食用香精的用法用量

食用香精是(shi)按照比例進(jin)行(xing)混(hun)合(he)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種食品添加劑(ji)主要是(shi)按照劑(ji)型可以分為(wei)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)固體(ti)和液(ye)體(ti)固體(ti)香(xiang)精(jing)，還(huan)有一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)液(ye)體(ti)香(xiang)精(jing)的(de)(de)都是(shi)分類不同(tong)的(de)(de)，在(zai)生活(huo)中(zhong)食用香(xiang)精(jing)在(zai)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)的(de)(de)食品安(an)全是(shi)比較(jiao)關鍵(jian)的(de)(de)。

1、油(you)質(zhi)香精(jing)適用于硬糖、餅干及(ji)其它烘焙(bei)食品等(deng)，一(yi)般(ban)用量為(wei)0.2%左(zuo)右。但用丙二醇作溶劑的(de)油(you)質(zhi)香精(jing)也可(ke)用于汽水、飲料(liao)等(deng)，一(yi)般(ban)用量為(wei)0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲(yin)料(liao)、雪糕、其它冷飲(yin)品、酒等，一般用(yong)量為0.07-0.15%。

3、乳化香精適用(yong)于汽水(shui)、飲料等，一般用(yong)量為0.1%左右;混濁劑用(yong)量為0.08-0.12%。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

4、漿狀(zhuang)香精適(shi)用(yong)于(yu)汽水、飲料(liao)配(pei)制底料(liao)用(yong)，也可直接用(yong)于(yu)汽水、飲料(liao)，一(yi)般用(yong)量為0.2-0.23%(全(quan)色)，0.05%(非全(quan)色，另補焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉(fen)末適(shi)用(yong)于(yu)(yu)餅干(gan)，其(qi)它(ta)肉(rou)類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)、家禽(qin)(qin)燈粉(fen)末適(shi)用(yong)于(yu)(yu)餅干(gan)，其(qi)它(ta)肉(rou)燈、蔬菜(cai)類(lei)、家禽(qin)(qin)燈粉(fen)末適(shi)用(yong)于(yu)(yu)膨化食品(pin)(pin)、方便食品(pin)(pin)和湯料，一般用(yong)量(liang)為0.3-1%。

6、酒用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精用(yong)(yong)量(liang)一般(ban)為0.04-0.1%，茶葉用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精，用(yong)(yong)量(liang)為1%左右。飼料用(yong)(yong)粉(fen)末香(xiang)(xiang)(xiang)精用(yong)(yong)量(liang)一般(ban)為0.5‰，飼料香(xiang)(xiang)(xiang)精(用(yong)(yong)于添加劑(ji))(5%-10%)。

以(yi)上就是(shi)食用(yong)(yong)香(xiang)精的常(chang)見(jian)用(yong)(yong)法用(yong)(yong)量，食用(yong)(yong)香(xiang)精的主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)根(gen)據標準管理(li)之后(hou)呢，根(gen)據食用(yong)(yong)香(xiang)精的一些標準來(lai)進行添加，生活中的油質香(xiang)精水質香(xiang)精乳(ru)化香(xiang)精，漿狀香(xiang)精，椰子粉，或者是(shi)酒(jiu)用(yong)(yong)香(xiang)精的用(yong)(yong)量用(yong)(yong)法的也是(shi)并不相同，所以(yi)在(zai)日常(chang)生活中的主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)進行一些常(chang)見(jian)的檢查(cha)。

食用香精、香料的作用

某一種食品的香味可能是通過以上一種或幾種途徑為主產生的，如面包的香味主要是通過發酵、焙烤和添加食用香精而產生的；香腸的(de)香(xiang)味主要是香(xiang)腸原(yuan)料(liao)肉本身、香(xiang)辛料(liao)和(he)添加食用咸味香(xiang)精產生的(de)。

食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業是從廚房中走(zou)出來的(de)(de)。對大多數在(zai)廚房用傳統方(fang)法(fa)手(shou)工制(zhi)作(zuo)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)而(er)言，由(you)于其配料精(jing)細(xi)、制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)考究、加(jia)熱時間適(shi)宜等原因，其香(xiang)味一般都飽(bao)滿誘(you)人(ren)。但(dan)對于在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)企業采(cai)用現(xian)代化設(she)備大規模、快速生產(chan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)而(er)言，香(xiang)味自(zi)然不如傳統廚房制(zhi)作(zuo)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)可口，為了額(e)外補充其香(xiang)味，就需(xu)要在(zai)這些食(shi)(shi)(shi)品(pin)中添加(jia)適(shi)量的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用香(xiang)精(jing)、香(xiang)料。

食用香精的作用主要體現在兩個方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果(guo)凍(dong)、口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)糖(tang)、糖(tang)果(guo)等；二是補(bu)充和改(gai)善食品的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味。一些加(jia)工(gong)(gong)食品由于受(shou)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝、加(jia)工(gong)(gong)設(she)備(bei)、加(jia)工(gong)(gong)時間等的(de)限制，香(xiang)(xiang)(xiang)味往往不足或者(zhe)香(xiang)(xiang)(xiang)味不正，加(jia)入(ru)適量的(de)食用香(xiang)(xiang)(xiang)精能夠(gou)使(shi)其香(xiang)(xiang)(xiang)味得到補(bu)充和改(gai)善，如罐頭(tou)、香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)、面包(bao)、速凍(dong)食品等。