【餐具(ju)材質種(zhong)類(lei)】餐具(ju)有哪(na)些種(zhong)類(lei) 餐具(ju)材質分類(lei)及特點

餐具有哪些種類

1、陶瓷餐具

陶(tao)瓷過去被公認為是無毒(du)(du)餐(can)具(ju)，瓷器(qi)餐(can)具(ju)使(shi)用中(zhong)毒(du)(du)的(de)報告。原來有(you)(you)些(xie)瓷器(qi)餐(can)具(ju)的(de)漂亮外衣(yi)（釉(you)(you)(you)）中(zhong)含有(you)(you)鉛(qian)，如果(guo)燒瓷器(qi)時溫(wen)度不(bu)(bu)夠或者涂釉(you)(you)(you)配料不(bu)(bu)符合標準，就(jiu)(jiu)(jiu)可能(neng)會使(shi)餐(can)具(ju)含有(you)(you)較多(duo)的(de)鉛(qian)。當食(shi)物與餐(can)具(ju)接觸時，鉛(qian)就(jiu)(jiu)(jiu)可能(neng)溢出釉(you)(you)(you)的(de)表面(mian)混(hun)入食(shi)物中(zhong)。因(yin)此，那(nei)些(xie)表面(mian)多(duo)刺、多(duo)斑點(dian)、釉(you)(you)(you)質(zhi)不(bu)(bu)夠均勻甚至有(you)(you)裂紋的(de)陶(tao)瓷產(chan)品(pin)，不(bu)(bu)宜(yi)做餐(can)具(ju)。挑選瓷器(qi)餐(can)具(ju)時，要用食(shi)指在瓷器(qi)上(shang)輕輕拍彈，如能(neng)發(fa)出清脆(cui)的(de)罄一(yi)般的(de)聲(sheng)響，就(jiu)(jiu)(jiu)表明瓷器(qi)胚胎細(xi)膩，燒制好，如果(guo)拍彈聲(sheng)發(fa)啞，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)是瓷器(qi)有(you)(you)破損(sun)或瓷胚質(zhi)劣。

2、玻璃餐具

清潔衛生，一般不含有(you)毒物質(zhi)。但玻璃(li)餐具易碎有(you)時也會“發霉(mei)”。這是(shi)因(yin)為(wei)玻璃(li)長期(qi)受水(shui)的侵(qin)蝕，會生成(cheng)對人體健康有(you)害的物質(zhi)，要經常用堿性洗(xi)(xi)滌劑(ji)洗(xi)(xi)除。

3、搪瓷餐具

搪(tang)(tang)(tang)瓷制(zhi)品(pin)有(you)(you)較好的(de)機(ji)械(xie)強度(du)，結實，不易破碎，并(bing)且有(you)(you)較好的(de)耐熱性，能(neng)經(jing)受(shou)較大范圍的(de)溫度(du)變化。質(zhi)地光(guang)潔(jie)，緊密不易沾染灰塵，清潔(jie)耐用。搪(tang)(tang)(tang)瓷制(zhi)品(pin)的(de)缺(que)點是遭(zao)到外(wai)力撞擊后，往往會有(you)(you)裂紋(wen)、破碎。涂(tu)在搪(tang)(tang)(tang)瓷制(zhi)品(pin)外(wai)層(ceng)的(de)實際上是一(yi)層(ceng)琺瑯質(zhi)，含有(you)(you)硅酸鋁一(yi)類物質(zhi)，若有(you)(you)破損(sun)，便(bian)會轉(zhuan)移(yi)到食物中去。所以選購搪(tang)(tang)(tang)瓷餐具時要求表面光(guang)滑(hua)平整，搪(tang)(tang)(tang)瓷均勻(yun)，色澤光(guang)亮，無(wu)透顯底粉與胚胎現象。

4、木制餐具

竹(zhu)木餐具的最(zui)大(da)優點是取材方便，且沒(mei)有(you)化學(xue)物質的毒(du)性作用。但(dan)是它(ta)們的弱點是比其它(ta)餐具容易(yi)污(wu)染(ran)、發(fa)霉。假如(ru)不注意消毒(du)，易(yi)引起(qi)腸道(dao)傳染(ran)病。

