【涼粉(fen)(fen)湯的(de)家常做(zuo)(zuo)(zuo)法】最簡單的(de)涼粉(fen)(fen)湯做(zuo)(zuo)(zuo)法 農(nong)村涼粉(fen)(fen)湯做(zuo)(zuo)(zuo)法大全(quan)

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

紫菜辣白菜涼粉湯

紫菜辣白菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一塊洗干凈后(hou)控水，切(qie)成一厘米(mi)后(hou)的片，然后(hou)將片切(qie)成一厘米(mi)寬的條。

2、將1.5升的(de)水(shui)里放入(ru)海帶片20克，香菇5個，青蘿卜200克切成一厘米的(de)厚片再切半(ban)，小銀魚50克浸泡(pao)8分鐘。

3、浸(jin)泡(pao)后，全部倒入鍋中(zhong)，中(zhong)火煮開，30分鐘(zhong)后撈出鍋中(zhong)的食材，留湯待用。

4、湯里倒入(ru)醬油(you)1勺(shao)，鹽2勺(shao)攪拌均勻，繼續(xu)小(xiao)火煮。

5、50克水芹菜切(qie)成(cheng)4厘米長的(de)(de)段，大蔥也切(qie)成(cheng)半厘米的(de)(de)蔥花。1/4棵的(de)(de)辣白(bai)菜切(qie)成(cheng)一厘米寬的(de)(de)絲(si)，然后再(zai)縱切(qie)幾刀。

6、辣白菜放在碗內，倒入鹽一勺，芝麻1勺，用手拌均勻(yun)。

7、平底鍋燒熱，放(fang)入一(yi)張紫(zi)(zi)菜(cai)烤干，烤的(de)時候要不停的(de)用手(shou)轉動，雙面翻烤。一(yi)共烤兩(liang)張紫(zi)(zi)菜(cai)，手(shou)觸摸紫(zi)(zi)菜(cai)脆脆的(de)時候即可。

8、烤好的紫菜放在保鮮袋中(zhong)揉碎，倒入(ru)盤(pan)中(zhong)待用。

9、碗內放入(ru)涼(liang)(liang)粉，盛入(ru)剛才煮(zhu)的湯(tang)(tang)，用湯(tang)(tang)涮(shuan)一(yi)下涼(liang)(liang)粉，然后再將(jiang)湯(tang)(tang)水倒(dao)回(hui)鍋內，再盛入(ru)湯(tang)(tang)，沒過涼(liang)(liang)粉即可。

10、將碗中放入香(xiang)芹段、蔥(cong)花、辣白菜(cai)絲、中間放上(shang)剛(gang)才烤的碎(sui)紫菜(cai)，一碗涼粉湯(tang)就(jiu)做好了。

花生豬肉涼粉湯

花生豬(zhu)肉涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬肉切(qie)絲(si)用老抽(chou)適(shi)當(dang)調(diao)拌(ban)、豆腐和(he)涼(liang)粉切(qie)成方丁備(bei)用、

花生豬肉涼粉湯制作方法：

1、豬肉(rou)下油(you)鍋(guo)炒(chao)至變(bian)色(se)

2、加入蔥花(hua)、蒜末、辣(la)椒(jiao)翻炒！然后加入豆腐(fu)

3、加入老抽少許，倒入骨湯（沒有骨湯的也可以用清(qing)水）

4、滾開后(hou)加入(ru)(ru)切好(hao)的紅(hong)薯涼粉繼續中火煮，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)鹽、十(shi)三香、胡椒粉。

5、煮(zhu)熟后加入味精，雞(ji)精和香菜

6、盛入碗中(zhong)，根(gen)據自己(ji)喜好放入適(shi)當的辣椒油

7、最后一步，放入少量(liang)的(de)熟花生(sheng)碎！味(wei)道美極(ji)了……

常見涼粉做法

把大米(mi)浸(jin)泡后(hou)，連水帶米(mi)磨成(cheng)稀米(mi)漿備(bei)用。把鮮(xian)涼粉草(cao)煮熟(shu)搗爛(lan)，入紗袋榨取(qu)膠狀(zhuang)汁液，再把稀米(mi)漿與鮮(xian)涼粉汁下鍋(guo)煮沸，然(ran)后(hou)一(yi)邊兌一(yi)邊用勺子攪拌(ban)，當攪至稀糊狀(zhuang)時就倒進(jin)盛器(qi)，凝固(gu)后(hou)置于涼水中(zhong)加速(su)冷卻而成(cheng)。

很(hen)多(duo)人(ren)家是加進番薯葉汁的，目的是減(jian)少使(shi)(shi)用米漿，節省糧食(shi)，使(shi)(shi)涼(liang)粉更(geng)碧(bi)綠(lv)爽脆。有人(ren)經不斷探索，加入西瓜汁、蘋果(guo)汁或鮮橙汁等做(zuo)成各式果(guo)味涼(liang)粉。

熱涼粉做法

熱涼粉的調料(liao)與涼(liang)(liang)粉(fen)調料(liao)迥然不同。事先要配制，熬好調料(liao)湯，把大香(xiang)、花椒、胡椒等(deng)加水煮沸，再加入油鹽(yan)和(he)少(shao)量(liang)干粉(fen)，熬成稀(xi)糊。食用(yong)時不用(yong)鹽(yan)、醬、醋，只(zhi)要在(zai)熱(re)涼(liang)(liang)粉(fen)碗里澆上紅油辣(la)椒和(he)調料(liao)湯就行(xing)了。味香(xiang)色佳，經(jing)濟實惠。尤其冬日之(zhi)晨吃一(yi)碗熱(re)涼(liang)(liang)粉(fen)，頓(dun)神(shen)志(zhi)清爽，一(yi)身輕松，余味無窮。