【松子(zi)(zi)】松子(zi)(zi)的功效(xiao)與作用 松子(zi)(zi)做法(fa)大全 松子(zi)(zi)玉米(mi)松子(zi)(zi)桂(gui)魚松子(zi)(zi)粥的做法(fa)
我(wo)國食用松子已有3000多年的歷(li)史，自唐代以來(lai)其就是人們喜愛的小食(shi)品(pin)，它既是美(mei)味(wei)(wei)食(shi)物，又是食(shi)療(liao)佳品(pin)。古人把它視為延年益壽(shou)的“長(chang)生果”，歷(li)來(lai)備(bei)受(shou)人們的推崇(chong)。《隨息居飲食(shi)譜》贊譽它：“補氣(qi)充饑(ji)，養液(ye)熄風，耐(nai)饑(ji)溫胃(wei)，能暢辟濁(zhuo)，下氣(qi)香身，最(zui)益老(lao)人。”《本草綱(gang)目》中說：“松子味(wei)(wei)甘(gan)，性溫，無(wu)毒。”主治：“關節風濕(shi)，潤(run)五臟，充饑(ji)，逐風痹寒氣(qi)，補體虛(xu)，滋潤(run)皮膚(fu)，久服輕身不老(lao)，另有(you)潤(run)肺(fei)功(gong)能，治燥結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據測定，每100克(ke)果仁(ren)中(zhong)，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克(ke)，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水(shui)物(wu)化合物(wu)2.2克(ke)，灰分3克(ke)，胡蘿卜素10微克，硫(liu)胺素(su)0.19毫克，核黃素(su)0.25克，尼克酸4.0毫克，維(wei)生(sheng)素(su)E32.79毫克，鉀502毫克，鈉(na)10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅(tong)0.95毫克(ke)，磷269毫克(ke)，硒(xi)0.74微克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的維生素E，是一(yi)種很強的抗氧化劑，能起(qi)抑(yi)制(zhi)細胞內和細胞膜上的脂(zhi)質過氧化作(zuo)用，保護細胞免受(shou)自(zi)由基的損害。從而保護了細胞的完整(zheng)性(xing)，使細胞內許多重要的酶保持正(zheng)常功能。許多動物實(shi)驗也(ye)表明，適量限制(zhi)實(shi)驗動物熱能的攝入，增加(jia)維生(sheng)素E的(de)(de)供給，細胞(bao)內脂(zhi)褐(he)質的(de)(de)堆積明顯減少，壽命也(ye)明顯延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子仁所含的脂(zhi)(zhi)肪(fang)，主要為(wei)亞油(you)酸和(he)(he)(he)(he)皮(pi)諾斂酸等不飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，可(ke)調整和(he)(he)(he)(he)降(jiang)低血(xue)脂(zhi)(zhi)、軟化(hua)血(xue)管和(he)(he)(he)(he)防(fang)治動脈粥樣硬化(hua)。不飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸還能減少血(xue)小板的凝集和(he)(he)(he)(he)增加抗凝作(zuo)用，故能降(jiang)低血(xue)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)(he)血(xue)液黏稠(chou)度，預防(fang)血(xue)栓形(xing)成，對(dui)心血(xue)管系統有保護(hu)作(zuo)用。因此(ci)，老年人常(chang)食(shi)松子，能防(fang)止因膽固(gu)醇(chun)增高而引(yin)起的心血(xue)管疾(ji)病(bing)。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其含有(you)豐富的(de)脂肪、棕櫚堿、揮發油等，能(neng)潤(run)滑大(da)腸而通便、緩瀉且不(bu)傷(shang)正氣，尤其適(shi)用于年老體弱、產后病后大(da)便秘(mi)(mi)結者。