?番茄(qie)(qie)膏和(he)番茄(qie)(qie)醬的區別

番(fan)茄(qie)中(zhong)富含的番(fan)茄(qie)紅素是一種十分出(chu)色的抗氧化劑，對保(bao)護皮膚(fu)、心(xin)臟(zang)，胃(wei)，前列(lie)腺(xian)大(da)有(you)好處，還能預(yu)防中(zhong)風、癌癥(zheng)。經常(chang)食用(yong)番(fan)茄(qie)或者用(yong)番(fan)茄(qie)醬烹(peng)飪的菜品，對健康(kang)益處多多。

而做菜經常要用(yong)到的(de)番(fan)(fan)(fan)茄制品，也(ye)就(jiu)是很多人統(tong)稱的(de)“番(fan)(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)”其實(shi)也(ye)有門道(dao)。“番(fan)(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)”細(xi)分起來包(bao)括番(fan)(fan)(fan)茄膏、番(fan)(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)、番(fan)(fan)(fan)茄沙司。他們究竟有什么區別呢？

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

1、番茄膏

番茄(qie)的醬狀濃(nong)縮制(zhi)品，一般(ban)是鐵罐裝的。

番(fan)茄(qie)膏由成(cheng)熟紅番(fan)茄(qie)經(jing)破碎(sui)、打(da)漿、去(qu)除皮(pi)和籽等粗硬(ying)物質后，經(jing)濃縮、殺菌、裝罐(guan)而成(cheng)。

番(fan)(fan)(fan)茄(qie)膏是生(sheng)的(de)(de)，不直接入(ru)口，一般用來烹調食物，給食物增加顏色和(he)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)味道，當做生(sheng)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)的(de)(de)替代(dai)品。或(huo)(huo)者(zhe)是來制作番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬Ketchup 或(huo)(huo)者(zhe)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙司tomato sauce。

番茄膏由于只有番茄味，沒有添加調味料，做菜時(shi)加入不影響調味。

2、番茄醬

番茄醬，是以番茄為原料加糖、食鹽在色(se)拉油里炒熟而制成的，酸甜可口(kou)，基本忠實于番茄(qie)原(yuan)味。

番(fan)茄醬一般(ban)是佐餐用(yong)的(de)，如配(pei)合薯條、沙拉、漢堡等。

3、番茄沙司?

番茄沙(sha)(sha)司中的(de)沙(sha)(sha)司是(shi)英文sauce的(de)音譯(yi)。也是(shi)一種(zhong)以番茄為主要原(yuan)料(liao)輔(fu)以各種(zhong)其(qi)他調味料(liao)制(zhi)成的(de)醬(jiang)料(liao)。番茄沙(sha)(sha)司有(you)多種(zhong)口(kou)味，最常見(jian)的(de)有(you)大(da)(da)蒜口(kou)味，甜椒口(kou)味，辣椒口(kou)味，海鮮口(kou)味...一般番茄沙(sha)(sha)司常見(jian)于制(zhi)作意(yi)大(da)(da)利面等食品時作為調料(liao)。

做菜時可以既加(jia)番茄膏tomato paste、又放番茄沙司，這樣顏色(se)味道可以發揮的(de)更(geng)好，但(dan)要注意(yi)口味，避免再(zai)加(jia)入過多的(de)糖(tang)、鹽。