重慶有哪(na)些零(ling)食

1、怪味胡豆

怪(guai)(guai)味(wei)胡(hu)豆(dou)(dou)是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)特有(you)的(de)(de)知名零(ling)食，主要原料是(shi)胡(hu)豆(dou)(dou)，在其他(ta)很多地方也(ye)叫蠶豆(dou)(dou)、大豆(dou)(dou)。胡(hu)豆(dou)(dou)的(de)(de)營養(yang)的(de)(de)鈣和(he)蛋白質(zhi)，且(qie)不含膽固醇，營養(yang)價值很高。酥脆，并具有(you)香甜麻(ma)辣(la)咸(xian)的(de)(de)獨特風味(wei)是(shi)怪(guai)(guai)味(wei)胡(hu)豆(dou)(dou)的(de)(de)特色，對重(zhong)(zhong)慶(qing)很多的(de)(de)年輕人來說，他(ta)們都是(shi)吃(chi)著怪(guai)(guai)味(wei)胡(hu)豆(dou)(dou)的(de)(de)長大的(de)(de)。

2、磁器口陳麻花

陳麻(ma)(ma)(ma)花(hua)是重慶(qing)市磁器口特(te)(te)(te)產(chan)，現在陳麻(ma)(ma)(ma)花(hua)有(you)10多個品(pin)種：原味(wei)(wei)、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)、椒(jiao)鹽(yan)、黑(hei)米、玉米、冰糖(tang)糯米、麻(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)、海苔、巧克力、蜂(feng)蜜。原味(wei)(wei)，香(xiang)甜(tian)可口，入口即(ji)化，老少(shao)皆宜；椒(jiao)鹽(yan)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)，口味(wei)(wei)純正，酥脆化渣；麻(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)，重慶(qing)口味(wei)(wei)，集甜(tian)、麻(ma)(ma)(ma)、辣(la)(la)于一體，回味(wei)(wei)無窮(qiong)；新產(chan)品(pin)蜂(feng)蜜麻(ma)(ma)(ma)花(hua)，口味(wei)(wei)純正，含有(you)豐富(fu)的礦物(wu)質元素。因(yin)其(qi)選料(liao)上乘，采用全手工(gong)制(zhi)作，具(ju)有(you)香(xiang)、酥、脆、爽(shuang)，久(jiu)放不棉等特(te)(te)(te)點。被評為(wei)“重慶(qing)市名優特(te)(te)(te)產(chan)”。

3、泡椒鳳爪

現在不管身(shen)在哪里，不管你在便利店還是超市，都可以(yi)看到泡椒鳳(feng)爪(zhua)，因為價格親(qin)民，口(kou)味獨特(te)，可謂是風靡(mi)全國，相信大家都應該吃過。而正宗的(de)泡椒鳳(feng)爪(zhua)起源于重慶，以(yi)酸辣爽口(kou)、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳(feng)爪(zhua)還有(you)(you)開胃生津、促進(jin)血液(ye)循環的(de)功效。特(te)別要注意購買的(de)時候要選(xuan)擇有(you)(you)國家衛生許可標志的(de)品牌食用，以(yi)免使(shi)用了用有(you)(you)害化(hua)學物(wu)質進(jin)行漂白(bai)過的(de)有(you)(you)害鳳(feng)爪(zhua)，而真正的(de)鳳(feng)爪(zhua)一般(ban)會略(lve)微發黃。

4、江津米花糖

江(jiang)(jiang)津米(mi)花糖的(de)(de)(de)形式精巧、物美價(jia)廉、攜帶(dai)(dai)方(fang)便，是(shi)(shi)送給親朋好(hao)友的(de)(de)(de)絕(jue)佳(jia)禮(li)品，如(ru)果(guo)來(lai)重慶游玩，想帶(dai)(dai)點什(shen)么回去，江(jiang)(jiang)津米(mi)花糖就(jiu)是(shi)(shi)很不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇。一(yi)斤包裝的(de)(de)(de)18-25元錢不(bu)等，有(you)禮(li)盒裝的(de)(de)(de)會稍貴一(yi)點，但是(shi)(shi)要(yao)買其他精美上(shang)道的(de)(de)(de)禮(li)品可不(bu)止這個價(jia)。

江(jiang)津(jin)米(mi)花糖(tang)潔白(bai)晶瑩，香甜(tian)爽口，甜(tian)而不膩，有(you)一(yi)(yi)股米(mi)花的(de)清香，每塊厚薄均勻，長短(duan)一(yi)(yi)致。營(ying)養豐(feng)富，有(you)滋陰補腎(shen)、開胃(wei)健脾(pi)的(de)功效。因為產自重慶(qing)江(jiang)津(jin)區而得名，是重慶(qing)市的(de)著名特色(se)零食之一(yi)(yi)。以優質糯米(mi)、核桃仁、花生仁、芝麻(ma)、白(bai)糖(tang)、動植(zhi)物油、飴糖(tang)、玫瑰糖(tang)等為原料，經10余道(dao)工(gong)序精(jing)工(gong)制成。創造于19多年，歷史(shi)悠久，深(shen)受當(dang)地(di)和(he)外地(di)游客的(de)喜(xi)愛(ai)。

