花生簡介
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花(hua)生(sheng)不僅(jin)是一(yi)種營養(yang)價值高(gao)(gao)的(de)(de)食品，而(er)且是一(yi)味(wei)藥用價值較高(gao)(gao)的(de)(de)保健良藥。花(hua)生(sheng)的(de)(de)種子、種衣、種殼和花(hua)生(sheng)油等(deng)，都(dou)可(ke)作(zuo)為(wei)藥用。中(zhong)醫(yi)認為(wei)，花(hua)生(sheng)有(you)(you)悅脾和胃，潤肺化痰、滋(zi)養(yang)調(diao)氣，清咽止瘧之功(gong)效(xiao)。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等(deng)癥都(dou)有(you)(you)一(yi)定療(liao)效(xiao)。花(hua)生(sheng)果的(de)(de)外殼含有(you)(you)木犀(xi)草素，可(ke)降低(di)膽固醇。對高(gao)(gao)膽固醇、冠心病、動脈硬化等(deng)癥有(you)(you)較好的(de)(de)治療(liao)作(zuo)用。
其中還得注意，生吃(chi)花生的營(ying)養價(jia)值(zhi)更高(gao)，如(ru)果熟吃(chi)的話和涼芹菜一(yi)起(qi)拌吃(chi)有(you)營(ying)養，補氣補血預防高(gao)血壓(ya)。生吃(chi)也是很(hen)有(you)營(ying)養的，生吃(chi)時不要把花生紅衣去掉，要帶紅衣一(yi)起(qi)吃(chi)營(ying)養價(jia)值(zhi)最高(gao)，如(ru)果都(dou)(dou)煮過之(zhi)后湯(tang)都(dou)(dou)變成(cheng)紅色(se)啦，營(ying)養都(dou)(dou)流失了。
特別(bie)是(shi)生吃花生的(de)營養價值會(hui)(hui)在(zai)花生仁外面的(de)紅(hong)衣去掉后會(hui)(hui)大大打折，紅(hong)衣由于其能對抗纖維蛋白的(de)溶解，促(cu)進骨髓(sui)造血功能，縮短出血時間，所以是(shi)一味(wei)既可生血又可止(zhi)(zhi)血的(de)良藥。已被科研單(dan)位研制成功的(de)止(zhi)(zhi)血寧，在(zai)用于治療(liao)消化道(dao)、肺結(jie)核、泌尿(niao)系統、生殖系統的(de)出血、再(zai)生障礙性貧(pin)血，以及各種原因的(de)外傷性出血等，均有較好(hao)的(de)療(liao)效。
花生的功效與(yu)作用(yong)
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1、提高智力，增強記憶力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨(an)基(ji)酸，其中賴(lai)氨(an)酸可使兒(er)童提高智力，谷氨(an)酸和天(tian)門冬氨(an)酸可促使細胞發(fa)育和增強大腦(nao)的記憶(yi)能力。
2、促進人體生長發育
花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)中鈣(gai)(gai)含量(liang)極(ji)高，鈣(gai)(gai)是構成人(ren)(ren)體(ti)骨骼的(de)主要成分，故食花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)可促(cu)進(jin)人(ren)(ren)體(ti)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育。
3、凝血止血
花(hua)生(sheng)(sheng)衣中(zhong)含(han)有油脂和(he)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，并含(han)有使凝血(xue)時間縮(suo)短的物(wu)質(zhi)，能(neng)對(dui)抗纖維蛋白(bai)的溶(rong)解，有促進(jin)骨髓制造(zao)血(xue)小板的功能(neng)，對(dui)多種(zhong)出血(xue)性疾病，不但有止血(xue)的作用(yong)，而且(qie)對(dui)原發病有一定的治療作用(yong)，對(dui)人體造(zao)血(xue)功能(neng)有益。
4、潤肺止咳
花生(sheng)中(zhong)含有豐富的脂肪油(you)、可以起到潤肺止咳(ke)的作(zuo)用(yong)，常用(yong)于久(jiu)咳(ke)氣喘，咯痰(tan)帶血等病癥。
5、養血通乳
花生中(zhong)含豐(feng)富(fu)的脂肪油和蛋(dan)白質，對產(chan)后(hou)乳(ru)汁不(bu)足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)作(zuo)用。
