【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真(zhen)果)組成。

形態特征

學(xue)名：Anacardium+occidentale+L

別(bie)名(ming)：雞腰(yao)果、介壽果、槚如樹

科屬(shu)：漆樹科(Anacardiaceae)腰(yao)果屬(shu)(Anacardium)

特性(xing)與特征：中性(xing)乃至(zhi)微酸性(xing)土壤(rang)都(dou)適宜，但根系(xi)生長喜通(tong)氣(qi)良好土壤(rang)，排水不(bu)良的(de)低洼(wa)地、沼地、堿性(xing)土及(ji)含鹽分過高的(de)土壤(rang)均(jun)不(bu)宜種植，其他各類(lei)熱帶土壤(rang)均(jun)可栽(zai)種。

地理分布

原產巴西東(dong)北(bei)(bei)部(bu)。16世紀(ji)引(yin)入亞洲(zhou)和非(fei)洲(zhou)，現分布在南(nan)北(bei)(bei)緯20度以(yi)內的幾十個國(guo)家和地區。莫桑(sang)比(bi)克、坦桑(sang)尼亞、印度、巴西等(deng)國(guo)種植最(zui)多(duo)，中國(guo)海(hai)南(nan)和云南(nan)也有種植。

二、腰果的功效和作用

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、營養價值

果(guo)(guo)仁(ren)營(ying)養豐(feng)富，多(duo)(duo)用(yong)于制(zhi)腰(yao)果(guo)(guo)巧克力、點(dian)心和油炸鹽(yan)漬食(shi)(shi)品。此外腰(yao)果(guo)(guo)仁(ren)可榨油，腰(yao)果(guo)(guo)仁(ren)油為上(shang)等(deng)食(shi)(shi)用(yong)油，油餅是優良(liang)飼料。副(fu)產(chan)品有果(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)殼液是一種干性油，可制(zhi)高級油漆、彩色(se)膠卷(juan)有色(se)劑、合(he)成橡膠等(deng)。果(guo)(guo)梨柔(rou)軟多(duo)(duo)汁，可作水果(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)，也可釀(niang)酒，制(zhi)果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜等(deng)。

腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)仁(ren)是(shi)名貴的干(gan)果(guo)(guo)和高級菜(cai)肴，含蛋白(bai)質達21%25，含油(you)率達40%25，各種維生素含量也(ye)都很高。在國際貿易中，每噸腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)仁(ren)價值5000多美元，不愧為(wei)世界“四大堅果(guo)(guo)”(核桃、扁桃和榛子)之(zhi)一。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)殼含油(you)率達11%25，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)可通過(guo)聚合方法生產(chan)合成橡(xiang)膠。用腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)油(you)漆家具(ju)可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機(ji)，就(jiu)是(shi)用經過(guo)科學處理的腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)作(zuo)為(wei)機(ji)身保(bao)護層涂料的。

腰果(guo)(guo)含(han)有較高的熱(re)量(liang)，其(qi)(qi)熱(re)量(liang)來源主要是(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)，其(qi)(qi)次是(shi)(shi)碳(tan)水化合(he)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。腰果(guo)(guo)的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)中(zhong)主要是(shi)(shi)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，其(qi)(qi)中(zhong)油(you)酸(suan)占不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的90%25，亞油(you)酸(suan)僅占10%25，因此，腰果(guo)(guo)與其(qi)(qi)他富含(han)亞油(you)酸(suan)的堅果(guo)(guo)相比(bi)，酸(suan)敗的可能性較小。腰果(guo)(guo)所含(han)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)(shi)一般谷類作物(wu)的2倍之(zhi)多，并(bing)且所含(han)氨基(ji)酸(suan)的種(zhong)類與谷物(wu)中(zhong)氨基(ji)酸(suan)的種(zhong)類互(hu)補。

2、食療功效

1.腰果(guo)是由花托(tuo)形(xing)成的(de)肉質果(guo)，有(you)陀螺形(xing)、扁菱形(xing)和卵(luan)圓(yuan)形(xing)，有(you)鮮(xian)紅色(se)、橙色(se)和黃(huang)綠雜色(se)。果(guo)肉脆嫩多汁(zhi)，味道甜酸適(shi)口，是很理想的(de)鮮(xian)果(guo)。除生食之(zhi)(zhi)外(wai)，亦可用來釀酒等(deng)，并(bing)有(you)利(li)水(shui)、除濕、消腫之(zhi)(zhi)功，可防治腸胃病、慢性(xing)痢疾等(deng)。

2.食(shi)用部分是著生在假(jia)果(guo)頂端的(de)腎(shen)形部分，長約25毫米，由青灰色(se)至黃褐色(se)(如果(guo)挑選(xuan)時發現顏色(se)白皙者(zhe)，可能為漂白，切勿(wu)選(xuan)購)，果(guo)殼(ke)堅(jian)硬，里面包著種仁，這才是我們(men)常說的(de)「腰果(guo)」。它(ta)的(de)營(ying)養十分豐富，具(ju)有(you)抗氧化、防衰(shuai)老、抗腫瘤和(he)抗心(xin)(xin)血管(guan)病的(de)作(zuo)用。而(er)所含之(zhi)脂(zhi)肪(fang)多為不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，是高血脂(zhi)、冠心(xin)(xin)病患者(zhe)的(de)食(shi)療佳(jia)果(guo)。無論是油炸(zha)、鹽(yan)漬(zi)、糖餞，皆香美可口，風(feng)味獨特。

