廚房砧板顏色有哪些

星級酒店的(de)“五色砧(zhen)板”是綠色、黃色、藍色、紅色、白色砧(zhen)板，分(fen)別對于處理蔬菜(cai)、禽類、海鮮(xian)水(shui)產、豬肉牛羊(yang)、即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品，之所以使(shi)用不同顏色的(de)砧(zhen)板是為了從源(yuan)頭上(shang)切斷食(shi)(shi)物受(shou)到污染的(de)可能性，確保食(shi)(shi)品安全(quan)。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色砧板：用來切配(pei)禽類(lei)生(sheng)肉(rou)，比如雞鴨(ya)鵝鴿等。

3、藍色砧板：用(yong)來切配水/海(hai)產品(pin)，比(bi)如魚、蝦、蟹等。

4、綠色砧板(ban)：用來(lai)切配蔬菜/水果。

5、白色(se)砧板：用來切(qie)配即食/熟肉/乳制(zhi)品(pin)。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒(jiu)店廚(chu)房砧(zhen)(zhen)板一般會(hui)挑選塑料砧(zhen)(zhen)板，木質砧(zhen)(zhen)板和竹制砧(zhen)(zhen)板雖(sui)然(ran)是由(you)天然(ran)材料制作(zuo)的，但是它(ta)們顏(yan)色單一，不好區(qu)分，不同意滿足星(xing)級酒(jiu)店使用。塑料砧(zhen)(zhen)板顏(yan)色多種(zhong)多樣，非(fei)常便于區(qu)分，能夠滿足酒(jiu)店使用。與天然(ran)材質相比，它(ta)本身就具有抗菌(jun)的特點，且(qie)因為它(ta)硬度(du)較高、不易產生劃痕、無(wu)縫隙，因此最不容易滋生細菌(jun)。

2、選尺寸

酒店廚(chu)房(fang)砧板(ban)一般會(hui)選(xuan)用(yong)中尺(chi)(chi)寸(cun)砧板(ban)或者大(da)尺(chi)(chi)寸(cun)砧板(ban)，用(yong)來(lai)處理大(da)批量的食物，很多酒店都會(hui)定制砧板(ban)尺(chi)(chi)寸(cun)，以滿足它們的要(yao)求

3、選購品牌

這個不用多說，一般的(de)(de)星(xing)級(ji)酒店(dian)都有(you)自己的(de)(de)品牌合(he)作(zuo)廠(chang)家，質量有(you)保證。消費(fei)者在購買塑料砧板的(de)(de)時候最(zui)好選擇顏色半透明(ming)，顏色分布均勻、沒有(you)雜質和刺(ci)激(ji)性(xing)氣味的(de)(de)塑料砧板。

保持砧板衛生的小竅門

1、生熟分開，由于生菜上有(you)較多(duo)的(de)細菌和寄生蟲卵(luan)，因(yin)此(ci)，砧(zhen)(zhen)板不可(ke)避免(mian)地要受(shou)到(dao)污(wu)染，如(ru)果再用這樣的(de)砧(zhen)(zhen)板切熟食，就會使熟食污(wu)染，最好備(bei)兩塊砧(zhen)(zhen)板。

2、炎熱的夏季因空(kong)氣潮濕，砧(zhen)板很容易(yi)生霉，砧(zhen)板用過(guo)后，應用硬(ying)板刷(shua)和清水刷(shua)洗(xi)，將污物連同木屑一起(qi)洗(xi)掉。如果留(liu)(liu)有(you)魚、肉等腥味(wei)，可用溶有(you)食(shi)鹽的洗(xi)米水或洗(xi)滌靈(ling)洗(xi)擦，然(ran)后再用溫水洗(xi)凈。不要用開水燙，因為肉里(li)的蛋白(bai)質殘留(liu)(liu)在砧(zhen)板上(shang)，遇(yu)熱就(jiu)凝固起(qi)來，不易(yi)洗(xi)凈。洗(xi)過(guo)后豎起(qi)晾干。

3、砧板(ban)用(yong)(yong)一(yi)段(duan)時間后，可用(yong)(yong)菜刀將砧板(ban)上的木(mu)屑刮削(xue)一(yi)下，或(huo)用(yong)(yong)木(mu)工(gong)刨子刨削(xue)，使(shi)砧板(ban)污(wu)物徹(che)底(di)清除，并可使(shi)砧板(ban)保持平整，便于使(shi)用(yong)(yong)。

4、若砧(zhen)板已生(sheng)老霉，可將砧(zhen)板放在淘米水中或(huo)放洗滌(di)劑等擦洗，然(ran)后用清水洗干凈，立(li)放在通(tong)風處(chu)晾干即可，但不要輕易將濕砧(zhen)板放在陽(yang)光(guang)下面曝曬，以防其變(bian)形，而(er)影響使用。