6、抗衰老
花(hua)生(sheng)(sheng)中所含有(you)的(de)兒茶素對人體具有(you)很(hen)強的(de)抗老化的(de)作(zuo)用，賴氨酸也(ye)是防止(zhi)過早衰老的(de)重要成分。常食花(hua)生(sheng)(sheng)，有(you)益于人體延緩衰老，故花(hua)生(sheng)(sheng)又(you)有(you)“長(chang)生(sheng)(sheng)果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中(zhong)含(han)大(da)量的亞油酸，這種物(wu)質(zhi)可(ke)使(shi)人(ren)體內(nei)膽固醇分解為膽汁酸排出(chu)體外(wai)。避(bi)免膽固醇在體內(nei)沉積，減少(shao)高膽固醇發(fa)病機(ji)會，能夠防(fang)止冠心病和動脈硬化。
8、預防腸癌
花生纖(xian)(xian)維組織中(zhong)的可溶性(xing)纖(xian)(xian)維被人(ren)體消化吸收時(shi)，會像海綿一(yi)樣吸收液體和其他物(wu)質(zhi)，然后膨(peng)脹成膠帶體隨(sui)糞便排出體外。當(dang)這些(xie)物(wu)體經過腸道時(shi)，與許多有害物(wu)質(zhi)接(jie)觸，吸取某些(xie)毒(du)素，從(cong)而降低有害物(wu)質(zhi)在體內的積存(cun)和所(suo)產生的毒(du)性(xing)作用，減少腸癌發生的機(ji)會。
花生(sheng)(sheng)的做法有哪些 花生(sheng)(sheng)做法大(da)全
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一、掛霜花生
原料：
花生仁(ren)150克、白糖50克、水50亳(bo)升、淀(dian)粉20克。
做法：
1. 將花生(sheng)仁放入鍋內(不需放油)，用小火將其炒香，取(qu)出(chu)晾涼。
2. 凈鍋(guo)內倒入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后(hou)轉(zhuan)小火，熬至糖(tang)漿出(chu)現很多泡(pao)泡(pao)、用鍋(guo)鏟(chan)沾少許(xu)糖(tang)漿能將(jiang)其掛住牽出(chu)絲來。
3. 倒入先(xian)前炒好的花生仁(ren)，一邊用(yong)鍋鏟快(kuai)速地翻動一邊用(yong)漏勺篩入淀(dian)粉(fen)，待鍋內的糖漿凝固(gu)花生表面掛上白霜后即可(ke)出鍋，篩去多余的淀(dian)粉(fen)，待其冷卻變酥脆后即可(ke)食用(yong)。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料: 小粒花(hua)生200克(ke)，原香醋80克(ke)，糖60克(ke)，香菜少許(xu)，鹽適(shi)量。
做法:
1.鍋中座油，油熱后調小火(huo)放入小粒(li)花生炒熟 晾涼備用。
2.將生抽(chou)、陳醋、糖(tang)、少許鹽調(diao)成調(diao)味汁。
3.在晾涼(liang)的花(hua)生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均(jun)勻就可以吃了。
三、水煮花生的做法
原料：新鮮(xian)花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花(hua)生倒(dao)入(ru)盆里，加入(ru)適量清(qing)水。反復清(qing)洗，直至(zhi)把花(hua)生殼上泥巴洗干凈。
2.取出，瀝干(gan)水(shui)(shui)分。把瀝干(gan)水(shui)(shui)分的花生倒入(ru)電(dian)壓鍋中，加(jia)入(ru)鹽。
3.加(jia)(jia)入花椒、加(jia)(jia)入桂皮(pi)、 再加(jia)(jia)入清(qing)水。
4.加(jia)入清(qing)水的量(liang)要以浸過花生為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘
小貼士：
1、煮(zhu)花生的水不要(yao)倒掉，讓花生始(shi)終泡在(zai)這個汁水里，吃的時(shi)候取出一些。
2、吃(chi)不完的(de)(de)花生(sheng)(sheng)，一定要放(fang)在保鮮(xian)盒中放(fang)入(ru)冰箱保存，保存的(de)(de)時候(hou)倒入(ru)一些(xie)煮花生(sheng)(sheng)的(de)(de)湯，這樣花生(sheng)(sheng)不會(hui)變干而(er)影響(xiang)口感。
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