【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽(zi)，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名：雞腰果、介壽果、槚如樹(shu)

科(ke)屬(shu)：漆(qi)樹科(ke)(Anacardiaceae)腰果屬(shu)(Anacardium)

特性(xing)與特征：中性(xing)乃至微(wei)酸性(xing)土(tu)壤(rang)(rang)都適宜，但根系生長(chang)喜通(tong)氣(qi)良好土(tu)壤(rang)(rang)，排水不(bu)良的低洼地、沼地、堿性(xing)土(tu)及含鹽分過高的土(tu)壤(rang)(rang)均(jun)不(bu)宜種植，其他各類熱帶(dai)土(tu)壤(rang)(rang)均(jun)可栽種。

地理分布

原產(chan)巴(ba)西(xi)東(dong)北(bei)部。16世紀引入亞洲(zhou)和非洲(zhou)，現分布在南(nan)北(bei)緯20度以內的幾十個國家和地區。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴(ba)西(xi)等國種(zhong)植最多(duo)，中國海(hai)南(nan)和云南(nan)也有種(zhong)植。

二、腰果的功效和作用

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、營養價值

果(guo)(guo)仁營養(yang)豐富，多用于制腰果(guo)(guo)巧克力、點(dian)心和(he)油炸鹽漬食(shi)品(pin)。此外腰果(guo)(guo)仁可(ke)榨油，腰果(guo)(guo)仁油為上等(deng)食(shi)用油，油餅是優良(liang)飼料。副產品(pin)有(you)果(guo)(guo)殼液(ye)、果(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)殼液(ye)是一種干(gan)性油，可(ke)制高級(ji)油漆、彩色(se)膠(jiao)卷有(you)色(se)劑、合成橡膠(jiao)等(deng)。果(guo)(guo)梨柔(rou)軟多汁(zhi)，可(ke)作水果(guo)(guo)食(shi)用，也可(ke)釀(niang)酒，制果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜等(deng)。

腰果仁是名(ming)貴的干果和高(gao)級菜肴，含蛋白質達(da)(da)(da)21%25，含油率(lv)(lv)達(da)(da)(da)40%25，各種維生素含量(liang)也都很高(gao)。在國際貿易中(zhong)，每噸腰果仁價(jia)值5000多美(mei)(mei)元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛(zhen)子)之(zhi)一。腰果殼含油率(lv)(lv)達(da)(da)(da)11%25，腰果油可(ke)通過聚合方法生產(chan)合成橡膠。用腰果油油漆家具可(ke)以(yi)耐高(gao)溫，據(ju)報(bao)道(dao)，美(mei)(mei)國的航天(tian)飛機，就是用經過科學處(chu)理的腰果油作為機身保(bao)護層涂(tu)料的。

腰果(guo)含有較高的(de)熱量，其(qi)(qi)熱量來源主要是(shi)脂肪(fang)(fang)，其(qi)(qi)次是(shi)碳水化合物(wu)和蛋白質(zhi)。腰果(guo)的(de)脂肪(fang)(fang)酸中(zhong)主要是(shi)不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，其(qi)(qi)中(zhong)油酸占不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸的(de)90%25，亞油酸僅(jin)占10%25，因此，腰果(guo)與(yu)其(qi)(qi)他富含亞油酸的(de)堅果(guo)相比，酸敗的(de)可能性較小。腰果(guo)所(suo)(suo)含的(de)蛋白質(zhi)是(shi)一般谷類(lei)(lei)作物(wu)的(de)2倍之(zhi)多，并(bing)且(qie)所(suo)(suo)含氨(an)(an)基酸的(de)種類(lei)(lei)與(yu)谷物(wu)中(zhong)氨(an)(an)基酸的(de)種類(lei)(lei)互(hu)補。

2、食療功效

1.腰果是由花托形(xing)(xing)成的肉(rou)質果，有陀(tuo)螺形(xing)(xing)、扁(bian)菱形(xing)(xing)和(he)卵圓形(xing)(xing)，有鮮紅(hong)色、橙色和(he)黃綠(lv)雜色。果肉(rou)脆嫩多(duo)汁(zhi)，味道(dao)甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之(zhi)外(wai)，亦(yi)可用(yong)來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之(zhi)功(gong)，可防治腸胃病(bing)、慢性痢疾等。

2.食(shi)用(yong)部分(fen)是著(zhu)生在假果(guo)(guo)(guo)頂端的(de)(de)腎形(xing)部分(fen)，長約(yue)25毫米，由青灰色(se)(se)至黃褐(he)色(se)(se)(如果(guo)(guo)(guo)挑選時發現顏色(se)(se)白皙者，可能為(wei)漂(piao)白，切勿選購)，果(guo)(guo)(guo)殼堅硬，里(li)面包著(zhu)種(zhong)仁，這才(cai)是我(wo)們常說(shuo)的(de)(de)「腰果(guo)(guo)(guo)」。它的(de)(de)營養十(shi)分(fen)豐富，具有(you)抗(kang)(kang)氧(yang)化、防衰老、抗(kang)(kang)腫瘤和抗(kang)(kang)心(xin)血(xue)管病(bing)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。而所含(han)之(zhi)脂(zhi)肪多(duo)為(wei)不飽和脂(zhi)肪酸，是高血(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病(bing)患者的(de)(de)食(shi)療佳果(guo)(guo)(guo)。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(feng)味獨特(te)。

