一、豬骨粥

1、用(yong)料(liao)：豬骨(gu)(gu)（脊骨(gu)(gu)）400克、米150克、生菜一朵、鹽適量(liang)、雞精適量(liang)

、香(xiang)油適量、清水適量

2、做法：

（1）準備(bei)好(hao)所有的(de)材料，鍋中倒(dao)入(ru)適量清(qing)水燒開，放入(ru)豬骨焯熟。

（2）豬骨撈出洗凈瀝干水分備用，生菜(cai)洗凈切成小片(pian)備用。

（3）米洗凈后和豬骨一起(qi)放入紫砂鍋中，加(jia)水進砂鍋，水最好一次性加(jia)夠。

（4）大(da)火(huo)(huo)煮開后撈掉浮沫，繼續大(da)火(huo)(huo)燒十分(fen)鐘左右(you)，再轉小火(huo)(huo)燉煮2小時(shi)左右(you)。

（5）燉煮過程記得(de)用(yong)勺(shao)子在(zai)砂鍋(guo)底(di)部上下攪(jiao)拌(ban)，免得(de)糊底(di)，燉煮至豬骨和(he)米酥(su)爛(lan)時加(jia)入生菜，加(jia)入鹽(yan)和(he)雞精調味，淋上香油拌(ban)勻(yun)即可。

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二、海蝦粥

1、用料：新(xin)鮮海蝦、大(da)米、姜絲(si)、芹菜粒、冬菇絲(si)、炸蒜茸(rong)、炸方魚(yu)、炸蔥油、魚(yu)露和天津冬菜。

2、做法：

（1）首先淘米(mi)，米(mi)淘好后去水，放(fang)兩勺(shao)花生油，與米(mi)一起拌(ban)(ban)勻，然后倒(dao)入(ru)紫砂鍋中(zhong)。生米(mi)拌(ban)(ban)油后更(geng)容(rong)易煮熟，且不易粘。米(mi)下鍋的(de)同時，放(fang)入(ru)少(shao)許(xu)姜絲(si)、蒜瓣、冬菜。

（2）海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)如果太大不容易入味，盡量(liang)選小的。從蝦(xia)(xia)(xia)背上(shang)剪開，并去(qu)掉蝦(xia)(xia)(xia)的胡(hu)須(xu)，不用(yong)去(qu)除蝦(xia)(xia)(xia)頭，整(zheng)蝦(xia)(xia)(xia)即可，洗(xi)蝦(xia)(xia)(xia)時可適(shi)當放少(shao)許鹽。

（3）待米快煮開花時(shi)，即(ji)可放蝦一起煮，蝦煮大(da)約20分鐘即(ji)可起鍋，起鍋前放入香(xiang)(xiang)菜(cai)、香(xiang)(xiang)蔥(cong)少許，整個(ge)過程大(da)約2到3小時(shi)左右(you)。

三、香菇雞肉粥

1、用(yong)料(liao)：香(xiang)(xiang)菇70克(ke)、雞肉120克(ke)、枸杞少許、大米80克(ke)、料(liao)酒5克(ke)、鹽3克(ke)、味精(jing)2克(ke)、香(xiang)(xiang)菜(cai)段適量。

2、做法：

（1）香菇清洗(xi)干凈(jing)后切片，雞(ji)肉洗(xi)凈(jing)后切絲，加入料(liao)酒碼味，枸杞清洗(xi)干凈(jing)，大米(mi)洗(xi)凈(jing)備用。

（2）大米加入(ru)紫砂鍋里，倒入(ru)適量(liang)水，用火燒開，加入(ru)腌好的(de)雞(ji)絲、香菇和枸杞，用中火熬煮(zhu)。

（3）轉小火將粥煲好(hao)，加鹽(yan)、味(wei)精調味(wei)，撒(sa)上香菜段(duan)即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫砂(sha)鍋能夠保溫，用來煮(zhu)粥非(fei)常合適。電紫砂(sha)鍋煮(zhu)粥需(xu)要(yao)花(hua)費很長時(shi)間(jian)，首(shou)先是砂(sha)鍋本身功率就低，其次(ci)是紫砂(sha)鍋傳(chuan)熱比較慢，因此煮(zhu)粥起碼要(yao)2個(ge)小時(shi)以上，煲(bao)湯用的(de)時(shi)間(jian)更久，但熬出(chu)來的(de)味道(dao)缺(que)很鮮美。

紫砂鍋煮粥需要(yao)掌握技(ji)巧，由于砂鍋最(zui)怕冷熱的(de)變化，所以(yi)煮粥時(shi)，最(zui)好先開小火熱鍋，等砂鍋全熱后再轉中火逐漸加(jia)溫。若烹煮中要(yao)加(jia)水，也只能(neng)加(jia)溫水，而(er)且砂鍋上火前，要(yao)充分擦干(gan)鍋外的(de)水分，以(yi)免爆裂。另(ling)外，為了避免米粒粘鍋，熬粥時(shi)，要(yao)用手勺不停攪(jiao)拌。