抹(mo)茶僅用4、5兩個月出產的優質(zhi)鮮茶葉(xie)做原料，茶葉(xie)樹種要(yao)選擇(ze)無性系繁殖技術培育而(er)成的。

抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉的一種(zhong)特殊形態飲(yin)(yin)品，抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)，雖也有一個茶(cha)(cha)字，可(ke)是卻和(he)我(wo)國傳統(tong)意義上(shang)的茶(cha)(cha)不同(tong)。抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)，起源(yuan)于中國魏晉時(shi)期，其(qi)做(zuo)法是采集春天里的嫩(nen)茶(cha)(cha)葉，用蒸(zheng)汽殺青后，做(zuo)成餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)保存。等到食用時(shi)，先將餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)放在火上(shang)烘焙干燥(zao)，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶(cha)(cha)碗(wan)并(bing)沖入沸水(shui)，用茶(cha)(cha)筅充(chong)分攪(jiao)動碗(wan)中茶(cha)(cha)水(shui)，使其(qi)產生沫浡，即可(ke)飲(yin)(yin)用。

每100克的抹茶所含(han)有的熱量為10大卡，需要我們走(zou)路2分(fen)鐘、跑步1分(fen)鐘、跳(tiao)繩1分(fen)鐘、跳(tiao)健美操(cao)2分(fen)鐘才能將這些熱量消耗掉(diao)。maigoo網編輯提醒各(ge)位減肥的朋友，雖然(ran)抹茶本身(shen)的熱量很(hen)低，不過如果加到(dao)各(ge)種甜品里(li)，熱量就很(hen)高了。

1、細胞平衡：抹茶(cha)含有大(da)量(liang)兒茶(cha)素，比(bi)其他(ta)綠茶(cha)高137倍，具(ju)有抗氧化作用，穩定(ding)細胞，提(ti)高恢復速度。

2、保護心臟：每天飲用抹(mo)茶可以幫助您抵(di)御心(xin)血(xue)管疾病(bing)的風險，減少壞膽固醇，減緩(huan)大腦過(guo)程，保護(hu)您免(mian)受(shou)疾病(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝臟在排出毒素和治(zhi)療營養素方(fang)面起著重要作用。飲用抹茶(cha)可以(yi)幫助保護肝臟免(mian)受脂(zhi)肪肝疾病的侵害(hai)，并顯著減(jian)少(shao)導致(zhi)肝臟損害(hai)的酶。

4、改善大腦功能：它們通過提高運動能(neng)(neng)力，增強反(fan)應能(neng)(neng)力，記憶能(neng)(neng)力來(lai)幫助強化大(da)腦功能(neng)(neng)。

5、有助于減肥：它有助于(yu)加速新陳代謝(xie)，促進脂肪燃(ran)燒和脂肪，抹茶對減(jian)肥有很(hen)大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗(kang)菌作用，可防止(zhi)口腔內有害細菌的(de)生長，保(bao)持口腔清潔。

1、原料區別

綠茶(cha)一般(ban)在(zai)清明前后采摘(zhai)茶(cha)樹(shu)的新(xin)葉或芽，經(jing)過殺青、揉捻和干燥而(er)制成(cheng)；而(er)抹(mo)茶(cha)則(ze)在(zai)5月(yue)采摘(zhai)，原料是一種沒有(you)經(jing)過揉捻的小茶(cha)片，經(jing)過蒸煮、烘干而(er)成(cheng)。由于抹(mo)茶(cha)是搭(da)棚(peng)生長的，不被陽光直(zhi)射，其顏色比綠茶(cha)更為鮮(xian)綠。

2、工藝區別

綠(lv)茶(cha)(cha)和抹(mo)茶(cha)(cha)可以被(bei)研(yan)磨成(cheng)(cheng)粉(fen)末。綠(lv)茶(cha)(cha)粉(fen)由金屬粉(fen)碎機處理而(er)成(cheng)(cheng)，而(er)抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)是手工(gong)石(shi)磨制成(cheng)(cheng)的，抹(mo)茶(cha)(cha)顆(ke)粒(li)比(bi)綠(lv)茶(cha)(cha)粉(fen)要更(geng)細膩。

3、品質特征區別

綠茶(cha)色澤碧綠，有茶(cha)葉的(de)(de)清香，略(lve)帶苦澀(se)，回甘清甜；抹茶(cha)則(ze)色澤鮮(xian)綠，有海苔(tai)般的(de)(de)鮮(xian)香，優質(zhi)抹茶(cha)不澀(se)少苦，劣質(zhi)的(de)(de)抹茶(cha)苦澀(se)味重。

4、營養成分區別

綠茶所含茶堿和咖(ka)啡(fei)(fei)因較(jiao)高，可提神醒(xing)腦，降脂(zhi)助消化。抹茶則富含氨基(ji)酸(suan)、蛋(dan)白質(zhi)、葉綠素(su)，而茶堿和咖(ka)啡(fei)(fei)因的含量較(jiao)低，可分(fen)解脂(zhi)肪，阻糖，一般是添加(jia)到冷飲(yin)，蛋(dan)糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于抹茶(cha)的生產時間(jian)較短，只有50天左(zuo)右，茶(cha)葉樹種要(yao)選擇無(wu)性系繁殖技術培育而(er)成的，僅用4、5兩個(ge)月出產的優質鮮茶(cha)葉做原料。

2、蒸青

制(zhi)止鮮葉(xie)中酶(mei)的(de)活(huo)性，保持綠(lv)茶特有的(de)鮮綠(lv)色澤，散(san)發鮮葉(xie)的(de)青臭氣并保留茶香，增(zeng)進(jin)葉(xie)子的(de)柔軟(ruan)性，經過蒸青后的(de)鮮葉(xie)自動進(jin)入冷(leng)卻機，進(jin)行冷(leng)卻處理。

