一、豬骨粥

1、用料：豬骨（脊骨）400克、米150克、生菜(cai)一朵、鹽適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)

、香油適量、清水適量

2、做法：

（1）準(zhun)備好所有的材料，鍋中倒(dao)入適量清水(shui)燒開，放入豬(zhu)骨焯熟。

（2）豬骨撈(lao)出洗(xi)凈瀝干水分備用，生菜(cai)洗(xi)凈切成小片(pian)備用。

（3）米洗凈后(hou)和(he)豬骨(gu)一(yi)起放入紫砂鍋中，加水進砂鍋，水最好一(yi)次性加夠。

（4）大(da)火煮(zhu)(zhu)開后撈(lao)掉(diao)浮沫，繼續大(da)火燒十分鐘左(zuo)右(you)(you)，再轉(zhuan)小火燉(dun)煮(zhu)(zhu)2小時(shi)左(zuo)右(you)(you)。

（5）燉(dun)(dun)煮(zhu)過程(cheng)記得用勺(shao)子在砂鍋(guo)底(di)部上下攪(jiao)拌，免(mian)得糊底(di)，燉(dun)(dun)煮(zhu)至豬骨(gu)和米酥爛時(shi)加(jia)入生菜，加(jia)入鹽和雞精調味，淋上香油拌勻即可。

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二、海蝦粥

1、用料：新(xin)鮮(xian)海(hai)蝦、大米、姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸(zha)蒜茸、炸(zha)方魚、炸(zha)蔥油、魚露和(he)天津冬菜。

2、做法：

（1）首先淘米(mi)(mi)，米(mi)(mi)淘好后(hou)(hou)去(qu)水，放兩勺(shao)花生(sheng)油，與米(mi)(mi)一起拌(ban)勻，然后(hou)(hou)倒入紫砂鍋中。生(sheng)米(mi)(mi)拌(ban)油后(hou)(hou)更容易(yi)煮熟，且不易(yi)粘。米(mi)(mi)下鍋的(de)同(tong)時，放入少許姜絲、蒜(suan)瓣、冬(dong)菜。

（2）海蝦(xia)如果太大不(bu)容易(yi)入味，盡量選小的(de)。從蝦(xia)背上剪(jian)開，并去掉蝦(xia)的(de)胡須，不(bu)用去除(chu)蝦(xia)頭，整(zheng)蝦(xia)即可(ke)，洗蝦(xia)時(shi)可(ke)適當放少(shao)許(xu)鹽(yan)。

（3）待米快煮開花時，即(ji)可放蝦(xia)一(yi)起煮，蝦(xia)煮大約(yue)20分(fen)鐘即(ji)可起鍋，起鍋前放入香菜(cai)、香蔥(cong)少許，整個(ge)過程大約(yue)2到3小(xiao)時左右(you)。

三、香菇雞肉粥

1、用料(liao)：香菇70克(ke)(ke)、雞肉120克(ke)(ke)、枸杞少許、大米80克(ke)(ke)、料(liao)酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)、香菜段(duan)適量。

2、做法：

（1）香菇清(qing)洗干凈后(hou)切(qie)片，雞(ji)肉洗凈后(hou)切(qie)絲，加入料酒碼(ma)味，枸杞清(qing)洗干凈，大米洗凈備用。

（2）大米(mi)加入(ru)紫砂鍋里，倒入(ru)適量水(shui)，用火(huo)燒開，加入(ru)腌(a)好的雞絲、香菇(gu)和枸杞(qi)，用中(zhong)火(huo)熬(ao)煮。

（3）轉小火將粥(zhou)煲好，加鹽、味精調(diao)味，撒(sa)上香(xiang)菜段(duan)即(ji)可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫(zi)砂(sha)鍋能夠(gou)保溫(wen)，用來(lai)煮粥(zhou)非常合適。電(dian)紫(zi)砂(sha)鍋煮粥(zhou)需要花費(fei)很(hen)長時(shi)(shi)間(jian)，首先(xian)是砂(sha)鍋本身(shen)功率就低，其次是紫(zi)砂(sha)鍋傳熱比較慢，因此煮粥(zhou)起碼要2個小時(shi)(shi)以上，煲湯用的時(shi)(shi)間(jian)更(geng)久，但熬出(chu)來(lai)的味道缺很(hen)鮮美。

紫砂(sha)(sha)鍋(guo)煮(zhu)粥需要(yao)掌握技(ji)巧，由(you)于砂(sha)(sha)鍋(guo)最(zui)怕冷熱的變化，所以煮(zhu)粥時，最(zui)好先開小(xiao)火熱鍋(guo)，等砂(sha)(sha)鍋(guo)全熱后再轉中火逐漸加(jia)(jia)溫。若烹煮(zhu)中要(yao)加(jia)(jia)水，也只能加(jia)(jia)溫水，而且砂(sha)(sha)鍋(guo)上火前，要(yao)充分(fen)(fen)擦干鍋(guo)外的水分(fen)(fen)，以免爆(bao)裂。另外，為了避免米粒粘鍋(guo)，熬粥時，要(yao)用手勺不停(ting)攪拌。