花生簡(jian)介

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花生(sheng)不僅是一種營養價值高的(de)食品，而(er)且(qie)是一味藥用(yong)價值較(jiao)高的(de)保健(jian)良藥。花生(sheng)的(de)種子、種衣、種殼和花生(sheng)油等，都可作為藥用(yong)。中醫認為，花生(sheng)有(you)悅脾和胃(wei)，潤肺化痰、滋養調氣，清咽(yan)止瘧(nve)之功(gong)效。對于良、慢(man)性腎炎、腹水、乳(ru)汁缺乏等癥(zheng)都有(you)一定療(liao)效。花生(sheng)果(guo)的(de)外(wai)殼含有(you)木犀草素，可降低膽(dan)固(gu)醇(chun)。對高膽(dan)固(gu)醇(chun)、冠心病、動脈硬化等癥(zheng)有(you)較(jiao)好的(de)治(zhi)療(liao)作用(yong)。

其中還得注(zhu)意，生吃(chi)花(hua)生的營養價值更高，如果熟吃(chi)的話和涼(liang)芹菜一起拌吃(chi)有(you)營養，補(bu)氣補(bu)血(xue)預(yu)防(fang)高血(xue)壓。生吃(chi)也是很有(you)營養的，生吃(chi)時不要把花(hua)生紅衣(yi)去掉，要帶紅衣(yi)一起吃(chi)營養價值最(zui)高，如果都煮(zhu)過之(zhi)后湯都變成紅色啦，營養都流失了。

特(te)別是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)吃花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)營(ying)養價值會在花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁外面的(de)紅(hong)衣(yi)去(qu)掉后會大(da)(da)大(da)(da)打折，紅(hong)衣(yi)由于其能對抗纖維(wei)蛋白的(de)溶(rong)解，促(cu)進(jin)骨髓造血(xue)(xue)功(gong)能，縮(suo)短(duan)出(chu)血(xue)(xue)時間(jian)，所以(yi)是(shi)一(yi)味既可(ke)生(sheng)(sheng)(sheng)血(xue)(xue)又可(ke)止血(xue)(xue)的(de)良藥。已被(bei)科(ke)研單位研制成功(gong)的(de)止血(xue)(xue)寧，在用于治(zhi)療消化道、肺結核、泌尿系(xi)統(tong)、生(sheng)(sheng)(sheng)殖系(xi)統(tong)的(de)出(chu)血(xue)(xue)、再生(sheng)(sheng)(sheng)障礙性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)，以(yi)及各種原因的(de)外傷(shang)性(xing)出(chu)血(xue)(xue)等(deng)，均有較好的(de)療效。

花(hua)生的功效與作用

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1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含十(shi)多種人體所需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，其(qi)中賴氨(an)(an)酸(suan)可(ke)使兒童提高(gao)智(zhi)力(li)，谷氨(an)(an)酸(suan)和天門冬氨(an)(an)酸(suan)可(ke)促使細胞發育和增強(qiang)大腦的記憶能力(li)。

2、促進人體生長發育

花生(sheng)中(zhong)鈣含量極高，鈣是(shi)構(gou)成(cheng)人體(ti)骨骼(ge)的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)，故食花生(sheng)可促(cu)進人體(ti)的(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)。

3、凝血止血

花生(sheng)衣中含有(you)(you)油脂和多種維(wei)生(sheng)素，并含有(you)(you)使凝血(xue)(xue)時(shi)間縮(suo)短的物質，能對抗纖(xian)維(wei)蛋白的溶(rong)解，有(you)(you)促進骨髓制造(zao)(zao)血(xue)(xue)小板的功能，對多種出血(xue)(xue)性疾病，不但有(you)(you)止(zhi)血(xue)(xue)的作用，而且對原(yuan)發(fa)病有(you)(you)一定的治療(liao)作用，對人(ren)體造(zao)(zao)血(xue)(xue)功能有(you)(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂(zhi)肪油、可以起到潤肺止(zhi)咳的作用(yong)，常用(yong)于久咳氣(qi)喘，咯(ge)痰帶血等(deng)病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂肪(fang)油和蛋白質，對產(chan)后乳汁不(bu)足者(zhe)，有滋補氣(qi)血，養(yang)血通乳作用(yong)。

