廚房砧板分類有哪些

1、木砧板

天然材料(liao)，相對比(bi)較健康，密度高、韌性強、使(shi)(shi)用起(qi)來(lai)很牢(lao)固，比(bi)較適合用來(lai)剁(duo)肉或切一(yi)些堅硬的食物(wu)(wu)。種類(lei)繁多：樟木(mu)(mu)(mu)、橡木(mu)(mu)(mu)、鐵(tie)木(mu)(mu)(mu)、柏(bo)木(mu)(mu)(mu)、楊(yang)木(mu)(mu)(mu)、白果(guo)木(mu)(mu)(mu)等等。但是木(mu)(mu)(mu)質砧板長期使(shi)(shi)用易(yi)(yi)開(kai)(kai)裂(lie)，可能會產(chan)生木(mu)(mu)(mu)渣，需(xu)經常保養。有些木(mu)(mu)(mu)制砧板（比(bi)如烏柏(bo)木(mu)(mu)(mu)）含有毒(du)物(wu)(wu)質且(qie)有異(yi)味，用它切菜會污染菜肴，并且(qie)容(rong)易(yi)(yi)引起(qi)嘔吐、腹痛、頭(tou)昏癥狀。表面容(rong)易(yi)(yi)產(chan)生刀痕，清(qing)潔不徹底的話，很容(rong)易(yi)(yi)藏污納(na)垢，滋生細菌(jun)，污染食物(wu)(wu)。那(nei)么砧板什么木(mu)(mu)(mu)質好？例如不易(yi)(yi)開(kai)(kai)裂(lie)的白果(guo)木(mu)(mu)(mu)、皂角木(mu)(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)(mu)或柳(liu)木(mu)(mu)(mu)。

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2、塑料砧板

塑(su)料(liao)菜(cai)板(ban)多(duo)(duo)以聚丙烯(xi)、聚乙烯(xi)等制成，雖然(ran)重量較輕，攜帶方便，但容易變形，不(bu)耐高溫，不(bu)適合切(qie)一些油脂大(da)的(de)食物(wu)，否則不(bu)好清洗。一些質(zhi)(zhi)地粗(cu)糙的(de)塑(su)料(liao)砧板(ban)，很容易切(qie)出渣沫，隨食物(wu)進入人體，對肝(gan)、腎造成損傷；一些顏色發深的(de)塑(su)料(liao)砧板(ban)，多(duo)(duo)是用廢舊塑(su)料(liao)所制，有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)更多(duo)(duo)，有(you)些菜(cai)板(ban)中含有(you)鉛(qian)、鎘等增塑(su)劑(ji)，長期(qi)使用甚至有(you)致癌的(de)危險。所以塑(su)料(liao)砧板(ban)最好選擇(ze)顏色半透明、質(zhi)(zhi)量較好、顏色均勻、沒有(you)雜質(zhi)(zhi)和刺激(ji)性氣味(wei)的(de)塑(su)料(liao)砧板(ban)。

3、竹制砧板

合格的竹菜(cai)板應是天然植物制成(cheng)，材質較為結實(shi)且(qie)不(bu)容(rong)易(yi)(yi)開裂或掉(diao)渣，污垢不(bu)易(yi)(yi)被(bei)塞在(zai)縫隙里(li)，比(bi)(bi)木(mu)頭稍輕，不(bu)易(yi)(yi)造假，質量相對穩(wen)定，比(bi)(bi)較干凈，清潔起(qi)來(lai)也更(geng)方(fang)便。因竹菜(cai)板容(rong)易(yi)(yi)風干，不(bu)容(rong)易(yi)(yi)發霉，有異味，是很好的選擇。美(mei)中不(bu)足的是，竹菜(cai)板由于厚度不(bu)夠，多為拼接而(er)成(cheng)，使(shi)用時(shi)經不(bu)起(qi)重擊，所以最好用來(lai)切菜(cai)或水果，剁(duo)肉(rou)則不(bu)太適合。

4、玻璃砧板

即鋼(gang)化玻璃砧板，玻璃砧板優點有(you)便于清理，使用(yong)完直(zhi)接用(yong)水沖(chong)洗干凈即可(ke)，不(bu)會(hui)生霉菌；砧板下有(you)防滑設計，放在操作臺(tai)上不(bu)容易移動；砧板不(bu)會(hui)滲水或(huo)者吸(xi)油，切水果(guo)或(huo)者做油餅都(dou)挺好(hao)。缺點也很明顯：切菜的(de)時候聲音確實不(bu)怎么(me)動聽，甚至有(you)些(xie)刺耳，不(bu)過習(xi)慣了(le)就(jiu)好(hao)了(le)；剛開始用(yong)的(de)時候都(dou)不(bu)敢下手(shou)，總感覺會(hui)把(ba)砧板切碎(sui)。

不同類型的砧板怎么清洗

1、塑膠砧板(ban)適(shi)合用食用級小蘇打粉或清潔(jie)劑(ji)，并搭配菜瓜布、牙刷(shua)來(lai)去除油脂或污漬。

2、木砧板由(you)于容(rong)易(yi)(yi)有切痕和(he)刮傷，也容(rong)易(yi)(yi)吸(xi)水，使用海綿菜(cai)瓜布，再(zai)搭配食用級小蘇打清潔比(bi)較好，木頭材料(liao)砧板容(rong)易(yi)(yi)潮(chao)濕而發霉，一(yi)定要(yao)做好擦干和(he)通風(feng)干燥就對了(le)。

3、竹制砧板(ban)和(he)木砧板(ban)一樣(yang)，用海綿菜瓜布搭(da)配清潔劑清洗就(jiu)好，如果要消毒，可以采(cai)用食品級的漂白劑消毒。

4、玻璃(li)砧板最(zui)容(rong)易清洗(xi)，使(shi)用清潔劑搭配熱水清洗(xi)就要，清洗(xi)時要注意(yi)不要碰(peng)撞到尖銳物(wu)品，避免爆裂。