巴西堅果是(shi)什(shen)么 什(shen)么是(shi)巴西堅果

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巴(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果(guo)又(you)名(ming)巴(ba)西(xi)(xi)栗，是(shi)玉蕊科巴(ba)西(xi)(xi)栗屬(shu)的(de)植物，巴(ba)西(xi)(xi)栗屬(shu)只有巴(ba)西(xi)(xi)栗一個(ge)種(zhong)，屬(shu)名(ming)Bertholletia是(shi)以法國化(hua)學家克勞(lao)德·貝托萊的(de)名(ming)字命名(ming)的(de)。原產于南(nan)美(mei)洲的(de)圭亞那、委內瑞拉(la)、巴(ba)西(xi)(xi)、哥倫比亞東(dong)部、秘(mi)魯東(dong)部、玻利維亞東(dong)部。巴(ba)西(xi)(xi)栗的(de)種(zhong)子中含(han)(han)有百(bai)分之(zhi)十四(si)的(de)蛋白(bai)質，百(bai)分之(zhi)十一的(de)碳(tan)水化(hua)合物，百(bai)分之(zhi)六十七的(de)脂肪(fang)和(he)豐富的(de)硒、鎂、維生素(su)B1。在堅(jian)果(guo)類食品中，巴(ba)西(xi)(xi)栗是(shi)飽和(he)脂肪(fang)含(han)(han)量最(zui)高(gao)的(de)堅(jian)果(guo)，其所(suo)含(han)(han)的(de)飽和(he)脂肪(fang)甚(shen)至(zhi)比澳洲胡桃更高(gao)。種(zhong)子的(de)脂肪(fang)含(han)(han)量高(gao)，保存(cun)不易(yi)，特別是(shi)已(yi)經(jing)去殼的(de)巴(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果(guo)，很(hen)容易(yi)腐壞。

巴(ba)(ba)西堅果只(zhi)有生長在原始林中才會(hui)結果實，不是原始林內通常會(hui)缺少(shao)一種蘭花，而這(zhe)(zhe)種蘭花會(hui)間接影響巴(ba)(ba)西堅果的(de)(de)授粉(fen)(fen)及結果，這(zhe)(zhe)種蘭花會(hui)發出吸引(yin)雄性蜜蜂(feng)(feng)(feng)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，而雄蜂(feng)(feng)(feng)會(hui)利用這(zhe)(zhe)種味(wei)道(dao)(dao)吸引(yin)雌蜂(feng)(feng)(feng)來交(jiao)配(pei)。沒有這(zhe)(zhe)種蘭花，雌雄蜂(feng)(feng)(feng)不會(hui)交(jiao)配(pei)而導致蜂(feng)(feng)(feng)數減少(shao)，蜜蜂(feng)(feng)(feng)數量減少(shao)會(hui)使(shi)得巴(ba)(ba)西栗的(de)(de)花無法完成授粉(fen)(fen)及結果。如果森林里蘭花與蜜蜂(feng)(feng)(feng)兩者(zhe)都(dou)有時，巴(ba)(ba)西堅果的(de)(de)花可(ke)以順(shun)利完成授粉(fen)(fen)，花授粉(fen)(fen)后果實需要(yao)十四個月的(de)(de)時間才會(hui)成熟。

果(guo)實的外面(mian)有(you)木質化的硬殼(ke)，殼(ke)的厚(hou)度約0.8～1.2厘米，里(li)面(mian)有(you)8～24顆種(zhong)子(zi)(zi)，種(zhong)子(zi)(zi)三角形，長4～5厘米。果(guo)子(zi)(zi)成熟后便墜(zhui)落(luo)到地(di)上。由于樹很高，果(guo)落(luo)地(di)速度3秒可(ke)達80公里(li)/小時，加上其外殼(ke)堅(jian)硬，重量較大，落(luo)地(di)時足以砸碎動物的頭(tou)骨(gu)。在果(guo)子(zi)(zi)成熟季(ji)節，人們最好不要(yao)靠近樹底下。因此，巴西堅(jian)果(guo)又被戲稱為森(sen)林炮彈(dan)。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴西栗種(zhong)子(zi)可食(shi)用，外形特別像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種(zhong)仁肥白香(xiang)潤，有香(xiang)氣，吃(chi)起來酥脆(cui)可口，特別香(xiang)美，回味(wei)香(xiang)濃；營養豐富，含有百(bai)(bai)分(fen)之十(shi)(shi)(shi)四的(de)蛋白質，百(bai)(bai)分(fen)之十(shi)(shi)(shi)一(yi)的(de)碳水化合物(wu)，百(bai)(bai)分(fen)之六(liu)十(shi)(shi)(shi)七(qi)的(de)脂(zhi)肪。脂(zhi)肪中(zhong)約(yue)有百(bai)(bai)分(fen)之二(er)十(shi)(shi)(shi)五是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪，百(bai)(bai)分(fen)之四十(shi)(shi)(shi)一(yi)是(shi)單元(yuan)不飽和(he)脂(zhi)肪，百(bai)(bai)分(fen)之三(san)十(shi)(shi)(shi)四是(shi)多元(yuan)不飽和(he)脂(zhi)肪。在(zai)堅果類食(shi)品中(zhong)，巴西栗是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪含量最高的(de)堅果，其(qi)所含的(de)飽和(he)脂(zhi)肪甚至比澳洲胡桃更高。

