四川(chuan)零(ling)食(shi)大全

一、糕點類

苕絲糖

苕絲(si)糖是遵義傳統(tong)小(xiao)吃，每次老板還在熬糖，鋪(pu)面(mian)前就已經排起長隊了，而且受眾跨度之廣，從(cong)十幾歲的娃娃到白發(fa)的老婆(po)婆(po)，都忽略了寒風，只待(dai)美食完(wan)成(cheng)。

米花糖

就愛(ai)這種(zhong)泡酥酥、脆(cui)香香的(de)(de)口感(gan)，特別是剛(gang)出鍋的(de)(de)，甜蜜的(de)(de)讓人欲(yu)罷不(bu)能。有趣(qu)的(de)(de)是，四川各個地方都有制作米花糖的(de)(de)店家，他(ta)們每(mei)一家都能擁有自(zi)己獨(du)特的(de)(de)口味。

桂花糕

桂花(hua)糕當然是新都的最有名啦，來四(si)川旅游的朋(peng)友(you)總愛帶(dai)上幾份，畢竟價格親民、味(wei)道大眾。它入口即化(hua)、沙軟(ruan)的口感總能(neng)迷倒愛甜食者。

峨眉糕

主要由糯米加白糖制(zhi)成，入口不粘牙(ya)，清香(xiang)甜蜜(mi)，質(zhi)地細膩。

蔥油酥

這款也是(shi)大眾(zhong)型，街巷的糕(gao)點(dian)店都(dou)能見到它。雖然叫蔥(cong)香(xiang)餅(bing)，可卻在餅(bing)中尋不見蔥(cong)的影子，那是(shi)因為制作(zuo)時只(zhi)提取了蔥(cong)汁(zhi)，溶于餅(bing)中。咬上一口，蔥(cong)香(xiang)四溢，甜中帶咸(xian)，酥松(song)滋潤。

桃片

桃片在糕點里屬于“高端”型，因(yin)為其中(zhong)包裹著(zhu)的(de)可是貨真價實的(de)核(he)桃(tao)。它(ta)的(de)做(zuo)工也很考究(jiu)，1毫米(mi)厚(hou)(hou)度的(de)薄(bo)片(pian)靠人工切(qie)割，而且每一(yi)片(pian)的(de)大小厚(hou)(hou)薄(bo)都幾乎一(yi)樣。

糯米四方酥

自(zi)貢的(de)特產，有椒鹽味、甜(tian)味，由糯米做成，口(kou)感酥脆，是(shi)小食中比較受(shou)寵(chong)型(xing)。川妹兒一(yi)直很好奇它是(shi)如何做到每一(yi)塊(kuai)中間都是(shi)空心的(de)，求大(da)神解答。

八寶油糕

中(zhong)江縣的特產，可能看(kan)上去有點油膩，但品味起來卻不會，外酥內(nei)細軟、芳香綿糯(nuo)、口味純甜。

西充獅子糕

看圖片你可能會說：這不就是沙琪瑪嗎？no，這款小食可沒那么簡單，它是采用西充獨有的白沙糯米為主，加上蜂蜜、芝(zhi)麻、小磨香油、雞蛋(dan)清等為(wei)主(zhu)要原材(cai)料，經過(guo)泡(pao)米、舂粉(fen)、合粉(fen)、油炸等加工而成。集香、甜(tian)、酥、脆于(yu)一(yi)體，絕對的醇(chun)香撲(pu)鼻啊。

龍眼酥

在眾多(duo)古鎮中都能見(jian)到(dao)龍眼酥的身影，不過還是眉山的最地道，如果你去當地旅游一定記得帶上幾份。

李莊白糕

李(li)莊白糕(gao)屬于(yu)“李(li)莊三百”之一，頗(po)有名(ming)氣，它除了(le)采(cai)用糯(nuo)米為(wei)主料，還(huan)在其中加入(ru)了(le)能幫(bang)助(zhu)消化的中藥材(cai)如淮(huai)山等(deng)，香甜(tian)軟糯(nuo)、入(ru)口化渣。

紅圓

別被(bei)它(ta)的(de)(de)外(wai)貌欺騙了(le)，它(ta)可不(bu)是(shi)(shi)梅(mei)，是(shi)(shi)妥(tuo)(tuo)妥(tuo)(tuo)的(de)(de)糕點類。川妹兒為(wei)了(le)給大家(jia)上圖(tu)，專門(men)從(cong)自貢(gong)買了(le)份來。它(ta)的(de)(de)口感有點像麥麗素，不(bu)過外(wai)面包裹的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)巧(qiao)克力，而是(shi)(shi)白糖。作為(wei)休閑零嘴是(shi)(shi)不(bu)錯的(de)(de)選擇(ze)喲(yo)。

百花糕

百(bai)花(hua)糕應該是屬于老(lao)人偏愛型，因(yin)為它又甜、又有型、入口即化，價格也很親民，不過現(xian)在(zai)想(xiang)買，還得憑運氣。

橫江眉毛酥

它形似眉毛，美觀趣(qu)致，外皮酥香(xiang)，內餡化(hua)渣，紅(hong)黃間隔，色澤鮮艷，入口酥而香(xiang)脆，甜而不膩外。是(shi)宜賓市的(de)非物質文化(hua)遺(yi)產。

燈草糕

這款小食現(xian)在(zai)很難買(mai)到了，主要由糯米做成，糕(gao)(gao)條雪白細軟(ruan)，狀似(si)燈(deng)草，故(gu)名燈(deng)草糕(gao)(gao)。口味與百(bai)花糕(gao)(gao)相似(si)。

