抹茶(cha)僅(jin)用4、5兩個月出(chu)產的(de)優(you)質鮮茶(cha)葉做原(yuan)料，茶(cha)葉樹種要(yao)選(xuan)擇無性系(xi)繁殖技(ji)術培育而成的(de)。

抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)是(shi)茶(cha)葉(xie)的(de)一(yi)種特(te)殊(shu)形態飲品，抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)，雖(sui)也有一(yi)個(ge)茶(cha)字(zi)，可(ke)是(shi)卻和我國傳(chuan)統(tong)意(yi)義上的(de)茶(cha)不同(tong)。抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)又稱作末(mo)茶(cha)、磨(mo)茶(cha)，起(qi)源(yuan)于中國魏(wei)晉時(shi)期，其(qi)做法是(shi)采集春天里(li)的(de)嫩茶(cha)葉(xie)，用(yong)蒸汽(qi)殺青后，做成餅(bing)茶(cha)保存。等到食用(yong)時(shi)，先(xian)將餅(bing)茶(cha)放在火上烘(hong)焙干燥，后用(yong)天然石(shi)磨(mo)碾磨(mo)成粉末(mo)，再倒進茶(cha)碗并沖(chong)入沸(fei)水(shui)，用(yong)茶(cha)筅充分攪動(dong)碗中茶(cha)水(shui)，使其(qi)產生沫(mo)浡，即可(ke)飲用(yong)。

每100克的抹茶(cha)所(suo)含有(you)的熱(re)(re)量(liang)為10大卡，需要(yao)我們走路2分(fen)鐘(zhong)(zhong)、跑步(bu)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)、跳繩1分(fen)鐘(zhong)(zhong)、跳健美操(cao)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)才能將這些熱(re)(re)量(liang)消耗掉。maigoo網編(bian)輯提醒各位減(jian)肥的朋(peng)友，雖然抹茶(cha)本身(shen)的熱(re)(re)量(liang)很低，不過如果加到各種甜品里，熱(re)(re)量(liang)就很高(gao)了。

1、細胞平衡：抹茶含有大量(liang)兒茶素(su)，比其他(ta)綠茶高137倍，具有抗氧化(hua)作用(yong)，穩定細(xi)胞(bao)，提高恢復(fu)速度(du)。

2、保護心臟：每天(tian)飲用抹茶可以幫助您(nin)抵御心血管(guan)疾(ji)病(bing)的風險，減少壞膽(dan)固醇，減緩(huan)大腦過程，保(bao)護您(nin)免受疾(ji)病(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝臟(zang)在排出毒素和治療營(ying)養素方(fang)面起著重要作用。飲(yin)用抹茶可以幫助保(bao)護肝臟(zang)免受(shou)脂肪肝疾病的侵害，并顯著減少導致(zhi)肝臟(zang)損(sun)害的酶。

4、改善大腦功能：它們通過提高(gao)運動(dong)能(neng)力，增強反應能(neng)力，記(ji)憶能(neng)力來(lai)幫助強化(hua)大腦功能(neng)。

5、有助于減肥：它有(you)助于加速新(xin)陳代謝(xie)，促進脂(zhi)肪燃燒(shao)和脂(zhi)肪，抹茶對減肥有(you)很大的(de)作用(yong)。

6、對口腔健康有益：抹茶具有(you)抗菌作用，可防(fang)止口腔內有(you)害細菌的生(sheng)長，保(bao)持口腔清潔(jie)。

1、原料區別

綠茶(cha)(cha)(cha)一(yi)般在清明前后采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)樹的新葉或芽，經過殺青、揉(rou)捻(nian)和(he)干燥而制成；而抹茶(cha)(cha)(cha)則在5月采(cai)摘(zhai)，原料是一(yi)種(zhong)沒有經過揉(rou)捻(nian)的小茶(cha)(cha)(cha)片，經過蒸煮、烘干而成。由于抹茶(cha)(cha)(cha)是搭棚生長(chang)的，不被陽光直射，其顏色(se)比綠茶(cha)(cha)(cha)更為鮮綠。

2、工藝區別

綠(lv)茶和(he)抹(mo)茶可以被研(yan)磨成粉(fen)末(mo)。綠(lv)茶粉(fen)由金屬(shu)粉(fen)碎機處理而成，而抹(mo)茶粉(fen)是手工石磨制成的，抹(mo)茶顆粒比綠(lv)茶粉(fen)要更(geng)細膩。

3、品質特征區別

綠(lv)茶(cha)色澤(ze)碧(bi)綠(lv)，有(you)茶(cha)葉的清香(xiang)(xiang)，略帶苦澀，回甘清甜；抹(mo)茶(cha)則色澤(ze)鮮(xian)綠(lv)，有(you)海(hai)苔(tai)般的鮮(xian)香(xiang)(xiang)，優(you)質抹(mo)茶(cha)不澀少苦，劣質的抹(mo)茶(cha)苦澀味重(zhong)。

4、營養成分區別

綠茶(cha)所含(han)茶(cha)堿(jian)和咖(ka)啡(fei)因較高(gao)，可提神(shen)醒腦，降脂助(zhu)消(xiao)化。抹茶(cha)則富(fu)含(han)氨基酸(suan)、蛋(dan)白質、葉綠素(su)，而茶(cha)堿(jian)和咖(ka)啡(fei)因的含(han)量較低，可分解脂肪，阻糖(tang)，一般(ban)是(shi)添加到冷(leng)飲，蛋(dan)糕(gao)，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于(yu)抹茶的生產時間較短(duan)，只有(you)50天左右，茶葉樹種要選擇(ze)無性(xing)系繁殖技術(shu)培育而成(cheng)的，僅用4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原(yuan)料(liao)。

