【海(hai)菜涼(liang)粉】海(hai)菜涼(liang)粉的(de)制作(zuo)方法 海(hai)菜涼(liang)粉怎么做好吃

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干石花菜的(de)處(chu)理方法(fa)

制作海(hai)菜涼粉(fen)的(de)主要原(yuan)料就(jiu)是干(gan)石(shi)花(hua)菜，半(ban)斤干(gan)石(shi)花(hua)菜大約可以做15～16斤海菜涼粉。

把干(gan)石(shi)(shi)花(hua)菜(cai)買回家以后，先用木棒不停(ting)的使(shi)勁敲(qiao)(qiao)打(da)，一邊敲(qiao)(qiao)打(da)還要(yao)一邊抖(dou)動，讓上面(mian)附著的小型(xing)貝(bei)類和石(shi)(shi)灰素類雜質自(zi)然(ran)脫落，直到干(gan)石(shi)(shi)花(hua)菜(cai)變得(de)非常干(gan)凈為止。

把敲打(da)好的石花菜放在(zai)炒鍋里，開小火用(yong)手慢慢翻(fan)炒幾下，再次取(qu)出(chu)來敲打(da)一遍(bian)，然后多用(yong)清水沖洗幾遍(bian)，洗到干石花菜成(cheng)淡(dan)淡(dan)的黃色，且有些發(fa)白為佳。

至此，干(gan)石花(hua)菜(cai)的處理過程就完全結束了，洗凈控水準備制作(zuo)海菜(cai)涼菜(cai)吧。

下面我們以125克干(gan)石(shi)花菜(cai)為例，介紹自制海菜(cai)涼(liang)粉的方法(fa)和步驟(zou)，大約(yue)可以(yi)做成750克海菜涼粉。

海菜涼粉的做法

原(yuan)料：干石(shi)花菜125克(ke)，清水(shui)或礦泉水(shui)5000克(ke)。

輔料：白(bai)醋(cu)10克，鮮白蘿卜絲(si)100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石(shi)花菜按上述方(fang)法處理(li)干凈后放(fang)在鍋里，加清水或礦泉水，再(zai)加白醋(cu)和(he)鮮白蘿卜絲(si)，燒開以(yi)后改用小火慢熬2小時左右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至(zhi)湯汁剩下3500克左右(you)時，趁熱用紗(sha)布過濾干凈(jing)，濾出的(de)(de)湯汁放在干凈(jing)的(de)(de)保鮮盒或小盆里。

3、等湯汁自然降溫至室(shi)溫后(hou)，移(yi)入冰箱(xiang)里冷藏降溫，凝固(gu)成(cheng)型后(hou)即成(cheng)海菜涼(liang)粉。

海菜涼粉補充說明：

1、加礦泉水比(bi)加清水好(hao)，鮮白蘿卜絲(si)可不加，加了更好(hao)。

2、做好的(de)海菜涼粉如果一時吃不完，可以(yi)放在干(gan)凈的(de)清水(shui)(shui)里泡起來，放在冰箱里保存，勤換水(shui)(shui)，放五(wu)天之內通常不會變(bian)質，但最好不要超過五(wu)天。

3、第一次過濾出的石花(hua)菜渣滓，可以(yi)加1200克水和100克干石花菜，加熱熬到900克左右時出(chu)鍋過濾，按(an)上述同樣的方法做成海菜涼(liang)粉。

4、第二(er)次過濾(lv)出的石花菜渣滓，還可以加水400克左右，熬到300克左右時出鍋(guo)過濾和(he)冷卻。

5、熬煮過程中會(hui)產(chan)生一些泡沫，是正(zheng)常的，這(zhe)些泡沫最終會(hui)沉到海菜(cai)涼粉底部(bu)，不會(hui)影響海菜(cai)涼粉的食用。

做好(hao)的海菜涼粉切成小塊后，用生抽(chou)、米醋、白糖(tang)和香油(you)拌勻(yun)調味(wei)后即可(ke)食用，還可(ke)以加入海米、青蒜(suan)苗碎、紅(hong)椒末、大蒜(suan)末和香菜末等。

海菜涼粉怎么做好吃

青(qing)島(dao)涼粉(又(you)稱海菜涼粉)，是山東省青(qing)島(dao)地區漢族傳統小吃。為(wei)青(qing)島(dao)獨(du)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所(suo)制涼粉，透明晶瑩，加(jia)上蒜泥香(xiang)菜末、香(xiang)油、醋(cu)、鹽(yan)、味精等(deng)，系(xi)解暑(shu)佐(zuo)酒佳肴。在夏天青(qing)島(dao)的餐飲點隨處(chu)可見。該(gai)特(te)色(se)涼粉已(yi)被其他(ta)城市引(yin)進，如(ru)濟南便以“青(qing)島(dao)涼粉”為(wei)夏令佳食。

1、把涼粉切成小塊

2、把香菜、青椒、火(huo)腿(tui)、大蒜等調料也切成小塊或者末

3、把涼粉跟這些調料(liao)放在一起，充分混合

4、然(ran)后再加入一些鹽 、味(wei)(wei)精、醋、香油等調味(wei)(wei)料，也可以根據你自己的口味(wei)(wei)適量添(tian)加。

5、好了，一道美味可口(kou)的海(hai)菜(cai)涼粉就做好了。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我們知道海(hai)菜涼(liang)粉(fen)不但看相好(hao)而且營養也(ye)很豐富(fu)，上(shang)文為我們詳細介紹了怎樣做海(hai)菜涼(liang)粉(fen)才好(hao)吃，相信大家都(dou)掌握(wo)了吧。