一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八(ba)粥(zhou)是臘(la)八(ba)節的傳(chuan)統飲食(shi)(shi)習俗，每年(nian)臘(la)八(ba)節這天，全國都(dou)在喝(he)臘(la)八(ba)粥(zhou)，不同的地區，口味不一(yi)樣，所(suo)以食(shi)(shi)材(cai)上會有些差異(yi)，但(dan)制作臘(la)八(ba)粥(zhou)的食(shi)(shi)材(cai)大多都(dou)是一(yi)些豆(dou)類、谷類、干果(guo)類食(shi)(shi)材(cai)。

常(chang)見的(de)臘(la)八粥食(shi)材有：大(da)米、小米、糯(nuo)米、高粱米、紫米、薏米等谷類；黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、蕓豆(dou)、豇豆(dou)等豆(dou)類；紅棗、花生、蓮子(zi)、枸杞子(zi)、栗子(zi)、核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、桂圓、葡萄干(gan)、白果(guo)等干(gan)果(guo)。

2、吃臘八蒜

臘八(ba)蒜主要流行在(zai)中國北(bei)方，尤其是華(hua)北(bei)地區(qu)，其主要食材就是大蒜和(he)醋，經過腌制(zhi)大蒜會由白色(se)變(bian)得翠綠色(se)，如同(tong)翡翠。

做法：大蒜去皮，放(fang)入(ru)密封(feng)的(de)罐子(zi)里(li)面(mian)，倒(dao)入(ru)白(bai)醋，放(fang)在陰涼處(chu)保(bao)存。等臘八蒜變冷后就表示做成了(le)。取出食用。

3、吃臘八面

臘(la)八面是(shi)(shi)陜西的(de)飲(yin)食習俗，有臘(la)八面習俗的(de)地區在臘(la)八節的(de)時候(hou)不喝粥(zhou)，而是(shi)(shi)吃一(yi)碗熱騰騰的(de)的(de)臘(la)八面。

做法：準備多種豆類(lei)食物，面條做成(cheng)韭葉面。豆類(lei)提前泡發。臘八時用豆類(lei)熬湯，豆類(lei)煮熟。開中火放入面條煮熟。另(ling)一邊用熱油將蔥(cong)花爆香。面條煮好后將蔥(cong)花油潑入鍋中。

4、臘八豆腐

臘(la)八(ba)豆腐(fu)是安(an)徽的(de)民間傳統小(xiao)吃(chi)，自古以(yi)來，臘(la)八(ba)節(jie)時，安(an)徽民間都會準備(bei)曬制豆腐(fu)，由于是臘(la)八(ba)節(jie)制作，因此，這種豆腐(fu)稱為(wei)：臘(la)八(ba)豆腐(fu)。

做法：在(zai)豆腐(fu)上抹(mo)上鹽水，在(zai)上部中間挖(wa)一個(ge)小洞，放(fang)入適(shi)量食鹽，放(fang)在(zai)太陽下進行晾(liang)曬，使(shi)鹽分逐漸被豆腐(fu)吸收(shou)，水分晾(liang)干(gan)后(hou)就是臘八(ba)豆腐(fu)了。

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二(er)、臘(la)八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質：氣虛(xu)、血虛(xu)和陽虛(xu)。

桂圓亦稱(cheng)龍眼，性(xing)溫(wen)味甘，益心脾，補(bu)氣血(xue);具有良好(hao)的滋養補(bu)益作用。因此(ci)，這一(yi)類型的臘八(ba)(ba)粥首選桂圓為原料。此(ci)外(wai)，像紅棗、花生、紅豆、紅糖(tang)、白(bai)果、枸(gou)杞子都(dou)是補(bu)血(xue)、溫(wen)陽的好(hao)食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連(lian)同粳米(mi)一(yi)起煮臘八(ba)(ba)粥喝，是很(hen)好(hao)的驅寒(han)保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合(he)體質：濕熱。

薏仁是五谷類中(zhong)纖(xian)維質最高的(de)，有利于幫助排除(chu)應酬時攝入的(de)過多(duo)垃圾(ji)食物。薏仁中(zhong)含(han)有豐富的(de)水溶性纖(xian)維，可(ke)以(yi)(yi)由吸附膽鹽，使腸(chang)道對脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收率變差，進而降低血(xue)液脂(zhi)肪(fang)濃度(du)。因此，以(yi)(yi)薏仁為主要(yao)輔料的(de)臘八粥，適合經(jing)常喝酒、大(da)魚大(da)肉應酬的(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和。

燕麥(mai)具有降低血(xue)(xue)中膽固(gu)醇(chun)濃度的作用(yong)，食(shi)用(yong)燕麥(mai)后(hou)可(ke)減慢血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值(zhi)的上(shang)升，在碳水化合物食(shi)品中添加燕麥(mai)，可(ke)抑制(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值(zhi)上(shang)升，因此對(dui)于糖(tang)(tang)尿病以及糖(tang)(tang)尿病合并心血(xue)(xue)管疾病的患者，不(bu)妨在粥里放點燕麥(mai)。