5、云陽桃片

桃片是云陽的特產，始于(yu)唐(tang)代，當時，云陽民間喜作(zuo)糯(nuo)米(mi)糕(gao)，漸成風(feng)氣。后經過不(bu)斷的工藝(yi)改進，發展為(wei)今天(tian)這(zhe)樣(yang)的桃片糕(gao)。其(qi)白如玉、卷得(de)(de)攏、展得(de)(de)開、點(dian)得(de)(de)燃(ran)堪稱一絕。以(yi)糯(nuo)米(mi)、桃仁、白糖、飴糖為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，入(ru)口清(qing)新、甜而不(bu)膩(ni)。桃片糕(gao)不(bu)用牙咬(yao)，好消化、又能補氣強身(shen)，一抿(min)即化，口中有股糯(nuo)米(mi)和干果(guo)混合起來(lai)后特有的清(qing)香。

6、羊角豆干

正宗傳統(tong)的(de)羊角(jiao)豆干，細膩綿(mian)扎，有(you)嚼勁，入嘴有(you)天然(ran)香料的(de)香氣，美味可口。自己手工(gong)工(gong)藝做的(de)東西要(yao)比工(gong)廠中產(chan)(chan)業化生產(chan)(chan)出(chu)來的(de)味道好(hao)(hao)，這(zhe)已經是一(yi)個公認的(de)事實(shi)。雖然(ran)現在有(you)各(ge)種各(ge)樣作坊、食品(pin)廠出(chu)品(pin)的(de)各(ge)類羊角(jiao)豆干，但是想要(yao)吃(chi)到正宗，口感(gan)更(geng)好(hao)(hao)的(de)羊角(jiao)豆干應(ying)該當地買散裝的(de)，15-25一(yi)斤不等(deng)，物(wu)(wu)超所值。目(mu)前羊角(jiao)豆干因其獨(du)特的(de)傳統(tong)生產(chan)(chan)工(gong)藝被列為重慶市非物(wu)(wu)質文化遺產(chan)(chan)項(xiang)目(mu)。

7、芝麻桿

芝(zhi)(zhi)麻桿口感香(xiang)、酥、脆、甜(tian)，而(er)且(qie)還不粘牙。芝(zhi)(zhi)麻桿有(you)300多年麻糖(tang)生產歷史，是江津地區很有(you)特色的(de)(de)零食。主要以麥芽糖(tang)為材(cai)料,通過提取、鞣(rou)制、制成有(you)韌(ren)性(xing)的(de)(de)糖(tang)餅，再經過合縫(feng)等(deng)多道工序(xu)后(hou)，做(zuo)成桿子形狀，然后(hou)進(jin)行(xing)二(er)次加工沾上(shang)芝(zhi)(zhi)麻。芝(zhi)(zhi)麻桿里(li)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻，而(er)芝(zhi)(zhi)麻有(you)顯著(zhu)的(de)(de)醫療(liao)保健作用。芝(zhi)(zhi)麻中的(de)(de)維(wei)生素E非(fei)常豐富(fu)，可延緩衰老。有(you)潤五臟(zang)，強(qiang)筋骨、益氣(qi)力等(deng)作用。可強(qiang)壯身體，益壽延年，滋(zi)補肝腎，潤養脾肺，肺陰(yin)虛的(de)(de)干(gan)咳、皮膚干(gan)燥(zao)。

8、綦江趕水蘿卜干

綦(qi)江(jiang)趕(gan)(gan)水(shui)(shui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干雖然是(shi)(shi)(shi)咸菜，但(dan)是(shi)(shi)(shi)很多人(ren)平時都(dou)是(shi)(shi)(shi)當(dang)做零嘴(zui)來吃的。而且綦(qi)江(jiang)趕(gan)(gan)水(shui)(shui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干和市(shi)面上其(qi)他能買到的蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干榨菜價(jia)格(ge)一樣，但(dan)是(shi)(shi)(shi)趕(gan)(gan)水(shui)(shui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)重慶綦(qi)江(jiang)趕(gan)(gan)水(shui)(shui)地區特有的‘草(cao)兜(dou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)’腌制而成(cheng)的，所以(yi)經過(guo)當(dang)地特有的加工(gong)方法做出來的趕(gan)(gan)水(shui)(shui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)在(zai)香、嫩、脆也有別于其(qi)他普通蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)。草(cao)蔸蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)以(yi)其(qi)個大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點，在(zai)古代就是(shi)(shi)(shi)宮廷貢品，被譽為“草(cao)根人(ren)參”，享譽中外。

