食物中毒的原因

食物變質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好在食(shi)(shi)物往(wang)往(wang)通過變質產生(sheng)的不同氣味向人們傳遞著“危險！有毒！”、“請(qing)勿食(shi)(shi)用”等信息(xi)，這里(li)maigoo小(xiao)編(bian)建(jian)議一旦食(shi)(shi)物出現了以下幾種氣味，千萬不要(yao)怕(pa)浪(lang)費，切勿再食(shi)(shi)用！

1、酸臭味

富含碳水(shui)化合(he)物(wu)類食物(wu)，例如(ru)糧食、蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(guo)、糖類及其(qi)制(zhi)品(pin)等變質(zhi)主要產生酸(suan)臭味(wei)，含有的碳水(shui)化合(he)物(wu)會在(zai)微生物(wu)或酶的作用下發酵變酸(suan)。米飯發餿、糕點變酸(suan)、水(shui)果(guo)腐(fu)爛就屬于這(zhe)類變質(zhi)現象(xiang)。

2、霉味

受(shou)到(dao)霉菌污染的(de)食(shi)物在(zai)溫暖潮濕的(de)環境(jing)下通(tong)(tong)(tong)常(chang)會發(fa)霉變質。霉菌通(tong)(tong)(tong)常(chang)在(zai)含碳水化(hua)合物的(de)食(shi)物上(shang)容(rong)易生(sheng)長(chang)。糧(liang)食(shi)是霉菌損害最嚴重的(de)食(shi)物，所以存放糧(liang)食(shi)一定要保持通(tong)(tong)(tong)風(feng)，以防霉菌生(sheng)長(chang)。

3、腐臭味

富含(han)蛋(dan)白質食物(wu)的(de)腐(fu)(fu)敗(bai)變質，主要以(yi)蛋(dan)白質的(de)分(fen)解為(wei)特征，產生腐(fu)(fu)臭味。常見的(de)如魚肉、豬肉、雞蛋(dan)、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干等食物(wu)變質產生腐(fu)(fu)臭味。

4、哈喇味

哈(ha)喇(la)味是脂肪變質產(chan)生(sheng)的(de)，食(shi)物中的(de)脂肪通(tong)常(chang)容(rong)易(yi)(yi)被氧(yang)化，產(chan)生(sheng)一系列的(de)化學反(fan)應(ying)，氧(yang)化后(hou)的(de)油(you)脂有怪味，也(ye)就是酸敗(bai)的(de)產(chan)物。常(chang)見(jian)的(de)肥肉由白色變黃就是屬于這類(lei)反(fan)應(ying)，堅果、油(you)炸食(shi)品、食(shi)用油(you)儲(chu)存不(bu)當或儲(chu)存時(shi)間過長也(ye)容(rong)易(yi)(yi)發生(sheng)這類(lei)變質，會(hui)產(chan)生(sheng)哈(ha)喇(la)味。

食(shi)物本身含(han)有毒素

生活中(zhong)一些常(chang)見(jian)的(de)食(shi)(shi)材(cai)本身含(han)有(you)毒(du)(du)素，如(ru)果保存不(bu)善或(huo)食(shi)(shi)用不(bu)當(dang)也可能會引起食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)(du)，比如(ru)在盛產野生菌類的(de)云貴地區，因誤食(shi)(shi)毒(du)(du)蘑菇中(zhong)毒(du)(du)的(de)事件(jian)屢見(jian)不(bu)鮮(xian)。下面買購網小(xiao)編為大家(jia)盤點一些含(han)有(you)毒(du)(du)素的(de)常(chang)見(jian)生活食(shi)(shi)材(cai)，以(yi)后在食(shi)(shi)用時可千萬要注意了！

1、魚膽

日常(chang)吃的(de)青魚、草(cao)魚、鯉魚、鰱魚以(yi)及紹魚等，其魚膽(dan)都有一(yi)定的(de)毒(du)性(xing)，含(han)有膽(dan)酸(suan)、牛黃膽(dan)酸(suan)、牛黃云氧膽(dan)酸(suan)、氫(qing)氰酸(suan)等不同的(de)毒(du)素(su)。中毒(du)后(hou)，一(yi)般最早都出現胃(wei)腸(chang)道癥狀，經(jing)過消化道吸收后(hou)，能損害人體(ti)肝(gan)、腎，使(shi)組織(zhi)變性(xing)壞(huai)死，也可損傷(shang)腦細(xi)胞和心肌，造(zao)成(cheng)神經(jing)系統(tong)和心血管(guan)系統(tong)的(de)病變。

