【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料(liao)]精(jing)牛肉250克(ke)(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)10克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽適量(liang)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)(ke)，高湯30克(ke)(ke)(ke)，水淀(dian)粉30克(ke)(ke)(ke)，油10克(ke)(ke)(ke)。

[做(zuo)法]牛(niu)肉(rou)洗(xi)凈，切(qie)成絲，放(fang)碗(wan)內(nei)，加精鹽、水(shui)淀(dian)(dian)粉、料(liao)酒拌勻，芹菜去葉、根、洗(xi)凈，切(qie)5厘米長的(de)段，用沸(fei)水(shui)燙，撈出，瀝(li)干。鍋內(nei)放(fang)入油燒至(zhi)六成熟(shu)，下(xia)牛(niu)肉(rou)絲滑(hua)透撈出，瀝(li)油。原鍋底油燒至(zhi)七成熟(shu)，下(xia)芹菜、蔥段爆炒，放(fang)料(liao)酒、醬油、精鹽、高湯(tang)煮(zhu)沸(fei)，放(fang)水(shui)淀(dian)(dian)粉勾芡(qian)，放(fang)牛(niu)肉(rou)絲炒勻，待汁(zhi)濃稠，出鍋。

此食譜可提供鐵65毫克。

木耳棗豆羹

[原料(liao)]黑木耳15克(ke)，黃豆(dou)50克(ke)，紅棗15枚，精鹽適量。

[做(zuo)法]將黑木(mu)耳、黃豆(dou)、紅(hong)棗分別洗凈，加水(shui)泡漲(zhang)，然(ran)后一同置(zhi)于鍋(guo)內，加水(shui)適(shi)量，小(xiao)火燉至(zhi)熟爛，加精鹽調味即成。

此(ci)食譜可提(ti)供鐵(tie)21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克，水(shui)發木耳50克。蔥(cong)花10克，姜絲(si)5克，精鹽4克，高湯50克，油15克。

[做法]豆腐切2厘米長、1厘米寬(kuan)、0.6厘米厚的(de)片;木耳洗凈，撕成(cheng)小朵。鍋內放入油燒至六成(cheng)熟，下蔥花、姜絲，炒出香(xiang)味，放豆腐片、木耳、精鹽(yan)、高湯、燒沸(fei)后改用小火(huo)燉10分鐘，出鍋裝盤。

此(ci)食譜(pu)可提供鐵(tie)125毫克(ke)。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的(de)食物，就能促進(jin)鐵吸收(shou)了。

“所以說，蔬菜水果隨買隨吃，尤其新鮮帶酸味兒的(de)水果，如獼猴(hou)桃，其還原(yuan)型維(wei)C含量可是排第一的(de)。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對(dui)象(xiang)：適合1歲半以上(shang)的寶貝

原料：內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐100g、香菇1朵、木(mu)耳2朵、兒童醬油10ml、植(zhi)物油10ml、淀粉(fen)適量制作(zuo)過程

1、將內酯豆腐用(yong)小勺盛(sheng)入小碗中(zhong)，放入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘(zhong)；

2、干木耳用溫水泡(pao)發后，洗凈(jing)，切成碎(sui)末(mo)。香菇洗凈(jing)、去蒂，切成末(mo)；

3、鍋(guo)中放(fang)油加熱后，放(fang)入(ru)香菇碎和(he)木耳(er)碎，翻炒片刻(ke)，調入(ru)兒童醬油，再(zai)加入(ru)50ml水；4.燒開(kai)(kai)后，將水淀粉倒入(ru)鍋(guo)中，再(zai)次燒開(kai)(kai)，最后倒在蒸好(hao)的豆腐(fu)上，即可(ke)。

營養提示：香菇、木耳、豆腐(fu)都是補鐵好(hao)食材，這樣一款豆腐(fu)腦很適合寶(bao)貝作為早餐食用。

肝泥糊糊

對(dui)象：適(shi)合10個(ge)月以上的(de)寶貝

原料：鮮(xian)豬肝30g、配方米(mi)粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗(xi)凈，切小片焯水后(hou)，另(ling)起鍋加(jia)水煮熟(shu)；

