一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八(ba)粥(zhou)是臘(la)八(ba)節的(de)傳統飲食習(xi)俗，每(mei)年臘(la)八(ba)節這天，全國(guo)都在喝臘(la)八(ba)粥(zhou)，不(bu)同(tong)的(de)地區，口味不(bu)一樣，所以食材上會有些(xie)差異，但制作臘(la)八(ba)粥(zhou)的(de)食材大多都是一些(xie)豆類、谷(gu)類、干(gan)果類食材。

常(chang)見的臘八粥食材有：大米、小米、糯米、高(gao)粱(liang)米、紫(zi)米、薏(yi)米等(deng)谷類；黃(huang)豆(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類；紅(hong)棗、花生、蓮子、枸杞(qi)子、栗(li)子、核桃(tao)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、桂圓、葡萄干、白果等(deng)干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜(suan)主要(yao)流行在中國北方，尤其(qi)是華北地區，其(qi)主要(yao)食材就是大(da)(da)蒜(suan)和(he)醋，經過腌制(zhi)大(da)(da)蒜(suan)會(hui)由白(bai)色變得翠綠色，如(ru)同(tong)翡翠。

做法：大蒜去皮，放入密封(feng)的(de)罐子(zi)里面，倒入白醋，放在陰涼處保存(cun)。等臘八蒜變冷后就表示(shi)做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘八(ba)面是陜(shan)西的(de)(de)飲食(shi)習俗，有(you)臘八(ba)面習俗的(de)(de)地區在(zai)臘八(ba)節(jie)的(de)(de)時候不喝粥(zhou)，而是吃一碗熱騰騰的(de)(de)的(de)(de)臘八(ba)面。

做(zuo)法：準備(bei)多(duo)種豆(dou)類食物，面條做(zuo)成韭葉面。豆(dou)類提前(qian)泡發(fa)。臘八時用(yong)豆(dou)類熬(ao)湯，豆(dou)類煮熟。開中火放入(ru)面條煮熟。另一(yi)邊用(yong)熱(re)油(you)將蔥(cong)花(hua)爆香。面條煮好(hao)后將蔥(cong)花(hua)油(you)潑入(ru)鍋(guo)中。

4、臘八豆腐

臘八(ba)豆(dou)(dou)腐是(shi)安(an)徽的民(min)(min)間(jian)傳統小吃，自古以來，臘八(ba)節時，安(an)徽民(min)(min)間(jian)都會準備曬制(zhi)豆(dou)(dou)腐，由于(yu)是(shi)臘八(ba)節制(zhi)作，因此，這種(zhong)豆(dou)(dou)腐稱為：臘八(ba)豆(dou)(dou)腐。

做法：在豆(dou)腐(fu)上抹上鹽(yan)水，在上部中間(jian)挖一個小洞，放入適量食鹽(yan)，放在太(tai)陽下進行晾曬，使(shi)鹽(yan)分逐漸被豆(dou)腐(fu)吸收，水分晾干后(hou)就是(shi)臘八豆(dou)腐(fu)了。

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二、臘八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質：氣虛(xu)、血虛(xu)和陽虛(xu)。

桂圓亦稱(cheng)龍眼，性(xing)溫味甘，益心(xin)脾，補(bu)氣血;具(ju)有良好(hao)的(de)滋養補(bu)益作(zuo)用。因此，這一類(lei)型(xing)的(de)臘八(ba)粥首(shou)選桂(gui)圓為原料。此外，像紅(hong)棗、花生、紅(hong)豆、紅(hong)糖(tang)、白(bai)果、枸杞子都(dou)是補(bu)血、溫陽的(de)好(hao)食(shi)品，可(ke)以(yi)將它們與桂(gui)圓互相搭(da)配，連(lian)同粳(jing)米一起煮臘八(ba)粥喝，是很好(hao)的(de)驅寒保(bao)暖(nuan)良方。

2、薏米臘八粥

適(shi)合體質：濕(shi)熱。

薏仁是五(wu)谷(gu)類中(zhong)纖(xian)維質最高(gao)的，有(you)利于幫助排(pai)除應酬時攝入的過多垃(la)圾食物。薏仁中(zhong)含有(you)豐富的水溶性纖(xian)維，可(ke)以(yi)由吸(xi)附膽(dan)鹽(yan)，使腸道對脂肪的吸(xi)收率變(bian)差，進(jin)而降低血液脂肪濃(nong)度(du)。因此，以(yi)薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚(yu)大肉應酬的人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和(he)。

燕麥具有降(jiang)低血(xue)中(zhong)膽固醇濃度的作(zuo)用，食用燕麥后可(ke)減(jian)慢血(xue)糖值(zhi)的上升，在碳水化合物(wu)食品(pin)中(zhong)添加燕麥，可(ke)抑(yi)制血(xue)糖值(zhi)上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并(bing)心血(xue)管疾病的患者(zhe)，不(bu)妨在粥(zhou)里(li)放點燕麥。

