【廣(guang)州(zhou)早(zao)(zao)茶】廣(guang)州(zhou)早(zao)(zao)茶哪里好(hao) 廣(guang)州(zhou)早(zao)(zao)茶點心一般吃(chi)什(shen)么？

廣州早茶哪里好

清早起來，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點心，更能品嘗到各款點心的美味，確實是一種享受。那么早茶作為廣州最(zui)地道的飲(yin)食習慣(guan)，有哪些值(zhi)得(de)一(yi)去的“茶(cha)館”呢(ni)？

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1.廣州酒家(文昌總店)

地址：荔灣(wan)區文昌(chang)南路(lu)2號(近(jin)上下九)

推薦理由：廣州酒(jiu)家(jia)素有(you)“食在廣州第(di)一家(jia)”的(de)美譽。文昌總店位于(yu)老西關，店內鳥語花香，環(huan)境相當優(you)雅，在這里喝茶品美食，最能體會(hui)到(dao)廣州人的(de)真實生活狀況。

2.北園酒家

地址：小北路(lu)200-202號(近小北花圈)

推(tui)薦理(li)由：時至今日,北(bei)園已(yi)是廣(guang)州知(zhi)名百年老字號。“廣(guang)州人(ren)的(de)北(bei)園”更意味著北(bei)園已(yi)是廣(guang)州人(ren)生(sheng)活的(de)一部(bu)分。

3.大同酒家

地(di)址(zhi)：沿江西路(lu)63號(近(jin)南方大廈)

推薦理由：大(da)同酒(jiu)家位于廣(guang)州(zhou)繁華(hua)地(di)段的(de)長堤大(da)馬路，解放前便以裝修富麗豪華(hua)。現在的(de)大(da)同酒(jiu)家與大(da)多老(lao)字號(hao)一樣，出品一流，服務就麻麻地(di)。

4.云香酒樓

地址：東(dong)華東(dong)路342號(hao)2樓(近東(dong)川路)

推薦(jian)理由：云香酒(jiu)樓都是家常口味(wei)，點心分(fen)量(liang)超足，價格也很(hen)實惠。它是一(yi)家百年老字號，來這里吃的公(gong)公(gong)婆婆很(hen)多，店內的裝(zhuang)潢頗有懷(huai)舊的味(wei)道。

5.鹿鳴酒家

地址：麓湖路11號

推薦理(li)由：號稱廣州后花(hua)園的鹿鳴(ming)酒家，位于(yu)風(feng)景秀(xiu)麗的白云山麓湖畔。依山伴水，喝茶可是好享受！

6.幸運樓

地址： 越秀區(qu)北京路(lu)一(yi)街238號名盛廣場8樓(近文明(ming)路(lu))

推薦理由：北京路名(ming)盛廣場8樓，感覺環境唔(wu)錯，人少少，坐落都幾(ji)舒服。

7.榮華樓

地(di)址(zhi)：龍津東(dong)路712號

推薦理由：環(huan)境又點破舊，有點簡陋!百(bai)年老店(dian)系有一種味(wei)道出來。這里還有正宗的粵劇表演，別(bie)有一番(fan)風味(wei)。

8.蓮香樓(第十甫路一店)

地址：第十甫路(lu)67號(近世紀假(jia)日(ri)酒店)

推薦理由：早茶座無虛(xu)席，都是老(lao)人家在那看(kan)報聊天，比(bi)較吵鬧，服務(wu)差強(qiang)人意，但百年(nian)老(lao)字號還是值得(de)體驗一下。

9.陶陶居酒家

地(di)址：荔灣(wan)區第十甫(fu)路20號(近大同路)

推(tui)薦(jian)理由：百年老字(zi)號，羊城的金字(zi)招牌，茶(cha)點品種豐富，味道(dao)也不錯，全(quan)(quan)自助服務，推(tui)薦(jian)：鳳(feng)爪，蝦餃，奶(nai)黃包，周(zhou)圍(wei)全(quan)(quan)是飲茶(cha)、睇報紙、吹水的尋常百姓，雖然很吵，但很有(you)廣(guang)州味道(dao)。

10.泮溪酒家

地址：龍津西路151號

推薦(jian)理由：老字號泮溪酒家，以園林式酒家和西關點心聞(wen)名(ming)。風(feng)景(jing)秀麗(li)，可(ke)美食與美景(jing)共賞。

廣州早茶點心一般吃什么？

叉燒包

叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)是廣(guang)東具(ju)代表(biao)性的點心之一，是粵式早茶的“四大(da)天王（蝦餃、干蒸(zheng)(zheng)燒(shao)(shao)賣、叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)、蛋撻）”之一。以切成(cheng)小塊(kuai)的叉(cha)燒(shao)(shao)，加入(ru)蠔油等調(diao)味成(cheng)為(wei)餡(xian)料，外面以面粉(fen)包(bao)裹，放在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠內蒸(zheng)(zheng)熟(shu)而成(cheng)。叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)一般大(da)小約為(wei)直(zhi)徑五公分(fen)左右，一籠通常為(wei)三或四個。好(hao)(hao)的叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)采用(yong)肥瘦適中的叉(cha)燒(shao)(shao)作餡(xian)，包(bao)皮(pi)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)後軟滑剛好(hao)(hao)，稍(shao)微裂開露(lu)出(chu)叉(cha)燒(shao)(shao)餡(xian)料，滲發(fa)出(chu)陣陣叉(cha)燒(shao)(shao)的香(xiang)味。