二、糖類

花生糖

這款小食可謂是川妹兒從小吃到大的。用糖和炒(chao)過的花生(sheng)進行熬制，最后切割成一小塊，不時來上(shang)一口(kou)，唇齒留香。

納溪泡糖

瀘州(zhou)特產，泡糖同丁丁糖的原料相同，也(ye)是(shi)用麥芽(ya)糖制作，只是(shi)在(zai)制作工序和(he)成品上(shang)不(bu)同，它的表面(mian)覆(fu)滿了(le)芝麻，入(ru)口不(bu)粘牙，更(geng)香脆。

丁丁糖

這應該是四川人(ren)最熟悉的(de)一款街(jie)頭小食了，川妹兒(er)也不多吹了，如果你(ni)正(zheng)在咳嗽，又恰好遇見，不妨買一份來吃(chi)吧。

三、餅類

軍屯鍋盔

對于愛(ai)吃面食、又不嫌油膩(ni)的(de)食客來說，軍屯鍋(guo)盔可是餅中(zhong)極品(pin)。特(te)別是配上一碗肥腸粉，那美味(wei)(wei)太贊了(le)。川妹兒曾經慕(mu)名(ming)到軍屯品(pin)嘗過，果然(ran)還是當地的(de)最好味(wei)(wei)。

梓潼酥餅

綿陽梓(zi)潼(tong)的特產(chan)，有(you)檸檬、香(xiang)蕉、椒鹽等多種口味，口感香(xiang)而(er)酥脆，入口化渣。

湯麻餅

街(jie)子鎮的(de)特產(chan)，有黃而(er)不(bu)焦，皮酥心(xin)脆，香甜化(hua)渣的(de)特點，是古鎮必(bi)嘗的(de)美味。

四、肉脯

冷吃兔

沒吃(chi)過冷吃(chi)兔(tu)，那(nei)你(ni)的(de)(de)川味之旅就是不完整的(de)(de)。這款自(zi)貢家庭好(hao)味自(zi)從開啟了它的(de)(de)朋友(you)圈模式，好(hao)評刷(shua)的(de)(de)停不下來。

張飛牛肉

在成(cheng)都和閬(lang)中的(de)(de)旅游景區內(nei)，你總能看到“張飛”大(da)神(shen)的(de)(de)英姿(zi)，他(ta)可(ke)不是(shi)來cosplay的(de)(de)，而(er)是(shi)為(wei)自家(jia)牛(niu)肉(rou)做(zuo)宣傳的(de)(de)。川(chuan)妹兒曾在閬(lang)中古城的(de)(de)老店里選購了些散裝牛(niu)肉(rou)，嘗(chang)來肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，細(xi)嚼回味無窮。

火邊子牛肉

自貢特(te)產，各大超市有售(shou)，薄薄的一片，入口化渣，是一款有文化的大眾(zhong)美(mei)食(shi)。

燈影牛肉

達(da)州特(te)產，四川各大超市內牛肉系(xi)列中的半壁江(jiang)山(shan)，很多游客會作為伴(ban)手禮帶回家與(yu)親友分享(xiang)。

牦牛肉干

川妹兒每(mei)(mei)每(mei)(mei)去阿壩總會買上一些。其(qi)實由牦牛肉制作的肉制品品類很多(duo)，但川妹兒最愛(ai)牛肉干，方便存放(fang)和攜帶。

羅城牛肉

犍為(wei)羅城古鎮(zhen)的(de)特產，牛肉是(shi)(shi)當地最有名氣的(de)美味之一，特別是(shi)(shi)其中的(de)干巴牛肉，最受當地人(ren)追捧(peng)，其風(feng)味獨特、香味濃郁。

五、豆制品

南溪豆腐干

平時喜歡買四川豆腐干的朋友如果細心話，一定會發現很多超市中售賣的品牌都取材于南溪豆腐干。作為豆腐干界(jie)的(de)翹楚，川(chuan)妹兒就不吹它有多好吃(chi)了(le)(le)，你們去超市買(mai)一(yi)袋(dai)就懂了(le)(le)。

太平豆腐干

樂山沙灣(wan)的特色(se)小吃，在當地可(ke)謂是家喻戶曉，既(ji)可(ke)作(zuo)為(wei)食材用于佳(jia)肴中(zhong)，也可(ke)制成零食隨時來一口(kou)。

紅白但氏豆腐干

什邡紅白鎮的特產。川(chuan)妹兒真的很佩服(fu)咱四川(chuan)人(ren)，幾(ji)乎每個城市(shi)都有(you)拿得出手的極(ji)品豆制品。

顧縣豆干

顧(gu)縣豆(dou)腐質嫩爽口，滑潤細膩，制作出的豆(dou)干(gan)更是味道純(chun)正。

麻辣青豆

當你(ni)坐在(zai)沙(sha)發上看電視(shi)時(shi)，嘴(zui)巴是(shi)不是(shi)很(hen)快(kuai)就感覺寂(ji)寞(mo)了？這個(ge)時(shi)候就需要(yao)一些滿(man)足我們寂(ji)寞(mo)的(de)小嘴(zui)巴了，成都麻辣青豆絕對是(shi)電視(shi)劇的(de)好伴侶(lv)。讓你(ni)在(zai)看電視(shi)劇的(de)過(guo)程中不再寂(ji)寞(mo)。

老醋蠶豆

說到孔乙己(ji)(ji)很(hen)多人應(ying)該都(dou)能想到那(nei)段要上一點茴香(xiang)蔻豆(dou)的場景，就是(shi)那(nei)么(me)一點茴香(xiang)豆(dou)對孔乙己(ji)(ji)來(lai)說卻是(shi)最美(mei)味(wei)的東西了，但(dan)是(shi)茴香(xiang)豆(dou)的味(wei)道(dao)太淡了，成都(dou)老醋蠶(can)豆(dou)吃起來(lai)味(wei)道(dao)可就濃郁許多了。