所以，糖(tang)尿病(bing)(bing)病(bing)(bing)人可(ke)多選(xuan)燕麥和(he)蕎麥作主料。糖(tang)尿病(bing)(bing)病(bing)(bing)人喝臘八粥最(zui)好不要放糖(tang)，如(ru)果(guo)想吃甜食(shi)，可(ke)以放些(xie)甜菊糖(tang)、木(mu)糖(tang)醇甜味(wei)劑(ji)。

三、臘八節飲食禁忌

消化(hua)(hua)不(bu)良(liang)者的臘八粥可以(yi)考慮(lv)少放(fang)黃(huang)豆、黑(hei)豆等(deng)，因為它們(men)消化(hua)(hua)起(qi)來(lai)的確有點(dian)(dian)辛苦。可以(yi)放(fang)點(dian)(dian)暖(nuan)身的糯米，多加點(dian)(dian)養(yang)胃的糙米。淀粉豆子和養(yang)生(sheng)食材(cai)在烹調(diao)之前(qian)要(yao)充(chong)分浸泡，煮(zhu)后就(jiu)會更加柔軟，容易消化(hua)(hua)。

糖(tang)尿病人的(de)(de)臘八(ba)粥則相反(fan)，不(bu)要加(jia)入糯米和白米，更不(bu)要加(jia)糖(tang)。宜(yi)用燕麥、大麥來增加(jia)黏稠感，同(tong)時要放一(yi)半以上的(de)(de)豆子，以便幫助控制血糖(tang)上升速度(du)。

減肥者的(de)臘八粥重在咀嚼(jiao)口感和(he)飽腹感，也要少加糯米(mi)和(he)白米(mi)這種太(tai)容(rong)易消化的(de)配(pei)料，不加糖(tang)。要多加皮比(bi)較厚的(de)淀粉豆類，比(bi)如(ru)各種蕓豆、紅小豆等(deng)，讓粥的(de)質地軟而不爛。

至(zhi)于孩子們(men)的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jian)果仁和水(shui)果干(gan)，增加香(xiang)甜的氣息，幫助(zhu)他們(men)高高興興地把這種(zhong)健康食品(pin)吃下去。

四、臘八節防病養生

臘(la)八這一天處于農歷(li)一年中最寒(han)冷的(de)日子，從中醫陰(yin)(yin)陽學的(de)角度(du)看，寒(han)為陰(yin)(yin)、熱為陽。《素問陰(yin)(yin)陽應向大(da)論(lun)》認為“寒(han)極(ji)生熱、熱極(ji)生寒(han)”，就(jiu)(jiu)是說寒(han)到了極(ji)致，熱就(jiu)(jiu)開始顯現了。人處于臘(la)八時刻既要(yao)(yao)保陰(yin)(yin)又要(yao)(yao)護陽。醋味(wei)道(dao)酸，性溫(wen)配以合適的(de)藥材(cai)，具有保陰(yin)(yin)護陽的(de)功效。

冬(dong)季人體代謝慢，春季旺盛，春季人體隨著代謝加(jia)(jia)快(kuai)，血(xue)循環(huan)、血(xue)壓、心率(lv)增加(jia)(jia)，容易誘發消(xiao)化(hua)系統、心腦血(xue)管(guan)方面的疾(ji)病(bing)。這樣，通過醋(cu)來開胃、殺菌、軟化(hua)血(xue)管(guan)、降低(di)膽固醇為(wei)最好的養生之(zhi)法。醋(cu)在(zai)臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可(ke)以治療許多慢性(xing)病(bing)，起到固本培元、祛除邪毒的功效(xiao)。

泡(pao)(pao)法(fa)：選用(yong)老陳醋(cu)或(huo)香醋(cu)，在臘(la)月(yue)初八(ba)早晨(chen)為佳。臘(la)八(ba)醋(cu)在中國有上千(qian)年歷史了，老輩人都知道臘(la)八(ba)這一天泡(pao)(pao)的醋(cu)不僅味(wei)道純正，而且久放不壞。

療(liao)效：葛根醋有降壓、軟化(hua)血管和改善(shan)心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善(shan)記憶的(de)作用。姜醋有(you)舒緩神經，改善睡眠的(de)作用。杏仁醋(cu)有收斂肺氣、止咳平喘的作用。陳(chen)皮(pi)醋可行氣健脾、調中開胃(wei)、降逆止嘔、開胃(wei)助消化的(de)作用。甘油(you)(you)醋，將(jiang)200毫升白醋與800毫升甘油(you)(you)混合放入瓶(ping)內(nei)備用(yong)，沐浴后涂抹皮(pi)膚可緩解皮(pi)膚瘙癢。