【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛肉250克，芹菜100克，蔥(cong)段10克，精鹽適量，味精2克，料酒20克，醬油5克，高湯30克，水淀粉30克，油10克。

[做法(fa)]牛(niu)肉洗凈(jing)，切成絲(si)，放(fang)碗內(nei)，加精鹽(yan)(yan)、水淀(dian)粉、料(liao)(liao)酒拌勻(yun)，芹菜(cai)去葉、根、洗凈(jing)，切5厘米長(chang)的(de)段(duan)，用沸水燙，撈出，瀝(li)干。鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入油(you)燒至六成熟，下牛(niu)肉絲(si)滑(hua)透撈出，瀝(li)油(you)。原鍋(guo)(guo)底油(you)燒至七成熟，下芹菜(cai)、蔥段(duan)爆(bao)炒，放(fang)料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油(you)、精鹽(yan)(yan)、高湯煮(zhu)沸，放(fang)水淀(dian)粉勾(gou)芡，放(fang)牛(niu)肉絲(si)炒勻(yun)，待汁(zhi)濃(nong)稠，出鍋(guo)(guo)。

此食(shi)譜(pu)可(ke)提供鐵65毫克(ke)。

木耳棗豆羹

[原料(liao)]黑(hei)木耳15克，黃豆50克，紅棗15枚，精鹽適(shi)量。

[做法]將黑木耳、黃豆、紅棗分別洗凈，加水泡漲，然后一同置于鍋內，加水適量，小(xiao)火燉(dun)至熟爛，加精鹽(yan)調(diao)味即成(cheng)。

此食譜可提供鐵21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐(fu)200克(ke)，水(shui)發木耳(er)50克(ke)。蔥花10克(ke)，姜絲5克(ke)，精鹽4克(ke)，高湯50克(ke)，油15克(ke)。

[做(zuo)法]豆(dou)腐(fu)切2厘(li)米長(chang)、1厘(li)米寬(kuan)、0.6厘(li)米厚的片;木耳洗(xi)凈，撕成(cheng)小朵。鍋內放(fang)入(ru)油燒(shao)(shao)至六(liu)成(cheng)熟(shu)，下蔥花、姜絲，炒出香味，放(fang)豆(dou)腐(fu)片、木耳、精(jing)鹽、高湯(tang)、燒(shao)(shao)沸后改用小火燉10分鐘，出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

此食譜可提供(gong)鐵125毫克(ke)。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的(de)食物，就能促進鐵吸收了。

“所(suo)以說，蔬菜水果隨(sui)買(mai)隨(sui)吃，尤其新鮮(xian)帶(dai)酸味兒的水果，如(ru)獼猴桃，其還原型維C含(han)量可(ke)是(shi)排第一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對(dui)象：適合1歲半以上的寶貝

原料：內(nei)酯豆腐100g、香菇1朵(duo)、木耳2朵(duo)、兒童(tong)醬(jiang)油10ml、植(zhi)物油10ml、淀粉適量制作過程

1、將內(nei)酯豆腐用小(xiao)勺盛入小(xiao)碗中，放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)8-10分鐘；

2、干木耳用溫水泡發后，洗凈，切成碎(sui)末。香菇洗凈、去蒂，切成末；

3、鍋中(zhong)放油加熱后(hou)，放入香菇(gu)碎和木耳碎，翻(fan)炒(chao)片刻，調入兒童醬油，再加入50ml水(shui)(shui)；4.燒(shao)開后(hou)，將水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)倒入鍋中(zhong)，再次燒(shao)開，最后(hou)倒在蒸好的豆(dou)腐上，即(ji)可。

營養(yang)提示：香菇、木耳、豆腐(fu)(fu)都是(shi)補(bu)鐵好食(shi)材，這樣一款豆腐(fu)(fu)腦很(hen)適合寶貝作(zuo)為早餐(can)食(shi)用。

肝泥糊糊

對象(xiang)：適合(he)10個月以(yi)上(shang)的寶貝

原料：鮮豬肝(gan)30g、配方米粉(fen)適量(liang)

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗凈，切(qie)小片(pian)焯水(shui)后，另(ling)起鍋加水(shui)煮熟；