蝦餃

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實鮮蝦做的餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自制蝦餃。據說，初期有蝦餃這個想法，是源于廣州河(he)南鄉間一家小茶樓的老(lao)板。由于(yu)小茶樓處(chu)于(yu)水(shui)鄉，常有(you)漁(yu)民在河(he)面叫賣魚蝦(xia)(xia)(xia)，老(lao)板便收買活(huo)蝦(xia)(xia)(xia)，配以豬肉、筍等作(zuo)餡，別(bie)出(chu)心裁(cai)地制作(zuo)出(chu)蝦(xia)(xia)(xia)餃，以蝦(xia)(xia)(xia)之鮮美而馳名廣(guang)州。

燒賣

燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)，又稱燒(shao)(shao)(shao)麥、肖米(mi)、稍麥、稍梅、燒(shao)(shao)(shao)梅、鬼(gui)蓬頭，是形容(rong)頂端蓬松(song)束折(zhe)如花的形狀，是一種以燙面(mian)為皮裹餡、上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)的面(mian)食小吃。在廣(guang)(guang)東早茶(cha)中，燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)是菜單中的二哥，僅在蝦餃之下(xia)。廣(guang)(guang)東燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)，以干蒸(zheng)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、鮮(xian)蝦燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、蟹(xie)肉燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、豬肝燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、牛肉燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)和排骨燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)等為主。

蛋撻

蛋撻是(shi)一款中(zhong)西(xi)結合的甜(tian)點(dian)，它以蛋漿調配(pei)餡料(liao)，口感香濃嫩滑，配(pei)上松化(hua)的酥皮(pi)，令人回味(wei)無窮，是(shi)最受老廣們歡(huan)迎的點(dian)心(xin)之一。

腸粉

腸(chang)(chang)(chang)粉亦(yi)稱(cheng)(cheng)卷(juan)粉、豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)(chang)粉（因(yin)形似豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)(chang)），抗(kang)日戰爭時期(qi)由泮塘荷仙館(guan)創制，現小食(shi)店、茶樓、酒家、賓館(guan)均有(you)供應。它是將米(mi)漿(jiang)置于(yu)特(te)制的(de)多層蒸(zheng)籠中或布上(shang)(shang)(shang)逐張蒸(zheng)成薄皮，分別放上(shang)(shang)(shang)肉類(lei)、魚片、蝦仁(ren)等，蒸(zheng)熟卷(juan)成長(chang)條，剪斷上(shang)(shang)(shang)碟。加(jia)以上(shang)(shang)(shang)原料的(de)叫牛肉腸(chang)(chang)(chang)、豬(zhu)(zhu)肉腸(chang)(chang)(chang)、魚片腸(chang)(chang)(chang)和蝦米(mi)（仁(ren)）腸(chang)(chang)(chang)；不加(jia)餡的(de)則稱(cheng)(cheng)列腸(chang)(chang)(chang)；米(mi)漿(jiang)中加(jia)入糖的(de)叫甜腸(chang)(chang)(chang)。

鳳爪

鳳爪，醬汁豐富，皮骨酥爛，口感軟滑而有嚼頭，是老少咸宜的一道美味早茶點心。鳳爪可是一道上檔次的(de)名(ming)菜，其烹(peng)飪方(fang)法(fa)也較(jiao)復雜。它富(fu)含谷氨酸，膠原(yuan)蛋白和鈣質，多吃(chi)不但(dan)能軟化(hua)血管(guan)，同時具(ju)有美容功效。經過多種方(fang)法(fa)制(zhi)作出來的(de)菜肴風味(wei)各異，深受歡迎。

蘿卜糕

蘿卜(bu)糕(gao)(gao)，是中式(shi)傳統的糕(gao)(gao)點(dian)，采用(yong)(yong)在(zai)(zai)來米(mi)粉(fen)，又稱再來米(mi)粉(fen)，是中式(shi)點(dian)心中最好使用(yong)(yong)的粉(fen)，可以(yi)在(zai)(zai)制作中式(shi)小吃如蘿卜(bu)糕(gao)(gao)、肉圓、碗粿時用(yong)(yong)到。然后在(zai)(zai)米(mi)粉(fen)漿中加入腌制好的蘿卜(bu)絲(si)等材料，上(shang)蒸籠蒸制而(er)成的糕(gao)(gao)點(dian)小吃。蘿卜(bu)糕(gao)(gao)顏(yan)色潔白，質地柔軟，味道鮮(xian)美(mei)。

糯米雞：

糯(nuo)米雞是(shi)廣式特(te)色點心的一(yi)種(zhong)，制(zhi)法是(shi)在糯(nuo)米里面放入雞肉(rou)、叉燒肉(rou)、排(pai)骨(gu)、咸蛋黃、冬(dong)菇等餡(xian)料(liao)，然后(hou)以荷(he)葉(xie)包實放到蒸具(ju)蒸熟。糯(nuo)米雞入口充滿著荷(he)葉(xie)的清香(xiang)，咀嚼(jiao)時黏(nian)牙(ya)并帶有著雞肉(rou)的肉(rou)香(xiang)。