有多種礦物質、維生(sheng)素及(ji)微(wei)量(liang)元素。特別是豌(wan)豆(dou)中的(de)(de)銅、鉻等微(wei)量(liang)元素含量(liang)較(jiao)多，銅有利(li)于增進寶寶的(de)(de)造血機能(neng)，幫助骨骼和(he)大腦發育(yu);鉻有利(li)于糖和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)代謝，能(neng)維持(chi)胰島素的(de)(de)正(zheng)常功(gong)能(neng)。豌(wan)豆(dou)中所含的(de)(de)膽堿(jian)、蛋氨酸有助于防止(zhi)動脈硬化;豌(wan)豆(dou)鮮品所含的(de)(de)維生(sheng)素C，在所有鮮豆(dou)中更是名列(lie)榜(bang)首。

2、土豆

特點：因其(qi)營(ying)養豐(feng)富而(er)有“地下(xia)人參”的美譽(yu)

營養速查：土(tu)豆的(de)營養(yang)成分非常豐富(fu)，100克土(tu)豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)約在(zai)2～2.5克，而且土(tu)豆的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質質量(liang)好，接近動物性蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，它含有(you)(you)特殊的(de)黏蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，不但有(you)(you)潤(run)腸作用(yong)，還有(you)(you)脂(zhi)類代(dai)謝(xie)作用(yong)，能幫助膽固醇代(dai)謝(xie)。此外，土(tu)豆有(you)(you)人體必需的(de)8種氨基酸，還含有(you)(you)多(duo)(duo)種維生素，其中(zhong)維生素C的(de)含量(liang)比較多(duo)(duo)。此外，土(tu)豆中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)、鎂、鉀含量(liang)也很(hen)高。

3、茄子

特點：含有豐富的維(wei)生素(su)(su)E和維(wei)生素(su)(su)P

營養速查：茄子(zi)是為數不多的紫(zi)色(se)蔬(shu)菜之(zhi)一，也是餐桌上十分常(chang)見的家(jia)常(chang)蔬(shu)菜，在它的紫(zi)皮中(zhong)含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬(shu)菜所不能比的。茄子(zi)纖維中(zhong)所含的皂草(cao)甙(dai)，具有降(jiang)低膽固醇的功(gong)效(xiao)。茄子(zi)中(zhong)含有龍葵素，對癌癥有一定(ding)的抑制作(zuo)用。

4、南瓜

特點：同樣含有(you)豐富的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)營養豐富且全面，果實中(zhong)含(han)有糖類、維生素(su)、蛋白質(zhi)以及人體(ti)所需的(de)(de)(de)17種氨基(ji)酸。此外，南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)還含(han)有較(jiao)豐富的(de)(de)(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)比胡蘿(luo)卜(bu)(bu)稍遜一籌，但南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)仍舊是含(han)有胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)的(de)(de)(de)明(ming)星，其(qi)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)含(han)量為西瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)8～20倍，是維生素(su)A的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼(tong)(tong)蒿(hao)是(shi)(shi)一種(zhong)營(ying)養成分比較全面的(de)蔬菜，它(ta)含有(you)豐富的(de)維(wei)(wei)生素、多種(zhong)氨基(ji)酸、脂肪、蛋白質(zhi)以及(ji)較高量(liang)(liang)的(de)鈉、鉀(jia)等礦(kuang)物質(zhi)。其胡蘿卜(bu)素的(de)含量(liang)(liang)也比較高，是(shi)(shi)黃(huang)瓜、茄子等蔬菜的(de)1.5～30倍。茼(tong)(tong)蒿(hao)中(zhong)含有(you)特殊香味的(de)揮發(fa)油，有(you)助(zhu)于寬中(zhong)理(li)氣，消食(shi)開胃，增(zeng)加(jia)食(shi)欲。豐富的(de)粗纖(xian)維(wei)(wei)有(you)助(zhu)腸道(dao)蠕(ru)動，促進(jin)排(pai)便。

6、扁豆

特點：被(bei)稱(cheng)為“蔬菜中(zhong)的肉類”

營養速查：扁豆(dou)是夏(xia)天盛(sheng)產的蔬菜(cai)。營(ying)養(yang)成分(fen)很好，又被稱為“蔬菜(cai)中的肉類”。豆(dou)角中含(han)有較(jiao)多的優質蛋白(bai)、不飽(bao)和脂肪酸以及維生(sheng)素(su)(su)B和維生(sheng)素(su)(su)C。

7、菜花

特點：含有(you)(you)一般(ban)蔬菜(cai)所沒(mei)有(you)(you)的維生素(su)K

營養速查：菜花又叫(jiao)花椰(ye)菜，有(you)白、綠(lv)兩種。白菜花和(he)綠(lv)菜花的(de)營養價值(zhi)基本相(xiang)同(tong)，綠(lv)菜花比(bi)白菜花的(de)胡蘿(luo)卜素含(han)(han)量要高一(yi)些。菜花富(fu)含(han)(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、食(shi)物纖維、維生素及礦物質而(er)且還含(han)(han)有(you)一(yi)般蔬菜所沒有(you)的(de)豐富(fu)的(de)維生素K。同(tong)時，還是含(han)(han)有(you)類黃酮最多的(de)食(shi)物之一(yi)，而(er)其鈣含(han)(han)量還可與(yu)牛奶相(xiang)媲美。

8、西紅柿

特點：番茄(qie)紅素的天然倉庫

營養速查：西(xi)紅(hong)(hong)柿含有20多種(zhong)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，如α-胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)、β-胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)、葉黃素(su)(su)和玉(yu)米黃素(su)(su)，番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)約占80%～90%。可(ke)以說，西(xi)紅(hong)(hong)柿是番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)的天(tian)然(ran)倉庫。此外，西(xi)紅(hong)(hong)柿還含有豐富(fu)的維(wei)(wei)生素(su)(su)C和維(wei)(wei)生素(su)(su)E，能夠提高寶寶的免疫(yi)力.

9、生菜

特點：食用部分(fen)(fen)所含水分(fen)(fen)高達94%～96%

營養速查：生(sheng)菜中(zhong)含有大量的水分，膳食纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、B6和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E等(deng)多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鉀(jia)、鈉、鎂及少量的銅、鐵(tie)、鋅。可以說生(sheng)菜絕(jue)對是一個“全能型(xing)”選(xuan)手!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富(fu)的胡蘿卜素

營養速查：胡蘿(luo)(luo)卜(bu)營養價值很高(gao)，含(han)(han)有(you)豐富的胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)(每100克(ke)中(zhong)平均含(han)(han)有(you)1.35克(ke))，在蔬菜中(zhong)名列前茅。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)在小(xiao)腸壁以及(ji)肝細胞中(zhong)可轉變(bian)為(wei)維(wei)生素(su)(su)(su)A并供人體利用，正常(chang)人平時所(suo)需要的維(wei)生素(su)(su)(su)A有(you)70%是(shi)由胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)轉變(bian)而來的。維(wei)生素(su)(su)(su)A對皮膚(fu)和黏膜的完整性，提高(gao)免疫(yi)功能(neng)，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小(xiao)兒生長發育，參(can)與視網膜中(zhong)感光物質的形成方面，具有(you)重要的作用。