材料：山藥500g、羊肉(rou)800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：①把(ba)羊肉切塊，備用；②胡(hu)蘿(luo)卜(bu)洗凈(jing)去(qu)(qu)皮切塊，洋蔥切絲、姜(jiang)切片；③羊肉涼水下(xia)煲(bao)里；④大火燒(shao)開，撇去(qu)(qu)浮沫，加姜(jiang)、洋蔥絲轉小(xiao)火燉1小(xiao)時；⑤加胡(hu)蘿(luo)卜(bu)煲(bao)30分(fen)鐘(zhong)左右(you)；⑥把(ba)山藥(yao)洗凈(jing)去(qu)(qu)皮切塊，加煲(bao)里，加鹽，煲(bao)20分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可。

小貼士：①燉羊(yang)肉的水一(yi)次得加(jia)足(zu)夠，不夠加(jia)開水。②一(yi)定得小火(huo)慢慢燉，胡蘿卜不能多加(jia)只是(shi)輔(fu)材提味提色。

材料：帶骨羊(yang)肉(rou)500g、干香(xiang)菇(gu)100g、胡蘿(luo)卜半個(ge)、鹽2茶(cha)勺、洋蔥50g

做法：①干香菇用(yong)熱(re)水(shui)泡軟洗(xi)到清水(shui)為止(zhi)；②胡蘿卜洗(xi)凈切(qie)(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)(qie)丁(ding)；③羊肉(rou)(rou)切(qie)(qie)大塊(kuai)，然后涼水(shui)下煲里，大火燒開，轉小火撇(pie)去血沫，一定得(de)撇(pie)干凈；④下洋蔥丁(ding)，燉(dun)(dun)(dun)30分鐘后加(jia)香菇；⑤再(zai)燉(dun)(dun)(dun)20分鐘后，下胡蘿卜再(zai)燉(dun)(dun)(dun)40分鐘左右(you)；⑥燉(dun)(dun)(dun)到羊肉(rou)(rou)熟透加(jia)鹽，在燉(dun)(dun)(dun)幾分鐘即可出煲。

小貼士：①羊(yang)羔肉(rou)一般90分鐘左右(you)就燉熟了。②小火(huo)慢燉，湯表(biao)面只有兩三處沸點，“咕(gu)咚咕(gu)咚”地(di)冒著泡。③一般的(de)羊(yang)肉(rou)要(yao)燉兩小時左右(you)，這樣煮熟的(de)羊(yang)肉(rou)熟而不爛，又有嚼頭。④胡(hu)蘿卜(bu)只是配菜，就是提味提色的(de)，不可多加。

材料：羊(yang)排500g、白蘿卜1個(ge)、紅棗適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、香菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：①羊(yang)肉洗(xi)凈，焯水，沖洗(xi)干凈；②另起鍋，加入(ru)適(shi)量(liang)的水，紅棗(zao)、生姜(jiang)片和料酒；③下入(ru)焯好的羊(yang)肉，大火燒開后，撇(pie)去浮末，轉小(xiao)火慢燉(dun)；④燉(dun)一(yi)小(xiao)時左右后，下入(ru)切滾刀(dao)塊的白(bai)蘿卜(bu)；⑤燉(dun)到(dao)蘿卜(bu)軟爛，調入(ru)適(shi)量(liang)的鹽，撒上香(xiang)菜(cai)即可。

材料：羊腿(tui)1個(ge)、胡(hu)蘿卜2個(ge)、洋(yang)蔥(cong)30g、鹽2茶勺(shao)

做法：①把羊腿洗凈(jing)(jing)切(qie)大(da)塊(kuai)；②胡(hu)蘿卜洗凈(jing)(jing)去(qu)皮切(qie)塊(kuai)，洋蔥(cong)切(qie)絲；③煲里加(jia)涼水下羊腿；④加(jia)蓋(gai)大(da)火燒開，撇去(qu)血沫；⑤加(jia)洋蔥(cong)絲轉小火燉(dun)50分鐘左(zuo)(zuo)右(you)；⑥加(jia)胡(hu)蘿卜燉(dun)30分鐘左(zuo)(zuo)右(you)；⑦加(jia)鹽再燉(dun)5分鐘即可。

小貼士：①羊腿肉的(de)切塊大一些，一定的(de)小火燉羊腿。②胡蘿(luo)卜不能加的(de)太(tai)早， 最后再加鹽(yan)。

材料：冬(dong)瓜(gua)100g、羊(yang)肉80g、香油適量、鹽適量、姜10g、胡(hu)椒粉(fen)適量、香菜10g

做法：①將冬瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)籽，切成長5厘(li)米、寬(kuan)3厘(li)米的片薄片備用；②羊(yang)(yang)肉(rou)片用蔥(cong)、姜調味；③冷(leng)水凈鍋置火(huo)上(shang)，放清湯(tang)入(ru)冬瓜(gua)大火(huo)煮沸(fei)；④放入(ru)鮮羊(yang)(yang)肉(rou)片氽熟，撇去(qu)浮沫，調入(ru)鹽、胡(hu)椒粉；⑤再燒沸(fei)后淋(lin)上(shang)香油(you)，撒上(shang)香菜段，出鍋倒在湯(tang)碗內即成。

小貼士：有發熱、牙(ya)痛、口舌生瘡(chuang)、咳吐黃(huang)痰(tan)等(deng)上火癥狀者都(dou)不宜食用羊肉。

材料：土豆800g、羊肉400g、油(you)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、開(kai)水適量(liang)

做法：①把(ba)土豆洗干凈(jing)去皮，然后(hou)(hou)切成小塊；②把(ba)事(shi)先(xian)炒好的(de)(de)羊肉倒(dao)入(ru)炒勺中(zhong)；③加入(ru)適量(liang)的(de)(de)開水(shui)，然后(hou)(hou)放入(ru)少(shao)許的(de)(de)鹽(yan)和醬油；④開鍋后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)切好的(de)(de)土豆；⑤燉上20分鐘(zhong)即可；⑥盛入(ru)碗(wan)中(zhong)食用。

小貼士：土(tu)豆(dou)燉爛了比較(jiao)容易入味，也比較(jiao)好吃。