棉(mian)花(hua)糖(tang)(tang)的做法 自己在家棉(mian)花(hua)糖(tang)(tang)怎么做

【彩色棉花糖】

原料：水110克(ke)，蜂(feng)蜜(mi)50克(ke)，白(bai)砂糖240克(ke)，吉(ji)利丁片17克(ke)，蛋清100克(ke)，色素或(huo)者色粉(fen)適量。

步驟(zou)：①吉利丁(ding)用冰水泡軟(ruan)。

②水，蜂蜜(mi)，白砂糖倒入(ru)小鍋，中(zhong)小火加熱(re)至(zhi)114度，離火，加入(ru)泡好的吉利丁(ding)，攪(jiao)拌均(jun)勻。

③蛋白打(da)發(fa)(fa)至(zhi)硬泡，趁熱加入步驟(zou)2的糖水，邊倒邊打(da)發(fa)(fa)，打(da)發(fa)(fa)至(zhi)40度左(zuo)右，摸(mo)攪(jiao)拌盆(pen)跟手溫差不(bu)多即可。

④事先(xian)在模具中撒上(shang)玉(yu)米淀粉防粘。

⑤將步驟3分出一半加(jia)入(ru)粉色色素(su)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，剩下一半加(jia)入(ru)藍色色素(su)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻。將兩份(fen)面糊一起倒入(ru)模(mo)具中用(yong)刮刀稍微攪拌(ban)，冷(leng)藏一夜(ye)。

⑥第(di)二天脫(tuo)模切塊(kuai)，切的時候(hou)也站(zhan)點粉(fen)，不然會黏(nian)，切小塊(kuai)后放入玉米淀粉(fen)里沾以下即(ji)可(ke)。

【傳統棉花糖】

原料：棉花糖(tang)機1臺，白砂(sha)糖(tang)適量，竹簽適量，小勺子。

步驟：①準備好所有東西，你需要有一(yi)臺小棉花糖(tang)機。

②先把白砂糖放(fang)到棉花糖機的(de)小(xiao)轉盤中(zhong)。

③插上電源時(shi)，棉花糖機就會開始出(chu)絲。

④等(deng)20秒后(hou)，當棉花絲越來(lai)越多像蜘蛛網時，再把竹簽放到棉花糖機中(zhong)央(yang)。

⑤把竹(zhu)簽沿著(zhu)同一個方(fang)向轉(zhuan)動。

⑥當(dang)棉花糖在竹簽上的(de)量達(da)到你(ni)所想(xiang)的(de)時候，停止轉動棉花糖即(ji)可食用(yong)。

【自制棉花糖】

原料：水240克(ke)，無(wu)味(wei)吉利丁粉(fen)(fen)2包（7克(ke)一包，一共(gong)14克(ke)），白砂(sha)糖420克(ke)，香草精(jing) 1.5小勺(shao)，鹽1/8小勺(shao)，糖粉(fen)(fen)適量(liang)（當手粉(fen)(fen)用），淀粉(fen)(fen)（土豆淀粉(fen)(fen)或玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)）適量(liang)（當手粉(fen)(fen)）。

步驟：①把(ba)吉利(li)丁粉(fen)均勻(yun)地撒在120克涼水中。用(yong)叉子攪勻(yun),靜置至少5分(fen)鐘。5分(fen)鐘后(hou)會變成凍(dong)凍(dong)狀。

②同(tong)時，在小鍋里(li)混(hun)合(he)白(bai)砂糖和120克水(shui)，中高火加熱，同(tong)時一邊攪拌，直到糖溶(rong)化。

③用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放(fang)到糖水里。

④開大火，把糖水混合物煮開。直到(dao)冒(mao)大泡，連攪拌的(de)時候泡也不會消下去，馬(ma)上就要撲出(chu)來了，關火。

⑤把煮好的糖水混合物室(shi)溫放涼20-25分鐘。準(zhun)備烤(kao)盤(pan)。抹油，撒糖粉準(zhun)備烤(kao)盤(pan)。還可以只(zhi)鋪烘焙紙準(zhun)備。

⑥20-25分(fen)(fen)鐘(zhong)后，小鍋應該是用(yong)手碰(peng)感覺是溫的不(bu)燙(tang)手。加入香(xiang)草(cao)精和鹽。倒入廚師機，用(yong)打蛋頭(tou)，高速(su)打7-8分(fen)(fen)鐘(zhong)，直(zhi)到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白(bai)色(se)。（手持打蛋器可(ke)能需要10分(fen)(fen)鐘(zhong)以上）。

⑦打(da)好后，馬上(shang)把棉花糖糊倒(dao)入(ru)烤(kao)盤，不(bu)要試(shi)著把所有的(de)(de)糊能干(gan)(gan)(gan)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)凈(jing)倒(dao)出來，因為(wei)糊干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)快(kuai)，速(su)度慢了，就定(ding)型了。

⑧用(yong)硅膠刮刀盡(jin)量(liang)把(ba)表面抹(mo)平，撒(sa)一層糖粉防粘，蓋上塑料保(bao)鮮膜。用(yong)手(shou)輕輕壓(ya)實(shi)(shi)防止變干，尤其(qi)注意(yi)四周蓋嚴實(shi)(shi)。

⑨室溫(wen)靜置（不是(shi)冷(leng)藏）至少6小時以上，最好(hao)過(guo)夜。切棉(mian)花糖(tang)(tang)。按1:1比(bi)例混合(he)淀(dian)粉(fen)和糖(tang)(tang)粉(fen)。案(an)板(ban)撒(sa)一層混合(he)好(hao)的粉(fen)，撕掉保鮮(xian)膜，如果(guo)表(biao)(biao)面粘，就再(zai)撒(sa)點粉(fen)。把棉(mian)花糖(tang)(tang)從(cong)烤盤里倒出(chu)來。表(biao)(biao)面撒(sa)一層粉(fen)，切成自己喜歡的圖案(an)，密(mi)封保存(cun)即(ji)可食用。

【巧克力棉花糖】

原(yuan)料：巧克力適量，棉花糖(tang)適量，彩色糖(tang)珠適量。

步驟(zou)：①將巧克力(li)隔水融化。

②將紙棒插入棉(mian)花糖，均勻裹上巧克力。

③撒上(shang)各種形狀的彩色糖珠，晾(liang)干就可以(yi)食用啦！