便秘(mi)(mi)可使(shi)有(you)毒物質和致癌物等不(bu)能(neng)及時排出體外，而人體內廢物不(bu)能(neng)及時排出，還可影響(xiang)皮膚的(de)光潔、潤(run)澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常(chang)用的(de)潤(run)腸通便法(fa)就是(shi)(shi)以松(song)子仁(ren)為主(zhu)。此(ci)外，松(song)子油是(shi)(shi)具有(you)很高食療價值和藥(yao)用功效的(de)營養保健佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈(lao)出(chu)瀝(li)干水分。同(tong)時開中火，把松仁用炒(chao)鍋炒(chao)，至略變金黃出(chu)香味，即盛出(chu)晾干。
中火加熱炒鍋中的(de)油，先把香蔥段(duan)煸出香味，再依次放(fang)入玉米粒、菜椒(jiao)丁和(he)松仁(ren)煸炒2分鐘，調(diao)入鹽(yan)和白砂(sha)糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭魚(yu)、松仁、玉米、青(qing)豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法：
首先把(ba)(ba)桂(gui)魚(yu)從(cong)尾部(bu)(bu)順著(zhu)(zhu)骨頭往上劈。把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)和(he)魚(yu)骨分離。兩面(mian)都劈到頸部(bu)(bu)。然后(hou)把(ba)(ba)中間(jian)那根骨頭砍掉(diao)不要了。接著(zhu)(zhu)把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)身上的小刺再去掉(diao)；
去骨后桂魚(yu)只剩頭和兩(liang)大片肉了(le)。把半邊肉平放在砧板上(shang)斜著(zhu)改刀，只能切(qie)到魚(yu)皮(pi)的位置然后再轉過來切(qie)。正好是(shi)個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改(gai)刀(dao)方(fang)法，要是不(bu)會的(de)(de)話(hua)就把(ba)魚大片一(yi)點(dian)劈一(yi)下(xia)也行(xing)。但不(bu)要劈的(de)(de)太深。以免(mian)油炸(zha)的(de)(de)時候把(ba)魚身炸(zha)破了(le)；
接(jie)著把料酒。鹽。味精。生姜(jiang)。蔥放到里面腌一(yi)個小時。然后(hou)用(yong)干芡粉(fen)把整條(tiao)魚都(dou)沾上(shang)(shang)。特別是魚肉的空(kong)隙一(yi)定要把它沾上(shang)(shang)。放油鍋里炸；
油溫大(da)概在7_8層的(de)樣子，也就是油上(shang)有些(xie)冒黑煙了。油溫(wen)高(gao)呢可(ke)以使魚的(de)表(biao)面(mian)(mian)結一層殼(ke)。這(zhe)樣不會(hui)把魚肉里(li)面(mian)(mian)炸老。而且表(biao)面(mian)(mian)很脆。最好(hao)是準備兩只(zhi)鍋；
另一只鍋在同時可以燒汁。倒(dao)油(you)。倒(dao)入番茄醬。一條魚大概要放(fang)半瓶。放(fang)入白糖。放(fang)少量鹽。不(bu)要放(fang)味精不(bu)然很(hen)難吃(chi)。然后(hou)放(fang)少量水進去(qu)。接著(zhu)放(fang)玉米青豆。松仁。然后(hou)勾芡(qian)。最后(hou)再加點白醋。把(ba)魚拉出來澆到上面(mian)去(qu)就好了(le)。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽
做法：
1.食(shi)材：核桃(tao)、松仁和泰國香米(mi)。
2.將核桃洗凈(jing)，用(yong)滾(gun)水浸泡10分鐘，將水(shui)去掉，待用。
3.將松仁洗凈(jing)，待用。
4.將泰國香米(mi)洗凈，放入(ru)砂鍋(guo)中，一次性加足適量的(de)清水。
5.蓋(gai)鍋蓋(gai)，大(da)火燒開。
6.用筷子隔(ge)放鍋蓋(gai)，以防溢出。
7.煮(zhu)至米粒粘稠，放入(ru)核桃(tao)和松仁。
8.蓋鍋蓋，大火燒開。
9.揭蓋，撈起泡沫。
10.倒入(ru)適量的菜(cai)籽油。
11.放入適量的食鹽調味即可。
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