2、雞脖鴨脖

雞脖(bo)(bo)、鴨(ya)脖(bo)(bo)含有(you)胸腺，屬于(yu)免疫器(qi)官(guan)，雞鴨(ya)脖(bo)(bo)上干凈的(de)肉(rou)可以(yi)吃，但最好不要(yao)咬碎吃，以(yi)免吃到(dao)腺體和(he)氣管中的(de)細菌；豬(zhu)脖(bo)(bo)有(you)灰色、黃色或暗(an)紅色的(de)肉(rou)疙瘩，也被稱(cheng)為“肉(rou)棗”，這些是用來過濾病原微生物的(de)淋巴結，含有(you)較多(duo)病菌病毒，不要(yao)吃。

3、黑斑的紅薯

如果紅(hong)薯(shu)表皮上出(chu)現黑(hei)色或(huo)褐色斑點，千萬別再食用。這可(ke)能是受(shou)到(dao)黑(hei)斑病菌污(wu)染，其(qi)毒(du)性(xing)可(ke)使紅(hong)薯(shu)變硬(ying)、發苦，無論水(shui)煮還(huan)是火烤，其(qi)毒(du)性(xing)都不(bu)容易被破壞，食用后很容易中毒(du)。

4、發紅的甘蔗

如果看(kan)到甘蔗里有(you)紅色絲狀物，證(zheng)明已(yi)經霉變(bian)。霉變(bian)甘蔗會(hui)產(chan)生強烈的嗜神(shen)經毒素3-硝基丙酸，嚴重可(ke)(ke)致呼吸衰竭而(er)死(si)亡，幸存者也可(ke)(ke)能喪失生活能力。

5、未成熟的西紅柿

未成熟(shu)的西紅(hong)柿(shi)中(zhong)含有(you)毒性物質叫龍葵(kui)素，食用這種未成熟(shu)的青(qing)色(se)西紅(hong)柿(shi)，口(kou)腔(qiang)有(you)苦澀感，吃后(hou)可出現(xian)惡心(xin)、嘔吐(tu)等中(zhong)毒癥狀，生吃危(wei)險性更大。不過，也有(you)成熟(shu)之后(hou)也是青(qing)色(se)的西紅(hong)柿(shi)的品種。

6、新鮮黃花菜

新鮮黃花(hua)菜的根(gen)部(bu)含有(you)秋(qiu)水仙堿，進入人體經氧(yang)化作(zuo)用會(hui)產生有(you)毒物質，破壞(huai)細胞(bao)分裂的能力，令細胞(bao)死亡，引起腸(chang)胃(wei)不(bu)適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸(chang)胃(wei)炎(yan)的癥狀，極易(yi)誤診。因此，鮮金針入菜前應(ying)先焯(zhuo)水，并徹底(di)煮熟(shu)。

7、腐爛的生姜

老話說“爛姜(jiang)不(bu)爛味兒”，但專(zhuan)家介紹，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)腐爛后會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)有(you)害物質“黃樟素”，會(hui)誘發食道癌(ai)、肝癌(ai)等。MAIGOO小編(bian)建(jian)議不(bu)要將生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)放(fang)在(zai)保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放(fang)在(zai)陰涼處；每天生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)攝取量(liang)不(bu)宜超過10克(ke)。

8、柿子皮

柿(shi)子(zi)皮(pi)(pi)含鞣酸，在胃酸的作(zuo)用下(xia)與食(shi)物(wu)中的蛋白(bai)質起化(hua)合作(zuo)用生成沉淀物(wu)--柿(shi)石，引起上腹不適、飽脹(zhang)、食(shi)欲(yu)不振(zhen)癥狀(zhuang)。因此吃柿(shi)子(zi)一定要去皮(pi)(pi)，并且不要空腹吃。

