梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新(xin)鮮梨子(zi)250克、白(bai)糖100克、白(bai)酒250毫升、檸檬1個。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗凈(jing)擦(ca)干，垂直剖開，削去蒂部，挖(wa)去梨(li)心，可不(bu)必削皮。

（2）準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱(re)水浸(jin)泡消毒10分鐘，然后倒扣晾干備用。

（3）將白酒(jiu)倒入(ru)容器(qi)中，把處(chu)理(li)好的(de)梨和白糖一(yi)起放入(ru)容器(qi)中，浸漬在白酒(jiu)中；將削去皮并(bing)切成片的(de)檸檬加入(ru)，使其散(san)發出酸味，醞釀果酒(jiu)的(de)香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消(xiao)毒(du)容器、消(xiao)毒(du)玻璃罐(guan)。

2、制作步驟

（1）選(xuan)用(yong)完好的梨(li)可(ke)(ke)(ke)制作(zuo)優質(zhi)酒(jiu)，摘(zhai)除果(guo)柄，揀去(qu)樹葉和(he)(he)雜草等雜質(zhi)，在清水(shui)槽里洗凈泥沙(sha)污物，也(ye)可(ke)(ke)(ke)利用(yong)殘(can)次(ci)果(guo)和(he)(he)梨(li)罐(guan)頭下腳(jiao)料可(ke)(ke)(ke)釀造普通梨(li)酒(jiu)。

（2）用破碎機破碎，碎塊直徑以(yi)0.15~0.2厘米為宜，過(guo)小易(yi)成(cheng)糊狀(zhuang)，對榨(zha)汁不(bu)利(li)，過(guo)大出(chu)汁率不(bu)高。若無(wu)破碎機，可在石臼中搗碎。

（3）用壓(ya)榨機(ji)榨汁，無專用壓(ya)榨機(ji)時(shi)，可用木(mu)棍或(huo)新白布袋代替。榨后的(de)果(guo)渣經(jing)自(zi)然發酵(jiao)后，可加(jia)入6.5%的(de)礱糠(kang)進行蒸餾，得到果(guo)燒酒(jiu)，可用于調整酒(jiu)度和配制果(guo)酒(jiu)。

（4）將梨子汁倒入(ru)釉缸(gang)，其數量(liang)為缸(gang)容量(liang)的五分(fen)之(zhi)四，加入(ru)5~10%的酵母液(ye)，并充分(fen)攪拌，使酵母均勻地分(fen)布于發(fa)酵液(ye)中。發(fa)酵正常液(ye)溫在20℃左(zuo)右，如溫度較(jiao)高，所得果酒(jiu)香氣(qi)較(jiao)差。經過，兩至三星期發(fa)酵，嘗一嘗汁液(ye)，甜味變(bian)淡(dan)，酒(jiu)味增加，則說明大部分(fen)糖已變(bian)為酒(jiu)精，主發(fa)酵結束。

（5）主發(fa)酵(jiao)結束后(hou)，用虹(hong)吸管(guan)吸出澄清的新(xin)酒(jiu)，轉(zhuan)入(ru)經洗刷(shua)和殺(sha)菌處理后(hou)的另一發(fa)酵(jiao)缸內進行后(hou)發(fa)酵(jiao)。并(bing)加(jia)食(shi)用酒(jiu)精(jing)將酒(jiu)度調(diao)至14度，酒(jiu)腳與果渣可(ke)用作蒸(zheng)餾酒(jiu)原料。此(ci)次發(fa)酵(jiao)時間大約25~30天。后(hou)發(fa)酵(jiao)期間，酒(jiu)溫(wen)應控制在(zai)12~15℃之(zhi)間，后(hou)發(fa)酵(jiao)結束的新(xin)酒(jiu)中要加(jia)入(ru)二氧(yang)化硫，使含硫量達0.01%。若酒(jiu)度過低(di)，可(ke)加(jia)食(shi)用酒(jiu)精(jing)，使酒(jiu)度達16度以上。

（6）優(you)質(zhi)梨酒陳釀需兩年左(zuo)右(you)，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除(chu)去渾濁物質(zhi)。

（7）最后一次換(huan)缸后，在酒(jiu)液中加入冰(bing)糖，沉淀兩三天，梨子酒(jiu)就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年(nian)11月份，美國(guo)生物科學家幔德斯.勞(lao)步斯的研(yan)究成果(guo)表明，未成熟或半熟的梨(li)(li)，具有防輻射的作用，梨(li)(li)的成熟需要大(da)量的日射，能有效吸收陽光(guang)中的射線。

2、梨子酒有養肺作用

生(sheng)活中多吃梨(li)子(zi)的(de)(de)人遠遠比不吃或是(shi)少吃梨(li)的(de)(de)人感冒機率要低，所以說有(you)科學(xue)家把梨(li)稱之為“全方位的(de)(de)健康水果”多吃梨(li)可(ke)改善(shan)呼吸系統(tong)和潤肺的(de)(de)功(gong)效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)滋(zi)潤腸道(dao)，幫助(zhu)消化，家里(li)有老年(nian)人的(de)，又(you)喜歡喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)，可以(yi)(yi)試試給老人喝梨子酒(jiu)(jiu)(jiu)，又(you)可解決喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)問題，同時還能(neng)夠(gou)保護身體。

4、梨子酒有美容作用

很多美女們都(dou)知(zhi)道，梨(li)子(zi)(zi)具有美容的(de)功效，能夠使(shi)皮膚光滑，有彈性，抗衰老之功效，但(dan)是有的(de)人又不喜(xi)歡單吃梨(li)子(zi)(zi)，那(nei)么可以嘗試著喝梨(li)子(zi)(zi)制作(zuo)的(de)酒，梨(li)子(zi)(zi)酒隨(sui)時都(dou)可以喝，不像梨(li)子(zi)(zi)，吃之前還要削皮。