榛(zhen)子是(shi)(shi)糧(liang)食和木本油料(liao)樹(shu)種(zhong)，綜合利用(yong)價值很高，用(yong)途較廣。我國榛(zhen)子的(de)(de)(de)利用(yong)歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的(de)(de)(de)石器時代(dai)(dai)，在西(xi)安半坡村遺址中就(jiu)發掘出(chu)大量榛(zhen)子果殼。有關文字記載在公元前 10 世(shi)紀的(de)(de)(de)《詩(shi)經》中就(jiu)已(yi)出(chu)現。自古以(yi)來，我國勞動人民就(jiu)有采集榛(zhen)果食用(yong)的(de)(de)(de)習慣，據古書記載：“榛(zhen)子味甘，子小如(ru)栗，軍行食之當糧(liang)”。近代(dai)(dai)的(de)(de)(de)應用(yong)報道更是(shi)(shi)屢見不鮮，典型的(de)(de)(de)如(ru)清代(dai)(dai)遼寧開源的(de)(de)(de)“御榛(zhen)園”即為一(yi)例(li)。
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1.榛子本身富含(han)油脂，使所(suo)含(han)的脂溶性維生素更易為人體(ti)所(suo)吸收，對體(ti)弱、病后虛羸、易饑餓的人都有(you)很好(hao)的補養作用；
2.它的(de)維生素E含量高達36%，能有效地延(yan)緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌(ji)膚的(de)功效；
3.榛子里包含著抗癌化學(xue)成分(fen)紫杉酚，可以治療卵巢(chao)癌和乳腺癌以及其他一些癌癥(zheng)，可延長(chang)病人的(de)生命期；
4.榛子(zi)本身有一種天然的(de)香氣，具有開胃的(de)功(gong)效(xiao)，豐富的(de)纖(xian)維素還有助消化和防治便秘(mi)的(de)作用；
5.榛子還具有降(jiang)低膽固醇的作用，避免了肉類中(zhong)飽(bao)和脂肪酸對身(shen)體(ti)的危害，能夠有效地防止(zhi)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾(ji)病的發(fa)生(sheng)；
6.每天在電(dian)腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力(li)有一(yi)定的保健作用。
7.味甘、性平，入胃(wei)、脾(pi)經；具有補益脾(pi)胃(wei)、滋養氣血、明目的(de)功效；用于治(zhi)療飲食(shi)減少、體倦乏力、眼(yan)花、肌體消(xiao)瘦等病癥(zheng)。
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生活中不(bu)管是什(shen)么食(shi)(shi)(shi)物都不(bu)可食(shi)(shi)(shi)用過量，過量的(de)食(shi)(shi)(shi)用都是會有一(yi)定的(de)副作(zuo)用，榛子也一(yi)樣(yang)，榛子富(fu)含(han)油(you)脂，本就不(bu)宜(yi)過多(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)用，過多(duo)(duo)的(de)食(shi)(shi)(shi)用榛子容易引起(qi)上火。適宜(yi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)減少、體倦乏力、眼花(hua)、肌體消瘦(shou)、癌癥、糖尿(niao)病人食(shi)(shi)(shi)用；榛子含(han)有豐富(fu)的(de)油(you)脂，膽(dan)功能嚴重不(bu)良者應慎食(shi)(shi)(shi)。
榛(zhen)子(zi)富(fu)含(han)油脂(zhi)和蛋白質，這(zhe)兩中營養素在人體的胃腸(chang)道內(nei)都不是很容(rong)易(yi)消(xiao)(xiao)化吸(xi)收，本身榛(zhen)子(zi)含(han)有油脂(zhi)能促進機(ji)體對(dui)脂(zhi)溶性維生素的吸(xi)收，但是過多(duo)的食用(yong)容(rong)易(yi)導致榛(zhen)子(zi)在胃腸(chang)道內(nei)沉積，引(yin)起(qi)消(xiao)(xiao)化不良。
《中國居民膳食指南》一書(shu)有建議(yi)，正(zheng)常人(ren)每(mei)周(zhou)進食的(de)(de)(de)干果的(de)(de)(de)平(ping)均量不(bu)宜超過(guo)(guo)50g（50g是果仁的(de)(de)(de)凈重），因此(ci)，榛子的(de)(de)(de)一天進食量不(bu)宜超過(guo)(guo)20g，每(mei)天食用(yong)15~20粒為最佳。
沉(chen)的(de)說明(ming)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)仁多(duo)并飽滿的(de)為優質。榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)果殼呈棕(zong)色，但外表光澤好(hao)(hao)的(de)大都經(jing)過硫(liu)磺熏制，以此掩(yan)蓋一(yi)些(xie)質量(liang)不好(hao)(hao)的(de)部分。如果吃了含硫(liu)磺的(de)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)，舌頭(tou)即會(hui)有麻木感。
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原料：榛子(zi)不拘多(duo)少(shao)(shao) 粳米50克 蜂蜜少(shao)(shao)許
做法(fa)：將榛子水(shui)沉去(qu)皮，水(shui)磨(mo)濾(lv)取其漿(jiang)汁(zhi)，再和粳米煮(zhu)成(cheng)粥。
原料(liao)：胡榛子仁(ren)100 克(ke)、食鹽、生油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈(jing)晾干(gan)，放入鹽水(shui)中腌漬。幾小時，撈出瀝干(gan)水(shui)，入
油鍋炸至(zhi)金(jin)黃色(se)，撈出即成。
原料(liao)：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆、黃(huang)瓜、雞蛋、花生(sheng)、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、醬油(you)、水淀(dian)粉、食用油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒(jiu)、香油(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎(sui)，加入辣椒(jiao)油、鹽調成醬；
2、將雞(ji)腿肉切成丁加入雞(ji)精、蛋清、鹽、水淀(dian)粉腌制一(yi)會兒(er)；
3、坐鍋(guo)點(dian)火放油，倒入(ru)(ru)蔥、姜、蒜爆香(xiang)后，放入(ru)(ru)雞丁(ding)炒(chao)(chao)至變色，加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)、鹽、糖(tang)、料(liao)酒、蠔油、醬(jiang)油、雞精，放入(ru)(ru)熟(shu)榛子、蜜豆、黃瓜丁(ding)，淋(lin)入(ru)(ru)香(xiang)油，勾(gou)薄芡炒(chao)(chao)勻即(ji)可出鍋(guo)。
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