9、生豆漿

當生(sheng)(sheng)豆漿加熱(re)到80℃-90℃時，會(hui)出現(xian)大量的白色泡沫(mo)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)“假(jia)(jia)沸(fei)”現(xian)象。喝這(zhe)種(zhong)豆漿會(hui)肚子疼，這(zhe)是(shi)因為生(sheng)(sheng)豆漿中含(han)有皂甙(dai)，如果未熟透就進入胃腸(chang)，會(hui)刺激人的胃腸(chang)黏膜，并(bing)出現(xian)中毒(du)癥狀：比(bi)如惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、厭食、乏力等，因為“假(jia)(jia)沸(fei)”的溫(wen)度還不足以破壞豆漿中的皂甙(dai)物質。

10、木薯

木薯含有亞麻仁苦苷(gan)，若攝(she)入生的或未煮(zhu)熟(shu)的木薯，就可(ke)能引起氫(qing)氰酸中毒。所以食用(yong)木薯前先去皮，用(yong)清水浸薯肉，使(shi)氰苷(gan)溶解，一般泡6天左右(you)就可(ke)去除70%的氰苷(gan)，再加熱煮(zhu)熟(shu)，即可(ke)食用(yong)。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污染(ran)

引起食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)細(xi)(xi)菌有很(hen)多，往往是(shi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)在(zai)制(zhi)作、儲存、出售(shou)過程中(zhong)，因(yin)處理不當(dang)被(bei)細(xi)(xi)菌污染所引起的(de)(de)。比如黑(hei)龍江雞東縣發生(sheng)的(de)(de)酸湯子食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)事件，就是(shi)因(yin)為食(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)發酵(jiao)米(mi)(mi)面(mian)制(zhi)品被(bei)椰毒(du)假單胞菌污染，產生(sheng)了(le)致命的(de)(de)米(mi)(mi)酵(jiao)菌酸。下面(mian)maigoo小編(bian)為介紹常(chang)見的(de)(de)幾種易引起食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)細(xi)(xi)菌：

1、沙門菌食物中毒

沙門氏菌是最(zui)常見的引起細(xi)(xi)菌性食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒的致病菌。該細(xi)(xi)菌常污染肉、禽(qin)、蛋(dan)、魚、奶(nai)類(lei)及其制(zhi)品(pin)等(deng)，人進食(shi)(shi)后造成感染。致病食(shi)(shi)物(wu)以肉、血、內臟及蛋(dan)類(lei)為(wei)主，值得注(zhu)意的是該類(lei)細(xi)(xi)菌在食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)繁(fan)殖后，并不影響食(shi)(shi)物(wu)的色、香、味。

