菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

方法二

1、挑選(xuan)成(cheng)熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品(pin)質要(yao)高等的，無蟲蛀及霉爛(lan)現象。

2、將(jiang)菠蘿去皮洗凈(jing)，而后用單(dan)道打漿(jiang)機將(jiang)菠蘿破碎及榨汁。

3、將菠蘿(luo)汁的酸度調整為0.8%到1.0%之(zhi)間，而后，發酵(jiao)的溫度保持在(zai)20℃到24℃之(zhi)間，發酵(jiao)的天數在(zai)一(yi)周左右(you)。

4、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)之后，將桶中底部多(duo)余的殘留物質去除，然(ran)后接著發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，這次的發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時間(jian)(jian)至少為一個(ge)月(yue)的時間(jian)(jian)。

5、陳釀(niang)，在陳釀(niang)過(guo)程中，最好可以(yi)(yi)進(jin)行冷然處理，這樣可以(yi)(yi)去除一些不必要的雜質，使得(de)酒(jiu)更加的透明清亮。

6、調配(pei)，貯藏菠蘿需(xu)要(yao)三(san)個月(yue)的(de)時間(jian)，之后，根據(ju)不同(tong)批(pi)次的(de)酒(jiu)進行(xing)勾兌，使得(de)其(qi)酒(jiu)要(yao)符合菠蘿酒(jiu)的(de)標(biao)準，如(ru)果釀制(zhi)出來的(de)酒(jiu)不夠甜，可(ke)以適量加些糖，使得(de)酒(jiu)的(de)味道更加的(de)美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿(luo)酒中含有(you)的菠(bo)蘿(luo)蛋白酶，溶解阻塞于組織中的纖(xian)維蛋白和(he)血凝塊，改善局部的血液循(xun)環，消除炎癥和(he)水(shui)腫。

2、減肥

菠蘿泡(pao)酒具有(you)減肥功效(xiao)(xiao)，是(shi)因為采(cai)取(qu)于豐富(fu)的菠蘿100%果(guo)(guo)汁發酵而成，而菠蘿本身(shen)含(han)有(you)一種天然(ran)消化成分(fen)，稱為菠蘿酶，能有(you)效(xiao)(xiao)地釋解脂肪，達到減肥的效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘(you)人香(xiang)味則是(shi)來自菠(bo)蘿其成分中的酸(suan)丁酯，具有(you)刺激(ji)唾液分泌及促進食(shi)欲(yu)的功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒中所(suo)含的蛋(dan)白質(zhi)分解酵(jiao)素可以分解蛋(dan)白質(zhi)及助消化(hua)，對于長期食用過(guo)多肉類及油膩食物的人來說，是一種很合適(shi)常(chang)飲的果(guo)酒。

5、美容

防止皮(pi)膚干裂，滋(zi)潤頭發(fa)的(de)光(guang)亮，同時也可(ke)以消除(chu)身體的(de)緊張感和增強肌體的(de)免疫(yi)力。

6、降低血壓

促(cu)進血液循環酶，素來可(ke)以降低血壓，稀釋血脂(zhi)，飲用大菠士(shi)菠蘿酒，可(ke)以預防脂(zhi)肪沉積.適當飲用對腎炎，高血壓病患(huan)者有(you)益。