所以，糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)人可多選燕麥(mai)和(he)蕎(qiao)麥(mai)作主料。糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)人喝臘八粥最好(hao)不要放糖(tang)(tang)，如果想(xiang)吃甜食，可以放些甜菊(ju)糖(tang)(tang)、木(mu)糖(tang)(tang)醇甜味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化(hua)不(bu)良者的臘八粥可(ke)以考(kao)慮少放黃豆、黑豆等，因為它(ta)們消化(hua)起來的確有點(dian)辛苦(ku)。可(ke)以放點(dian)暖身的糯米，多(duo)加點(dian)養(yang)胃的糙(cao)米。淀粉(fen)豆子和養(yang)生食材在烹調之前要充分浸泡，煮后(hou)就會更加柔軟(ruan)，容易消化(hua)。

糖尿(niao)病(bing)人(ren)的(de)(de)臘(la)八(ba)粥則相反，不要(yao)(yao)加(jia)(jia)入(ru)糯米和白米，更不要(yao)(yao)加(jia)(jia)糖。宜用燕(yan)麥、大(da)麥來增加(jia)(jia)黏稠感，同時要(yao)(yao)放一(yi)半(ban)以上的(de)(de)豆(dou)子，以便(bian)幫助控制血糖上升速度(du)。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽(bao)腹感，也要(yao)(yao)少(shao)加(jia)糯(nuo)米和白米這種太容易消化的配料，不加(jia)糖(tang)。要(yao)(yao)多加(jia)皮比(bi)較厚的淀粉(fen)豆類，比(bi)如(ru)各種蕓豆、紅小豆等(deng)，讓粥的質(zhi)地軟(ruan)而不爛。

至于(yu)孩子(zi)們的臘八粥，不妨加(jia)些(xie)切碎的堅果仁和水果干，增加(jia)香(xiang)甜的氣息，幫助(zhu)他們高(gao)高(gao)興(xing)興(xing)地把這種健康食品(pin)吃下去。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)這一天處(chu)于農歷一年中(zhong)(zhong)最寒冷的(de)(de)日子，從中(zhong)(zhong)醫陰(yin)陽(yang)(yang)學(xue)的(de)(de)角度(du)看，寒為(wei)(wei)陰(yin)、熱為(wei)(wei)陽(yang)(yang)。《素問陰(yin)陽(yang)(yang)應向大(da)論》認為(wei)(wei)“寒極生熱、熱極生寒”，就是說寒到(dao)了極致，熱就開始(shi)顯現了。人處(chu)于臘八(ba)時刻既要保陰(yin)又要護(hu)陽(yang)(yang)。醋味道酸，性(xing)溫配以(yi)合適的(de)(de)藥材，具有(you)保陰(yin)護(hu)陽(yang)(yang)的(de)(de)功效。

冬季人(ren)體代謝慢(man)(man)，春(chun)季旺盛，春(chun)季人(ren)體隨著代謝加(jia)快，血循環、血壓、心率增(zeng)加(jia)，容易誘(you)發消化(hua)系統、心腦血管方面(mian)的(de)(de)疾病。這樣，通過醋(cu)來開胃、殺菌(jun)、軟化(hua)血管、降低膽固醇為最好(hao)的(de)(de)養生之法(fa)。醋(cu)在臘八與(yu)葛(ge)根、洋蔥、核(he)桃(tao)、丹參、苦參、蒜等(deng)配泡(pao)，可以治療許多慢(man)(man)性(xing)病，起到固本(ben)培元、祛除邪毒的(de)(de)功效。

泡法：選(xuan)用老陳醋(cu)或香醋(cu)，在(zai)臘(la)月初八(ba)(ba)早晨為佳。臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)在(zai)中國有(you)上千年歷史了(le)，老輩人都知道(dao)臘(la)八(ba)(ba)這一天泡的醋(cu)不僅味道(dao)純正，而且久放不壞。

療(liao)效：葛根醋有降壓、軟化血管和改善心肌肥厚(hou)的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善記憶的作用。姜醋有(you)舒緩神經(jing)，改善睡眠的作用。杏仁(ren)醋有收斂(lian)肺(fei)氣、止咳平喘的作(zuo)用。陳皮醋(cu)可行氣健(jian)脾、調(diao)中(zhong)開胃、降逆(ni)止(zhi)嘔、開胃助消化的作用(yong)。甘油(you)醋(cu)，將200毫升白醋(cu)與800毫升甘油(you)混合(he)放(fang)入瓶(ping)內(nei)備(bei)用，沐浴后涂抹皮膚(fu)可(ke)緩解(jie)皮膚(fu)瘙癢。