【涼粉湯的家常做法(fa)(fa)】最(zui)簡單的涼粉湯做法(fa)(fa) 農村涼粉湯做法(fa)(fa)大全

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紫菜辣白(bai)菜涼粉湯

紫菜辣白(bai)菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一(yi)塊洗干(gan)凈后控水(shui)，切(qie)成一(yi)厘(li)米(mi)(mi)后的片(pian)，然后將片(pian)切(qie)成一(yi)厘(li)米(mi)(mi)寬的條。

2、將1.5升的(de)水里放入海帶片20克(ke)，香菇(gu)5個(ge)，青蘿卜(bu)200克(ke)切(qie)成一厘米的(de)厚(hou)片再切(qie)半，小銀魚50克(ke)浸泡8分(fen)鐘。

3、浸泡后，全部倒入鍋(guo)中，中火煮開，30分(fen)鐘(zhong)后撈出鍋(guo)中的食材(cai)，留(liu)湯待用(yong)。

4、湯里倒入醬油1勺，鹽2勺攪拌均(jun)勻，繼續(xu)小火煮。

5、50克水(shui)芹菜切成4厘(li)米長的段(duan)，大蔥也(ye)切成半厘(li)米的蔥花(hua)。1/4棵的辣白菜切成一厘(li)米寬的絲(si)，然后(hou)再縱切幾刀。

6、辣(la)白菜(cai)放在碗內，倒入鹽一(yi)勺，芝(zhi)麻(ma)1勺，用(yong)手(shou)拌均(jun)勻。

7、平底鍋燒熱(re)，放入一(yi)張紫菜(cai)烤(kao)干，烤(kao)的(de)時候要不(bu)停的(de)用手(shou)轉動，雙(shuang)面翻烤(kao)。一(yi)共(gong)烤(kao)兩張紫菜(cai)，手(shou)觸摸紫菜(cai)脆(cui)脆(cui)的(de)時候即可。

8、烤(kao)好的紫菜放(fang)在(zai)保鮮袋中揉(rou)碎，倒入盤中待用。

9、碗內放入涼(liang)(liang)粉，盛(sheng)入剛才煮的湯(tang)(tang)，用湯(tang)(tang)涮一(yi)下涼(liang)(liang)粉，然后再將湯(tang)(tang)水(shui)倒回(hui)鍋內，再盛(sheng)入湯(tang)(tang)，沒過涼(liang)(liang)粉即可(ke)。

10、將碗中(zhong)放(fang)(fang)入香芹段、蔥花、辣白菜(cai)絲、中(zhong)間(jian)放(fang)(fang)上剛(gang)才(cai)烤的碎紫(zi)菜(cai)，一碗涼粉湯就做好了。

花生豬肉涼粉湯

花生豬肉(rou)涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬(zhu)肉切(qie)絲用老抽適當調拌、豆腐和涼粉切(qie)成方丁備用、

花生豬肉(rou)涼粉湯制作方法：

1、豬肉下油鍋炒至(zhi)變色

2、加入(ru)(ru)蔥花、蒜末(mo)、辣椒翻炒！然(ran)后加入(ru)(ru)豆腐(fu)

3、加(jia)入(ru)老抽少許(xu)，倒入(ru)骨湯（沒有骨湯的也(ye)可以用(yong)清(qing)水）

4、滾(gun)開后加入切好的紅薯涼粉(fen)繼續中火煮，然后放入鹽、十三香、胡椒粉(fen)。

5、煮(zhu)熟后加入味精(jing)(jing)，雞精(jing)(jing)和(he)香菜

6、盛入(ru)碗中，根據(ju)自己喜好放入(ru)適當的辣椒(jiao)油

7、最后(hou)一步，放(fang)入(ru)少量的熟花生碎！味(wei)道(dao)美極了……

常見涼粉做法

把(ba)大米浸泡后，連水帶米磨成(cheng)稀(xi)米漿備用。把(ba)鮮涼(liang)粉(fen)草煮(zhu)熟搗爛，入(ru)紗袋(dai)榨取膠(jiao)狀汁液，再把(ba)稀(xi)米漿與鮮涼(liang)粉(fen)汁下鍋煮(zhu)沸(fei)，然后一(yi)邊(bian)兌(dui)一(yi)邊(bian)用勺子攪拌，當攪至稀(xi)糊(hu)狀時就倒進盛器，凝固后置于(yu)涼(liang)水中加速冷卻而(er)成(cheng)。

很多人家(jia)是加進番薯葉汁的，目的是減少使(shi)用(yong)米漿，節省糧食，使(shi)涼粉更(geng)碧綠爽脆。有人經(jing)不斷探索(suo)，加入(ru)西瓜汁、蘋果汁或鮮(xian)橙汁等做成各式果味涼粉。

熱涼粉做法

熱涼粉的調料(liao)與(yu)涼粉調料(liao)迥然不同。事先(xian)要(yao)配制，熬好調料(liao)湯，把大香、花椒、胡(hu)椒等加水(shui)煮沸，再加入(ru)油鹽和(he)少量干粉，熬成稀糊。食用(yong)時(shi)不用(yong)鹽、醬、醋，只要(yao)在熱涼粉碗(wan)里澆(jiao)上紅油辣椒和(he)調料(liao)湯就行了。味香色佳，經濟實(shi)惠。尤其冬日之晨吃一(yi)碗(wan)熱涼粉，頓(dun)神志清(qing)爽，一(yi)身輕松，余味無窮。