3.中醫學認為，腰果(guo)味甘，性平，無毒。可治(zhi)咳(ke)逆、心(xin)煩、口渴。《本草拾遺》云(yun)∶腰果(guo)仁「主渴、潤(run)肺、去煩、除痰。」《海(hai)藥本草》亦云(yun)∶「主煩躁、心(xin)悶、痰鬲(li)、傷(shang)寒(han)清涕、咳(ke)逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、蓮薏腰果羹

原(yuan)料：腰果、蓮(lian)子(zi)、茯苓、薏米(mi)(mi)、芡實、藕粉各50克，糯米(mi)(mi)100克，白糖(tang)適量。

制作

1.腰果、蓮子加水(shui)煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓(ling)、薏米(mi)、芡(qian)實、糯米(mi)加水(shui)煮軟，放入果(guo)汁(zhi)機中打(da)成糊。

3.將腰果(guo)、蓮子加入米羹中，加白糖拌(ban)勻。

4.藕粉(fen)加適量溫水調勻(yun)，加入(ru)米羹(geng)拌勻(yun)即可。

用法：早(zao)晚食用。

功效：補潤五臟、安(an)神，適用于神經衰弱而失(shi)眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒(chao)鍋(guo)里(li)放(fang)比一(yi)般炒(chao)菜多一(yi)點的(de)油，開小(xiao)火，下腰果(guo)，不(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)，一(yi)直保(bao)持小(xiao)火，保(bao)持不(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)，要耐心，直到顏(yan)色慢(man)慢(man)變(bian)深，按(an)你(ni)自己喜好的(de)狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(min)(因為要加(jia)鹽(yan)(yan)了，如(ru)果(guo)用不(bu)銹鋼鍋(guo)具，對(dui)你(ni)的(de)鍋(guo)不(bu)好哦(e))，加(jia)適量細鹽(yan)(yan)，搖勻，讓每一(yi)顆都沾上鹽(yan)(yan)，這時候可以嘗一(yi)下咸(xian)淡，如(ru)果(guo)合適了，放(fang)涼，等待變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好(hao)生(sheng)腰(yao)果(guo)，用干(gan)抹布擦一下，如果(guo)有時間的話可以先將生(sheng)腰(yao)果(guo)放(fang)入鹽水中略煮一下，浸泡(pao)(pao)半(ban)小時左(zuo)右，撈出晾干(gan)，這(zhe)樣做腰(yao)果(guo)更干(gan)凈，更入味并且炒后會腰(yao)果(guo)表面(mian)會起(qi)很(hen)多(duo)酥(su)泡(pao)(pao)，更酥(su)脆些，不過我沒泡(pao)(pao)，覺(jue)得很(hen)麻煩，之前就沒有泡(pao)(pao)，覺(jue)得也(ye)很(hen)酥(su)脆，一點也(ye)不比外面(mian)賣的差(cha)。

2.熱鍋冷(leng)油，油一(yi)定要少許哦，更健康些，雖然這樣(yang)就不會像外面賣(mai)的(de)那(nei)樣(yang)表面有很多酥泡，但是味道(dao)和口感幾乎沒有差(cha)別的(de)。

3.油熱好后，先(xian)將(jiang)鍋轉(zhuan)成小火，炒制，跟炒花生豆一樣的炒熟(shu)，我(wo)這些量三分鐘左右即可，喜(xi)歡(huan)火輕(qing)些就少炒會，喜(xi)歡(huan)火重些多(duo)炒會。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰(yao)果，盛(sheng)起備用(yong)。

2.爆(bao)熟蝦仁，盛起備(bei)用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜(dou)勻，再倒入(ru)蝦仁，攪拌(ban)幾(ji)下，如(ru)果喜歡芡汁的(de)，最(zui)后(hou)打個(ge)薄芡的(de)也(ye)可以，鋪上(shang)(shang)腰果，上(shang)(shang)臺。

推薦閱讀

周末宅家煲劇 追劇必備零食堅果 囤貨開吃！

【核桃】核桃的功效與作用 吃核桃有什么好處 核桃吃法有哪些

【開心果】開心果的功效與作用 開心果美味做法有哪些

【杏仁】杏仁的功效與作用 杏仁的多種營養做法

【花生的做法】花生的營養價值 花生有哪些做法

【松子】松子的功效與作用 松子做法大全 松子玉米松子桂魚松子粥的做法

【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養功效 板栗的做法大全

【榛子】榛子的功效與作用 榛子一天吃多少為宜

【碧根果】碧根果的功效與作用 碧根果和核桃的區別

【夏威夷果】夏威夷果怎么打開 夏威夷果的功效與作用

【巴旦木】巴旦木和杏仁的區別 巴旦木的功效與作用