材料：山藥(yao)500g、羊肉800g、鹽2茶勺(shao)、姜5g、洋(yang)蔥20g、胡蘿(luo)卜(bu)100g

做法：①把羊肉切(qie)塊(kuai)(kuai)，備用；②胡(hu)蘿卜洗凈去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)塊(kuai)(kuai)，洋蔥(cong)(cong)切(qie)絲(si)、姜切(qie)片；③羊肉涼(liang)水(shui)下(xia)煲(bao)(bao)里；④大火(huo)(huo)燒開，撇(pie)去(qu)(qu)浮沫，加(jia)姜、洋蔥(cong)(cong)絲(si)轉小火(huo)(huo)燉1小時；⑤加(jia)胡(hu)蘿卜煲(bao)(bao)30分鐘左(zuo)右；⑥把山藥(yao)洗凈去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)塊(kuai)(kuai)，加(jia)煲(bao)(bao)里，加(jia)鹽，煲(bao)(bao)20分鐘左(zuo)右即可(ke)。

小貼士：①燉(dun)(dun)羊肉的水一次(ci)得(de)加(jia)足夠，不夠加(jia)開水。②一定得(de)小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)燉(dun)(dun)，胡蘿卜不能(neng)多加(jia)只(zhi)是(shi)輔材提(ti)味提(ti)色(se)。

材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半(ban)個(ge)、鹽2茶勺、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水泡(pao)軟洗(xi)到清(qing)水為止；②胡(hu)蘿卜洗(xi)凈切(qie)塊，洋蔥(cong)切(qie)丁；③羊(yang)(yang)肉切(qie)大塊，然后(hou)涼水下(xia)煲(bao)里，大火(huo)燒開，轉(zhuan)小火(huo)撇去血(xue)沫(mo)，一定得撇干凈；④下(xia)洋蔥(cong)丁，燉(dun)(dun)30分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)加香菇；⑤再(zai)燉(dun)(dun)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，下(xia)胡(hu)蘿卜再(zai)燉(dun)(dun)40分(fen)(fen)鐘(zhong)左右；⑥燉(dun)(dun)到羊(yang)(yang)肉熟透加鹽(yan)，在燉(dun)(dun)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可出煲(bao)。

小貼士：①羊羔肉(rou)一般90分(fen)鐘左右就燉(dun)熟(shu)了。②小(xiao)火慢燉(dun)，湯表面(mian)只(zhi)有兩三處沸(fei)點，“咕咚咕咚”地冒(mao)著泡。③一般的(de)(de)羊肉(rou)要燉(dun)兩小(xiao)時(shi)左右，這樣(yang)煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)羊肉(rou)熟(shu)而不爛，又有嚼頭。④胡蘿卜只(zhi)是配菜，就是提味(wei)提色的(de)(de)，不可多加。

材料：羊(yang)排500g、白蘿卜1個、紅(hong)棗適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)菜適(shi)量(liang)(liang)

做法：①羊肉(rou)(rou)洗凈(jing)(jing)，焯(zhuo)水(shui)，沖洗干凈(jing)(jing)；②另起鍋，加入適(shi)量(liang)的水(shui)，紅棗、生姜片和料(liao)酒；③下入焯(zhuo)好(hao)的羊肉(rou)(rou)，大火燒開后，撇去浮(fu)末(mo)，轉小火慢(man)燉(dun)；④燉(dun)一小時左右后，下入切滾刀(dao)塊的白蘿卜；⑤燉(dun)到蘿卜軟爛，調入適(shi)量(liang)的鹽，撒(sa)上香菜即可(ke)。

材料：羊(yang)腿1個、胡(hu)蘿(luo)卜2個、洋蔥(cong)30g、鹽2茶勺

做法：①把(ba)羊腿(tui)洗(xi)凈(jing)切(qie)大塊；②胡(hu)(hu)蘿卜洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切(qie)塊，洋(yang)(yang)蔥(cong)切(qie)絲；③煲(bao)里加涼水(shui)下羊腿(tui)；④加蓋大火(huo)(huo)燒(shao)開，撇去(qu)血沫；⑤加洋(yang)(yang)蔥(cong)絲轉小火(huo)(huo)燉50分鐘左右(you)；⑥加胡(hu)(hu)蘿卜燉30分鐘左右(you)；⑦加鹽再燉5分鐘即可。

小貼士：①羊腿肉的切塊大(da)一些(xie)，一定的小火燉羊腿。②胡蘿(luo)卜不能加(jia)的太早， 最后(hou)再加(jia)鹽。

材料：冬瓜(gua)100g、羊肉80g、香油適量(liang)、鹽適量(liang)、姜10g、胡(hu)椒粉適量(liang)、香菜10g

做法：①將冬瓜(gua)去(qu)皮去(qu)籽，切成長5厘米、寬3厘米的(de)片(pian)薄(bo)片(pian)備用；②羊(yang)肉片(pian)用蔥、姜調(diao)味；③冷(leng)水凈鍋置火上(shang)，放(fang)清(qing)湯入(ru)冬瓜(gua)大(da)火煮沸；④放(fang)入(ru)鮮羊(yang)肉片(pian)氽熟，撇去(qu)浮(fu)沫(mo)，調(diao)入(ru)鹽、胡椒粉；⑤再燒沸后淋上(shang)香油(you)，撒上(shang)香菜段(duan)，出鍋倒在(zai)湯碗內即成。

小貼士：有發熱、牙痛、口(kou)舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥(zheng)狀者都不宜食用羊肉。

材料：土豆(dou)800g、羊肉400g、油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、開水(shui)適(shi)量

做法：①把土豆(dou)洗干凈去(qu)皮，然后(hou)(hou)切成小塊；②把事先炒好(hao)的(de)羊肉倒入(ru)炒勺中；③加入(ru)適量的(de)開(kai)水，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)少許(xu)的(de)鹽(yan)和醬油；④開(kai)鍋后(hou)(hou)倒入(ru)切好(hao)的(de)土豆(dou)；⑤燉(dun)上20分(fen)鐘即(ji)可(ke)；⑥盛入(ru)碗(wan)中食用。

小貼士：土(tu)豆燉爛了比(bi)較(jiao)容(rong)易入味，也(ye)比(bi)較(jiao)好吃。