5、銅餐具

不少人使用(yong)銅(tong)(tong)(tong)(tong)餐(can)具(ju)、銅(tong)(tong)(tong)(tong)壺(hu)、銅(tong)(tong)(tong)(tong)匙、銅(tong)(tong)(tong)(tong)火鍋等。在銅(tong)(tong)(tong)(tong)餐(can)具(ju)表(biao)面上(shang)，常可看到(dao)一(yi)些藍(lan)綠色的(de)(de)粉(fen)末，人們(men)叫(jiao)它(ta)銅(tong)(tong)(tong)(tong)銹(xiu)。它(ta)是(shi)銅(tong)(tong)(tong)(tong)的(de)(de)氧化物(wu)(wu)，是(shi)無毒的(de)(de)。但(dan)是(shi)為(wei)了清潔起見(jian)，在裝食物(wu)(wu)前，最好還是(shi)將銅(tong)(tong)(tong)(tong)餐(can)具(ju)的(de)(de)表(biao)面用(yong)砂紙(zhi)磨光。

6、鐵制餐具

一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。

7、鋁制餐具

無(wu)毒輕巧耐用(yong)(yong)，物美價廉，但鋁在人體內(nei)積累過多(duo)，有加速衰老的(de)作用(yong)(yong)，對人的(de)記憶力也有一定得不(bu)良影響。鋁制餐(can)具(ju)不(bu)宜燒(shao)煮(zhu)酸性(xing)和堿性(xing)食(shi)物，也不(bu)宜用(yong)(yong)來久存(cun)飯(fan)菜和長期(qi)盛放含鹽食(shi)物。

鐵(tie)、鋁餐(can)具不宜搭配使用(yong)，由于鋁和鐵(tie)是兩種化(hua)學(xue)活性不同的金屬(shu)，當有水存在時，鋁和鐵(tie)就能形(xing)成一個(ge)化(hua)學(xue)電池，其結(jie)果是使更(geng)多的鋁離子進入食物(wu)，會給人體健康(kang)帶來(lai)更(geng)大的危害。

8、合金餐具

合金餐具(ju)主(zhu)要是指(zhi)使用(yong)PPS、SPS材料生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)餐具(ju)。PPS具(ju)有耐高溫(wen)、耐腐(fu)蝕(shi)、耐輻射、阻(zu)燃、均衡的(de)(de)(de)(de)物理機械性(xing)能和極好的(de)(de)(de)(de)尺寸穩(wen)定性(xing)以及(ji)優(you)良的(de)(de)(de)(de)電性(xing)能等(deng)優(you)點。市場(chang)上合金餐具(ju)主(zhu)要是合金筷(kuai)(kuai)(kuai)，合金筷(kuai)(kuai)(kuai)相比(bi)其他材質的(de)(de)(de)(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子相比(bi)具(ju)有高溫(wen)不(bu)變(bian)形、易(yi)清(qing)洗、不(bu)易(yi)發霉、不(bu)易(yi)吸附大腸(chang)桿菌等(deng)微生(sheng)(sheng)物、耐用(yong)耐腐(fu)蝕(shi)等(deng)優(you)點。合金筷(kuai)(kuai)(kuai)安全衛生(sheng)(sheng)、高溫(wen)下不(bu)會(hui)產生(sheng)(sheng)對人體有害物質。由于PPS、SPS是進(jin)口材料，因此(ci)在價格上略高，在中國大多是禮品(pin)以及(ji)高檔(dang)酒(jiu)店使用(yong)這(zhe)種進(jin)口材料制成的(de)(de)(de)(de)合金筷(kuai)(kuai)(kuai)。