巴西栗又含(han)有豐富的硒、鎂、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、維生(sheng)(sheng)素(su)E、胡蘿卜素(su)等(deng)，鈣、磷、鐵(tie)含(han)量也高于(yu)其他堅果(guo)。巴西堅果(guo)是(shi)當今已知富含(han)有機硒素(su)最(zui)高的植物，能夠促進谷胱甘肽的合(he)成。

健腦作用

長(chang)期食用鮑(bao)(bao)魚果不(bu)僅可以健腦(nao)，還可以防止大腦(nao)衰老，建議老人與兒童可以適(shi)當(dang)吃(chi)一點，但是鮑(bao)(bao)魚果每100克可產(chan)生670 千卡熱量（100克米飯(fan)120千卡），所以每次(ci)(ci)吃(chi)兩三個為好(hao)，不(bu)用一次(ci)(ci)吃(chi)的(de)太多了。

補養作用

鮑魚果(guo)富含優(you)質(zhi)油(you)脂，有(you)利于(yu)(yu)(yu)(yu)其(qi)中脂溶性維生素在人(ren)體(ti)內的吸收(shou)，對體(ti)弱(ruo)、病后虛弱(ruo)、易饑餓的人(ren)都有(you)很好的補養作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。種仁(ren)含油(you)65-70%，蛋(dan)白質(zhi)13-17%，水化合物8%。多用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)加工糖(tang)果(guo)等食(shi)品(pin)(pin)，油(you)可(ke)(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。最新研(yan)究(jiu)表明(ming)：巴西堅果(guo)對于(yu)(yu)(yu)(yu)解(jie)酒護肝的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)相當明(ming)顯。由于(yu)(yu)(yu)(yu)口味極(ji)佳，營(ying)養豐(feng)富，巴西栗素有(you)“堅果(guo)之王(wang)”的稱呼。經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)可(ke)(ke)增強大腦記憶(yi)能力，是(shi)旅(lv)游休閑(xian)佳品(pin)(pin)和饋贈親(qin)友之高檔(dang)禮品(pin)(pin)。

小疑問：巴西(xi)堅果含大(da)量脂肪，為什么還對(dui)健康有好(hao)處(chu)？

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由(you)于這(zhe)種堅果(guo)(guo)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量高(gao)，很多(duo)人擔(dan)心吃它(ta)會導致發(fa)胖。要(yao)(yao)清(qing)楚一點，巴西(xi)堅果(guo)(guo)包含的脂(zhi)肪(fang)(fang)主(zhu)要(yao)(yao)是不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)形式，特別是單不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)最多(duo)。這(zhe)類脂(zhi)肪(fang)(fang)有(you)助于降低壞膽(dan)固醇水(shui)(shui)平，并(bing)增加(jia)好膽(dan)固醇數量。研究已經證實，含堅果(guo)(guo)，蔬菜和(he)水(shui)(shui)果(guo)(guo)豐富的飲(yin)(yin)食可(ke)以(yi)和(he)藥(yao)物一樣(yang)有(you)效降低膽(dan)固醇水(shui)(shui)平。而且(qie)把這(zhe)種堅果(guo)(guo)作(zuo)為(wei)均衡飲(yin)(yin)食的補(bu)充品，從來不(bu)會引(yin)起體(ti)重(zhong)問題。這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)(fang)對身體(ti)分解(jie)吸收必(bi)需營養(yang)素(su)也很重(zhong)要(yao)(yao)。此外，它(ta)們還增加(jia)頭發(fa)和(he)皮(pi)膚(fu)光(guang)澤，對關節起到(dao)潤滑作(zuo)用。

巴西堅果還是蛋(dan)白質的豐(feng)富來源，對素食者(zhe)非常(chang)有(you)好處。此外，它還含有(you)鉀，磷(lin)，鈣和維生素B等(deng)營養(yang)物質。要注意一點，吃的數(shu)量很重要，通常(chang)一次吃7個(ge)就已足夠。最好是咨(zi)詢營養(yang)師了解更多知識。