2、志賀氏菌食物中毒

在衛(wei)生條(tiao)件很差的(de)(de)地區(qu)，志賀氏菌(jun)感(gan)染是(shi)最常見的(de)(de)、反(fan)復(fu)發(fa)作的(de)(de)疾(ji)病，痢(li)疾(ji)至今仍是(shi)我國特(te)別是(shi)農村地區(qu)最為常見的(de)(de)疾(ji)病，由(you)于病后免疫力(li)不強，持續(xu)時間(jian)短，故大部分人群都容易被(bei)感(gan)染。其中志賀氏菌(jun)較易污染含(han)水(shui)量高的(de)(de)食品、熟食品，冷(leng)盤和涼(liang)拌菜等(deng)。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血性弧菌(jun)(jun)廣泛存在(zai)于(yu)(yu)海水中(zhong)，偶亦見淡水。副溶血性弧菌(jun)(jun)食物(wu)中(zhong)毒多發生于(yu)(yu)沿海地區，引起中(zhong)毒的(de)食品(pin)(pin)主要是海產品(pin)(pin)如(ru)帶(dai)魚、黃(huang)魚、烏賊、梭(suo)子蟹(xie)等(deng)、某(mou)些(xie)地區的(de)淡水產品(pin)(pin)如(ru)鯽魚、鯉魚等(deng)及被污染其他含鹽量較高的(de)食物(wu)如(ru)咸菜、咸肉、咸蛋亦可帶(dai)菌(jun)(jun)。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致(zhi)謝性(xing)大腸(chang)(chang)埃希菌是指能(neng)引起人(ren)腸(chang)(chang)道感染、引起人(ren)類(lei)腹瀉(xie)的大腸(chang)(chang)埃希氏菌，根據特點可(ke)分為5種類(lei)型，有(you)的主要感染嬰幼兒導(dao)致(zhi)其(qi)腹瀉(xie)，有(you)的能(neng)引起人(ren)出(chu)血性(xing)腸(chang)(chang)炎，有(you)的能(neng)產(chan)生毒素導(dao)致(zhi)重癥腹瀉(xie)。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟樣(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)分布廣(guang)泛，常存在于土壤、灰塵(chen)和污水(shui)中(zhong)(zhong)，植物(wu)(wu)和許多生(sheng)熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)均能分離到該菌(jun)，谷物(wu)(wu)制品(pin)是最常見的引起蠟樣(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)。蠟樣(yang)芽孢桿(gan)菌(jun)可產(chan)生(sheng)毒(du)(du)素，是食(shi)(shi)(shi)用(yong)剩米飯(fan)、剩菜、涼拌菜導致食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)的主要(yao)致病菌(jun)。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌(jun)在(zai)乳(ru)類(lei)、肉(rou)類(lei)及蛋(dan)類(lei)食物(wu)中(zhong)極易繁殖(zhi)，在(zai)剩飯菜中(zhong)亦易生長，此菌(jun)污染食物(wu)后，在(zai)37℃經(jing)6～12小(xiao)時(shi)繁殖(zhi)而產(chan)生腸毒素。此毒素對熱的(de)抵抗力很強，經(jing)加熱煮沸30分(fen)鐘仍能致病。常因帶菌(jun)炊事人(ren)員的(de)鼻咽部(bu)粘膜或手指污染食物(wu)致病。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉毒(du)梭菌(jun)在(zai)自然界廣泛分布，主要存在(zai)于土壤、泥沙、魚和哺乳(ru)動(dong)物(wu)的腸道(dao)，以及家畜(chu)中，也(ye)可附著(zhu)于水果、蔬(shu)菜或谷物(wu)上。肉毒(du)梭菌(jun)食物(wu)中毒(du)的發病率很低，但(dan)如果治療不及時，可導致(zhi)死亡(wang)。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰(ye)毒假(jia)單(dan)胞(bao)菌酵(jiao)米面亞(ya)種是(shi)我(wo)國(guo)發現的(de)(de)(de)一個(ge)新的(de)(de)(de)食(shi)(shi)源性致病菌，廣泛(fan)分布于自然界，并(bing)(bing)可(ke)(ke)通過各種途徑污(wu)染食(shi)(shi)品(pin)(pin)。在我(wo)國(guo)引(yin)起椰(ye)毒假(jia)單(dan)胞(bao)菌酵(jiao)米面亞(ya)種食(shi)(shi)物中毒的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)主要為谷類(lei)發酵(jiao)制品(pin)(pin)、變(bian)質銀耳及薯類(lei)制品(pin)(pin)。這類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)適于本(ben)菌的(de)(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖，并(bing)(bing)在適宜條件下產生(sheng)毒素，誤食(shi)(shi)被污(wu)染的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有可(ke)(ke)能導致死亡。

化學(xue)或重(zhong)金屬污染

主要包括：誤食(shi)(shi)被(bei)有毒(du)(du)(du)害的(de)(de)化(hua)學(xue)物(wu)質污染的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)；因(yin)添(tian)加非(fei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)級的(de)(de)或偽造(zao)的(de)(de)或禁止使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑、營(ying)養強化(hua)劑的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，以(yi)及(ji)超量使(shi)(shi)用(yong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑而(er)導致的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)(du)(du)；因(yin)貯藏等(deng)原因(yin)，造(zao)成營(ying)養素發生化(hua)學(xue)變化(hua)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，如(ru)油脂(zhi)酸敗造(zao)成中毒(du)(du)(du)。食(shi)(shi)入化(hua)學(xue)性(xing)(xing)中毒(du)(du)(du)食(shi)(shi)品(pin)(pin)引起(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)(du)(du)即為(wei)化(hua)學(xue)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)(du)(du)，像(xiang)鼠藥及(ji)農(nong)藥不(bu)慎污染食(shi)(shi)物(wu)、農(nong)藥殘留過多、故意投(tou)毒(du)(du)(du)等(deng)都(dou)可(ke)以(yi)引起(qi)各種化(hua)學(xue)毒(du)(du)(du)物(wu)的(de)(de)中毒(du)(du)(du)。

