【自(zi)制(zhi)葡萄酒的(de)做(zuo)法】自(zi)制(zhi)葡萄酒的(de)正(zheng)確方法 自(zi)制(zhi)葡萄酒能存放多(duo)久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡萄(tao)由于葡萄(tao)表皮很可能殘留農藥，清(qing)洗(xi)葡萄(tao)的(de)(de)環節就相當重(zhong)要，最好能夠逐顆清(qing)洗(xi)，再用自(zi)來(lai)水反復沖(chong)洗(xi)，同時(shi)剔除爛葡萄(tao)。一些(xie)愛干凈(jing)的(de)(de)人，喜歡把葡萄(tao)去皮后釀酒(jiu)，這也未嘗不可，但是少了(le)一些(xie)葡萄(tao)皮特有的(de)(de)營養。

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第三步：晾(liang)干(gan)葡(pu)萄把葡(pu)萄盛在(zai)能(neng)漏水的容(rong)器當中，等葡(pu)萄表面沒有水珠就可以倒入(ru)酒(jiu)壇(tan)了。

第四步：選(xuan)擇(ze)容器酒(jiu)壇子(zi)可(ke)(ke)以是陶瓷罐子(zi)，也可(ke)(ke)以是玻璃瓶(ping)，但不主張用(yong)塑料容器，因(yin)為塑料很(hen)可(ke)(ke)能會與酒(jiu)精發(fa)生(sheng)化學(xue)反應(ying)，并產生(sheng)一(yi)些有毒物質，危害人體健康。

第五步：捏(nie)好葡(pu)萄放進容器雙(shuang)手洗(xi)凈后，直(zhi)接捏(nie)葡(pu)萄，操(cao)作辦(ban)法(fa)是抓起一把葡(pu)萄使勁(jing)一握(wo)，然后放入酒壇中，再把糖放在葡(pu)萄上面，葡(pu)萄和糖的比例(li)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jin)糖(不喜歡吃(chi)甜(tian)的朋友，可(ke)以放2斤(jin)糖，但是(shi)不(bu)能不(bu)放糖，因為糖是(shi)葡萄發酵的重要因素)。

第六步：加(jia)(jia)封保存(cun)將酒(jiu)(jiu)壇(tan)子(zi)密封，如果是(shi)陶(tao)瓷罐的(de)話，可以到買黃酒(jiu)(jiu)的(de)小店(dian)要(yao)點(dian)酒(jiu)(jiu)泥，加(jia)(jia)水(shui)后糊住封口。加(jia)(jia)封后，酒(jiu)(jiu)壇(tan)子(zi)需放(fang)在(zai)陰涼(liang)處保存(cun)，平(ping)時不要(yao)隨意(yi)去翻動(dong)或打開蓋子(zi)。

第七步：啟(qi)封天(tian)熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現(xian)在這個季節做葡萄酒，發酵時間需(xu)要(yao)40天左右。啟封后(hou)，撈出浮在上面的(de)葡(pu)萄皮，就(jiu)可(ke)以(yi)直接喝葡(pu)萄酒(jiu)了(le)。注意，如果(guo)喜歡酒(jiu)勁足一(yi)點，只需延遲啟封時間(jian)就(jiu)行了(le)。啟封后(hou)，每一(yi)次舀出葡(pu)萄酒(jiu)后(hou)，別忘蓋好酒(jiu)壇的(de)蓋子，以(yi)免酒(jiu)味(wei)揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄酒則是3年(nian)以(yi)后，但也并非是越(yue)老越(yue)好。主要是由于葡萄(tao)酒不像白酒或者是其它的金(jin)酒等蒸餾(liu)酒，自(zi)制的葡萄(tao)酒密封性不太好，所以(yi)不易長久(jiu)(jiu)的飲用，一般是在三年(nian)以(yi)內飲用為最佳。放置的時間久(jiu)(jiu)不僅(jin)會影響(xiang)到口感，而且(qie)對身體也會有危(wei)害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保(bao)存的器具，一(yi)般(ban)是(shi)選擇(ze)(ze)木桶(tong)、可樂瓶、玻璃罐等(deng)，但是(shi)無論選擇(ze)(ze)哪(na)種容易保(bao)存，必須(xu)要做到密封性(xing)好(hao)。

2、自制(zhi)葡萄酒保(bao)存(cun)(cun)的環(huan)境(jing)，最佳的儲存(cun)(cun)環(huan)境(jing)是12-15攝氏度，而且還必須要(yao)在(zai)無(wu)光(guang)的條件下儲存(cun)，像保溫箱或(huo)地(di)下室等處都可存(cun)放。

3、自制葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)保存的時間，總體來說(shuo)自釀(niang)(niang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)能夠保存多長時間應該根據自釀(niang)(niang)酒(jiu)本身的酒(jiu)質來決定，但由于是(shi)個人(ren)在(zai)家(jia)釀(niang)(niang)造的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，在(zai)釀(niang)(niang)酒(jiu)葡(pu)(pu)萄(tao)、器具、工(gong)藝等各方面均不夠專業，因此往(wang)往(wang)最(zui)終(zhong)釀(niang)(niang)出的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)里(li)會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀(niang)(niang)酒(jiu)的保存時間最(zui)好不要超過(guo)2年，當然也不(bu)排除我(wo)們能(neng)釀造出經得住陳(chen)年的(de)好酒。