6、抗衰老

花生(sheng)中所(suo)含有(you)的兒茶(cha)素對(dui)人體(ti)具有(you)很強的抗老化的作用，賴氨酸(suan)也是防止過早衰(shuai)老的重要成分。常食花生(sheng)，有(you)益于(yu)人體(ti)延(yan)緩衰(shuai)老，故花生(sheng)又有(you)“長生(sheng)果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中(zhong)含大量(liang)的(de)亞油酸，這種物質可使(shi)人體內膽(dan)固醇(chun)分(fen)解為膽(dan)汁酸排出體外(wai)。避(bi)免(mian)膽(dan)固醇(chun)在(zai)體內沉(chen)積，減少高膽(dan)固醇(chun)發(fa)病(bing)機(ji)會，能夠防止冠心病(bing)和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖(xian)維組(zu)織中的(de)(de)可(ke)溶性纖(xian)維被人體(ti)(ti)(ti)消(xiao)化吸收時，會像海(hai)綿一樣吸收液體(ti)(ti)(ti)和(he)其(qi)他(ta)物(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)(ti)(ti)隨糞便排(pai)出(chu)體(ti)(ti)(ti)外。當這些(xie)物(wu)體(ti)(ti)(ti)經過腸道時，與許(xu)多有(you)害物(wu)質接觸，吸取某些(xie)毒(du)素，從(cong)而(er)降低有(you)害物(wu)質在體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)積存(cun)和(he)所產生的(de)(de)毒(du)性作(zuo)用，減(jian)少腸癌(ai)發(fa)生的(de)(de)機會。

花(hua)生的做(zuo)法(fa)有哪(na)些 花(hua)生做(zuo)法(fa)大全

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一、掛霜花生

原料：

花生仁(ren)150克、白糖(tang)50克、水50亳升、淀粉(fen)20克。

做法：

1. 將花(hua)生仁放(fang)入(ru)鍋內(不(bu)需(xu)放(fang)油(you))，用(yong)小火將其炒香，取出晾涼。

2. 凈(jing)鍋(guo)內倒入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小(xiao)火，熬(ao)至糖(tang)漿(jiang)出現很多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少許糖(tang)漿(jiang)能將其掛(gua)住牽出絲來。

3. 倒入先(xian)前(qian)炒好(hao)的(de)花(hua)生仁(ren)，一(yi)邊用(yong)鍋鏟快速(su)地翻動(dong)一(yi)邊用(yong)漏勺篩(shai)入淀粉(fen)(fen)，待鍋內的(de)糖漿凝固花(hua)生表面掛上(shang)白霜后(hou)即可(ke)(ke)出鍋，篩(shai)去多余(yu)的(de)淀粉(fen)(fen)，待其冷卻變酥脆后(hou)即可(ke)(ke)食用(yong)。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配 料: 小粒花生200克，原(yuan)香(xiang)醋80克，糖60克，香(xiang)菜少許，鹽(yan)適量。

做法:

1.鍋中座油，油熱后調小(xiao)火(huo)放(fang)入小(xiao)粒花生炒熟 晾(liang)涼備用。

2.將生(sheng)抽、陳醋、糖、少許鹽(yan)調成(cheng)調味汁。

3.在晾(liang)涼(liang)的花生米中加紅黃彩椒(jiao)丁，以(yi)及調(diao)好的味汁(zhi)，攪拌均勻就可(ke)以(yi)吃(chi)了。

三、水煮花生的做法

原料：新鮮花生、桂皮、花椒(jiao)、鹽

做法：

1.花生(sheng)倒入(ru)盆里，加(jia)入(ru)適量清水。反復(fu)清洗，直至(zhi)把花生(sheng)殼上泥(ni)巴洗干凈。

2.取出，瀝干(gan)水分。把瀝干(gan)水分的(de)花(hua)生(sheng)倒入電壓(ya)鍋(guo)中，加入鹽。

3.加(jia)入花椒、加(jia)入桂(gui)皮、 再加(jia)入清水。

4.加入清水的量要以浸(jin)過(guo)花生(sheng)為準，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，壓20分(fen)鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生的水(shui)不要倒掉，讓花(hua)生始終泡在這個(ge)汁水(shui)里，吃的時候取(qu)出一些。

2、吃不完的花生(sheng)，一(yi)定要放在保(bao)鮮(xian)盒中放入冰(bing)箱保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)的時候倒入一(yi)些(xie)煮(zhu)花生(sheng)的湯，這樣花生(sheng)不會變(bian)干而影響口感。

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