3、烘干

把茶葉(xie)(xie)倒在(zai)烘(hong)干(gan)機上，烘(hong)干(gan)機根據熱交(jiao)換原理，與攤放(fang)精揉葉(xie)(xie)進(jin)行熱交(jiao)換，使(shi)水份充分汽化和蒸發(fa)。使(shi)茶葉(xie)(xie)的含水率從15%左右下降至5%左右，達到(dao)干(gan)燥(zao)的目的。經過(guo)1個(ge)小時的烘(hong)干(gan)后，還要(yao)把干(gan)燥(zao)好(hao)的茶葉(xie)(xie)平坦在(zai)席(xi)子(zi)上，進(jin)行5個(ge)小時的陰涼(liang)。

4、研磨

首先開動機(ji)(ji)器，將切好的(de)沫茶從進料口加入，進入粉碎機(ji)(ji)組件(jian)，調節(jie)碾(nian)輪與碾(nian)輪之間(jian)的(de)壓緊力度。通過(guo)主電機(ji)(ji)帶動中(zhong)間(jian)軸，從而帶動碾(nian)輪支架(jia)上的(de)碾(nian)輪在另(ling)一個碾(nian)輪上旋轉(zhuan)(zhuan)，在19攝(she)氏(shi)度的(de)恒溫中(zhong)，以每分鐘160轉(zhuan)(zhuan)的(de)速度，瞬間(jian)碾(nian)碎機(ji)(ji)鍋內的(de)物料。

1、通(tong)過色澤鑒別抹花粉的優(you)劣。優(you)質(zhi)抹茶(cha)粉的顏色呈墨綠(lv)(lv)或(huo)深綠(lv)(lv)，而假抹茶(cha)粉和(he)劣質(zhi)抹茶(cha)粉大多為黃綠(lv)(lv)色或(huo)土黃色。

2、通(tong)過味道(dao)判(pan)斷優(you)劣(lie)。優(you)質(zhi)抹(mo)茶(cha)粉的味道(dao)清(qing)香而無(wu)重苦(ku)(ku)，假抹(mo)茶(cha)粉和劣(lie)質(zhi)抹(mo)茶(cha)粉則有明(ming)顯的苦(ku)(ku)澀味道(dao)。

3、通(tong)過抹茶粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末(mo)細(xi)膩度(du)識別優(you)劣(lie)。優(you)質(zhi)(zhi)抹茶粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末(mo)細(xi)膩而均勻，劣(lie)質(zhi)(zhi)產品和假貨則不(bu)然。

4、通(tong)過保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)長短判(pan)斷。優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)抹茶粉的(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)一(yi)般在6-12個月，劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)產品(pin)和假冒(mao)產品(pin)的(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)卻可(ke)(ke)(ke)達兩年(nian)以上(shang)，有些(xie)(xie)甚至可(ke)(ke)(ke)以放置多年(nian)而不壞，買購(gou)網小(xiao)編提醒大家這樣的(de)抹茶粉可(ke)(ke)(ke)能添加(jia)可(ke)(ke)(ke)一(yi)些(xie)(xie)防腐劑。

抹(mo)茶粉不(bu)能直接用(yong)開水(shui)沖(chong)。把抹(mo)茶粉放入杯(bei)中，先用(yong)一點(dian)開水(shui)調(diao)膏，調(diao)成沒有結(jie)塊顆粒的細(xi)膩(ni)糊狀，再慢慢加點(dian)水(shui)逐漸(jian)調(diao)成液體，最后(hou)加滿杯(bei)，這(zhe)樣抹(mo)茶粉就(jiu)沖(chong)泡好了。

注(zhu)意(yi)事項：1、不能用(yong)冷水(shui)調(diao)漿，這樣會加速抹茶(cha)氧(yang)化變色；2、沖好的(de)抹茶(cha)要(yao)盡快喝完，涼(liang)了以后(hou)會凝結(jie)在水(shui)底(di)形成一層無法再(zai)沖開(kai)的(de)物體(ti)。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子(zi)、冰淇(qi)淋、面條(tiao)、抹(mo)(mo)茶巧克力(li)、抹(mo)(mo)茶冰淇(qi)淋、抹(mo)(mo)茶蛋糕、抹(mo)(mo)茶面包(bao)、抹(mo)(mo)茶果凍(dong)、抹(mo)(mo)茶糖(tang)果等。

2、飲料類：罐裝飲(yin)料(liao)、固體飲(yin)料(liao)、牛奶、酸奶、抹茶(cha)罐裝飲(yin)料(liao)等(deng)。

3、化妝品類：美容(rong)產(chan)品、抹茶(cha)面(mian)膜、抹茶(cha)粉餅、抹茶(cha)肥皂、抹茶(cha)香波(bo)等。

抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)最好是(shi)(shi)避光保存，一般原(yuan)包裝就是(shi)(shi)不(bu)透(tou)光的(de)(de)錫箔包裝，最好是(shi)(shi)不(bu)要(yao)倒(dao)進別的(de)(de)容器里(li)(li)。抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)的(de)(de)品質(zhi)能否持久，關(guan)鍵(jian)就在(zai)于保存得是(shi)(shi)否恰當。抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)絕不(bu)能放在(zai)常溫(wen)下保存，否則(ze)會使(shi)(shi)品質(zhi)迅速(su)下降。所(suo)以(yi)大家在(zai)使(shi)(shi)用完(wan)抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)后(hou)，要(yao)排出(chu)袋子里(li)(li)的(de)(de)空氣，并(bing)且將袋口封緊，放入冰箱中冷藏保存。