我們都知(zhi)道，蔬(shu)菜(cai)(cai)對孩(hai)(hai)子的(de)健康是(shi)很(hen)有幫(bang)助的(de)。孩(hai)(hai)子斷奶的(de)時候，蔬(shu)菜(cai)(cai)是(shi)孩(hai)(hai)子營養需求的(de)主要(yao)來(lai)源(yuan)。蔬(shu)菜(cai)(cai)里大量的(de)維(wei)(wei)生素(su)和膳食纖維(wei)(wei)可以促進(jin)孩(hai)(hai)子的(de)新陳代(dai)謝，幫(bang)助孩(hai)(hai)子消化吸收。由此(ci)可見(jian)，蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)好處是(shi)很(hen)明顯(xian)。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等(deng)微量元素含(han)量較(jiao)多

營養速查：豌(wan)豆(dou)(dou)是一種營(ying)養性食品(pin)，含(han)蛋白質(zhi)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維(wei)45%，還含(han)有(you)多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)、維(wei)生素(su)(su)及微(wei)量(liang)元素(su)(su)。特(te)別是豌(wan)豆(dou)(dou)中的(de)(de)銅、鉻等微(wei)量(liang)元素(su)(su)含(han)量(liang)較多(duo)，銅有(you)利于(yu)(yu)增進寶寶的(de)(de)造(zao)血機能(neng)，幫助(zhu)(zhu)骨骼和大(da)腦(nao)發育(yu);鉻有(you)利于(yu)(yu)糖和脂肪的(de)(de)代(dai)謝(xie)，能(neng)維(wei)持胰(yi)島素(su)(su)的(de)(de)正(zheng)常功能(neng)。豌(wan)豆(dou)(dou)中所含(han)的(de)(de)膽堿、蛋氨(an)酸有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)防止動脈硬(ying)化;豌(wan)豆(dou)(dou)鮮品(pin)所含(han)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)C，在所有(you)鮮豆(dou)(dou)中更是名列榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富而(er)有“地下人參”的(de)美譽

營養速查：土(tu)(tu)豆(dou)的(de)(de)營(ying)養成分(fen)非(fei)常豐富，100克(ke)土(tu)(tu)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)約在2～2.5克(ke)，而且土(tu)(tu)豆(dou)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)好，接近動物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)，它(ta)含(han)有(you)特殊的(de)(de)黏蛋(dan)白(bai)，不但有(you)潤腸作用(yong)，還(huan)有(you)脂類代謝作用(yong)，能幫助(zhu)膽固(gu)醇代謝。此外，土(tu)(tu)豆(dou)有(you)人體必(bi)需(xu)的(de)(de)8種(zhong)氨基酸，還(huan)含(han)有(you)多種(zhong)維(wei)生素，其中維(wei)生素C的(de)(de)含(han)量(liang)比較多。此外，土(tu)(tu)豆(dou)中鈣、磷、鎂、鉀含(han)量(liang)也(ye)很高。

3、茄子

特點：含(han)有豐富的維(wei)生素E和維(wei)生素P

營養速查：茄子(zi)是為數(shu)不多的(de)紫(zi)色蔬菜(cai)之一，也是餐桌上十(shi)分常見的(de)家常蔬菜(cai)，在它的(de)紫(zi)皮中含有(you)豐(feng)富的(de)維生素E和維生素P，這是其(qi)他蔬菜(cai)所(suo)不能比的(de)。茄子(zi)纖(xian)維中所(suo)含的(de)皂草甙，具(ju)有(you)降低膽固(gu)醇(chun)的(de)功效(xiao)。茄子(zi)中含有(you)龍葵素，對癌癥(zheng)有(you)一定的(de)抑制(zhi)作用。