9、不銹鋼餐具

美觀大方、輕便好用(yong)、耐腐蝕不生銹，頗受(shou)人們(men)青睞，不銹鋼是由鐵(tie)鉻(ge)合金摻入鎳、鉬等金屬制成(cheng)，因(yin)此使用(yong)時(shi)應(ying)注(zhu)意，不要(yao)長時(shi)間盛放鹽、醬油、醋等，因(yin)為這些(xie)食物(wu)中的電解質與(yu)不銹鋼長期(qi)接觸會(hui)發生反應(ying)，使有害物(wu)質被溶解出來(lai)。

10、鈦制餐具

運用(yong)智(zhi)慧金屬(shu)鈦的(de)(de)(de)特(te)點(dian)結合特(te)殊的(de)(de)(de)物(wu)理化學(xue)表面著色工藝處理，使其具(ju)(ju)(ju)有獨特(te)的(de)(de)(de)金鈦餐(can)具(ju)(ju)(ju)屬(shu)光澤，質地可以(yi)與銀質餐(can)具(ju)(ju)(ju)相媲美(mei)。鈦制餐(can)具(ju)(ju)(ju)是(shi)未(wei)來餐(can)具(ju)(ju)(ju)使用(yong)材料的(de)(de)(de)趨勢，因其質量輕使用(yong)輕巧(qiao)，具(ju)(ju)(ju)有無(wu)毒無(wu)味、無(wu)輻(fu)射、不生銹、耐(nai)腐蝕、耐(nai)磨損(sun)，韌性好，以(yi)及良好的(de)(de)(de)生物(wu)親(qin)合力等優良特(te)性。鈦制餐(can)具(ju)(ju)(ju)既實用(yong)又(you)可收藏，是(shi)您(nin)饋贈親(qin)友，居家使用(yong)之佳品。長久以(yi)來受(shou)到各界人(ren)士的(de)(de)(de)高度青睞。

11、胺餐具

密(mi)胺餐具又(you)稱京(jing)美密(mi)胺制品，由密(mi)胺樹脂(zhi)粉加熱加壓(ya)壓(ya)制成型。以(yi)其(qi)輕巧(qiao)、美觀、能(neng)(neng)耐低(di)溫、不易碎等(deng)性(xing)能(neng)(neng)，被廣泛用(yong)于餐飲(yin)(yin)業及(ji)兒童飲(yin)(yin)食業等(deng)。

密(mi)胺餐(can)具屬(shu)于高分子聚合物，英文(wen)縮寫為MF，其單體(ti)為甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)和(he)三(san)(san)(san)聚氰胺。反(fan)(fan)(fan)應時(shi)采(cai)用(yong)(yong)37%的甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)水(shui)溶液(ye)，甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)和(he)三(san)(san)(san)聚氰胺兩種(zhong)單體(ti)的摩爾比(bi)為2~3。研究表(biao)明(ming)：隨(sui)著(zhu)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)(yong)量的增加，甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)結合量也(ye)增加，反(fan)(fan)(fan)應很容(rong)易(yi)進行(xing)；改(gai)變(bian)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)(yong)量，可以制得由不同羥甲(jia)(jia)基三(san)(san)(san)聚氰胺得到的密(mi)胺樹脂(zhi)，反(fan)(fan)(fan)應體(ti)系的pH=8.5時(shi)，副反(fan)(fan)(fan)應較少，反(fan)(fan)(fan)應容(rong)易(yi)控制；溫度高，反(fan)(fan)(fan)應速度快，在(zai)54~80℃范圍內對甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)結合量影響不大。

