食用香精的用法用量

食用香精是按照比例進行混合的(de)一種食品(pin)添加劑主(zhu)要是按照劑型(xing)可(ke)以分為一些(xie)固(gu)體(ti)和液體(ti)固(gu)體(ti)香精，還有一些(xie)液體(ti)香精的(de)都(dou)是分類不同(tong)的(de)，在生(sheng)活中食用香精在一些(xie)的(de)食品(pin)安全是比較(jiao)關鍵的(de)。

1、油質(zhi)(zhi)香精(jing)適(shi)用(yong)(yong)于硬糖、餅干及其它(ta)烘焙食品等(deng)，一般用(yong)(yong)量為0.2%左右。但用(yong)(yong)丙二醇作溶劑的油質(zhi)(zhi)香精(jing)也可用(yong)(yong)于汽水、飲料等(deng)，一般用(yong)(yong)量為0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量(liang)為0.07-0.15%。

3、乳化香精(jing)適用于(yu)汽水、飲(yin)料等，一(yi)般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%。

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4、漿狀香精適用(yong)(yong)于汽水、飲料配制底(di)料用(yong)(yong)，也可直接(jie)用(yong)(yong)于汽水、飲料，一般用(yong)(yong)量為0.2-0.23%(全(quan)色)，0.05%(非全(quan)色，另補焦(jiao)糖色0.15-0.18%)。

5、椰子(zi)粉末(mo)(mo)適用(yong)于(yu)餅干，其它(ta)肉(rou)(rou)類、蔬菜類、家禽燈粉末(mo)(mo)適用(yong)于(yu)餅干，其它(ta)肉(rou)(rou)燈、蔬菜類、家禽燈粉末(mo)(mo)適用(yong)于(yu)膨(peng)化食(shi)品、方便食(shi)品和(he)湯料(liao)，一(yi)般(ban)用(yong)量為0.3-1%。

6、酒(jiu)用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉(xie)用香精，用量為1%左右。飼(si)料用粉末(mo)香精用量一般為0.5‰，飼(si)料香精(用于添加劑)(5%-10%)。

以上就是食用(yong)(yong)(yong)香(xiang)精(jing)的(de)(de)常(chang)見用(yong)(yong)(yong)法(fa)用(yong)(yong)(yong)量(liang)，食用(yong)(yong)(yong)香(xiang)精(jing)的(de)(de)主要是根據(ju)標準管(guan)理之后呢，根據(ju)食用(yong)(yong)(yong)香(xiang)精(jing)的(de)(de)一些(xie)標準來進行添加，生(sheng)(sheng)活(huo)中的(de)(de)油(you)質(zhi)(zhi)香(xiang)精(jing)水質(zhi)(zhi)香(xiang)精(jing)乳化(hua)香(xiang)精(jing)，漿狀香(xiang)精(jing)，椰子粉，或(huo)者是酒用(yong)(yong)(yong)香(xiang)精(jing)的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)量(liang)用(yong)(yong)(yong)法(fa)的(de)(de)也是并不相同，所以在日(ri)常(chang)生(sheng)(sheng)活(huo)中的(de)(de)主要是進行一些(xie)常(chang)見的(de)(de)檢查。

食用香精、香料的作用

某一種食品的香味可能是通過以上一種或幾種途徑為主產生的，如面包的香味主要是通過發酵、焙烤和添加食用香精而產生的；香腸的(de)香(xiang)味主要是香(xiang)腸原料肉本(ben)身(shen)、香(xiang)辛料和添加食用咸(xian)味香(xiang)精產生的(de)。

食(shi)品(pin)工業是(shi)從廚(chu)房中走出來(lai)的(de)(de)。對(dui)大(da)多(duo)數在(zai)廚(chu)房用傳(chuan)統方法手工制作的(de)(de)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)，由(you)于其(qi)(qi)配料(liao)精細、制作方法考究、加熱時(shi)間適宜(yi)等(deng)原(yuan)因，其(qi)(qi)香味一(yi)般(ban)都飽(bao)滿誘(you)人。但對(dui)于在(zai)食(shi)品(pin)企業采用現代化(hua)設備大(da)規(gui)模、快速生產(chan)的(de)(de)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)，香味自(zi)然不(bu)如傳(chuan)統廚(chu)房制作的(de)(de)食(shi)品(pin)可口，為了額外補充其(qi)(qi)香味，就需要在(zai)這些食(shi)品(pin)中添加適量的(de)(de)食(shi)用香精、香料(liao)。

食用香精的作用主要體現在兩個方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果凍、口(kou)香糖、糖果等(deng)；二(er)是(shi)補充和改善食品的(de)香味。一些加(jia)工(gong)食品由于受加(jia)工(gong)工(gong)藝、加(jia)工(gong)設備、加(jia)工(gong)時間等(deng)的(de)限制(zhi)，香味往往不足或(huo)者香味不正，加(jia)入適量(liang)的(de)食用香精能(neng)夠使其(qi)香味得到(dao)補充和改善，如罐頭(tou)、香腸、面包、速凍食品等(deng)。