3.中醫(yi)學認(ren)為，腰果味甘，性平，無毒。可(ke)治咳逆、心(xin)(xin)煩、口渴。《本草拾(shi)遺(yi)》云∶腰果仁(ren)「主(zhu)渴、潤肺、去(qu)煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主(zhu)煩躁、心(xin)(xin)悶、痰鬲、傷寒(han)清涕、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、蓮薏腰果羹

原(yuan)料：腰果、蓮子、茯苓、薏(yi)米、芡實(shi)、藕(ou)粉各50克，糯(nuo)米100克，白糖適量。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起(qi)瀝(li)干。

2.茯苓(ling)、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中(zhong)打成(cheng)糊。

3.將(jiang)腰果、蓮(lian)子加(jia)入米羹中，加(jia)白糖拌勻。

4.藕粉(fen)加(jia)適量溫水調勻(yun)，加(jia)入米羹拌(ban)勻(yun)即可。

用(yong)法：早晚食(shi)用(yong)。

功(gong)效：補潤(run)五臟(zang)、安神，適用于(yu)神經(jing)衰弱而失(shi)眠者。

2、油炸腰果

步(bu)驟：炒(chao)鍋里(li)放比一(yi)(yi)般炒(chao)菜多一(yi)(yi)點的油(you)，開小火，下腰果，不(bu)停翻(fan)炒(chao)，一(yi)(yi)直保持(chi)小火，保持(chi)不(bu)停翻(fan)炒(chao)，要耐心，直到(dao)顏色慢慢變深，按你自己喜好(hao)(hao)的狀(zhuang)態關火，盛(sheng)入陶瓷或搪(tang)瓷器皿(因為要加鹽了(le)，如果用不(bu)銹鋼鍋具，對你的鍋不(bu)好(hao)(hao)哦)，加適量細鹽，搖勻，讓每一(yi)(yi)顆(ke)都(dou)沾上鹽，這時候可以嘗(chang)一(yi)(yi)下咸淡(dan)，如果合適了(le)，放涼(liang)，等(deng)待(dai)變脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好(hao)生(sheng)腰果，用干抹布擦一下，如果有(you)時間的話可以(yi)先將生(sheng)腰果放入(ru)鹽(yan)水(shui)中略(lve)煮一下，浸泡(pao)(pao)半小時左右，撈出晾干，這樣做腰果更(geng)干凈，更(geng)入(ru)味并且炒后會腰果表面會起很多酥(su)泡(pao)(pao)，更(geng)酥(su)脆(cui)些，不(bu)過我沒(mei)泡(pao)(pao)，覺得(de)很麻煩，之(zhi)前就沒(mei)有(you)泡(pao)(pao)，覺得(de)也(ye)很酥(su)脆(cui)，一點也(ye)不(bu)比(bi)外面賣(mai)的差。

2.熱鍋冷油，油一定要少許(xu)哦(e)，更(geng)健康些，雖然這樣就不會像外面(mian)賣(mai)的(de)那樣表(biao)面(mian)有(you)很多酥(su)泡，但是(shi)味道和口感(gan)幾乎沒有(you)差別的(de)。

3.油熱好(hao)后(hou)，先將鍋轉成小火(huo)，炒(chao)(chao)制(zhi)，跟炒(chao)(chao)花生(sheng)豆一樣的炒(chao)(chao)熟(shu)，我(wo)這(zhe)些量(liang)三(san)分鐘左右即可，喜歡火(huo)輕些就少(shao)炒(chao)(chao)會(hui)，喜歡火(huo)重些多(duo)炒(chao)(chao)會(hui)。出鍋，撒鹽(yan)，拌(ban)勻(yun)，晾涼(liang)。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好(hao)腰果，盛起備(bei)用。

2.爆(bao)熟蝦(xia)仁(ren)，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入(ru)蝦仁，攪拌幾下(xia)，如果(guo)喜歡芡(qian)汁的(de)，最(zui)后打個(ge)薄芡(qian)的(de)也可以，鋪上(shang)腰果(guo)，上(shang)臺(tai)。

推薦閱讀

周末宅家煲劇 追劇必備零食堅果 囤貨開吃！

【核桃】核桃的功效與作用 吃核桃有什么好處 核桃吃法有哪些

【開心果】開心果的功效與作用 開心果美味做法有哪些

【杏仁】杏仁的功效與作用 杏仁的多種營養做法

【花生的做法】花生的營養價值 花生有哪些做法

【松子】松子的功效與作用 松子做法大全 松子玉米松子桂魚松子粥的做法

【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養功效 板栗的做法大全

【榛子】榛子的功效與作用 榛子一天吃多少為宜

【碧根果】碧根果的功效與作用 碧根果和核桃的區別

【夏威夷果】夏威夷果怎么打開 夏威夷果的功效與作用

【巴旦木】巴旦木和杏仁的區別 巴旦木的功效與作用