【自制葡(pu)(pu)萄酒的做法】自制葡(pu)(pu)萄酒的正確(que)方法 自制葡(pu)(pu)萄酒能存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡(pu)(pu)萄由于(yu)葡(pu)(pu)萄表皮(pi)很可能殘(can)留農藥，清(qing)(qing)洗(xi)葡(pu)(pu)萄的環(huan)節就相當重要(yao)，最好能夠逐顆清(qing)(qing)洗(xi)，再用自來水反(fan)復沖洗(xi)，同時剔除爛葡(pu)(pu)萄。一(yi)些愛干凈(jing)的人，喜歡把葡(pu)(pu)萄去皮(pi)后(hou)釀酒，這(zhe)也未(wei)嘗不(bu)可，但是少了一(yi)些葡(pu)(pu)萄皮(pi)特有的營養。

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第三步：晾干葡(pu)(pu)萄把(ba)葡(pu)(pu)萄盛(sheng)在能漏水(shui)的(de)容(rong)器當中，等葡(pu)(pu)萄表面沒有水(shui)珠就可以倒入酒(jiu)壇了。

第四步：選擇容(rong)器酒壇子可以(yi)是(shi)陶瓷罐子，也可以(yi)是(shi)玻(bo)璃瓶，但不(bu)主張用(yong)塑料(liao)容(rong)器，因為塑料(liao)很(hen)可能會與酒精發生化(hua)學反應，并(bing)產生一些(xie)有毒(du)物質(zhi)，危害(hai)人(ren)體健康(kang)。

第五步：捏(nie)好葡(pu)萄(tao)放(fang)(fang)進容器雙手洗凈后(hou)，直接(jie)捏(nie)葡(pu)萄(tao)，操作辦法是(shi)抓起一把(ba)葡(pu)萄(tao)使勁一握，然后(hou)放(fang)(fang)入酒(jiu)壇(tan)中，再把(ba)糖放(fang)(fang)在葡(pu)萄(tao)上(shang)面(mian)，葡(pu)萄(tao)和糖的(de)比例(li)是(shi)10∶3，即10斤(jin)葡萄放3斤(jin)糖(不喜歡吃(chi)甜的朋(peng)友，可以放(fang)2斤糖(tang)，但是不能不放糖(tang)，因為糖(tang)是葡萄發酵的(de)重要因素)。

第六步：加封保存將(jiang)酒壇(tan)子(zi)(zi)密封，如(ru)果(guo)是陶瓷罐的話，可以到(dao)買黃酒的小店要點酒泥(ni)，加水后糊住封口(kou)。加封后，酒壇(tan)子(zi)(zi)需放在陰涼(liang)處(chu)保存，平時不要隨意(yi)去翻動(dong)或打開(kai)蓋子(zi)(zi)。

第七步：啟封天熱時，葡萄發酵(jiao)時間需(xu)要20天至(zhi)一(yi)個(ge)(ge)月左右，現在這個(ge)(ge)季(ji)節做葡萄酒，發酵時(shi)間需(xu)要(yao)40天左(zuo)右。啟(qi)(qi)封(feng)后，撈出浮在上(shang)面的葡(pu)萄皮，就(jiu)(jiu)可以直接喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)了。注意，如果(guo)喜歡酒(jiu)(jiu)(jiu)勁(jing)足一點，只需延遲(chi)啟(qi)(qi)封(feng)時間就(jiu)(jiu)行了。啟(qi)(qi)封(feng)后，每(mei)一次舀出葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)后，別忘蓋好酒(jiu)(jiu)(jiu)壇的蓋子，以免(mian)酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nei)。

紅葡(pu)萄酒則是(shi)3年以(yi)后，但也并非是(shi)越(yue)老越(yue)好。主要是(shi)由于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)不像白酒(jiu)(jiu)(jiu)或者是(shi)其它的金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)等蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)，自制的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)密封性不太(tai)好，所以(yi)不易(yi)長久(jiu)(jiu)的飲用，一般是(shi)在三年以(yi)內飲用為最佳。放置的時間久(jiu)(jiu)不僅會(hui)影響到口感(gan)，而且對(dui)身體也會(hui)有(you)危害(hai)。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但(dan)是無論選擇哪種容易保存，必須(xu)要(yao)做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的環(huan)(huan)境，最佳的儲存環(huan)(huan)境是12-15攝氏度，而且還必須要在無(wu)光(guang)的(de)條件下儲存，像保溫箱或地下室(shi)等處都可存放。

3、自(zi)制葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)保存的(de)(de)時間，總體來(lai)(lai)說自(zi)釀(niang)(niang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)能夠(gou)保存多長時間應(ying)該根(gen)據(ju)自(zi)釀(niang)(niang)酒(jiu)本身(shen)的(de)(de)酒(jiu)質(zhi)來(lai)(lai)決定，但由于是個人(ren)在(zai)家釀(niang)(niang)造的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，在(zai)釀(niang)(niang)酒(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)、器具(ju)、工藝(yi)等各方面均(jun)不夠(gou)專業，因此往往最終(zhong)釀(niang)(niang)出的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)里會(hui)摻雜較(jiao)多的(de)(de)雜志(zhi)容易變壞，因此建議自(zi)釀(niang)(niang)酒(jiu)的(de)(de)保存時間最好不要(yao)超過2年，當然也(ye)不排(pai)除我們能釀(niang)造出(chu)經得住陳年的(de)好酒(jiu)。