2、蒸青

制(zhi)止鮮葉(xie)(xie)中酶(mei)的活性(xing)，保(bao)(bao)持綠茶(cha)特有(you)的鮮綠色澤，散發鮮葉(xie)(xie)的青臭氣并保(bao)(bao)留茶(cha)香，增進葉(xie)(xie)子的柔軟性(xing)，經過蒸青后的鮮葉(xie)(xie)自動進入冷卻機，進行冷卻處理。

3、烘干

把(ba)茶葉(xie)倒在(zai)(zai)烘(hong)干(gan)機(ji)(ji)上，烘(hong)干(gan)機(ji)(ji)根據(ju)熱(re)交(jiao)換原(yuan)理(li)，與(yu)攤放精揉(rou)葉(xie)進(jin)行熱(re)交(jiao)換，使水(shui)份(fen)充分汽(qi)化和蒸發(fa)。使茶葉(xie)的含水(shui)率從(cong)15%左右下降至5%左右，達到(dao)干(gan)燥的目的。經過1個(ge)小時(shi)的烘(hong)干(gan)后，還(huan)要把(ba)干(gan)燥好的茶葉(xie)平坦在(zai)(zai)席子上，進(jin)行5個(ge)小時(shi)的陰涼(liang)。

4、研磨

首先(xian)開(kai)動(dong)機器，將(jiang)切好(hao)的沫(mo)茶從進料(liao)(liao)口加(jia)入，進入粉碎(sui)機組(zu)件，調節碾輪與碾輪之間的壓緊力度(du)。通(tong)過主電機帶動(dong)中間軸，從而(er)帶動(dong)碾輪支架上(shang)的碾輪在(zai)另(ling)一(yi)個碾輪上(shang)旋轉，在(zai)19攝氏度(du)的恒溫中，以每分(fen)鐘160轉的速度(du)，瞬間碾碎(sui)機鍋內的物(wu)料(liao)(liao)。

1、通過色澤鑒別抹(mo)(mo)(mo)花粉(fen)的優劣。優質抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)的顏色呈(cheng)墨綠(lv)或深綠(lv)，而假抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)和劣質抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)大(da)多為黃(huang)(huang)綠(lv)色或土黃(huang)(huang)色。

2、通過味道(dao)判斷(duan)優劣(lie)。優質(zhi)抹(mo)茶(cha)(cha)粉的味道(dao)清香而無(wu)重苦，假抹(mo)茶(cha)(cha)粉和劣(lie)質(zhi)抹(mo)茶(cha)(cha)粉則有明顯的苦澀味道(dao)。

3、通過抹(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末細膩(ni)度識別(bie)優(you)劣(lie)。優(you)質抹(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末細膩(ni)而均勻，劣(lie)質產品和(he)假貨(huo)則(ze)不然。

4、通過(guo)保質(zhi)期(qi)的(de)長短判斷。優質(zhi)抹茶(cha)粉的(de)保質(zhi)期(qi)一(yi)般在6-12個月，劣質(zhi)產(chan)品(pin)和假(jia)冒產(chan)品(pin)的(de)保質(zhi)期(qi)卻可達兩年以上，有些甚至可以放(fang)置多(duo)年而不(bu)壞，買購網小(xiao)編提醒大家這樣的(de)抹茶(cha)粉可能添加可一(yi)些防腐劑。

抹(mo)茶(cha)粉(fen)不能直接用開(kai)水沖(chong)。把抹(mo)茶(cha)粉(fen)放入(ru)杯中，先用一(yi)點開(kai)水調(diao)膏，調(diao)成沒(mei)有結塊顆粒的細膩(ni)糊狀，再慢慢加點水逐漸調(diao)成液體，最后(hou)加滿杯，這樣抹(mo)茶(cha)粉(fen)就(jiu)沖(chong)泡(pao)好了。

注意事項：1、不(bu)能用冷水調漿(jiang)，這樣會加速抹(mo)茶(cha)氧化變色；2、沖(chong)(chong)好(hao)的抹(mo)茶(cha)要盡(jin)快喝完，涼(liang)了以(yi)后會凝結在水底形成(cheng)一層無(wu)法再沖(chong)(chong)開的物體。

1、食品類：月餅(bing)(bing)、餅(bing)(bing)干(gan)、瓜(gua)子、冰淇淋、面(mian)條、抹茶(cha)(cha)(cha)巧克力、抹茶(cha)(cha)(cha)冰淇淋、抹茶(cha)(cha)(cha)蛋(dan)糕、抹茶(cha)(cha)(cha)面(mian)包、抹茶(cha)(cha)(cha)果凍、抹茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)果等。

2、飲料類：罐裝飲料(liao)、固體(ti)飲料(liao)、牛(niu)奶、酸奶、抹茶罐裝飲料(liao)等。

3、化妝品類：美容產品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等。

抹茶(cha)粉(fen)最(zui)好是避光(guang)保存，一(yi)般原包裝就是不(bu)透光(guang)的(de)錫箔包裝，最(zui)好是不(bu)要(yao)倒進別的(de)容器(qi)里(li)。抹茶(cha)粉(fen)的(de)品質能否持久，關鍵(jian)就在于(yu)保存得是否恰當(dang)。抹茶(cha)粉(fen)絕不(bu)能放在常溫(wen)下(xia)(xia)保存，否則會(hui)使品質迅速下(xia)(xia)降。所以大家在使用完(wan)抹茶(cha)粉(fen)后(hou)，要(yao)排出袋(dai)子里(li)的(de)空氣，并且將袋(dai)口(kou)封緊，放入冰箱中冷藏保存。