【自制葡萄(tao)酒的(de)(de)做法(fa)】自制葡萄(tao)酒的(de)(de)正確方法(fa) 自制葡萄(tao)酒能(neng)存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)(xi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)由(you)于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)表皮很可能殘留農(nong)藥，清(qing)洗(xi)(xi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)的環節就相當重要，最好能夠逐顆清(qing)洗(xi)(xi)，再用自來水(shui)反復沖洗(xi)(xi)，同時剔除爛葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)。一(yi)些(xie)(xie)愛(ai)干凈的人，喜(xi)歡(huan)把葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一(yi)些(xie)(xie)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)皮特有的營養。

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第三步：晾干葡(pu)萄(tao)把葡(pu)萄(tao)盛(sheng)在能漏水(shui)的容器當中，等(deng)葡(pu)萄(tao)表面沒有水(shui)珠就(jiu)可以倒入酒壇(tan)了。

第四步：選擇容(rong)器酒壇子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bo)璃瓶，但不主張用塑(su)料容(rong)器，因為塑(su)料很可能會與(yu)酒精發生化學反(fan)應，并產生一些有毒物質，危害人體健(jian)康。

第五步：捏(nie)(nie)好葡萄(tao)放進容器(qi)雙手洗凈后，直接捏(nie)(nie)葡萄(tao)，操(cao)作辦法是(shi)抓起一把葡萄(tao)使勁一握，然后放入(ru)酒壇中，再把糖放在葡萄(tao)上面，葡萄(tao)和糖的(de)比例是(shi)10∶3，即10斤(jin)葡(pu)萄放3斤糖(不喜歡(huan)吃甜的朋友，可以放2斤糖(tang)，但(dan)是不(bu)能不(bu)放糖(tang)，因(yin)為(wei)糖(tang)是葡萄發(fa)酵的重要因(yin)素(su))。

第六步：加(jia)封(feng)(feng)保存將酒(jiu)壇(tan)子密封(feng)(feng)，如果是陶(tao)瓷(ci)罐的話，可以到買黃酒(jiu)的小(xiao)店要點(dian)酒(jiu)泥，加(jia)水后糊住(zhu)封(feng)(feng)口。加(jia)封(feng)(feng)后，酒(jiu)壇(tan)子需放在陰涼(liang)處保存，平時(shi)不要隨意去(qu)翻動或打(da)開蓋子。

第七步：啟封(feng)天熱時，葡(pu)萄(tao)發酵(jiao)時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時(shi)間(jian)需(xu)要40天左(zuo)右。啟(qi)封后(hou)，撈(lao)出浮在上面的葡萄(tao)皮，就(jiu)可以直接喝葡萄(tao)酒(jiu)了。注意，如(ru)果喜歡酒(jiu)勁足一(yi)點，只需延遲啟(qi)封時間就(jiu)行了。啟(qi)封后(hou)，每一(yi)次(ci)舀出葡萄(tao)酒(jiu)后(hou)，別(bie)忘蓋好酒(jiu)壇的蓋子，以免酒(jiu)味(wei)揮(hui)發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nei)。

紅葡萄酒則是3年(nian)以后(hou)，但也并非(fei)是越老越好。主要是由于葡萄酒(jiu)(jiu)不(bu)像白酒(jiu)(jiu)或者是其它(ta)的(de)金酒(jiu)(jiu)等蒸餾酒(jiu)(jiu)，自制(zhi)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)密封性不(bu)太好，所以不(bu)易長(chang)久(jiu)的(de)飲用，一般(ban)是在三年(nian)以內飲用為最佳(jia)。放置(zhi)的(de)時間久(jiu)不(bu)僅會影響到口感，而且對身體也會有危(wei)害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自(zi)制葡(pu)萄(tao)酒保存(cun)的器具，一般是選(xuan)擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但(dan)是無論(lun)選(xuan)擇哪種容(rong)易保存(cun)，必須要(yao)做(zuo)到密封性好。

2、自制葡萄(tao)酒(jiu)保存的環境(jing)(jing)，最佳的儲(chu)存環境(jing)(jing)是12-15攝氏(shi)度，而且(qie)還必須(xu)要在無光(guang)的(de)條件下儲存(cun)，像保(bao)溫箱或地下室等處都可存(cun)放。

3、自(zi)(zi)制(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)時間，總體來說自(zi)(zi)釀(niang)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)夠保(bao)存(cun)多長(chang)時間應該根(gen)據自(zi)(zi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本身的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)來決定，但由于(yu)是(shi)個人(ren)在(zai)(zai)家釀(niang)造的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)、器具(ju)、工藝等各(ge)方(fang)面均不(bu)夠專業(ye)，因(yin)此(ci)往往最(zui)終(zhong)釀(niang)出的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)里會(hui)摻雜較多的(de)(de)(de)雜志容易變壞，因(yin)此(ci)建議自(zi)(zi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)時間最(zui)好不(bu)要(yao)超過2年，當然也不排除我們能釀(niang)造出經(jing)得住(zhu)陳(chen)年的好酒(jiu)。