澳洲堅(jian)(jian)果(guo)（拉(la)丁學名(ming)：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名(ming)：昆(kun)(kun)士蘭栗、澳洲胡桃(tao)、夏威夷(yi)果(guo)、昆(kun)(kun)士蘭果(guo)，是一種(zhong)原(yuan)產于澳洲的樹(shu)生(sheng)(sheng)堅(jian)(jian)果(guo)。夏威夷(yi)果(guo)樹(shu)屬常綠喬木，雙子葉植物。樹(shu)冠高大，葉3～4片輪生(sheng)(sheng)，披針形(xing)、革質，光滑(hua)，邊緣有刺狀鋸(ju)齒(chi)。總狀花序腋生(sheng)(sheng)，花米黃色，果(guo)圓球形(xing)，果(guo)皮革質，內果(guo)皮堅(jian)(jian)硬，種(zhong)仁米黃色至淺棕(zong)色。適合生(sheng)(sheng)長(chang)在溫(wen)和、濕潤、風力小的地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果(guo)不僅營(ying)養價值高，而(er)且(qie)非常(chang)好吃，香脆可(ke)口，風(feng)味獨特，被(bei)譽為世界上最(zui)高級的食用(yong)堅(jian)果(guo)。而(er)且(qie)也經常(chang)被(bei)加工成點(dian)心(xin)、糖果(guo)、糕點(dian)、巧克力、冰淇淋等。
1、調(diao)節(jie)血(xue)(xue)脂。夏威(wei)夷果含有非常之豐富(fu)的單不飽和脂肪酸，有調(diao)節(jie)高血(xue)(xue)脂大鼠血(xue)(xue)脂水平的作用。
2、預防(fang)心臟(zang)病。夏威夷果里(li)的(de)(de)的(de)(de)單不飽和脂(zhi)肪酸不僅(jin)自身不含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，同(tong)時還可以降(jiang)低血液(ye)中LDL膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(壞(huai)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun))的(de)(de)含(han)量，同(tong)時又能(neng)維持甚至增加HDL膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(好膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun))的(de)(de)含(han)量，因此又預防(fang)心臟(zang)病的(de)(de)功(gong)效。
3、改善糖尿(niao)病(bing)患者的(de)脂質代謝、調節和(he)(he)控制(zhi)(zhi)血糖水平(ping)。夏威夷(yi)果(guo)油(you)中(zhong)富含的(de)單不飽和(he)(he)脂肪酸能降低血壓、調節和(he)(he)控制(zhi)(zhi)血糖水平(ping)、改善糖尿(niao)病(bing)患者的(de)脂質代謝，是糖尿(niao)病(bing)患者最好(hao)的(de)脂肪補充來(lai)源;此外，澳(ao)洲(zhou)堅(jian)果(guo)油(you)中(zhong)富含的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，可以限制(zhi)(zhi)糖尿(niao)病(bing)患者體(ti)內的(de)過(guo)氧(yang)化(hua)過(guo)程(cheng)。
4、預防癌(ai)癥(zheng)。研究發現，澳洲堅果油(you)能減少致癌(ai)物的(de)酮衍生物在腸道(dao)形成腫(zhong)瘤的(de)速(su)率。夏威夷(yi)果油(you)的(de)保護作用與其自(zi)身富含單不飽(bao)和脂肪(fang)酸、抗氧化劑以及其他(ta)微量元素有關。
5、抗衰(shuai)老(lao)(lao)。衰(shuai)老(lao)(lao)與人體內(nei)的(de)過氧(yang)化反應密切相關，人的(de)生命(ming)就如(ru)同一支(zhi)燃燒(shao)(shao)的(de)蠟燭，氧(yang)化燃燒(shao)(shao)得越劇烈，壽(shou)命(ming)就越短。而(er)夏(xia)威夷(yi)果(guo)中含有大量抗氧(yang)化劑。
夏威夷果(guo)(guo)既有“干果(guo)(guo)之王(wang)”的美譽，又(you)有“干果(guo)(guo)皇后”的美稱(cheng)，其營養價值(zhi)非常(chang)之高(gao)，各種功(gong)效與作用(yong)更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟(shu)的夏威夷果一般都(dou)開(kai)了口(kou)的，使(shi)用開(kai)口(kou)器就(jiu)可(ke)以(yi)輕松打開(kai)，打開(kai)即可(ke)食用。炒熟的口感香(xiang)脆。生的(de)夏威夷果很難打開，要打開是有訣竅的(de)。首先用(yong)(yong)鉗子(zi)把夏威夷果固(gu)定，防止其滾動，然后(hou)用(yong)(yong)鐵榔頭(tou)敲破才行。生(sheng)夏威(wei)夷果(guo)營養價(jia)值比炒熟(shu)的高，可以直接食(shi)用，但口感(gan)卻不如炒熟(shu)的。我們可以把生夏威夷果(guo)放油鍋里小火(huo)慢慢炸(zha)，注意火(huo)候(hou)，夏威夷果(guo)本身油脂較高，很容易炸(zha)糊。我們也可(ke)以(yi)直接用微波爐加熱，要求也要掌握好時間(jian)、火候，微波加熱的沒(mei)有油炸(zha)的膩人。
注意事項
1.夏威夷(yi)果不宜多(duo)吃(chi)，它是高脂肪，高膽(dan)固醇食物(wu)，吃(chi)多(duo)了不宜消(xiao)化，容易發胖。
2.夏威夷果容易氧化，一(yi)般(ban)不進行烹(peng)飪(ren)食用。
用開(kai)口(kou)器側面的(de)不(bu)銹鋼金屬(shu)片擰開(kai)果殼，由于(yu)有了手柄，使用起來能使上更大(da)的(de)力，所以，相較(jiao)于(yu)薄薄的(de)鐵片來說，它是更省力的(de)，方便(bian)老(lao)人和孩子。不(bu)過記(ji)得手和果殼一定要是干燥的(de)，否則容易(yi)打(da)滑。
當遇(yu)到果(guo)仁卡在(zai)果(guo)殼里，又無法(fa)再(zai)次撬開(kai)果(guo)殼的(de)時候，那(nei)么它前面的(de)勺子就可(ke)以派上用場了(le)。蜜(mi)(mi)蜂就是(shi)伸出(chu)(chu)它的(de)口器挖出(chu)(chu)花(hua)(hua)朵深處(chu)的(de)花(hua)(hua)蜜(mi)(mi)的(de)。多了(le)一個步(bu)驟(zou)也許您很(hen)不情(qing)愿(yuan)，但是(shi)能(neng)順利取出(chu)(chu)果(guo)仁也是(shi)很(hen)開(kai)心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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