常用藥與(yu)食(shi)物同(tong)服

有一(yi)些(xie)(xie)藥(yao)物是(shi)不(bu)(bu)能同時(shi)服(fu)用(yong)(yong)，也不(bu)(bu)能和某些(xie)(xie)食(shi)物一(yi)起(qi)服(fu)用(yong)(yong)。若強(qiang)行(xing)服(fu)用(yong)(yong)，輕者(zhe)(zhe)會(hui)減輕藥(yao)效，重者(zhe)(zhe)則會(hui)引(yin)起(qi)一(yi)些(xie)(xie)重要(yao)器官的衰竭，甚(shen)至(zhi)危及生命(ming)。下(xia)面MAIGOO小編就為(wei)大家盤點(dian)一(yi)些(xie)(xie)不(bu)(bu)能和食(shi)物同時(shi)吃(chi)的藥(yao)物：

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食物(wu)中毒癥狀

食物中(zhong)毒(du)(du)后第(di)一反應往往是腹(fu)部的(de)(de)不適(shi)，中(zhong)毒(du)(du)者首先會(hui)(hui)感覺到腹(fu)脹，一些患者還會(hui)(hui)腹(fu)痛，個別的(de)(de)還會(hui)(hui)發(fa)生急性腹(fu)瀉。與(yu)腹(fu)部不適(shi)伴發(fa)的(de)(de)還有惡心，隨(sui)后會(hui)(hui)發(fa)生嘔(ou)吐的(de)(de)情況。一般根據(ju)中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)毒(du)(du)素不同，表(biao)現(xian)也不一樣，主(zhu)要(yao)分為胃(wei)腸型(xing)和神經型(xing)兩類：

胃腸型食物中毒(du)癥狀

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不同(tong)病原體(ti)感染后，可有短至1小時，長至數天的潛伏期，然后出現胃腸炎相關的癥(zheng)狀(zhuang)： 惡(e)心嘔吐，嘔吐物為胃內容物，甚至含膽汁、血、黏(nian)液；腹(fu)痛(tong)，多(duo)為陣發性，性質多(duo)為絞痛(tong)，以上腹(fu)部及臍周最(zui)為多(duo)見(jian)；腹(fu)瀉，大便多(duo)為黃色(se)稀便或水樣(yang)便，次數增多(duo)；可伴有黏(nian)液膿血，或有腥臭(chou)味(wei)。

神經(jing)型(xing)食(shi)物中毒癥(zheng)狀

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一般由(you)肉毒(du)桿菌(jun)引起，潛伏(fu)期一般為12~36小(xiao)時，短可(ke)至2小(xiao)時，常(chang)(chang)可(ke)達10天。潛伏(fu)期結束后(hou)發病(bing)，癥狀輕重不一，可(ke)有(you)頭痛、頭暈、乏力、惡心(xin)、嘔吐(tu)癥狀，并(bing)出(chu)現眼(yan)部(bu)肌肉癱瘓，表現為視(shi)力模糊、復視(shi)、眼(yan)瞼下(xia)垂、瞳孔擴大、對光反射消(xiao)失。除了(le)眼(yan)部(bu)肌肉，如累及(ji)咽肌，可(ke)引起呼吸(xi)困難，累及(ji)頸部(bu)肌肉，可(ke)使(shi)頭向前(qian)或(huo)一側傾斜。自主(zhu)神經受影響，可(ke)引起淚腺、汗(han)腺、唾液腺分(fen)泌顯增(zeng)多后(hou)減少(shao)，血壓先正(zheng)常(chang)(chang)后(hou)升高，脈搏先慢后(hou)快，常(chang)(chang)有(you)頑固性(xing)便(bian)秘、腹(fu)脹、尿潴留。

