菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選成熟度(du)較高(gao)、出汁率高(gao)、酸(suan)度(du)適中的菠(bo)蘿，另外，菠(bo)蘿的品質要高(gao)等的，無蟲蛀及霉爛(lan)現象。

2、將(jiang)菠蘿去皮(pi)洗凈，而后用單(dan)道打漿機將(jiang)菠蘿破碎(sui)及榨汁。

3、將菠(bo)蘿汁(zhi)的(de)酸度調整為0.8%到(dao)1.0%之(zhi)間(jian)(jian)，而后，發酵的(de)溫(wen)度保持在(zai)20℃到(dao)24℃之(zhi)間(jian)(jian)，發酵的(de)天數在(zai)一周左(zuo)右。

4、發(fa)酵之后，將桶中底部多余的(de)殘留物(wu)質(zhi)去除，然后接(jie)著發(fa)酵，這次(ci)的(de)發(fa)酵時間(jian)至少為一個月的(de)時間(jian)。

5、陳釀，在(zai)陳釀過(guo)程中(zhong)，最好可以(yi)進行(xing)冷然處理(li)，這樣(yang)可以(yi)去除一(yi)些(xie)不必(bi)要的雜質，使得酒更加的透(tou)明清亮。

6、調(diao)配，貯藏(zang)菠(bo)蘿(luo)需要三個月的(de)時(shi)間，之后，根據不(bu)同批次的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)進行勾兌，使(shi)得其酒(jiu)(jiu)(jiu)要符(fu)合菠(bo)蘿(luo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)標準，如果(guo)釀(niang)制出來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)夠甜，可以適量加(jia)些糖，使(shi)得酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)味道更加(jia)的(de)美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿酒中(zhong)含有的菠(bo)蘿蛋(dan)白(bai)酶，溶解(jie)阻塞于組織(zhi)中(zhong)的纖維蛋(dan)白(bai)和(he)血(xue)凝塊，改(gai)善(shan)局部的血(xue)液循(xun)環，消除炎癥(zheng)和(he)水腫。

2、減肥

菠蘿(luo)泡酒具有減肥(fei)功效，是因為采取于(yu)豐(feng)富的菠蘿(luo)100%果(guo)汁發(fa)酵而(er)成，而(er)菠蘿(luo)本身含有一(yi)種天(tian)然消化成分(fen)，稱為菠蘿(luo)酶，能有效地釋(shi)解脂肪，達到減肥(fei)的效果(guo)。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的(de)誘人香味則是來自(zi)菠(bo)蘿其成(cheng)分中的(de)酸丁酯，具(ju)有刺激唾液分泌及促進食欲(yu)的(de)功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒中所含的(de)蛋白質(zhi)分解酵(jiao)素可以(yi)分解蛋白質(zhi)及(ji)助消化，對(dui)于(yu)長期食用過多肉(rou)類及(ji)油(you)膩食物的(de)人來說，是一(yi)種很合適常飲的(de)果酒。

5、美容

防止皮膚干(gan)裂，滋潤頭發的(de)光亮，同時也(ye)可以消除身體的(de)緊張感和增強肌體的(de)免疫力。

6、降低血壓

促進血(xue)液循環(huan)酶，素來(lai)可(ke)以(yi)降低(di)血(xue)壓，稀釋血(xue)脂(zhi)，飲用(yong)大菠士菠蘿酒，可(ke)以(yi)預防脂(zhi)肪沉積.適當飲用(yong)對腎炎，高血(xue)壓病患者(zhe)有益。