?番(fan)茄膏和(he)番(fan)茄醬的區別

番茄(qie)中富含的(de)番茄(qie)紅素(su)是一種十分(fen)出色的(de)抗氧化劑，對(dui)保護皮膚、心臟，胃，前列腺大有好處，還能預防(fang)中風、癌(ai)癥。經(jing)常食用(yong)番茄(qie)或者用(yong)番茄(qie)醬烹飪的(de)菜品，對(dui)健(jian)康(kang)益處多多。

而做(zuo)菜經(jing)常要用到的番茄(qie)(qie)制品，也就是很多(duo)人統(tong)稱的“番茄(qie)(qie)醬”其(qi)實也有門(men)道(dao)。“番茄(qie)(qie)醬”細分(fen)起來包括(kuo)番茄(qie)(qie)膏、番茄(qie)(qie)醬、番茄(qie)(qie)沙司。他們究竟有什么(me)區(qu)別呢？

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

1、番茄膏

番茄(qie)的(de)醬狀濃(nong)縮(suo)制品(pin)，一般是鐵罐裝的(de)。

番茄膏(gao)由成熟(shu)紅番茄經破碎、打漿(jiang)、去(qu)除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、殺(sha)菌、裝罐(guan)而(er)成。

番茄膏(gao)是(shi)生(sheng)的，不直(zhi)接入口(kou)，一(yi)般用(yong)來(lai)烹(peng)調食(shi)物，給食(shi)物增加(jia)顏(yan)色和番茄味(wei)道，當做生(sheng)番茄的替代品。或者是(shi)來(lai)制作番茄醬Ketchup 或者番茄沙司(si)tomato sauce。

番茄膏由于只有番茄味，沒有添加調味料，做(zuo)菜時(shi)加(jia)入不影(ying)響調味。

2、番茄醬

番茄醬，是以番茄為原料加糖、食鹽在色拉油里炒熟而制成(cheng)的，酸甜可口，基本忠實于番茄原味。

番茄醬一般是佐餐用的，如配(pei)合(he)薯(shu)條、沙拉、漢堡等。

3、番茄沙司?

番(fan)茄(qie)沙司(si)中的(de)沙司(si)是英文(wen)sauce的(de)音(yin)譯。也是一種(zhong)(zhong)以番(fan)茄(qie)為(wei)主要原料(liao)(liao)輔以各種(zhong)(zhong)其他(ta)調(diao)味料(liao)(liao)制成的(de)醬料(liao)(liao)。番(fan)茄(qie)沙司(si)有多種(zhong)(zhong)口味，最(zui)常見的(de)有大(da)蒜口味，甜(tian)椒(jiao)口味，辣椒(jiao)口味，海鮮口味...一般番(fan)茄(qie)沙司(si)常見于制作意大(da)利面等食品時(shi)作為(wei)調(diao)料(liao)(liao)。

做菜時可以(yi)既加(jia)番(fan)茄(qie)膏tomato paste、又(you)放番(fan)茄(qie)沙司，這樣顏色(se)味(wei)道可以(yi)發揮的(de)更(geng)好(hao)，但(dan)要注意口味(wei)，避免(mian)再(zai)加(jia)入(ru)過多的(de)糖(tang)、鹽。