各(ge)類(lei)食物中毒癥狀

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食物(wu)中毒怎么辦

一旦有(you)人出現上(shang)吐(tu)、下瀉、腹痛(tong)等食(shi)物(wu)中毒(du)癥狀，我們(men)該怎(zen)么應對呢(ni)？買購小編(bian)建議如(ru)果是輕微的食(shi)物(wu)中毒(du)，不用過于驚慌，可(ke)以采(cai)取適當措施進行自救，如(ru)果情(qing)況嚴重，最好馬上(shang)到(dao)醫院就診，不要自行亂服(fu)藥(yao)。

催(cui)吐

對中(zhong)毒(du)(du)不久而無明顯嘔(ou)吐(tu)者(zhe)，可(ke)(ke)(ke)先(xian)用(yong)手指、筷子等(deng)刺激其舌根部的方法催(cui)(cui)吐(tu)，或讓中(zhong)毒(du)(du)者(zhe)大(da)量(liang)飲(yin)用(yong)溫開水并反復自(zi)行催(cui)(cui)吐(tu)，以減少(shao)毒(du)(du)素的吸收。如經大(da)量(liang)溫水催(cui)(cui)吐(tu)后，嘔(ou)吐(tu)物(wu)已(yi)為較澄(cheng)清液(ye)體時(shi)，可(ke)(ke)(ke)適量(liang)飲(yin)用(yong)牛奶以保護胃黏(nian)膜。如在嘔(ou)吐(tu)物(wu)中(zhong)發現(xian)血性(xing)液(ye)體，則提示(shi)可(ke)(ke)(ke)能出現(xian)了(le)消(xiao)化道或咽部出血，應暫時(shi)停止催(cui)(cui)吐(tu)。

導瀉

如(ru)果病人吃下去(qu)的中毒(du)食物時間(jian)較長(如(ru)超過兩小時)，而且(qie)精神(shen)較好(hao)，可采(cai)用服(fu)用瀉藥的方式，促使有(you)毒(du)食物排(pai)出(chu)體外(wai)。用大黃(huang)、番瀉葉煎(jian)服(fu)或用開水沖服(fu)，都能達到導瀉的目的。

解毒

如果(guo)是(shi)因吃了(le)變質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)魚、蝦、蟹等引起的(de)(de)(de)(de)食物中毒(du)，可取食醋100毫(hao)升，加水200毫(hao)升，稀釋后一次服(fu)下。此外，還可采用紫(zi)蘇30克、生(sheng)甘草(cao)10克一次煎服(fu)。若是(shi)誤(wu)食了(le)變質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)防腐(fu)劑或飲(yin)料(liao)，最好的(de)(de)(de)(de)急救方法是(shi)用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)灌服(fu)。

保留食物樣本(ben)

由于確定中(zhong)毒(du)物(wu)質對治療(liao)來說至關(guan)重要，因此，在發生(sheng)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)后，要保存(cun)導致中(zhong)毒(du)的食(shi)(shi)物(wu)樣(yang)本，以提供給(gei)醫(yi)院(yuan)進行檢測。如(ru)果身邊沒有食(shi)(shi)物(wu)樣(yang)本，也可保留患者的嘔吐物(wu)和(he)排泄物(wu)，以方便醫(yi)生(sheng)確診(zhen)和(he)救治。

患者(zhe)出現有嘔(ou)吐、腹瀉

為防止嘔(ou)(ou)吐物(wu)堵(du)塞氣道(dao)而引起(qi)窒息，應(ying)讓(rang)病(bing)人側臥，便(bian)于吐出。在(zai)嘔(ou)(ou)吐中，不要讓(rang)病(bing)人喝水或吃食物(wu)，但在(zai)嘔(ou)(ou)吐停止后馬上給補充(chong)水分。如(ru)腹(fu)痛(tong)劇烈，可取仰睡(shui)姿(zi)勢并將雙(shuang)膝變(bian)曲，有助(zhu)于緩解腹(fu)肌(ji)緊張。腹(fu)部蓋(gai)毯子保暖，這有助(zhu)于血液循環。