9、燈影牛肉

不少牛(niu)肉(rou)制(zhi)品零(ling)食都不太容易咬食，而燈(deng)影牛(niu)肉(rou)既以“燈(deng)影”為名，就(jiu)可(ke)知這肉(rou)片是(shi)(shi)有(you)多薄，再配上(shang)川渝地區的(de)(de)烹飪(ren)法，真是(shi)(shi)回味(wei)無(wu)窮。燈(deng)影牛(niu)肉(rou)的(de)(de)選(xuan)料和做工都非常講究，一(yi)頭牛(niu)只能(neng)取其腿腱(jian)肉(rou)，里(li)脊肉(rou)個幾(ji)塊，一(yi)共才10kg左右。用長刀切(qie)成十(shi)分薄的(de)(de)肉(rou)片，配以甘草(cao)(cao)、丁香(xiang)、草(cao)(cao)果(guo)及其他10多種香(xiang)料拌勻后，將肉(rou)片鋪在竹稍箕上(shang)，經(jing)曝曬去(qu)水(shui)分，放(fang)進特制(zhi)的(de)(de)烤(kao)爐中，控(kong)制(zhi)溫(wen)度烘烤(kao)至熟，裝入用油紙(zhi)襯里(li)的(de)(de)竹筒或紙(zhi)罐(guan)里(li)，滲滿純香(xiang)麻油，撤上(shang)少許花椒粉密封，待其入味(wei)即成。有(you)位美國畜牧專家來達州市(shi)考察(cha)燈(deng)影牛(niu)肉(rou)時曾說，燈(deng)影牛(niu)肉(rou)既是(shi)(shi)一(yi)種別有(you)風味(wei)的(de)(de)食品，又堪稱一(yi)種奇妙的(de)(de)工藝(yi)品，完全能(neng)在國際市(shi)場上(shang)占有(you)一(yi)席之地。

10、涼糍粑

涼糍粑(ba)的(de)特點(dian)就(jiu)是色香味俱(ju)佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心(xin)脾，光(guang)擺在那里看就(jiu)覺得很有食欲。在蒸時(shi)應注意掌握好時(shi)間，如過時(shi)間過長(chang)，火候把(ba)握的(de)不(bu)到(dao)位就(jiu)會(hui)造(zao)成質(zhi)量問(wen)題(ti)。糯米、豆沙都(dou)含有較多的(de)植物性蛋(dan)白質(zhi)，也含有脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鎂、核黃(huang)素等，都(dou)是常用(yong)的(de)食補(bu)佳品，具有益中補(bu)血(xue)的(de)功效。享(xiang)受美味還能養生(sheng)，涼糍粑(ba)作為(wei)零食真是再合適不(bu)過。

11、老四川牛肉

吃了嫩個多年的老四川牛肉，你是不是和八妹兒一樣，以為名字是老四川就是四川產的呢？錯錯錯！我們從小(xiao)吃的老(lao)四(si)川牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)牌子是“金角(jiao)·老(lao)四(si)川”牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)，于1930年(nian)(nian)(nian)開業，當時設在重慶市(shi)八(ba)一(yi)路，是由鐘(zhong)易鳳，嚴文治夫(fu)婦創辦的小(xiao)食攤，以(yi)經營(ying)“燈影牛(niu)(niu)(niu)肉”為(wei)特色。抗戰(zhan)時期，有一(yi)位記者吃了燈影牛(niu)(niu)(niu)肉后，建議(yi)以(yi)“老(lao)四(si)川”為(wei)牌名(ming)，于是鐘(zhong)易鳳夫(fu)婦便棄攤建店，取名(ming)為(wei)“老(lao)四(si)川”。1970年(nian)(nian)(nian)與粵香(xiang)村(cun)合并，改稱“粵香(xiang)村(cun)”，1985年(nian)(nian)(nian)恢(hui)復原名(ming)，以(yi)經營(ying)牛(niu)(niu)(niu)肉制品，并以(yi)其麻辣鮮香(xiang)為(wei)特色。

現在(zai)重慶(qing)市面上(shang)的(de)燈(deng)影牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)干多是位于綦江縣古南鎮的(de)金星股份有限公司生產的(de)，研發(fa)的(de)產品種類很(hen)多：五香牛(niu)肉(rou)(rou)干、麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)(rou)干、精品牛(niu)肉(rou)(rou)干、果汁牛(niu)肉(rou)(rou)干、香辣牛(niu)肉(rou)(rou)干、燈(deng)影牛(niu)肉(rou)(rou)干、沙爹牛(niu)肉(rou)(rou)干等幾大(da)系列幾十個品種。