2、煮熟后(hou)加水用(yong)攪(jiao)拌機(ji)攪(jiao)打成(cheng)泥，加入配方米粉攪(jiao)拌均勻即(ji)可。

營養(yang)提示：豬肝中鐵質豐富，是(shi)補血食(shi)品中最常用的食(shi)物，能保護眼睛，維(wei)持寶貝正(zheng)常視力。

蛋香面

對象：適合2歲以(yi)上的(de)寶貝

原料：兒童面條80g、雞蛋1個、紫(zi)菜20g、兒童奶酪50g、骨頭湯(tang)100ml、橄(gan)欖油少許

制作過程：

1、沸水(shui)鍋中(zhong)放橄(gan)欖(lan)油和(he)鹽、下(xia)兒童面條煮熟、煮軟，撈出瀝干水(shui)分；

2、紫菜洗凈切(qie)碎，雞蛋打散；

3、鍋中放骨(gu)頭湯燒(shao)開，將面條、紫菜和(he)奶酪放入再(zai)次煮開，淋入蛋液煮熟，撒(sa)鹽調味即可。

營養提示：蛋黃中(zhong)含鐵豐(feng)富，紫菜的含鐵量(liang)也很豐(feng)富，這款面條很適合寶貝，好吸收易消化。

奶香棗飯

對象(xiang)：適合3歲(sui)以上的寶(bao)貝(bei)

原料：牛(niu)奶200ml、米飯(fan)半碗、紅棗(zao)4顆

制作過程：

1、牛(niu)奶(nai)放(fang)入奶(nai)鍋中，再放(fang)4顆紅(hong)棗(zao)一起煮(zhu)，并用勺子適當(dang)擠壓大棗(zao)，將棗(zao)煮(zhu)爛牛(niu)奶(nai)變(bian)為奶(nai)茶(cha)色；

2、然后放入半(ban)碗米(mi)飯，改中火(huo)煮沸，不時攪動(dong)；再(zai)煮5分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

營(ying)養提(ti)示(shi)：大棗(zao)(zao)是寶貝補鐵佳品，奶香棗(zao)(zao)飯作為一款營(ying)養和(he)口感都很不錯的(de)主食，會受(shou)到寶貝們的(de)喜愛。

蘋果沙拉塔

對(dui)象：適(shi)合(he)3歲以(yi)上的(de)寶貝

原料：蘋果1/2個、面(mian)包片2片、熟雞蛋1個、小番(fan)茄2個、蛋黃醬適量

制作過程

1、蘋果去(qu)籽切成小丁(ding)，西紅柿洗凈后與熟雞蛋也切成小丁(ding)；

2、將蘋果丁(ding)、西紅柿丁(ding)和雞蛋丁(ding)放入大碗中，調入蛋黃醬拌(ban)勻；

3、取一片面包片放平(ping)，用(yong)工(gong)具扣(kou)出自己喜歡的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面即可。

營養提示(shi)：蘋果(guo)是(shi)含(han)鋅鐵豐富的水果(guo)之一(yi)，還含(han)有多種維生素、粗纖維、糖類、脂類和大(da)量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等微(wei)量元素。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的寶貝(bei)

原料：紅小豆(dou)10g

制作過程：

1、將紅小豆洗(xi)凈，紅小豆放入(ru)清(qing)水(shui)中浸泡1小時備用；

2、將浸泡好(hao)的紅(hong)小豆放到鍋內，加(jia)入適(shi)量水(shui)，大火煮沸(fei)后，轉中火熬至湯(tang)收盡、紅(hong)小豆軟綿；

3、用攪(jiao)拌機(ji)把煮熟的紅豆(dou)連湯汁一起攪(jiao)打成紅豆(dou)沙即(ji)可。

營養提(ti)示：紅豆(dou)是補鐵佳品，含(han)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、維生素B族等，紅小豆(dou)沙的口感很適合寶貝吃。