4、南瓜

特點：同樣含(han)有(you)豐富(fu)的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)營養豐富且全面，果實中含(han)(han)有(you)糖(tang)類、維(wei)生素(su)(su)、蛋白質以及人體(ti)所(suo)需的(de)17種氨(an)基酸(suan)。此外，南(nan)瓜(gua)還含(han)(han)有(you)較豐富的(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖(sui)然南(nan)瓜(gua)中所(suo)含(han)(han)的(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)比(bi)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)稍遜一籌(chou)，但南(nan)瓜(gua)仍舊是含(han)(han)有(you)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)明星，其(qi)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)含(han)(han)量為西(xi)瓜(gua)的(de)8～20倍(bei)，是維(wei)生素(su)(su)A的(de)優(you)質來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿(hao)是一種營養成分(fen)比較(jiao)(jiao)全(quan)面的(de)蔬(shu)菜，它含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較(jiao)(jiao)高(gao)量的(de)鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的(de)含(han)量也比較(jiao)(jiao)高(gao)，是黃瓜(gua)、茄(qie)子等蔬(shu)菜的(de)1.5～30倍(bei)。茼蒿(hao)中含(han)有(you)特殊香味的(de)揮發(fa)油，有(you)助于寬中理氣，消食開胃(wei)，增加食欲。豐富的(de)粗纖(xian)維(wei)有(you)助腸(chang)道蠕動，促(cu)進排(pai)便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜(cai)中的(de)肉(rou)類(lei)”

營養速查：扁豆是夏天盛產的(de)蔬(shu)菜。營(ying)養成分很好，又被稱為“蔬(shu)菜中的(de)肉類”。豆角中含有較多的(de)優質蛋(dan)白、不飽和(he)脂肪酸以及(ji)維生素(su)B和(he)維生素(su)C。

7、菜花

特點：含(han)有一般蔬菜所(suo)沒(mei)有的(de)維(wei)生素K

營養速查：菜(cai)花(hua)又叫花(hua)椰(ye)菜(cai)，有(you)(you)白、綠(lv)兩種(zhong)。白菜(cai)花(hua)和綠(lv)菜(cai)花(hua)的營養價值(zhi)基本相(xiang)同，綠(lv)菜(cai)花(hua)比(bi)白菜(cai)花(hua)的胡(hu)蘿卜素(su)含(han)(han)量要高一(yi)些(xie)。菜(cai)花(hua)富(fu)含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物、食物纖維、維生素(su)及礦物質(zhi)(zhi)而且(qie)還含(han)(han)有(you)(you)一(yi)般蔬菜(cai)所(suo)沒有(you)(you)的豐(feng)富(fu)的維生素(su)K。同時，還是含(han)(han)有(you)(you)類(lei)黃酮最多的食物之一(yi)，而其鈣(gai)含(han)(han)量還可與(yu)牛奶相(xiang)媲美。

8、西紅柿

特點：番茄(qie)紅素的天然(ran)倉(cang)庫

營養速查：西紅(hong)柿含有20多種胡蘿卜(bu)(bu)素(su)，如(ru)α-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)、β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)、葉黃素(su)和(he)玉米黃素(su)，番(fan)茄紅(hong)素(su)約(yue)占80%～90%。可以說，西紅(hong)柿是(shi)番(fan)茄紅(hong)素(su)的天然倉庫。此外，西紅(hong)柿還含有豐富的維生素(su)C和(he)維生素(su)E，能(neng)夠提高寶寶的免疫力.

9、生菜

特點：食用部分所含水分高達94%～96%

營養速查：生菜中含有(you)大(da)量的(de)水分，膳(shan)食(shi)纖維(wei)，維(wei)生素B1、B2、B6和(he)維(wei)生素C、維(wei)生素E等多種維(wei)生素以及鈣、磷、鉀(jia)、鈉、鎂(mei)及少量的(de)銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是(shi)一個“全(quan)能(neng)型(xing)”選手!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素(su)

營養速查：胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)營養價值(zhi)很高(gao)，含有豐富的胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(每100克(ke)中平(ping)均含有1.35克(ke))，在蔬菜中名(ming)列前茅。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)在小腸壁以(yi)及肝細胞(bao)中可(ke)轉變為維生素(su)(su)A并供(gong)人體利用(yong)，正常(chang)人平(ping)時所需(xu)要(yao)的維生素(su)(su)A有70%是由(you)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)轉變而(er)來的。維生素(su)(su)A對皮膚和黏膜的完整性(xing)，提(ti)高(gao)免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促(cu)進小兒(er)生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方(fang)面(mian)，具(ju)有重要(yao)的作用(yong)。