患者出現(xian)抽搐、痙攣時

出現(xian)抽搐(chu)、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒(mei)危險物品的(de)地方，并取來筷子，用手帕纏(chan)好塞(sai)入(ru)病人口(kou)中，以防止咬破舌(she)頭。

如何預防食(shi)物(wu)中毒

其實很(hen)多(duo)食(shi)物(wu)中(zhong)毒事件(jian)都是可以(yi)避(bi)免(mian)的，只要(yao)我們在日常(chang)生(sheng)活中(zhong)要(yao)注意飲食(shi)衛生(sheng)，從食(shi)品采(cai)購、加工、制作、保(bao)存等多(duo)個環節嚴(yan)格(ge)把關，就能避(bi)免(mian)食(shi)物(wu)中(zhong)毒的發(fa)生(sheng)。下面隨maigoo小編一起來看(kan)看(kan)怎么(me)做吧(ba)：

把(ba)好食(shi)品采購關(guan)

要選擇新鮮和(he)安全(quan)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，盡量不生食(shi)(shi)(shi)(shi)動物源(yuan)性食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)；不食(shi)(shi)(shi)(shi)用野外揀拾(shi)的(de)水(shui)產品(pin)、蘑(mo)菇和(he)野菜(cai)；不食(shi)(shi)(shi)(shi)用病死(si)的(de)畜禽和(he)腐敗變質的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)超過(guo)保質期的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)；不購買食(shi)(shi)(shi)(shi)用來(lai)源(yuan)不明的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，慎用無標簽和(he)小攤販的(de)未經檢(jian)疫食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，應(ying)買經工商(shang)監管檢(jian)驗合格的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)；買回的(de)蔬菜(cai)要充分(fen)浸(jin)泡(pao)、反復清(qing)洗后烹調食(shi)(shi)(shi)(shi)用。

把好烹調制作關

食(shi)品要(yao)充(chong)分加(jia)熱煮透(tou)滅菌，尤其是動物(wu)性食(shi)品最(zui)易被微生物(wu)污(wu)染，要(yao)徹底殺滅病原菌毒后再食(shi)用；出(chu)鍋鹵制品應(ying)盡快(kuai)食(shi)用或冷藏，以免(mian)細菌污(wu)染、繁殖；冷藏、隔夜(ye)食(shi)物(wu)、以及豆類食(shi)品（如(ru)四季豆等）須蒸熟(shu)煮透(tou)食(shi)用。

把(ba)好食(shi)品保(bao)存關

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把(ba)好餐廚衛生關

鍋、碗(wan)、勺、筷等用前要燙洗(xi)(xi)或(huo)煮沸消(xiao)毒(du)，集體進餐(can)要實行(xing)分餐(can)制(zhi)或(huo)用公筷；保持(chi)廚(chu)房或(huo)食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)場所衛生，要定(ding)時(shi)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)碗(wan)柜、冰(bing)箱、冰(bing)柜、微波爐等與食(shi)品(pin)(pin)相關的容器，刀(dao)具、案板、抹布等廚(chu)房用具要經(jing)常(chang)清洗(xi)(xi)和(he)消(xiao)毒(du)。

把好飲(yin)食習慣關(guan)

個人應養成良好衛(wei)生習慣，做到飯前、便后洗(xi)手；盡量不(bu)到衛(wei)生條(tiao)件差的(de)餐飲(yin)、街邊小吃店就餐，易(yi)引(yin)起食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)海(hai)鮮(xian)、涼菜類食(shi)(shi)(shi)物(wu)要盡量少吃；吃海(hai)鮮(xian)和冷鮮(xian)食(shi)(shi)(shi)品，最好同時(shi)食(shi)(shi)(shi)用醋(cu)、蒜(suan)；盡量不(bu)食(shi)(shi)(shi)用易(yi)引(yin)起中毒的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，比如(ru)酵(jiao)米(mi)面、酸(suan)湯子等(deng)發(fa)酵(jiao)面米(mi)食(shi)(shi)(shi)品、野生蘑菇(gu)等(deng)等(deng)。