一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬(shu)(shu)果(guo)干(gan)(gan)，是(shi)將(jiang)水果(guo)或蔬(shu)(shu)菜經(jing)過(guo)干(gan)(gan)制處理得到的食品，常見的有(you)草莓(mei)干(gan)(gan)、香蕉干(gan)(gan)、黃(huang)瓜(gua)干(gan)(gan)等，那么這些果(guo)蔬(shu)(shu)干(gan)(gan)是(shi)怎么做(zuo)出來的呢？

平時在外面買到(dao)的果(guo)蔬干一般是真空(kong)油(you)(you)(you)炸法制作(zuo)的，將新鮮果(guo)蔬處理(li)后(hou)，放入油(you)(you)(you)炸設(she)備中，在真空(kong)下采用(yong)低于100℃的植物油(you)(you)(you)進(jin)行(xing)油(you)(you)(you)炸，由于氧(yang)氣分壓(ya)非(fei)常低，避免了脂(zhi)肪的過度氧(yang)化，也避免了致癌(ai)物的形成，所以果(guo)蔬干相對普(pu)通油(you)(you)(you)炸食品來說，是較為安全健(jian)康的。

生活中在家要制作(zuo)(zuo)果蔬干(gan)的話，一般沒有真(zhen)空(kong)油炸(zha)機這(zhe)種設備，通(tong)常就是(shi)利用烤箱(xiang)來制作(zuo)(zuo)，具體做法(fa)是(shi)將(jiang)新鮮的蔬菜、水果進行切片等處理后(hou)，放入烤箱(xiang)中，80-95℃下烘烤兩三個(ge)小時左右(you)即可。

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二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用(yong)料：檸檬、糖(tang)、水、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬(meng)洗凈(jing)切片，挑出籽。

2、把檸檬片放入沸(fei)水中煮(zhu)。

3、1分(fen)鐘后(hou)將檸檬片撈起來，放入冰水(shui)中。

4、把糖(tang)和水(shui)放入煎鍋內，煮至濃稠后(hou)，加入檸檬片煮1個(ge)小時直(zhi)到外皮透明。

5、將煮好(hao)的檸(ning)檬(meng)片撈起，刷上龍舌蘭蜜后晾(liang)干(gan)，即可食(shi)用。剩余放入冰(bing)箱，隨取隨吃(chi)。

（二）香蕉脆片

用料：10根香(xiang)蕉(jiao) 、1個檸檬(meng)榨汁。

1、烤(kao)箱(xiang)預熱至95度，同時將香蕉切成薄片。

2、將榨好的(de)檸(ning)檬汁涂到香蕉(jiao)片上。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取(qu)出冷卻，即可(ke)享用。

（三）芒果條

用料(liao)：芒果(guo)適量(liang)。

1、烤(kao)箱預熱(re)至80℃，準備兩個烤(kao)盤(pan)，放(fang)上烤(kao)紙。同時(shi)芒果(guo)切(qie)小塊，放(fang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)(jiao)拌(ban)至順(shun)滑。

2、將攪拌好(hao)的(de)芒果(guo)液均(jun)勻攤在烤紙上，要薄薄的(de)一(yi)層。

3、放入烤箱(xiang)烤3-4小時(shi)。看(kan)看(kan)底部有(you)沒(mei)有(you)干(gan)燥，要還有(you)點(dian)濕，就繼續烘烤，直到完全干(gan)燥。

4、烤好(hao)后(hou)(hou)取出(chu)，放涼后(hou)(hou)揭開，用剪刀或(huo)者刀子切(qie)成長條，然(ran)后(hou)(hou)卷起(qi)來即(ji)可享用。

（四）山楂卷

用料：山(shan)楂、冰糖(tang)、水(shui)適量、檸檬汁幾(ji)滴。

1、山楂洗干凈備用，中間(jian)切(qie)開去種子，放入料理(li)機(ji)加(jia)入一點(dian)水打成泥。

2、倒入鍋中(zhong)加入適量(liang)冰糖和一點檸檬汁邊(bian)燒邊(bian)不停的攪拌(ban)。

3、直到水分蒸(zheng)發用勺(shao)子(zi)鏟點醬幾本(ben)不(bu)掉就(jiu)行。

4、烤盤放上錫紙刷上一(yi)點油。

5、均(jun)勻的鋪(pu)上山渣醬放入烤箱170度烤10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右140度烤40分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右 。

6、烤好后拿(na)出(chu)晾一下還沒完全冷卻時卷好裝盤可以(yi)享用(yong)了。

（五）烤蘋果片

用料：蘋果1個、鹽(yan)適量(liang)。

1、把所(suo)有材(cai)料準(zhun)備好。

2、蘋果(guo)用鹽水洗(xi)凈。

3、將蘋果去(qu)心切成薄片。

4、把切好的蘋果(guo)片擺在烤網上。

5、放入預(yu)熱好(hao)的烤箱(xiang)中層，上下火100度，烘(hong)烤50分(fen)鐘。

6、烤好(hao)的蘋果片(pian)趁熱揭下來，涼(liang)了之后容易黏住(zhu)烤網，放(fang)涼(liang)自然就脆(cui)了，平時當(dang)作零嘴也是不錯的哦(e)。

（六）黃瓜干

用料：黃瓜(gua)3根、鹽適量。

1、黃瓜不用洗，去刺切(qie)片，加入少量鹽(yan)，飛水(shui)后(hou)放置一晚。

2、第二(er)天放(fang)在(zai)太(tai)陽下曬干(gan)，干(gan)透了即(ji)可。