2、煮熟后加(jia)水用攪拌(ban)機攪打成泥，加(jia)入配方米粉攪拌(ban)均(jun)勻(yun)即可(ke)。

營養(yang)提示(shi)：豬(zhu)肝中(zhong)鐵質(zhi)豐富，是補血食品中(zhong)最常(chang)用的食物，能保護眼睛(jing)，維持寶貝正常(chang)視力。

蛋香面

對象：適(shi)合(he)2歲以上(shang)的寶貝(bei)

原料：兒童面條(tiao)80g、雞蛋1個(ge)、紫(zi)菜20g、兒童奶酪50g、骨(gu)頭湯100ml、橄欖油(you)少許

制作過程：

1、沸(fei)水(shui)鍋中放(fang)橄欖(lan)油和鹽、下兒(er)童面條(tiao)煮熟、煮軟，撈出瀝干(gan)水(shui)分；

2、紫菜洗凈切碎，雞蛋打散；

3、鍋(guo)中放骨頭(tou)湯(tang)燒開(kai)，將面條(tiao)、紫菜和奶酪放入再(zai)次煮(zhu)開(kai)，淋入蛋液(ye)煮(zhu)熟(shu)，撒鹽調味即可(ke)。

營(ying)養(yang)提示：蛋黃(huang)中含鐵豐富(fu)，紫菜(cai)的(de)含鐵量也很(hen)(hen)豐富(fu)，這款面條很(hen)(hen)適合寶貝，好吸收易消化。

奶香棗飯

對象：適合(he)3歲以上的寶(bao)貝

原料：牛奶200ml、米飯半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛奶(nai)放入(ru)奶(nai)鍋(guo)中，再放4顆紅棗(zao)一起煮(zhu)，并用(yong)勺子適(shi)當擠壓(ya)大(da)棗(zao)，將棗(zao)煮(zhu)爛(lan)牛奶(nai)變為奶(nai)茶(cha)色；

2、然后放入半碗米飯(fan)，改中火煮沸，不(bu)時攪動；再煮5分(fen)鐘左右(you)即可食用。

營養提(ti)示：大(da)棗是寶貝(bei)補(bu)鐵佳品，奶香(xiang)棗飯作為一(yi)款(kuan)營養和口(kou)感都很不(bu)錯的主食，會受到寶貝(bei)們的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合(he)3歲以上的寶貝(bei)

原料：蘋果(guo)1/2個、面包片2片、熟雞(ji)蛋1個、小番茄2個、蛋黃醬(jiang)適量

制作過程

1、蘋果去籽切成(cheng)小丁，西紅柿(shi)洗凈(jing)后與熟雞蛋也切成(cheng)小丁；

2、將(jiang)蘋果丁(ding)、西紅柿(shi)丁(ding)和雞蛋丁(ding)放入(ru)大碗中，調入(ru)蛋黃醬拌勻；

3、取一片面包(bao)片放平(ping)，用工具扣(kou)出自己喜歡的形狀，將(jiang)拌好(hao)的沙拉堆砌(qi)在上(shang)面即可。

營養(yang)提示：蘋果(guo)是(shi)含鋅鐵豐富的水果(guo)之一，還(huan)含有多種維生素(su)、粗纖(xian)維、糖類(lei)(lei)、脂類(lei)(lei)和大量(liang)(liang)的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等(deng)微量(liang)(liang)元素(su)。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的寶貝(bei)

原(yuan)料：紅小豆10g

制作過程：

1、將紅小(xiao)豆(dou)洗凈(jing)，紅小(xiao)豆(dou)放入清水(shui)中浸泡1小(xiao)時備用；

2、將浸泡好(hao)的紅小(xiao)豆(dou)放到鍋內，加入適量水，大火煮沸后，轉中火熬(ao)至湯收(shou)盡、紅小(xiao)豆(dou)軟(ruan)綿(mian)；

3、用攪拌機把(ba)煮熟的紅豆(dou)連湯汁一起(qi)攪打(da)成紅豆(dou)沙即可。

營養提示：紅豆(dou)是補鐵佳品，含蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、維生素B族等(deng)，紅小豆(dou)沙的口感很適合寶貝(bei)吃。