12、塑料餐具

常(chang)用的(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)餐具(ju)基本上是(shi)由聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)乙(yi)(yi)烯和聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)丙(bing)烯作(zuo)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)。這(zhe)是(shi)大多數(shu)國(guo)家衛生部(bu)門認(ren)可(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)無毒塑料(liao)(liao)(liao)，市場(chang)上的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)盒(he)、茶盤(pan)、飯碗、冷水壺、奶瓶等均是(shi)這(zhe)類塑料(liao)(liao)(liao)。但是(shi)與聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)乙(yi)(yi)烯分子結構相似的(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)氯乙(yi)(yi)烯卻是(shi)一(yi)個危(wei)險分子，人們發現一(yi)種罕見的(de)(de)(de)(de)(de)肝臟血(xue)管瘤，幾乎與經常(chang)接(jie)觸聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)氯乙(yi)(yi)烯的(de)(de)(de)(de)(de)人相關。因(yin)此在使用塑料(liao)(liao)(liao)制品(pin)時，一(yi)定要注意其原(yuan)料(liao)(liao)(liao)是(shi)什么。當手頭(tou)沒有(you)產品(pin)說明書時，可(ke)用以下方法加以鑒別：凡(fan)摸(mo)上去手感(gan)光滑、遇火易(yi)燃(ran)、燃(ran)燒時有(you)黃(huang)色火焰(yan)和石蠟味的(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)制品(pin)，是(shi)無毒的(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)乙(yi)(yi)烯或聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)丙(bing)烯。凡(fan)摸(mo)上去手感(gan)發粘(zhan)、遇火難燃(ran)、燃(ran)燒時為綠色火焰(yan)、有(you)嗆(qiang)鼻氣味的(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)是(shi)聚(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)氯乙(yi)(yi)烯，不(bu)可(ke)作(zuo)食物盛器。不(bu)要選(xuan)(xuan)擇色彩鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)餐具(ju)，據檢(jian)測(ce)，部(bu)分塑料(liao)(liao)(liao)餐具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)色彩圖案中鉛、鎘等重金(jin)屬元素釋(shi)出量(liang)超(chao)標(biao)。因(yin)此盡量(liang)選(xuan)(xuan)擇沒有(you)裝飾圖案且無色無味的(de)(de)(de)(de)(de)。

13、情侶餐具

顧名思義就是成雙成對的餐具，專(zhuan)屬情(qing)侶(lv)的(de)餐具，它抓住了現代情(qing)侶(lv)之間給予尋求見證的(de)想法，并(bing)由此設(she)計(ji)創造出的(de)既實用又美觀更獨(du)特的(de)表達愛情(qing)的(de)餐具。

14、抗菌餐具

又(you)稱殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)是利用(yong)在餐具(ju)(ju)(ju)的(de)原材料里(li)加上(shang)抗菌(jun)(jun)劑使餐具(ju)(ju)(ju)不用(yong)做任何處理就可(ke)以殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)。殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)的(de)材質主(zhu)要有(you)美耐皿殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)。不銹鋼(gang)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)、合金殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)和陶瓷(ci)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)。這(zhe)種(zhong)餐具(ju)(ju)(ju)利用(yong)納米銀殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)的(de)原理，可(ke)以對餐具(ju)(ju)(ju)表(biao)面的(de)細菌(jun)(jun)有(you)滅(mie)殺(sha)(sha)的(de)作用(yong)。

15、消毒餐具

是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要選擇(ze)油(you)漆筷子(zi)，油(you)漆多含(han)鉛、鎘等有毒物質。

16、一次性餐具

是由塑料，高發泡材料，淋膜紙張(zhang)等制作的使用(yong)一次就廢棄(qi)的餐具。

國度分類

餐(can)(can)(can)具(ju)根據國(guo)度(du)分(fen)，雙可(ke)分(fen)為(wei)中餐(can)(can)(can)具(ju)與西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)具(ju)。中餐(can)(can)(can)具(ju)就(jiu)(jiu)是(shi)一般中國(guo)人吃飯(fan)用(yong)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具(ju)，例如筷子(zi)，所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)具(ju)就(jiu)(jiu)是(shi)吃西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)專用(yong)餐(can)(can)(can)具(ju)，一般包括刀叉類。由于我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)行(xing)業發達，酒店，菜(cai)館，一般都是(shi)公用(yong)餐(can)(can)(can)具(ju)，不衛生(sheng)，于是(shi)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)消毒餐(can)(can)(can)具(ju)相(xiang)繼出現，呈(cheng)現出一批(pi)以消毒器(qi)具(ju)為(wei)例的(de)(de)(de)企業。